도라지 나물무침 [Ballon flower salad] 화려한 음식들 사이에서도 빠지지 않는 도라지 나물 무침입니다. 흔히 생각하는 갈비와 같은 명절음식속에서도 묵묵히 제 자리와 존재를 드러내는 음식인 도라지나물 무침입니다. 아리지 않고 아삭한 식감을 살려서 도라지나물의 장점을 살려 만들어보았어요. 재료 도라지 500g, 천일염 3Ts, 꽃소금 1Ts, 다진마늘 2Ts, 다진파 3Ts, 들기름 4Ts, , 참기름, 깨소금 만들기 1. 도라지를 7~8cm 정도의 길이로 자르고 굵은 것은 반으로 갈라줍니다. 2. 도라지에 천일염을 넣고 바락바락 2분간 주물러 숨을 죽인후 바로 씻어주세요. 3. 물이(1.8L ) 끓기 시작하면 도라지를 넣어주세요. 4. 다시 물이 끓기 시작하면 뒤적여가며 1분간 데쳐주세요. ..
사과달래무침 만들기 날씨가 꽤 많이 따뜻해졌네요. 오늘은 코트 없이 후드티만 입고 나갔었는데, 근처에 나가는 정도로는 다닐만 하더라고요.완연한 봄이 왔구나 느꼈습니다. 봄 되면 제일 먼저 생각나는 나물이 저는 냉이와 달래인데요, 냉이는 최근 냉이국을 만들어 올렸으니 이번에는 달래요리를 만들어 보았어요. 사과를 넣어 새콤하고, 달래의 쌉쌀한 맛이 잘 어우러지는 요리입니다. 재료 달래 140g, 사과 1개, 매실청 2Ts, 설탕 1Ts, 식초 2Ts, 액젓 1Ts, 고추가루 2 1/2Ts, 깨소금 만들기 1. 매실청 2Ts, 설탕 1Ts, 식초 2Ts, 액젓 1Ts, 고추가루 2 1/2Ts를 넣고 섞어준후 20분간 숙성시켜주세요. 2. 달래는 뿌리부분의 돌기를 떼어내고 알뿌리의 겉겁질을 벗겨준후 깨끗하게 씻..
호박고지 나물 무침 만들기정월 대보름 대비, 나물만들기 2탄 호박고지 나물입니다. 살짝 씁쓸하면서도 쫄깃한 맛이 매력적인 나물이에요. 아무래도 정월대보름은 겨울이 끝나는 길목에 있는 명절이다 보니 음식들도 말린 나물로 해먹는 음식이 대부분입니다. 이는 풍요로웠던 가을의 식품을 춥고 힘든 겨울까지 즐기기 위한 조상의 지혜인데요, 음식들을 말려 먹었기 때문에 추운 겨울에도 건강하게 지낼 수 있었던 것 같습니다. 오늘은 우리도 조상의 지혜를 빌려 정월대보름을 즐기고자 호박고지나물을 만들어보았어요.재료 호박고지 100g, 맛간장 2Ts, 다진마늘 1Ts, 다진파 2Ts, 소금, 참기름, 참깨가루육수 : 콜라비 1/8개, 다시마 2쪽, 물 2C※ 맛간장 : 물과 집간장, 양파, 무, 북어머리, 파, 마늘을 중약불..