오이지무침 (cucumber seasoned salad) 여름에는 아무래도 오이지 같은 반찬이 입맛을 돋워주죠. 시원하고 새콤한 맛이 매력이지만, 이를 매콤하게 무쳐먹으면 더 별미랍니다. 오늘은 오이지를 사용한 오이지무침 레시피를 알려드릴게요. 재료 오이지 2개, 고춧가루 2&1/2Tbs, 설탕 1Tbs, 매실청 1&1/2, 멸치액젓 3/4Tbs, 다진마늘 1Tbs, 파 2Tbs, 깨소금, 참기름 만들기 1. 오이지를 씻어 0.3 ~ 0.4mm두께로 썰어주세요. 2. 2~3번 헹군 후 물에 10분정도 담가 주세요. 3. 고춧가루, 다진마늘, 송송썬파, 멸치액젓, 매실청, 설탕을 넣고 양념장을 만들어주세요. 4. 염기가 빠지고 적당한 간이 되었을 때 물을 따라 버리고 살짝 헹구어주세요. 5. 면포를 이용하..
쑥버무리(Mugwort Rice Powder) 지난번 쑥 인절미를 만드느라 쑥을 많이 캐왔더니, 요즘 집에 있는 먹거리가 모두 쑥 잔치입니다. 오늘은 쑥을 간식으로 하는 쑥버무리를 만들어보았어요. 재료 멥쌀가루 5컵, 쑥 100g, 설탕 5Tbs, 물 4Tbs, 만들기 1. 멥쌀을 5시간동안 불린 후 방앗간에서 빻아옵니다. 2. 쑥의 이물질을 제거하고 굵은 뿌리부분을 잘라주세요. 3. 쑥의 물기를 털어 물기를 빼주세요. 4. 멥쌀가루에 물을 주고 고르게 비벼주세요. 5. 쌀가루의 수분양에 따라 물의 양이 달라집니다. 6. 체에 내려줍니다. 7. 설탕을 넣고 고르게 섞어주세요. 8. 쌀가루의 1/3을 사용하여 쑥을 버무려주세요. 9. 젖은 면보를 깔고 쌀가루를 먼저 뿌려줍니다. 10. 쑥버무린것을 얹고 쌀..
파김치(green onion kimchi) 이 시기는 파가 참 맛있는 시기에요. 봄의 생기를 머금은 파김치를 오늘 한번 만들어보도록 하겠습니다. 재료 쪽파 2단, 멸치액젓 3/4컵, 고춧가루 1 1/4컵, 마늘 2/3컵, 매실청 1/3컵, 새우젓 2 Tbs, 양파 1개, 설탕 1 1/2Tbs, 찹쌀가루 4Tbs, 다시마 2장, 굵은 멸치 20개, 물 2컵 만들기 1. 물 2컵에 다시마를 넣고 2시간 동안 우려주세요. 2. 다시마물 2컵에 찹쌀가루를 넣고 저어가며 끓인후 식혀줍니다. 3. 자른 양파와 마늘, 매실청, 새우젓을 넣고 믹서에 갈아줍니다. 4. 찹쌀풀, 갈아놓은 양념, 고춧가루, 설탕을 넣고 섞어줍니다. 5. 파를 절이는 동안 양념을 숙성 시켜주세요. 6. 쪽파를 다듬어 씻은 후 굵은 부분을 반..
김치찌개(Kimchi stew) 저는 다이어트할때 라면, 파스타, 치킨 이런거보다 그렇게 김치찌개가 먹고싶더라고요. 흰 쌀밥에 김치찌개, 찌개에 들어가있던 두부하나 이렇게 얹어먹으면 상상만으로도 군침이 돌죠. 오늘은 김치찌개 더 맛있게 끓이는 법을 올려보겠습니다. 재료 김치 600g, 돼지고기 350g, 두부 250g, 고춧가루 2Tbs, 새우젓 1 1/2Tbs, 양파 1/2개 김치국물 1컵, 쌀뜨물 11/4컵, 다진마늘 1Tbs, 파 1대, 들기름 만들기 1. 돼지고기를 적당한 크게로 썰어주세요. 2. 김치를 적당한 크기로 잘라줍니다. 3. 두부와 양파를 썰어주세요 4. 달구워진 냄비에 들기름, 돼지고기, 다진마늘, 새우젓을 넣고 살짝 볶아줍니다. 5. 양파와 김치, 고춧가루를 넣고 2분정도 볶아주세요..
곶감 호박인절미 (Sweet Pumpkin Injeolmi) 노란색이 더 식욕을 돋우는 호박인절미 만드는 법입니다. 곶감을 넣고 만들어 더 달고 맛있게 만들어 보았어요. 재료 찹쌀가루 5컵, 단호박 1/4개, 곶감 6개, 설탕 2Ts, 물 6Ts, 단호박가루 2Ts, 카스테라 만들기 1. 단 호박을 위생봉지에 넣고 구멍을 뚫어줍니다. 2. 5분간 전자레인지에 돌려주세요. 3. 껍질을 벗기고 따뜻할때 으깨어주세요. 4. 찹쌀가루를 체에 내려 줍니다. 5. 설탕 1Ts와 단호박 가루를 넣고 섞어줍니다. 6. 단호박 으깬것을 넣고 고르게 섞어주세요. 7. 물을 조금씩 넣어가며 살짝 뭉쳐 흩어지지 않는 상태까지 만들어주세요. 8. 젖은 면보를 찜기에 깔고 설탕 1Ts를 뿌리고 쌀가루를 얹어주세요. 9. 김이 오..
약과 [ yakgwa] 명절에 빠질 수없는 간식, 개성 약과입니다. 제가 제일 좋아하는 간식이기도 한데요, 이번 명절엔 한번 직접 만들어 보시면 어떨까요? 재료 중력분 200g, 참기름 4Ts, 청주 4Ts, 물 4Ts, 꿀 4Ts, 계피 1/3Ts, 소금 1/3Ts, 식용유, 후추 조청 220g, 꿀 2Ts, 계피가루 약간, 잣, 대추, 편썬 생강 한쪽 만들기 1. 물, 청주, 꿀, 계피가루, 소금을 넣고 섞어줍니다. 2. 밀가루에 참기름을 넣고 밀가루에 참기름이 잘 스며들도록 비벼줍니다. 3. 체에 내려주세요. 4. 밀가루에 재료물을 조금씩 넣어가며 주걱으로 가르듯 섞어줍니다. 5. 꾹꾹 눌러가며 뭉쳐주세요. 6. 1cm의 두께로 밀어줍니다. 7. 4cm ×4cm 의 크기로 잘라줍니다. 8. 중앙부분..
인기가요 샌드위치 (Korean Broadcast station sandwich) SBS 방송국 매점에서 판다는 화제의 그 샌드위치입니다. 방송국을 출입하는 사람이 아니면 먹기 힘든 음식이라, 여러 레시피가 돌았지만, 스누퍼 수현님이 올려준 레시피가 가장 정확하다고 하여 참고하여 만들어보았어요 ^^ 재료 식빵 8개, 계란 3개, 양배추 60g, 당근 30g, 크래미 6개, 마요네즈 2Ts, 후추, 소금, 딸기쨈 식초 1Ts, 소금 1Ts 만들기 1. 달걀을 실온에 30분정도 먼저 꺼내어 놓습니다. 2.찬물에 식초와 소금, 계란을 넣고 삶아줍니다. 3. 끓기 시작하여 8분이 지난 뒤 계란을 찬물에 담가주세요. 4. 양배추와 당근을 곱게 채를 썬 후 마요네즈와 후추를 넣고 버무려주세요. 5. 삶은 달걀을 으..
표고버섯전[Shitake Jeon] 표고버섯을 그릇으로 사용하여 소고기를 다져넣은 표고버섯전입니다. 버섯향이 좋고 또 고기와 함께 씹으면 그 식감도 좋아서, 어디에 있어도 잘어울리는 음식이에요. 재료 표고버섯 17개, 다진소고기 200g, 당근 20g, 양파 20g, 계란 1개, 밀가루 2Ts, 다진마늘 1Ts, 다진파 1Ts, 홍고추 1개, 청고추 1개 진간장 1/2Ts, 꽃소금 1/3Ts, 후추, 참기름, 생강즙 1/2Ts, 설탕 1/2Ts, 소스 : 진간장 1Ts, 참기름, 설탕 1/3Ts 만들기 1. 당근과 양파, 고추를 송송썰어주세요. 2. 다진 소고기에 당근, 양파, 고추, 다진마늘, 다진파, 진간장, 꽃소금, 참기름,후추, 생강즙, 설탕을 넣고 찰지게 섞어줍니다. 3. 진간장 1Ts, 참기름..
전복간장찜 요즘 즐겨보는 요리프로가 수미네 반찬인데, 정말 손이 빠르시더라구요 ㅋㅋㅋ 전복요리는 간단하고 맛도 있을것 같아서 얼른 도전해보았습니다. 요즘 너무 더운 이 시기에 기력을 보강하기에 좋은 음식인것 같아요. 재료 전복 4마리, 양조간장 3Ts, 꿀 2Ts, 물 100ml, 참기름, 깨소금 만들기 1. 솔로 전복을 깨끗하게 씻어주세요. 2. 수저를 이용하여 전복을 분리한 후 내장을 떼어 전복죽을 만들때 사용합니다 3. 내장을 분리한 후 전복의 이빨을 잘라내고 앞 뒤로 칼집을 내 줍니다. 4. 팬에 물, 양조간장, 꿀, 전복을 넣고 4~5분간 졸여주세요. 5. 끓는 조림간장을 전복위에 끼얹어가며 졸여줍니다. 6. 참기름과 깨소금을 뿌려줍니다. [English Recipe] These days, my..
궁중떡볶이 만들기 저희 채널 이름에 가장 잘어울리는 요리중 하나에요. 정말로 수랏상에 올랐다는 궁중 떡볶이입니다. 맵지않고 순해서 남녀노소 다 즐기기에도 좋고 야채도 많이 들어있어 아이간식뿐만 아니라 건강식으로도 더할나위가 없어요. 야채를 따로볶는게 조금 번거롭지만 그 외에는 어려울것 없는 요리에요. 재료 떡가래 320g, 살치살 200g, 표고버섯 4개, 양파 반개, 당근 60g, 데친브로콜리 50g, 파 1대소고기양념 : 진간장 1/2Ts, 설탕 1/3Ts, 다진마늘 1/3Ts, 참기름, 후추진간장 1Ts, 다진마늘 2Ts, 설탕 1Ts, 굴소스 1Ts, 물 1컵, 진간장 2Ts, 꿀 3Ts, 참기름, 깨소금 만들기 1. 키친타올을 이용하여 소고기의 핏물을 빼줍니다. 2. 떡가래를 적당한 크기로 잘라..