김상궁의 수랏간

깨찰빵(Sesame seed donuts) 쫄깃쫄깃하고 맛있는 깨찰빵입니다. 고소한 깨찰빵을 만들어보아요. 재료 파인소프트T 180g, 파인소프트 202 25g, 강력분 35g, 소금 2g, 설탕 15g, 흑임자 10g, 녹인버터 42g, 간장 3g, 물 74g, 계란 1개 만들기 1. 파인소프트 T, 파인소프트 202, 강력분, 소금, 설탕, 흑임자, 물, 간장, 계란을 넣고 섞어주세요. 2. 어느정도 반죽이 섞어지면 녹인버터를 넣고 섞어주세요. 3. 매트에 반죽을 올린 후 5분정도 손반죽을 해주세요. 4. 랲을 씌운 후 20분간 휴지를 시켜주세요. 5. 40g씩 떼어 둥굴려주세요. 6. 반죽이 손에 달라 붙을 때에는 약간의 식용유를 바른 후 떼어 둥굴려주세요. 7. 팬에 팬닝 한 후 스프레이를 이용하..

들깨 순두부 라면(Perilla Soft Dubu Ramen) 요즘 라면수요가 많이 늘었다고 하더군요. 늘 먹는 라면은 식상하고, 귀찮지만 조금이라도 더 든든하게 드시고 싶으시다면, 이 레시피를 따라해보시는 건 어떨까요? 재료 라면 1봉지, 물 500ml, 고춧가루 1Tbs, 들깨가루, 계란노른자 1개, 파 1/4개, 느타리버섯, 팽이버섯, 순두부 1/2개, 다진마늘 1Tbs 만들기 1. 느타리버섯과 팽이버섯을 손질해주세요. 2. 파를 송송썰어주세요. 3. 냄비에 물 500ml를 넣고 스프와 건더기스프를 넣고 끓여주세요. 4. 끓기 시작하면 다진마늘과 고춧가루, 라면을 넣고 끓여주세요. 5. 라면을 풀어 주지 말고 앞 뒤로 뒤적이며 2분간 끓여주세요. 6. 순두부를 넣고 끓기 시작하면 팽이버섯과 버섯을 ..

배팥빙수(Pear- patbingsu) 날이 더워지고 있습니다. 배를 갈아서 만드는 팥빙수이고요, 포크나 숟가락으로 긁는것 만으로 쉽게 빙수를 만들 수 있어요. 시원함과 달달함 깔끔함 모두 한번에 잡은 배팥빙수 한번 드셔보세요~ 재료 배 500g, 우유 400g, 연유 80g, 팥빙수 팥, 인절미 만들기 1. 배를 깨끗하게 씻은 후 적당한 크기로 썰어주세요. 2. 배와 우유를 믹서기에 넣고 곱게 갈아주세요. 3. 연유를 넣고 섞어주세요. 4. 냉동실에 3시간 이상 얼려주세요. 5. 포크를 이용하여 긁어주세요. 6. 용기에 담고 팥빙수와 인절미를 얹어주세요. [English Recipe] t's getting hot. It's patbingsu made by grinding your stomach, and..

북어포무침(Seasoned dried pollack's Skin) 새콤달콤 아삭아삭 쫀득쫀득한 북어포무침 만들기입니다. 다양한 식감이 섞여있어서 더 맛있는 것 같아요. 재료 북어껍질 50g, 오이 1개, 양파 1/2개, 당근 1/4개, 매실청 2Tbs, 고춧가루 5Tbs, 설탕1Tbs, 간장 3/4Tbs, 식초 2Tbs, 생강술 1Tbs, 쌀엿 1Tbs, 소금 1/2Tbs, 다진마늘 1Tbs, 파 2Tbs, 참기름, 깨소금 만들기 1. 고춧가루, 매실청, 생강술, 식초, 설탕, 간장, 쌀엿을 넣고 섞어주세요. 2. 북어껍질의 지느러미를 제거하고 5~6cm의 길이로 잘라주세요. 3. 깨끗하게 씻어 꼭 눌러 물기를 빼 주세요. 4. 물이 끓기 시작하면 북어껍질을 넣고 10초간 저어가며 데쳐주세요. 5. 꾹 ..

에그드랍 샌드위치(Egg drop Sandwich) 에그드랍 샌드위치 만들기입니다. 스리라차 소스를 넣은 연유소스가 기대보다 훨씬 맛있어서 자주 해먹게 되는 요리에요. 꽤 든든하고, 포만감도 오래 간답니다. 재료 식빵, 계란 2개, 베이컨 3장, 마요네즈, 스리라차소스, 연유, 소금 약간, 설탕 1/3Tbs, 버터, 식용유, 파아슬리가루, 다진마늘 1Tbs, 우유 3Tbs, 슬라이스치즈 2장 만들기 1. 마요네즈와 연유를 3 : 2 비율로 섞어주세요. 2. 마요네즈와 스리라차소스를 기호에 맞게 섞어주세요. 3. 식빵을 밑부분을 2 cm정도 남기고 샌드 할 수 있게 적당한 굵기로 썰어주세요. 4. 계란에 약간의 소금과 설탕, 우유를 넣고 섞어주세요. 5. 팬에 버터를 중약불에서 녹이고 다진마늘을 넣고 볶아..

클라우드에그&크로크마담(Cloud Eggs & Croque madame) 크로크무슈는 요즘 베이커리에서도 자주 보이는 브런치중 하나죠? 여기 위에 계란을 올리면 바로 크로크마담이라고 이름이 바뀐다는걸 아셨나요? 오늘은 크로크마담에 클라우드 에그를 얹어 브런치를 만들어보았어요. 재료 식빵 2장, 버터 20g, 밀가루 20g, 우유 1&1/4컵, 계란 1개, 슬라이스 햄 2장, 슬라이스치즈 2장, 모짜렐라치즈, 소금 약간, 후추, 파슬리 만들기 1. 중/약불에서 달구워진 팬에 버터를 넣고 녹여주세요. 2. 버터가 녹으면 밀가루를 넣고 볶아주세요. 3. 우유를 조금씩 넣어 가며 멍울이 생기지 않게 볶아주세요. 4. 젤 상태가 되면 약간의 소금과 후추를 넣고 섞어주세요. 5. 식빵에 베샤멜소스를 바르고 슬라이스..

찰보리빵(Barley Bread) 집에 있던 보리로 찰보리빵을 만들어 보았어요. 오븐도 필요 없고, 간단히 만들어도 맛있어서 간식으로 만들어 먹기 좋은 것 같습니다. 재료 찰보리 1/2컵, 밀가루 30g, 팥 120g, 계란 2개, 우유 35g, 분유 7g, 소금 3g, 베이킹파우더 3g, 설탕 35g, 식용유 2Tbs, 호두 만들기 1. 보리쌀을 씻어 냉장고에서 8시간동안 불려주세요. 2. 체에 받쳐 물기를 빼주세요. 3. 우유, 계란, 식용유, 불린 찰보리를 믹서기에 넣고 곱게 갈아주세요. 4. 반죽에 전지분유, 밀가루, 소금, 설탕, 베이킹파우더를 넣고 섞어주세요. 5. 팥을 20g씩 둥굴게 분할해주세요. 6. 팬에 기름을 바르고 키친타올을 이용하여 닦아주세요. 7. 중약불에서 적당량의 반죽을 둥굴..

옥수수빵(Corn Bread) 건강한 식재료로 만드는 옥수수 빵입니다. 옛날 그 때의 맛을 재현하려고 많이 노력해보았어요. 재료 굵은 옥수수가루 1&1/4컵, , 박력분 3/4컵, 계란노른자 1개, 전지분유 25g, 설탕 2Tbs, 소금 2g, 베이킹파우더 1/2Tbs, 물 1컵, 우유 1/4컵, 녹인버터 25g 만들기 1. 굵은 옥수수가루에 물을 넣고 8시간 정도 불려주세요. 2. 밀가루, 전지분유, 소금, 베이킹파우더, 설탕, 녹인버터, 계란노른자를 넣고 섞어주세요. 3. 팬에 버터를 발라주세요. 4. 반죽을 부은 후 30분간 방치해주세요. 5. 170°의 에어플라이어에서 17 ~ 20분간 구워주세요. 6. 구워진 빵을 거름망에 식힌 후 잘라주세요. [English Recipe] It is corn ..

감자 샐러드 샌드위치(Potato salad sandwich) 샌드위치중에 가장 좋아하는 샌드위치에요. 감자 샐러드 샌드위치입니다. 건강에도 좋고 맛도 있어 종종 해먹고는 하는데요, 오늘은 실패없이 맛있게 만드는 방법을 알려드릴게요. 재료 우유식빵1봉, 삶은계란 3개, 햄 300g, 감자 3개, 소금 1/3Tbs, 오이 1개, 설탕 1Tbs, 식초 1Tbs, 소금 1/2Tbs, 양파 1개(소), 소금 1/2Tbs, 당근 1/4개, 크래미 3개, 마요네즈, 후추 약간, 설탕 1/2Tbs, 물 3/4컵 만들기 1. 당근과 양파, 햄을 잘게 썰어주세요. 2. 양파에 소금 1/2Tbs을 넣고 10분간 절인 후 꼭 짜주세요. 3. 햄은 뜨거운 물에 잠시 담가 색소를 제거한 후 체에 받쳐 물기를 빼주세요. 4. 오..

매실식초(Maesil Vinegar) 매실은 초여름의 보약이라고도 불린다는데요, 갑작스런 체기나 심한 설사등에 좋다고 하는 매실식초를 담가 보았습니다. 시간은 좀 걸리지만, 레시피 자체는 쉬워 모두 만드실 수 있을 거에요. 재료 매실 2.5Kg, 현미식초 1.8ml, 설탕 75g, 막걸리 360ml, 식초 1/3컵 , 베이킹소다 2Tbs 만들기 1. 매실을 한번 씻은 후 식초와 베이킹소다를 넣고 10분간 담가주세요. 2. 깨끗하게 씻은 후 물기를 말려주세요. 3. 이쑤시개를 사용하여 꼭지를 제거해주세요. 4. 열탕으로 소독된 용기에 매실을 넣어주세요. 5. 설탕과 식초를 넣고 한지등으로 입구를 덮은 후 뚜껑을 1주일간 살짝 덮어주세요. 6. 100일 후 매실과 식초를 분리해주세요. 7. 매실식초에 막걸리..