김상궁의 수랏간

호박고지설기(Dried Pumpkin Seolgi) 달달한 호박고지를 넣어 만든 호박고지 설기 만드는 법입니다. 폭신폭신하고 맛있어요. 재료 멥쌀가루 6컵, 말린호박고지 100g, 백설탕 5Tbs, 황설탕 3Tbs, 소금 약간, 완두배기 1컵, 쌀뜨물 3Tbs 만들기 1. 멥쌀을 씻어 5시간 동안 불려주세요. 2. 체에 받쳐 1시간동안 물기을 빼주세요. 3. 방앗간에서 소금을 넣어 달라 하고 빻아주세요. 4. 호박고지에 물을 붓고 10분간 담가주세요. 5. 호박고지를 건진 후 적당한 크기로 잘라주세요. 6. 소금 약간, 황설탕을 넣고 버무린 후 랩을 덮고 1시간동안 재워주세요. 7. 체에 받쳐 물기를 제거해주세요. 8. 쌀가루에 쌀뜨물을 넣고 수분이 고루 배이도록 비벼주세요. 9. 쌀가루를 살짝 뭉쳐 떨..

오이지무침 (cucumber seasoned salad) 여름에는 아무래도 오이지 같은 반찬이 입맛을 돋워주죠. 시원하고 새콤한 맛이 매력이지만, 이를 매콤하게 무쳐먹으면 더 별미랍니다. 오늘은 오이지를 사용한 오이지무침 레시피를 알려드릴게요. 재료 오이지 2개, 고춧가루 2&1/2Tbs, 설탕 1Tbs, 매실청 1&1/2, 멸치액젓 3/4Tbs, 다진마늘 1Tbs, 파 2Tbs, 깨소금, 참기름 만들기 1. 오이지를 씻어 0.3 ~ 0.4mm두께로 썰어주세요. 2. 2~3번 헹군 후 물에 10분정도 담가 주세요. 3. 고춧가루, 다진마늘, 송송썬파, 멸치액젓, 매실청, 설탕을 넣고 양념장을 만들어주세요. 4. 염기가 빠지고 적당한 간이 되었을 때 물을 따라 버리고 살짝 헹구어주세요. 5. 면포를 이용하..

후기 이유식(Baby Food) 제가 종종 우리 아이들에게 만들어 먹이던 후기 이유식 만들기입니다. 한우와 찹쌀을 넣고 만든 기본 이유식의 형태에요. 아이에게 가장 좋은것만 먹이고 싶던 제 마음을 담은 요리입니다 ^^ 재료 한우 (보습살) 120g, 멥쌀 1/2컵, 찹쌀 1 1/2Tbs, 양파 반개, 당근 20g, 애호박 40g, 참기름약간, 물 5 컵, 물 4컵 만들기 1. 멥쌀과 찹쌀을 씻어 1시간정도 불려주세요. 2. 당근과 호박을 잘게 썰어주세요. 3. 양파를 채수 내기 좋은 크기로 잘라주세요. 4. 소고기를 편으로 잘라주세요. 5. 소고기를 물에 잠시 헹구어 핏물을 빼주세요. 6. 물 5컵과 양파, 소고기를 넣고 끓여주세요. 7. 끓기 시작하면 중 약불에서 5분간 끓여주세요. 8. 양파와 소고기..

쪽파장아찌[Chives Jangajji] 쪽파장아찌에 대한 요청이 있어 한번 만들어보았어요. 쪽파는 봄 쪽파가 제일 맛있다고 하네요~ 함께 만들어 드셔보시길 바랍니다. 재료 쪽파 1단, 간장 1 1/2컵, 설탕 80g, 매실청 1/2컵, 식초 1/2컵, 건표고 2개, 다시마, 물 1L, 육수용 멸치 15마리, 고추씨 1/4컵 만들기 1. 쪽파를 다듬어 씻은 후 체에 받쳐 물기를 빼주세요. 2. 쪽파의 끝부분 4~5cm정도를 잘라주세요. 3. 멸치의 내장을 제거 한 후 전자레인지에 20초간 돌려주세요. 4. 물, 간장, 고추씨, 다시마, 건표고, 멸치를 넣고 끓여주세요. 5. 끓기 시작하면 중 약불에서 10분간 끓여주세요. 6. 다시마를 건져주세요. 7. 10분간 더 끓여 준 후 재료를 전져내주세요. 8...

https://www.youtube.com/watch?v=_PttPWLzWOw 진달래 화전[Azalea Flowers Jeon] 사회적 거리두기가 한창인 요즘, 아무래도 사람을 피해 아침 일찍 산책을 다녀오곤 했는데요. 어느새 봄이 왔는지, 진달래와 벚꽃들이 꽃망울을 틔우기 시작했더라구요. 오늘은 봄요리의 꽃, 진달래 꽃 화전을 만들어 먹어보았어요. 재료 진달래꽃 15개, 찹쌀가루 2컵(200g), 뜨거운물 6Tbs, 소금 3g, 들기름 1Tbs, 꿀 3Tbs, 설탕 3Tbs, 식초 1Tbs 물 5Tbs, 설탕 3Tbs, 꿀 3Tbs 만들기 1. 진달래꽃의 암술, 수술을 떼어 내 주세요. 2. 식초를 탄 물에 2분간 담가주세요. 3. 흐르는 물에 씻어주세요. 4. 채반에 받친 후 물기를 제거해주세요. 5..

와사비 크림소스(Wasabi Cream sauce) 요즘 한국에서 유행하는 소스에요. 한식보다는 양식이나 튀김요리에 주로 어울리는 소스인데, 톡쏘는 맛과 묵직한 크림의 맛이 어우러져서 맛의 균형을 잡아주는 것 같아요. 샌드위치도, 샐러드도 많은 음식들을 더 맛있게 먹을 수 있는 와사비크림소스를 소개해드립니다. 재료 휘핑크림 1컵, 사워크림 3Tbs, 간장 1/2Tbs, 레몬즙 11/2Tbs, 다진마늘 1Tbs, 생와사비 2Tbs,버터 1Tbs, 소금 약간 만들기 1.버터와 다진마늘 간장을 넣고 1분간 볶아주세요. 2. 휘핑크림과 레몬즙을 넣고 4~5분간 중 약불에서 졸여주세요. 3. 식혀줍니다. 4. 사워크림과 생와사비, 약간의소금을 넣고 섞어줍니다. 5. 생와사비와 소금, 레몬즙, 재료들을 기호에 맞게..

찹쌀도넛츠[Glutinous rice Donuts] 갓튀긴 꽈배기와 찹쌀도넛츠의 매력은 정말 거부할수가 없는 맛이죠. 예전에는 시장에서 곧잘 사먹었는데, 요즘은 갓 튀긴 것은 구하기가 힘드네요. 그래서 저희도 한번 만들어보았습니다. 튀기는 절차가 복잡하고 힘들긴 하지만, 만드는게 어렵지는 않은 찹쌀도넛츠에요. 재료 건식찹쌀가루 250g, 강력분 50g, 베이킹파우더 2g, 계피가루 약간, 소금 3g, 설탕 30g, 뜨거운물 110g, 팥앙금 360g, 설탕과 계피가루 만들기 1. 찹쌀가루, 강력분, 베이킹파우더, 계피가루, 소금, 설탕을 넣고 섞어줍니다. 2. 끓는 물을 넣고 반죽해주세요. ※뜨거운 물의 경우 찹쌀가루의 상태에 따라 차이가 있을 수 있으니, 반죽의 상태를 확인해가며 물 양을 조절해주세요...

감자채피자(Pizza With Potato Chips) 밀가루반죽을 굳이 하지 않아도, 간단하게 아이 간식으로도 만들 수 있는 감자채 피자입니다. 에어프라이어로도 만들어 드실 수 있지만, 저희는 누구나 만들어 드실 수 있게끔 후라이팬으로 하는 레시피를 소개해드릴게요~ 재료 감자 3개, 모짜렐라치즈 70g, 베이컨 80g, 캔옥수수 40g, 토마토소스 4Tbs, 미트볼, 소금 3g, 슬라이스치즈 1장, 후추 ,식용유, 케찹, 어린잎채소 만들기 1. 감자를 2 ~ 3mm정의 두께로 채를 썰어주세요. 2. 소금과 후추로 간을 해줍니다. 3. 채에 받쳐 캔 옥수수의 물기를 빼주세요. 4. 식용유를 넉넉히 넣고 팬을 달구워주세요. 5. 감자채를 넣고 두께가 있게 팬에 펴 준 후 노릇하게 앞 뒤로 지져주세요. 6...

무생채 (Shreded White Radish) 만들기 아삭아삭한 식감이 살아있는 무생채입니다. 참기름을 넣어 깔끔하면서도 고소한 맛이 매력적인데요, 가을무로 하면 가장 맛있는 맛을 즐기실 수 있어요. 재료 무 1Kg, 고춧가루 3Tbs, 고춧가루 3Tbs, 매실청 2Tbs, 멸치액젓 3Tbs, 다진마늘 2Tbs, 설탕 1 1/2Tbs, 꽃소금 1 1/3Tbs, 꽃소금 1/ 3Tbs, 쪽파 50g, 깨소금, 참기름 만들기 1. 무우를 2 × 3mm정도의 두게로 썬후 너무 가늘지 않게 채를 썰어주세요. 2. 소금을 1/3 Tbs씩 3번 나누어 켜켜로 무우에 뿌려 섞어주세요. 3. 15분간 절여주세요. 4. 절인 물을 다 따라냅니다. 5. 고춧가루 3Tbs를 먼저 넣고 버무려주세요. 6. 다진마늘, 멸치액젓..

단호박 크림 수프 (Sweet pumpkin Cream soup) 만들기 속이 뜨끈해지는 단호박 크림수프를 든든하게 빵 속을 파서 만들어 보았어요. 따뜻하고 속이 부들부들해지고 편안한 요리입니다. 재료 단호박 1/4개, 하드롤 1개, 감자 1개, 양파 1/2개, 마늘 4쪽, 어린잎 채소 우유 1컵, 생크림 1/2컵, 꽃소금 반스푼, 후추, 버터, 치즈 만들기 1. 하드롤 빵의 윗면을 자르고 속을 적당히 파내주세요. 2. 180°의 오븐에서 7 ~ 8 분간 구워줍니다. 3. 굽는 시간은 오븐사양에 따라 다를 수 있어요. 4. 단호박을 위생봉지에 넣고 구멍을 뚫어주세요. 5. 전자레인지에 5 ~ 6분간 돌려줍니다. 6. 단호박의 껍질을 걷어내주세요. 7. 양파와 감자를 적당한 크기로 잘라줍니다. 8. 버터가..