김상궁의 수랏간

youtu.be/0Ey8dr-VkMU 굴림만두(Rolling dumpling) 가족들이 다 갖히 모여 만두를 빚는 것은 따뜻한 풍경이기는해도 그만큼의 노고를 요구하는 일인데요, 오늘은 맛있는 만두를 만들면서도 또 쉽게 만들 수 있는 레시피인 굴림만두를 준비해보았습니다. 재료 돼지고기 500g, 두부 500g, 감자전분, 김치 1/4쪽, 숙주나물 300g, 알배추 200 g, 계란 2개, 홍고추 1개, 고춧가루 3스푼, 파 3대, 다진마늘 4스푼, 맛술 2스푼, 소금 3/4스푼, 소금 약간, 설탕 1/2스푼, 후추, 참기름, 만들기 1. 끓는 물에 약간의 소금을 넣고 속배추와 숙주나물를 삶아주세요. 2. 약 20초간 데쳐주세요. 3. 데친 배추와 숙주나물을 잘게 썰어주세요. 4. 홍고추와 김치도 잘게 썰어..

youtu.be/nrv6CcIlwSM 단호박 식혜 (Sweet Rice Punch with Sweet pumpkin) 압력밥솥으로 만드는 단호박 식혜입니다. 엿기름을 체에 거르지 않고 간단하게 만들어보았어요. 깊은 맛은 더 깊게, 그리고 깔끔하고 고소한 뒷맛으로 마무리하는 단호박식혜. 이번 설에는 단호박식혜를 만들어 드셔보시는건 어떨까요? 재료(10인용 밥솥 기준) 찹쌀 2&1/2컵, 단호박 반개, 엿기름 200g, 물 300ml, 자일로스설탕 (설탕) 3/4컵, 물 2.3L, 엿기름물 1&1/2컵 만들기 1. 엿기름을 커다란 다시용팩에 넣어주세요. 2. 물 2.3L를 붓고 1시간동안 불려주세요. 3. 살살꾹꾹 여러번 팩이 터지지 않도록 눌러 엿기름 물을 빼주세요. 4. 엿기름물 1&1/2컵을 따로 덜어..

계란 샌드위치 (Egg sandwich) 폭신폭신한 맛이 매력적인 계란샌드위치입니다. 식감도 좋고 맛도 부드러워서 한 입을 드시면 그 맛을 즐기실 수 있을 거에요. 재료 계란 6개, 식빵, 마요네즈 6Tbs, 슬라이스치즈 2장, 소금 1/2Tbs, 식초 2Tbs, 소금 약간, 후추 만들기 1. 계란이 잠길 만큼의 물을 부어주세요. 2. 소금과 식초를 넣어주세요. 3. 뚜겅을 닫고 끓기시작 10분간 삶아주세요. 4. 찬물에 식혀주세요. 5. 껍질을 벗겨 노른자와 흰자를 분리해주세요. 6. 노른자와 흰자를 각각 체에 내려주세요. 7. 슬라이스치즈를 잘게 썰어주세요. 8. 계란, 슬라이스치즈, 마요네즈, 소금약간, 후추를 넣고 섞어주세요. 9. 치즈와 마요네즈가 들어가서 짜지지 않도록 소금을 기호에 맞게 넣어..

youtu.be/KGFKiUQdEaQ 찹쌀 꿀팥도넛(Glutinous rice donut) 며칠전 파리바게트에서 사먹었었는데 너무 맛있더라구요. 그래서 한번 만들어보았습니다. 꿀과 팥의 단맛이 어우러져 더 맛있는 찹쌀꿀팥도넛을 한번 만들어 드셔보세요. 재료 습식 찹쌀가루 3컵, 중력분 1/2컵, 물 85g( 11Tbs), 팥앙금 130g, 흑설탕 2Tbs, 베이킹파우더 2g, 소금 4g, 흰설탕 2Tbs, 식용유, 계피가루 1Tbs, 씨리얼 30g * 재료에 적혀있는 물의 양은 절대적인 비율이 아닙니다. 찹쌀가루의 보관상태, 찹쌀을 불렸던 상태등에 따라 물의 양은 달라질 수 있습니다. 물은 한숟갈 한숟갈 넣어가며, 영상과 반죽의 상태를 비교한 뒤 추가 혹은 가감해주세요. 만들기 1. 가루류와 흰설탕 소금..

youtu.be/_RTApcArAj0 육회(Korean style raw beef) 개인적으로 육회를 참 좋아하는데요. 오늘은 집에서도 쉽게 만드는 육회양념장 레시피를 준비해보았습니다. 간단히 무쳐드세요. 재료 소고기(육회용) 300g, 배 1개, 계란 노른자 1개, 간장 1Tbs, 맛간장(집간장) 1/2Tbs, 매실청 1Tbs, 멸치액젓 약간, 설탕 1/2Tbs, 깨소금, 참기름, 다진마늘 1Tbs 만들기 1. 간장, 맛간장, 멸치액젓, 설탕, 매실청, 깨소금, 참기름을 넣고 섞어주세요. 2. 키친타올을 이용하여 고기의 핏물을 제거해주세요. 3. 양념장 2Tbs와 후추를 넣고 버무려주세요. 4. 양념장은 기호에 맞게 가감해주세요. 5. 배를 적당한 크기로 채를 썰어 접시에 담아주세요. 6. 배와 함께 ..

호박고지설기(Dried Pumpkin Seolgi) 달달한 호박고지를 넣어 만든 호박고지 설기 만드는 법입니다. 폭신폭신하고 맛있어요. 재료 멥쌀가루 6컵, 말린호박고지 100g, 백설탕 5Tbs, 황설탕 3Tbs, 소금 약간, 완두배기 1컵, 쌀뜨물 3Tbs 만들기 1. 멥쌀을 씻어 5시간 동안 불려주세요. 2. 체에 받쳐 1시간동안 물기을 빼주세요. 3. 방앗간에서 소금을 넣어 달라 하고 빻아주세요. 4. 호박고지에 물을 붓고 10분간 담가주세요. 5. 호박고지를 건진 후 적당한 크기로 잘라주세요. 6. 소금 약간, 황설탕을 넣고 버무린 후 랩을 덮고 1시간동안 재워주세요. 7. 체에 받쳐 물기를 제거해주세요. 8. 쌀가루에 쌀뜨물을 넣고 수분이 고루 배이도록 비벼주세요. 9. 쌀가루를 살짝 뭉쳐 떨..

토마토 부르스케타(Tomato Bruschetta) 올 한해는 정말 어떻게 갔는지도 잘 기억이 나질 않네요. 그럼에도 불구하고 연말연시를 그대로 보내기 안타까우시다면, 집에서 가족들과 함께 만들어먹을 수 있는 비프웰링턴은 어떠신가요? 재료 마늘바게트빵, 하몽, 방울토마토, 블랙올리브, 바질페스토, 메이플시럽, 리코타치즈, 올리브오일, 어린잎채소 만들기 1. 팬에 올리브오일을 두르고 바케트빵을 살짝 구워주세요. 2. 방울토마토와 블랙올리브를 적당한 크기로 잘라주세요. 3. 바질페스토를 발라주세요. 4. 리코타치즈를 덧 발라주세요. 5. 하몽을 올려주세요. 6. 방울토마토와 블랙올리브를 얹어주세요. 7. 어린잎채소를 얹어 주세요. 8. 메이플시럽을 뿌려주세요. [English Recipe] I don't e..

youtu.be/i-6w6vk6o-8 호박죽(Pumpkin porridge) 노란 빛깔이 매력적인 호박죽은 언제나 입맛을 돋우는 음식인 것 같아요. 따뜻하고 속도 편안한 늙은 호박죽 만들기입니다. 재료 늙은 호박 1Kg, 물 800ml, 찹쌀가루 10Tbs, 물 1컵, 황설탕 3Tbs, 백설탕 4Tbs, 소금 약간, 대추, 호박씨, 냉동홍시 2개 만들기 1. 호박의 겉면을 씻은 후 감자칼로 껍질을 벗겨주세요. 2. 호박을 적당한 크기로 잘라주세요. 3. 물 1컵에 찹쌀가루를 넣고 풀어주세요. 4. 냄비에 호박과 물 800ml를 붓고 10분간 끓여주세요. 5. 냉동홍시를 넣어주세요 6. 주걱이나 핸드믹서를 이용하여 으깨거나 갈아주세요. 7. 설탕을 넣어주세요. 8. 2분정도 농도가 나도록 졸여주세요. 9...

붕어빵(a fish-shaped bun) 겨울 간식의 대표주자죠. 요즘은 붕세권이라는 말이 있을정도로, 붕어빵이 유행인데요. 오늘은 제가 집에서도 간단히 만들 수 있는 붕어빵 레시피를 공개할게요. 재료 박력분 75g, 찹쌀가루( 습식 )75g, 계란 1개, 우유 150g, 황설탕 2Tbs, 소금2g, 녹인버터 10g, 식용유, 베이킹파우더 2g. 빙수용 팥 만들기 1. 밀가루, 찹쌀가루, 베이킹파우더, 소금을 넣고 섞어주세요. 2. 우유, 계란, 설탕을 녹인버터를 넣고 섞어주세요. 3. 붕어빵틀에 식용유를 발라주세요. 4. 반죽을 적당량 부어주세요. 5. 빙수팥을 적당량 넣어주세요. ​ ​ 6. 팥위에 반죽을 넘치지 않도록 얹어주세요. ​ ​ 7. 뚜껑을 닫고 중약불에서 10분 정도 구워주세요. ​ ​ ..

youtu.be/q9wxkMOzF88 편생강(Sliced Ginger) 따뜻한 겨울에 몸에 열을 내도록 도와주는 음식으로 생강만큼 좋은 음식이 없죠. 생강편/편생강 만드는 법입니다. 재료 생강400g, 설탕 180g, 레몬즙 1Tbs, 소금 약간 만들기 1. 생강 500g을 껍질을 벗겨주세요. 2. 2mm 정도의 두께로 썰어주세요. 3. 찬물에 담가 7시간 동안 매운맛과 전분을 빼주세요. 4. 중간중간 물을 갈아주세요. 5. 체에 받쳐 물기를 빼주세요. 6. 기호에 맞게 레몬즙을 넣어주세요. 7. 약불에서 편생강을 졸여주세요. 8. 중간중간 뒤적여주세요. 9. 어석어석하는 소리가나기 시작하면 아주 약불에서 계속 뒤적여주세요. 10. 팬 밑면의 설탕이 갈색이 나기 직전 불을 꺼주세요. 11. 남은 열로 생..