김상궁의 수랏간

옥수수튀김(Fried Corn) 바삭바삭한 옥수수 튀김의 껍질과 톡톡튀는 식감을 느낄 수 있는 옥수수튀김입니다. 만들어보시면 이 맛에 반하실거에요. 재료 캔옥수수 300g, 베이컨 5장, 모짜렐라치즈 반컵, 당근 1/3개, 밀가루 3/4컵, 식용유, 물 반컵, 칠리소스 만들기 1. 캔옥수수를 체에 받쳐 수분을 제거해주세요. 2. 베이컨을 적당한 크기로 썰어주세요. 3. 당근을 잘게 썰어주세요. 4. 옥수수, 물, 밀가루를 넣고 섞어주세요. 5. 당근과 베이컨, 모짜렐라치즈를 넣고 섞어주세요. 6. 170°의 식용유에 앞뒤 노릇노릇하게 튀겨주세요. [English Recipe] It is a fried corn that can feel the crust of crispy corn and the textur..

youtu.be/7f6LzWAv7-c 가나슈 쇼콜라(Ganache Chocolate) 케이크를 만들다보면 종종 주저앉거나, 아니면 커팅을 잘못하거나 해서 실패하는 경우가 왕왕 있는데요. 이런 실패한 케이크 시트도 간단한 절차를 거치면 또 다른 케이크로 만들어 질 수 있습니다. 오늘은 그 일환인 가나슈 쇼콜라를 만들어볼게요. 재료 제누아즈 200g, 박력분 45g, 설탕 70g, 녹인버터 90g, 계란 3개, 생크림 90g, 아몬드가루 45g, 코코아가루 30g, 럼주 45g, 베이킹파우더 2g, 베이킹소다 1g, 가나슈, 코코아가루 만들기 1. 제누아즈를 분쇄기나 손으로 잘게 부숴주세요. 2. 박력분, 아몬드가루, 코코아가루, 베이킹파우더, 베이킹소다를 넣고 섞어주세요. 3. 계란을 풀어 계란물을 만들어..

스테이크 크림 파스타(Cream Pasta with Steak) 파스타와 스테이크는 실패하지 않는 궁합의 음식이죠. 크림 파스타위에 스테이크를 얹어 든든하게 드실 수 있는 스테이크 크림 파스타 만드는 법입니다 재료 안심 200g, 스파게티면 150g, 우유 2컵, 천일염, 양송이버섯 7개, 양파 1개, 마늘 5개, 올리브유, 밀가루 1&1/2Tbs, 로즈마리, 어린잎, 페페로치노홀 5개, 슬라이스치즈 1장 반, 파마산치즈, 어린잎, 소금, 후추, 버터 만들기 1. 양파, 양송이버섯을 적당한 크기로 썰어주세요. 2. 마늘을 편으로 썰어주세요. 3. 소고기에 소금으로 밑간을 해주세요. 4. 달구워진 팬에 버터와 로즈마리를 넣어주세요. 5. 양지를 중불에서 전면을 4~5분간 구워주세요. 6. 육즙이 빠져나오지..

콩가루 팥앙금 쑥개떡 (Mugwort Tteok) 직접 빻은 쑥쌀가루를 이용해 만든 쑥개떡입니다. 쫀득하고 든든한 쑥개떡 만들기입니다. 재료 쑥 400g, 멥쌀 3컵, 쑥쌀가루 5컵 (500g), 끓는물 10Tbs, 설탕 2Tbs, 소금 약간, 팥앙금 420g, 참기름, 콩가루 만들기 1. 멥쌀을 씻어 5시간 동안 불린 후 체에 받쳐 물기를 빼주세요. 2. 쑥을 다듬은 다음 씻어주세요. 3. 약간의 소금을 넣은 물에 살짝 데쳐주세요. 4. 찬물에 헹군 후 짜주세요. 5. 방앗간에서 소금을 넣고 빻아주세요. 6. 쑥쌀가루 5컵에 설탕, 끓는 물을 넣고 반죽을 해주세요. 7. 찜기에 시트를 깔고 반죽을 얹어주세요. 8. 김이 오르면 찜기를 얹고 25분간 쪄주세요. 9. 팥앙금을 30g,씩 분할해주세요. 10..

보리카스테라(Barley Castella) 집에 있는 보리가루를 사용해 카스테라 빵을 만들어보았어요. 카스테라를 기포없이 성공적으로 만드는 노하우도 알려드려요! 재료 보릿가루 60g, 박력분 45g, 계란 3개, 설탕 90g, 소금 2g, 우유 25g, 카놀라유 25g, 베이킹파우더 3g 만들기 1. 계란을 따뜻한 물에 30분간 담궈 냉기를 빼주세요. 2. 보릿가루, 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 넣고 섞어주세요. 3. 계란을 30초간 풀어주세요. 4. 설탕을 여러번 나누어 넣어 가며 휘핑해주세요. 5. 80%로 휘핑한 후 저단으로 내리고 머랭을 고르게 휘핑하여 큰 기공을 제거해주세요. 6. 가루를 넣고 아래서 위로 올려 가루를 흩어가며 섞어주세요. 7. 카놀라유와 우유, 반죽 약간을 넣고 섞어주세요. ..

어묵치즈까스(Fish Cheese Katsu & Ham Katsu) 티비를 보는데 수미네 반찬에서 홍석천씨가 맛있어보이는 요리를 소개해주시더라구요. 바로 어묵치즈까스입니다. 만드는 김에 햄까스도 같이 만들어서 간식으로 먹어보면 어떨까 싶어 두개를 준비해보았는데, 굉장히 잘어울리더라구요. 술안주로도 좋고 아이 간식으로도 추천해드리고 싶은 요리입니다. 재료 어묵 4장, 슬라이스치즈 4장, 스팸 340g, 계란 3개, 빵가루, 밀가루, 식용유,스파게티면, 케찹 만들기 1. 어묵위에 슬라이스치즈 2장을 얹어주세요. 2. 어묵을 덮어주세요 3. 스파게티면을 이용해서 양 옆면을 봉합해주세요. 4. 햄을 4등분으로 잘라주세요. 5. 뜨거운물에 살짝 데쳐서 짠맛을 빼주세요. 6. 물기를 빼주세요. 7. 어묵과 스팸에 ..

콩찰편 (Black bean glutinous rice cake) 전기밥솥을 사용하면 쉽게 떡을 만들 수 있답니다. 찰편과 같은 요리는 전기밥솥으로 만들면 쫀득하고 좋은 것 같아요. 콩을 넣어 고소함과 건강을 챙겨보세요. 재료 습식찹쌀가루 4컵, 소금 1/2Tbs, 설탕 3Tbs, 콩삶은 물 5Tbs, 끓는물 2Tbs, 설탕 3Tbs, 서리태콩 3/4컵, 물 3컵반, 소금 1/3Tbs, 물 6Tbs, 참기름 만들기 1. 콩을 5시간동안 불려주세요. 2. 냄비에 물3컵반, 소금 1/3Tbs, 불린콩을 넣어주세요. 3. 끓기 시작하면 15분간 삶아주세요. 4. 콩물은 버리지 마세요. 5. 콩을 체에 받쳐 물기를 제거해주세요. 6. 찹쌀가루에 소금 1/2Tbs, 설탕 3Tbs을 넣고 섞어주세요. 7. 끓는 물..

모나카 아이스크림(Icecream with mocnaca) 오늘은 아주 간단한 간식만들기를 소개하러 왔어요. 모나카 아이스크림입니다. 모나카 깍지 사이에 팥앙금과 녹차아이스크림을 넣어 만들어먹는 요리에요. 바삭바삭한 모나카의 식감이 아이스크림의 맛을 배가시켜줄 거에요. 재료 모나카 6개, 콩가루 3Tbs, 적앙금 약간, 인절미 약간, 녹차아이스크림 만들기 1. 모나카위에 콩가루를 고루 뿌려주세요. 2. 적앙금을 얇게 펴서 올려주세요. 3. 인절미를 잘게 썰어 3~4개만 올려주세요. 4. 아이스크림을 떠서 올려주세요. 5. 모나카를 덮어 주세요. 6. 밀폐용기에 넣어 냉동실에서 냉동해주세요. [English Recipe] I came here to introduce to make a very simple ..

곶감말이(Rolled Dried Persimmon) 이번설엔 견과류와 곶감 선물이 많이 들어왔어요~ 오늘은 이 두가지를 이용하여 만들수 있는 간식을 준비해보았습니다. 재료 곶감 5개, 호두 20개, 크림치즈 만들기 1. 호두를 마른 팬에 넣고 살짝 볶아주세요. 2. 곶감의 꼭지 부분을 잘라주세요. 3. 반으로 가른 후 씨를 제거해주세요. 4. 크림치즈를 적당하게 발라주세요. 5. 호두를 겹쳐서 중앙에 올려주세요. 6. 말아주세요. 7. 적당한 크기로 잘라주세요. [English Recipe] We've got a lot of nuts and dried persimmons for this Lunar New Year's Day. Today, I prepared a snack that can be made u..

인삼정과(Ginseng Jungkwa) 요즘은 설 선물로 정과도 많은 각광을 받고 있는 듯 합니다. 오늘은 이시국 감기에도 좋고, 몸의 보양에도 좋은 인삼정과를 만들어 보려고 해요. 재료 인삼 7개, 물 2컵, 편썬인삼 240g, 귤즙 반컵, 소금 1g, 물엿 반컵, 꿀 1컵 만들기 1. 인삼을 솔로 씻어주세요. 2. 뇌두를 자른 후 뿌리를 제거해주세요. 3. 뿌리는 우유와 함께 믹서에 갈아 드시면 좋아요. 4. 0.7cm, 혹은 적당한 두께로 썰어주세요. 5. 물 2컵과 소금을 넣고 물이 반으로 줄어들때까지 끓여주세요. 6. 귤즙과 물엿을 넣고 중약불에서 자작해질때까지 끓여주세요. 7. 가끔씩 뒤적여주세요. 8. 꿀을 넣고 중약불에서 인삼이 투명해 질때까지 졸여두세요. 9. 눌지 않도록 뒤적여 가며 졸..