김상궁의 수랏간

치즈카스테라 케이크 [Cheese Castella Cake] 가끔씩 케이크를 만들어본다던가 하는 일상의 변화를 주고싶은데 오븐은 없고, 일년에 몇번 쓰지도 않는 오븐을 사자니 그건 부담스럽지 않으신가요. 오늘은 집에 있는 전기밥솥을 이용해 만드는 치즈 카스테라 케이크입니다. 체다치즈를 사용하여 효율성도 좋고 밥솥에 찌듯이 만들어 촉촉한 맛이 매력적인 치즈카스테라 케이크입니다. 재료 박력분 110g, 계란 5개, 체다치즈 2장, 설탕 20g, 설탕 80g, 꿀 2Tbs, 카놀라유 30g, 따뜻한우유 40g, 버터 만들기 1. 계란을 흰자와 노른자를 분리해주세요. 2. 60도 정도의 물에 용기를 올리고 체다치즈, 따뜻한우유, 설탕 20g을 넣고 믹싱해주세요. 3. 설탕과 치즈가 어느정도 녹으면 체에 걸러줍니..

와사비 크림소스(Wasabi Cream sauce) 요즘 한국에서 유행하는 소스에요. 한식보다는 양식이나 튀김요리에 주로 어울리는 소스인데, 톡쏘는 맛과 묵직한 크림의 맛이 어우러져서 맛의 균형을 잡아주는 것 같아요. 샌드위치도, 샐러드도 많은 음식들을 더 맛있게 먹을 수 있는 와사비크림소스를 소개해드립니다. 재료 휘핑크림 1컵, 사워크림 3Tbs, 간장 1/2Tbs, 레몬즙 11/2Tbs, 다진마늘 1Tbs, 생와사비 2Tbs,버터 1Tbs, 소금 약간 만들기 1.버터와 다진마늘 간장을 넣고 1분간 볶아주세요. 2. 휘핑크림과 레몬즙을 넣고 4~5분간 중 약불에서 졸여주세요. 3. 식혀줍니다. 4. 사워크림과 생와사비, 약간의소금을 넣고 섞어줍니다. 5. 생와사비와 소금, 레몬즙, 재료들을 기호에 맞게..

찹쌀호떡(glutinous rice cake) 호떡믹스없이도 호떡을 만들어 보려고요. 호떡믹스보다 더 맛있는 호떡레시피입니다. 재료 강력분 2컵, 찹쌀가루 50g, 이스트 4g, 소금 3g, 설탕 1Tbs, 전지분유 4g, 따뜻한 물 170g , 카놀라유 2Tbs, 올리고당 1Tbs, 땅콩 10g, 흑설탕 6Tbs, 계피가루 약간, 식용유 만들기 1. 밀가루, 찹쌀가루, 이스트를 넣고 섞어주세요. 2. 설탕, 소금, 전지분유, 카놀라유, 올리고당, 물을 넣고 섞어주세요. 3. 랩을 씌운뒤 구멍을 내고 따뜻한 곳에서 40~ 50분간 발효시켜주세요. 4. 땅콩을 기름기 없는 팬에 살짝 덕어 수분을 제거해주세요. 5. 잘게 다져줍니다. 6. 흑설탕, 계피가루, 땅콩다진것을 넣고 섞어주세요. 7. 손에 식용유를..

석류청[candied pomegranate] 국내산 석류의 제철이 9월에서 12월이라고 하네요. 오늘은 석류를 사용하여 석류청을 만들어 보았어요. 올 겨울은 석류차를 마시며 보내볼 생각입니다 ^^ 재료 석류알 1.5Kg, 설탕 1.4Kg, 올리고당 500g, 설탕 300g, 레몬 4개(470g), 꽃소금 1/4 tsp, 식초 약간 만들기 1. 식초를 푼 물에 레몬과 석류를 5분간 담근 후 깨끗하게 씻어주세요. 2. 물기를 말려주세요. 3. 레몬을 2mm정도의 두께로 썰어주세요. 4. 석류의 상단을 잘라줍니다. 5. 석류 알맹이가 들어 있는 방마다 가로막고 있는 막을 따라 껍질쪽으로 칼집을 내주세요. 6. 가운데 부분에 칼집을 내면 쉽게 벌어집니다. 7. 수저로 석류 껍질을 두두리면 알맹이가 떨어집니다. ..

초코 아몬드 트리[Chocolate Almond Tree] 누구나 쉽게 만드는 초콜릿 아몬드 트리입니다. 집에 있는 아이들과 만들기에도 좋겠네요. 초콜렛을 녹여 재료를 섞기만 하면 되기때문에 실패 없이 만드실 수 있어요. 재료 초코렛 500g, 아몬드 400g, 프리첼 180g, 슈가파우더 약간 만들기 1. 아몬드를 약불에서 살짝 볶아주세요. 2. 60°정도의 따듯한 물 위에 수증기를 이용하여 중탕하여 90% 녹인 후 불에서 내려주세요. 3. 잔열로 나머지 초코렛을 저어가며 녹여줍니다. 4. 아몬드와 프리첼을 넣고 섞어주세요. 5. 유산지 위에 크기가 차례로 점점 작아지도록 십자모양을 만들어주세요. 6. 서늘한 곳에서 굳혀주세요. 7. 제일 큰 십자모양을 맨 아래 놓고 아몬드를 섞은 초코렛을 중앙에 약간..

찹쌀도넛츠[Glutinous rice Donuts] 갓튀긴 꽈배기와 찹쌀도넛츠의 매력은 정말 거부할수가 없는 맛이죠. 예전에는 시장에서 곧잘 사먹었는데, 요즘은 갓 튀긴 것은 구하기가 힘드네요. 그래서 저희도 한번 만들어보았습니다. 튀기는 절차가 복잡하고 힘들긴 하지만, 만드는게 어렵지는 않은 찹쌀도넛츠에요. 재료 건식찹쌀가루 250g, 강력분 50g, 베이킹파우더 2g, 계피가루 약간, 소금 3g, 설탕 30g, 뜨거운물 110g, 팥앙금 360g, 설탕과 계피가루 만들기 1. 찹쌀가루, 강력분, 베이킹파우더, 계피가루, 소금, 설탕을 넣고 섞어줍니다. 2. 끓는 물을 넣고 반죽해주세요. ※뜨거운 물의 경우 찹쌀가루의 상태에 따라 차이가 있을 수 있으니, 반죽의 상태를 확인해가며 물 양을 조절해주세요...

감자채피자(Pizza With Potato Chips) 밀가루반죽을 굳이 하지 않아도, 간단하게 아이 간식으로도 만들 수 있는 감자채 피자입니다. 에어프라이어로도 만들어 드실 수 있지만, 저희는 누구나 만들어 드실 수 있게끔 후라이팬으로 하는 레시피를 소개해드릴게요~ 재료 감자 3개, 모짜렐라치즈 70g, 베이컨 80g, 캔옥수수 40g, 토마토소스 4Tbs, 미트볼, 소금 3g, 슬라이스치즈 1장, 후추 ,식용유, 케찹, 어린잎채소 만들기 1. 감자를 2 ~ 3mm정의 두께로 채를 썰어주세요. 2. 소금과 후추로 간을 해줍니다. 3. 채에 받쳐 캔 옥수수의 물기를 빼주세요. 4. 식용유를 넉넉히 넣고 팬을 달구워주세요. 5. 감자채를 넣고 두께가 있게 팬에 펴 준 후 노릇하게 앞 뒤로 지져주세요. 6...

youtu.be/nkBPh6eyHHI 호빵 (Steamed Bun cake) 만들기 호빵처럼 보자마자 마음이 따뜻해지는 간식이 또 있을까요. 나눠먹을수록 마음이 따뜻해지는, 우리나라 국민들의 추억이 담긴 간식입니다. 재료 박력분 120g, 강력분 80g, 이스트 4g, 베이킹파우더 6g, 우유 115g, 소금 3g, 버터 15g, 설탕 1/2Tbs, 팥앙금 270g 만들기 1. 박력분, 중력분, 베이킹파우더, 설탕을 넣고 섞어주세요. 2. 가루류에 이스트를 넣고 석어줍니다. 3. 소금과 우유를 넣고 섞어주세요. 4. 버터를 넣고 표면이 매끈해질때까지 10분간 반죽하여줍니다. 5. 랩을 덮고 구멍을 내준 다음 따뜻한 곳에서 40분간 1차 발효해주세요. 6. 반죽을 눌러 가스를 빼주세요. 7. 55g씩 6등..

단호박 크림 수프 (Sweet pumpkin Cream soup) 만들기 속이 뜨끈해지는 단호박 크림수프를 든든하게 빵 속을 파서 만들어 보았어요. 따뜻하고 속이 부들부들해지고 편안한 요리입니다. 재료 단호박 1/4개, 하드롤 1개, 감자 1개, 양파 1/2개, 마늘 4쪽, 어린잎 채소 우유 1컵, 생크림 1/2컵, 꽃소금 반스푼, 후추, 버터, 치즈 만들기 1. 하드롤 빵의 윗면을 자르고 속을 적당히 파내주세요. 2. 180°의 오븐에서 7 ~ 8 분간 구워줍니다. 3. 굽는 시간은 오븐사양에 따라 다를 수 있어요. 4. 단호박을 위생봉지에 넣고 구멍을 뚫어주세요. 5. 전자레인지에 5 ~ 6분간 돌려줍니다. 6. 단호박의 껍질을 걷어내주세요. 7. 양파와 감자를 적당한 크기로 잘라줍니다. 8. 버터가..

한국식 호두파이강정(Korean style pecan pie) 타르트류의 매력적인 요소는 달달하고 맛있는 필링과, 그와 절충된 바삭바삭한 타르트지의 조화라고 생각해요. 최대한 비슷한 스타일로 만들어보기 위해, 쌀튀밥을 사용해 만든 강정과 그 위에 호두필링을 얹어 만들어보았어요. 제법 그럴싸하고, 적당히 달달하면서도 단맛이 입맛을 해치지 않는 맛있는 호두파이 강정을 만들어 보았습니다. 꿉꿉하지 않고 깔끔한 맛의 디저트를 만들어 보겠습니다. 재료 쌀튀밥 35g, 조청 40g, 올리고당 6g, 버터 5g, 설탕 4g, 크랜베리 50g, 호두 70g, 버터 6g, 흑설탕 1Tbs, 물엿 1Tbs, 올리고당 1Tbs, 건무화과 만들기 1. 무스 틀에 랩을 깔아주세요. 2. 먼저 버터를 넣고 버터가 녹기 시작하면 ..