김상궁의 수랏간

https://youtu.be/Ih1ZGxPMq58 고구마 빵(Sweet potato Bread) 전부터 인터넷에서 유명한 빵이죠? 해남 몽소베이커리의 고구마빵을 따라해보았습니다. 원래는 흰 앙금을 넣어 소를 만들지만, 저는 고구마 본연의 맛을 더하기 위해서 흰 앙금대신 군고구마를 사용해 보았어요. 재료 파인소프트 T 210g, 파인소프트 202 30g, 파인소프트 C 30g, 건식찹쌀가루 20g, 계란 1개, 소금 3g, 카놀라유 15g, 올리고당 15g, 물 50g, 우유 60g, 실온버터 60g, 고구마가루 소만들기: 고구마 720g, 모짜렐라치즈 80g, 생크림 10g, 꿀 10g, 소금약간, 후추 만들기 1. 가루류에 소금을 넣고 섞어주세요. 2. 가루류에 물, 우유, 계란, 올리고당, 카놀라유..

고구마 저장법(sweet potato storage method) 식재료는 사는것도 문제지만, 보관하는 방법도 어렵죠. 오래 싱싱하게 먹을 수 있는 방법이 있다면, 그 방법이 제일 좋은 것 같습니다. 고구마도 오래 싱싱하게 맛있게 먹는 방법이 있습니다. 박스와 신문지를 이용하여 간단하게, 고구마 오래 보관하는 법을 알려드리겠습니다. 재료 고구마, 신문지, 박스 만들기 1. 고구마는 오전에 캐서 한나절 햇볕에서 말려주세요. 2. 흙등을 털어 낸 뒤 신문지에 고구마를 2~3개씩 서로 닿지 않게 감싸주세요. 3. 박스의 사면에 여러군데를 구멍을 내줍니다. 4. 박스 밑 부분에 신문지를 깔고 신문지에 싼 고구마를 차곡차곡 넣어주세요. 5. 위면에 여러겹 신문지를 덮어줍니다. 6. 바닥에 냉기나 온기가 전해지지 ..

고구마 그라탕(sweet potato grating) 저희 집에 고구마를 좋아하는 사람이 많아서, 겨울철 고구마를 많이 사서 두었더니 어느새 애물단지가 되어있네요. 고구마도 간단하게, 고구마 그라탕으로 맛있게 만들어 보았어요. 찌는 것도 전자렌지를 사용해 쉽게 쪄 보았습니다. 만들기 쉬워서 아이들 간식으로도 좋은 음식이에요. 재료 고구마 400g, 모짜렐리치즈 60g, 슬라이스치즈 4장, 캔옥수수 30g, 파프리카 1/4개, 브러콜리 약간, 파슬리가루 베샤멜소스 : 버터 30g, 밀가루 2Tbs, 우유 85g, 생크림 85g, 소금, 후추, 만들기 1. 고구마를 잘라 위생봉지에 넣고 구멍을 뚫어줍니다. 2. 전자레인지에 5분간 돌려주세요. 3. 껍질을 벗겨줍니다. 4. 따뜻할때 으깨어주세요. 5. 피망을..

고구마 맛탕 만들기[ Deep-fried Sugar Glazed Sweet Potato Wedges ] 어린시절, 간식으로 곧잘 해먹었던 고구마맛탕입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 맛있게 만드는 방법을 공유합니다. 재료 고구마 500g, 설탕 6Ts, 식용유 2Ts, 식용유, 검정깨, 소금 만들기 1. 고구마의 껍질을 벗겨 적당한 크기로 잘라줍니다. 2. 5분간 물에 담가 고구마 전분기를 뺀후 체에 받쳐 물기를 제거합니다. 3. 약간의 소금을 넣고 고루 섞어줍니다. 4. 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 중약불에서 서서히 앞뒤가 노릇하게 구워주세요. 5. 키친 타올에 올려 여분의 기름기를 빼줍니다. 6. 마른팬에 설탕을 넣고 약불에서 서서히 갈색이 나오도록 녹여 줍니다. 7. 고구마를 굽고 남은 식용유를 넣..

고구마경단 [Sweet potato rice ball cake] 8-10월은 고구마 철이죠, 오늘은 고구마로 만들수 있는 영양간식 고구마 경단을 만들어보았어요. 고구마는 그냥 구워먹거나 쪄먹어도 맛있지만 간식으로 만들어먹기에도 좋은 재료에요. 전자렌지로 쉽게 쪄서 더 쉬운 고구마경단 만들기입니다. 재료 고구마 600g, 꿀 3Ts, 올리고당 2Ts, 견과류 100g, 건포도와 크렌베리 50g, 버터 10g, 설탕 1/2Ts 꽃소금 1/3Ts, 계피가루 약간, 콩가루, 카스테라, 땅콩가루와 아몬드슬라이스 만들기 1. 카스테라를 체에 내려 카스테라 고물을 만들어주세요. 2. 고구마를 자른뒤 위생봉지에 넣고 구멍을 낸 후 전자레인지에 8분정도 돌려주었습니다. 3. 경단 만들때 도드라지지 않도록 견과류를 잘라줍..