김상궁의 수랏간

쑥개떡[Ssuk(Mogwart) Tteok] 우리 가족이 좋아하는 나물입니다. 봄에는 쑥을 먹어야 계절이 시작되는 느낌이 들어요. 특유의 부드럽고 향긋한 향과 맛이 매력적인 요리인데요. 오늘은 쑥개떡을 만들어보았어요. 하루가 지나도 쫄깃하고, 매력적인 식감을 가진 요리에요. 재료 쑥 800g, 멥쌀 6컵, 쑥쌀가루 1Kg, 뜨거운 물 3/4컵 + 8Tbs , 설탕 1/2컵, 들기름 2Tbs, 천일염 1Tbs, 참기름 만들기 1. 멥쌀을 씻어 5시간 불려 체에 받쳐 물기를 빼주세요. 2. 쑥의 이물질을 제거한 후 흐르는 물에 씻어주세요. 3. 끓는 물에 천일염을 넣고 쑥을 살짝 데쳐주세요. 4. 냄비의 가장자리에 기포가 생기기 시작 1분정도 지나면 불에서 내려주세요. 5. 바로 흐르는 물에 헹구어 꼭 짜 ..

쑥버무리(Mugwort Rice Powder) 지난번 쑥 인절미를 만드느라 쑥을 많이 캐왔더니, 요즘 집에 있는 먹거리가 모두 쑥 잔치입니다. 오늘은 쑥을 간식으로 하는 쑥버무리를 만들어보았어요. 재료 멥쌀가루 5컵, 쑥 100g, 설탕 5Tbs, 물 4Tbs, 만들기 1. 멥쌀을 5시간동안 불린 후 방앗간에서 빻아옵니다. 2. 쑥의 이물질을 제거하고 굵은 뿌리부분을 잘라주세요. 3. 쑥의 물기를 털어 물기를 빼주세요. 4. 멥쌀가루에 물을 주고 고르게 비벼주세요. 5. 쌀가루의 수분양에 따라 물의 양이 달라집니다. 6. 체에 내려줍니다. 7. 설탕을 넣고 고르게 섞어주세요. 8. 쌀가루의 1/3을 사용하여 쑥을 버무려주세요. 9. 젖은 면보를 깔고 쌀가루를 먼저 뿌려줍니다. 10. 쑥버무린것을 얹고 쌀..

쑥인절미(Mugwort Injeolmi) 4월은 쑥철입니다. 쑥은 향기도 좋고 맛도 좋은 봄나물이죠. 오늘은 쑥향기 가득한 쫄깃쫄깃하고 입에서 녹는 쑥인절미를 만들어 보았습니다. 재료 쑥 70g, 찹쌀가루 5컵, 물 1/4컵, 설탕 2Tbs, 설탕 1Tbs, 천일염 4g, 콩가루 만들기 1. 찹쌀을 씻어 5시간동안 불려줍니다. 2. 30분간 체에 받쳐 물기를 빼준 후 빻아주세요. 3. 쑥의 불순물이나 누런잎을 제거하고 깨끗하게 씻어 체에 받쳐 물기를 빼줍니다. 4. 쑥을 송송 썰어주세요. 5.믹서기에 쑥, 소금, 물을 넣고 갈아줍니다. 6. 찹쌀가루를 체에 내려주세요. 7. 설탕 2Tbs를 넣고 섞어줍니다. 8. 찹쌀가루에 쑥간 것을 넣고 반죽을 해줍니다. 9. 찹쌀가루의 수분 상태에 따라 조절해 가면서..