김상궁의 수랏간

딸기과편(Korean Strawberry Jello) 바야흐로 딸기철입니다. 사실 딸기철인지는 꽤 오래되었지요. 오늘은 과편을 만들어보았어요. 여름에는 과일이 쉽게 상하기때문에 정과보다는 과편으로 음식을 저장하기도 했다는데요. 한국식 전통 젤리, 딸기 과편을 한번 만들어보겠습니다. 재료 딸기 1Kg, 설탕 40g, 레몬즙 1 tsp, 소금 1/2 tsp, 녹두전분 30g, 딸기즙 4 1/2컵, 딸기즙 1컵, , 식초 2 Tbs , 꿀 1Tbs 만들기 1. 딸기가 잠길 만큼의 물을붓고 식초를 넣은 후 3분간 담가 주세요. 2. 흐르는 물에 딸기를 씻어주세요. 3. 딸기와 물 1/4컵을 믹서기에 넣고 곱게 갈아주세요. 4. 체에 걸러 주세요. 5. 딸기즙 1컵에 녹말 전분을 풀어주세요. 6. 남은 딸기즙 4..

https://youtu.be/rWl0W4r1MP0 스콘(Scone) 요즘 집에 계시면서 이것저것 만들어 드시는 분들이 많으시더라구요. 오늘 저는, 여러 홈까페 음료와 모두 잘 어울리면서 디저트의 기본이 되는 스콘을 만들어 보았어요. 재료 중력분 300g, 우유 100g, 버터 100g, 황설탕 50g, 계란 1개, 소금 3g, 베이킹파우더 1Tbs, 크랜베리 80g 만들기 1. 도마에 밀가루를 뿌려주세요. 2. 버터를 도마에 얹고 콩알만한 크기로 잘라주세요. 3. 밀가루를 약간씩 뿌려가며 잘라주세요. 4. 밀가루에 버터, 베이킹파우더, 소금, 황설탕을 넣고 섞어주세요. 5. 우유와 계란을 넣고 섞어주세요, 6. 크랜베리를 넣고 섞어주세요. 7. 반죽을 적당하게 섞어주세요. 8. 위생봉지에 넣고1 시간 ..

4색 무지개 떡(4 Color Rainbow Baekseolgi) 시금치와 치자, 비트로 색을 내어 만든 4색 무지개 떡입니다. 사이사이에 흑임자가루와 콩가루를 섞어 만든 고물을 넣어 층을 내어보았어요. 색도 곱고 예쁜 무지개떡 만들기 보고 가세요~ 재료 습식 멥쌀가루 6컵, 설탕 4Tbs, 설탕 2Tbs, 흑임자 1Tbs, 흑임자 3/4컵, 볶은 콩가루 1Tbs, 쌀뜨물 2 1/3Tbs, 비트 40g, 시금치 반줌, 치자 2개, 물 1/2컵, 소금 약간 멥쌀가루 각각 1 1/2컵, 각각 설탕 1Tbs, 비트즙 2Tbs, 치자물 2Tbs, 시금치즙 1 3/4Tbs, 만들기 1. 물 1/2컵에 치자를 넣고 2시간 가량 치자물을 우려내주세요. 2. 시금치에 약간의 물을 붓고 믹서기에 갈아 즙을 내주세요. 3..

딸기 찹쌀떡 만들기[Strawberry Rice Cake=Tteok] 천연재료를 사용하여 딸기찹쌀떡을 만들어보았습니다. 딸기 파우더로는 좀체 색이 잘 나지 않아서, 비트를 사용하여 색을 내보았어요. 귀엽고 아기자기한 찹쌀떡 만들기였습니다. 재료 딸기 12개, 습식 찹쌀가루 2컵 반, 설탕 1Tbs, 비트 100g, 비트물 5Tbs, 백년초가루, 물 5Tbs. 식초 1Tbs, 초코렛 150g. 물 2Tbs 만들기 1. 찹쌀은 깨끗이 씻어, 물에 5시간 불려주세요. 2. 방앗간에서 빻아줍니다. 3. 딸기는 식초를 넣은 물에 3분간 담근 후, 흐르는 물에 씻어줍니다. 4. 체에 받쳐 물기를 제거해줍니다. 5. 키친타올을 사용하여 물기 없이 닦아주세요. 6. 뜨거운 물에 초콜렛을 중탕하여 녹여줍니다. 7. 딸기..

아망드 초콜렛 만들기[Amande chocolate] 올해 발렌타인데이는 저도 초콜렛을 만들어보았어요. 아망드 초콜렛을 만드는 DIY세트가 있길래 사용하여 간단하게 만들어보았습니다. 세트를 사면 편하긴 한데, 아무래도 홈페이지에 나온 이미지처럼은 나오질 않네요. 그래서 몇몇 장식을 더 사서 만들어 보았습니다만, 있으면 있는대로 없으면 없는대로 만들기 좋은 아망드 초콜렛입니다. 재료 화이트 커버춰 초코렛 200g, 핑크 커버춰 초콜렛 40g, 다크 커버춰 초콜렛 100g, 스프링클, 피칸, 피스타치오, 통 건딸기 만들기 1. 화이트 초코렛과 핑크초코렛을 따로 중탕으로 녹여주세요. 2. 핑크초콜렛을 적당량 한쪽에 얹어주세요. 3. 화이트초코렛을 비어있는 공간에 적당량 부어 살살 흔들어 고르게 채워주세요. 4..

도라지 조청[Sweet Ballon Flower Roots syrup] 환절기나 겨울철 독감이나 감기에 자주 걸려 고생하신다면, 만들어 드시는게 좋은 도라지조청입니다. 너무 달지도, 그리고 적당히 무게감 있는 조청의 단맛과 도라지의 쌉쌀한 맛이 고급스러운데다 기관지나 폐렴등의 증상에도 좋다고 하니 만들어 물에 타서 드셔보시면 좋을 것 같아요! 재료 도라지 400g, 쌀 500g, 배 2개, 생강 70g, 엿기름 700g, 물 3L, 물 800ml, 밥물 1 3/4컵 만들기 1. 멥쌀을 씻어 30분간 불린 후 체에 받쳐주세요. 2. 도라지와 생강의 껍질을 벗긴후 적당한 크기로 잘라주세요. 3. 배를 씻어 4등분 한 후 속을 도려내주세요. 4. 도라지, 생강, 배, 물을 붓고 끓기 시작하면 뚜껑을 닫고 1시..

찹쌀떡(sticky rice cake) 저희 어머니가 종종 명절이 되면 만들어주곤 하셨던 흑임자 찹쌀떡입니다. 오늘은 전기밥솥을 사용하여 떡반죽을 만들어보았는데요. 찜기로 만든것 만큼이나 쫄깃하고 좋은 식감으로 완성이 되더라구요. 집에 전기밥솥이 있다면 여러분도 한번 시도해보시길 바랍니다. 개인적으로 전자렌지로 하는 반죽과는 비교가 안되게 전기밥솥이 나았어요. 재료 찹쌀가루 4컵, 물 14Tbs, 팥 1컵, 물 4 1/2컵, 설탕 4 1/2Tbs, 조청 100g, 꽃소금 1/4Tes, 흑임자가루, 전분, 물 2Tbs, 만들기 1. 냄비에 팥이 잠길 만큼의 물을 붓고 3분간 끓여주세요. 2. 체에 받친 후 흐르는 물로 씻어 쌉싸름한 맛을 빼주세요. 3. 이 과정을 한번 더 반복해주세요. 4. 물 4 1/2..

나박김치(Nabak Kimchi=Water Kimchi) 배를 통째로 갈아넣어 달달하지만 시원하고, 또 깔끔한 나박김치입니다. 불을 쓰지 않고 만드는 김치인만큼, 쉽고 깔끔하게 만들어 드실 수 있어서 추천해드리고 싶어요. 재료 알배추 줄기부분 400g, 무우 400g, 배 2개, 고춧가루 5Tbs, 물 8컵, 다진마늘 5Tbs, 다진생강 1Tbs, 미나리 한줌, 꽃소금 2Tbs 꽃소금 1Tbs, 홍고추 2개, 청고추 2개, 설탕 1Tbs, 멸치액젓 2Tbs 만들기 1. 알배추의 잎부분을 자르고 줄기부분을 적당하게 잘라주세요. 2. 무우의 파란부분을 3 mm정도의 두께로 썰어주세요. 3. 꽃소금 2Tbs를 넣고 30분간 절여주세요. 4. 배를 강판에 갈아주세요. 5. 면포에 배와 다진마늘, 다진생강, 고춧..

약과(藥果,yakgwa) 약과를 만들때 가장 부담스러운 것은 아무래도 튀기는 과정일 것입니다. 대부분의 튀김 요리가 그러하지만, 특히 약과는 낮은 온도에서 오래 끓여야 하기에 더 번거롭고 귀찮죠. 오늘은 약과를 기름에 튀기지 않고 구워서 만드는 방식으로 만들어보겠습니다. 담백하면서도 바삭하여 튀긴것만큼 맛있답니다. 재료 밀가루 2컵(200g), 소금 2g, 설탕 4Tbs, 올리브유 7Tbs, 후추 약간, 소주 4Tbs, 참기름 2Tbs 설탕시럽 : 설탕 100g, 물 140g, 물엿 1Tbs 즙청 : 조청 1 1/2컵, 물 100g, 생강 16g, 통계피 약간 만들기 1. 설탕 100g, 물 140g, 물엿 1Tbs을 넣고 끓기 시작하면 중 약불로 줄인후 반으로 줄어들도록 끓여주세요. 2. 밀가루, 설탕..

알찜 [Steamed Fish Eggs ] 감기를 피하는 방법에 여러가지가 있지만 역시 비타민 C가 제일 좋은 것 같아요. 생강도 넣어 새콤달콤 쌉싸래한 맛이 나는 귤청만들기입니다. 재료 귤썬거 350g, 설탕 220g, 설탕 100g, 올리고당 120g, 생강 60g, 베이킹소다 1Tbs 만들기 1. 베이킹소다를 탄 물에 귤과 생강을 5분간 담구어주세요. 2. 귤껍질의 안 좋은 물질들이 없어지도록 깨끗이 씻어주세요. 3. 생강의 껍질을 벗겨주세요. 4. 귤과 생강의 물기를 말려주세요. 5. 귤과 생강을 0.3 ~ 0.4mm의 두께로 썰어줍니다. 6. 귤, 생강, 설탕 220g, 올리고당을 넣고 섞어주세요. 7. 열탕하여 건조시킨 유리병에 담아주세요. 8. 설탕 100g을 귤 위에 덮어줍니다. 9. 뚜껑..