김상궁의 수랏간

패스트리 생지 빵중의 빵은 역시 바로 구워먹는 빵이 아닐까 싶은데요. 오늘은 빵집 부럽지 않은 패스트리 빵을 만들어 보았어요. 아주 간단하지만, 실력이 좋아보이는 그런 음식입니다. 재료 생지 2장, 생지 3장, 생지 2장, 사과 반개, 흑설탕 3Tbs, 계피가루 1/2Tbs, 딸기쨈, 땅콩가루, 아가베시럽, 노른자, 우유 만들기 1. 생지를 영상대로 잘라주세요. 2. 딸기쨈을 바르고 리본모양을 만들어주세요. 3. 180°로 예열된 에어플라이어에서 10분간 구워주세요. 4. 흑설탕과 계피가루를 섞어주세요. 5. 생지를 반을 자르고 가운데 설탕을 얹어주세요. 6. 길이로 접은 후 돌돌 말아 버터를 바른팬에 넣어주세요. 7. 180°로 예열된 오븐에서 25 ~ 30분간 구워주세요. 8. 아가페시럽을 뿌린 후 ..

무반죽 바나나 쌀빵(Banana Rice Bread) 추워서 그럴까요. 요즘은 빵을 굽는 일이 즐겁습니다. 오늘은 밀가루로 지친 위에 편안함을 주고자 밀가루를 넣지 않은 쌀빵을 만들어 보았어요. 건강하고, 또 만들기 쉬운 아주 좋은 간식이랍니다. 재료 바나나 100g, 강력쌀가루 200g, 우유 200g, 이스트 6g, 설탕 1Tbs, 레몬즙 5g, 피칸 20g, 카놀라유 15g, 메이플시럽 15g, 소금 4g 만들기 1. 팬에 피칸 혹은 호두를 살짝 볶아주세요. 2. 피칸을 잘게 잘라주세요. 3. 바나나를 으깨어주세요. 4. 우유를 전자레인지에 1분간 돌려주세요. 5. 바나나에 우유, 메이플시럽, 카놀라유, 레몬즙, 소금, 이스트, 설탕을 넣고 섞어주세요. 6. 쌀가루를 넣고 섞어주세요. 7. 피칸을 ..

단호박 참깨빵 (Sweet Pumpkin Bread with Sesames) 단호박과 깨를 사용하여 만든 빵입니다. 폭신폭신하고 부드러운 맛이 매력적인 빵이에요. 재료 강력분 250g, 단호박 200g, 전지분유 10g, 설탕 10g, 소금 5g, 올리고당 20g, 카놀라유 25g, 생크림 20g, 계란 1개, 이스트 7g, 호박가루 5g, 검정깨, 참깨, 계란물 만들기 1. 단호박을 씨를 발라낸 후 위생봉지에 넣고 구멍을 내어주세요. 2. 전자레인지에서 5분간 돌려주세요. 3. 껍질을 벗겨주세요. 4. 밀가루, 소금, 설탕을 넣고 섞어주세요. 5. 호박가루, 전지분유, 이스트를 넣고 섞어주세요. 6. 단호박 100g을 넣고 밀가루에 배이게 비벼주세요. 7. 생크림, 올리고당, 카놀라유, 계란을 넣고 섞..

앙버터 모나카(MONACA) 모나카 깍지를 이용하여 만든 앙버터 모나카입니다. 버터를 넣어 고급스럽고 풍미가 좋은 모나카를 만들어보세요. 재료 모나카 깍지 12개, 고메버터100g, 적앙금 350g, 견과류 60 g, 콩가루 만들기 ​ 1. 견과류를 팬에 살짝 볶아주세요. ​ ​ 2. 견과류를 적당한 크기로 다져주세요. ​ 3. 적앙금과 견과류를 섞어주세요. ​ 4. 모나카에 콩가루를 고루 뿌려주세요. ​ 5. 적앙금을 적당한 두께로 모나카에 얹어주세요. ​ 6. 버터를 적당한 크기로 잘라주세요. ​ 7. 적앙금 위에 올려주세요. ​ 8. 모나카로 덮어 주세요. [English Recipe] ​It's made using the Shell of the Monaca. Put butter to make a ..

딸기잼쿠키 (Strawberry Jam Cookie) 쿠키는 사서 먹는 것보다 만들어 먹는게 더 뿌듯한 것 같아요, 오늘은 예쁘고 간단히 만들 수 있는 딸기잼 쿠키입니다. 재료 박력분 250g, 계란 노른자 2개, 버터 150g, 생크림 100g, 크림 졸인 것 65g, 코코넛설탕 4g, 슈거파우더 100g, 아몬드파우더 50g, 바닐라 익스트랙 약간, 소금 0.3g, 딸기잼 만들기 1. 버터와 계란을 30분간 실온에서 냉기를 빼주세요. 2. 생크림 100g을 70g정도가 되도록 중 약불에서 졸여주세요. 3. 박력분과 아몬드가루를 섞어주세요. 4. 버터를 풀어주세요. 5. 코코넛설탕, 소금, 익스트렉 약간, 슈거파우더를 넣고 섞어주세요. 6. 계란노른자를 나누어 섞어주세요. 7. 생크림 졸인 것을 나누어..

바스크 치즈케이크(Basque Burnt Cheese Cake) 요즘 카페에 가면 자주 먹게되는 디저트인것 같아요. 꾸덕하고 깊은 맛과, 임팩트 있는 비주얼에 비해 비교적 간단히 만들 수 있는 바스크 치즈케이크입니다. 저는 에어프라이어에 구워봤어요~ 재료 크림치즈 350g, 생크림 160g, 설탕 70g, 소금 0.3g, 계란 2개, 바닐라 익스트랙 만들기 1. 크림치즈, 계란, 생크림을 상온에서 냉기를 빼주세요. 2. 크림치즈를 뭉치지않게 풀어주세요. 3. 소금과 설탕을 넣고 설탕이 녹도록 섞어주세요. 4. 계란을 두번에 걸쳐 넣고 뭉치지 않도록 섞어주세요. 5. 생크림을 조금씩 넣어가며 멍울이 생기지 않도록 섞어주세요. 6. 유산지를 지름 16cm틀에 깔고 반죽을 부어주세요. 7. 220°로 예열된 ..

감자송편(Potato Songpyeon) 송편도 지역마다 만드는 방법이나 색이 다르죠? 오늘은 감자와 감자전분을 넣어 일반 송편보다는 더 쫀득하고, 녹두소로 달지만 깔끔한 요리를 만들어보았어요. 재료 감자 500g, 감자전분 270g, 꽃소금 1/2Tbs, 끓는물 11Tbs, 깐녹두 1컵, 꽃소금 1/4Tbs, 설탕 6Tbs, 물 1 & 1/2컵 만들기 1. 깐녹두에 물을 붓고 5시간동안 불려주세요. 2. 비벼가면서 녹두의 껍질을 벗기고 헹구어주세요. 3. 녹두를 30분동안 쪄주세요. 4. 약불에서 포슬해질때까지 뒤적여 가며 녹두의 수분을 제거해주세요. 5. 소금 1/4Tbs, 설탕을 넣고 섞어주세요. 6. 감자를 적당한 크기로 잘라주세요. 7. 물을 넣고 감자가 익도록 약15분간 삶아주세요. 8. 수분..

매작과(Maejakgwa) 매작과는 '매화나무에 참새가 앉은듯 하다'는 모습을 구현한 한과에요. 고운 색과 바삭하면서도 달달한 식감이 매력적인 과자로, 직접 만들어 보셨으면 좋겠어요. 재료 중력분 80g (×4), 물 1컵, 물 3/4컵, 생강 40g, 치자 1개, 말차가루 2g, 백년초가루 3g, 치자물 1/2컵, 치자물 4 &1/2Tbs, 생강물 4 &1/2Tbs, 설탕 1컵. 꿀, 식용유, 소금약간 다진생강 1&1/2Tbs, 다진생강 3Tbs, 만들기 1. 물 3/4컵에 치자를 1시간 동안 담가주세요. 2. 생강을 잘게 다져주세요. 3. 치자 우려낸 물 1/2컵에 다진생강 1& 1/2 Tbs를 넣고 30분간 우려내주세요. 4. 물 1컵에 나머지 다진생강을 넣고 30분간 우려내주세요. 5. 밀가루, ..

두부 강정(Fried Dubu) 바삭바삭하고 고소한 튀긴 두부는 실패할 수 없는 식감을 가지고 있는 것 같아요. 그 중에서도 오늘 전 매콤달콤하고 바삭한 두부강정을 만들어 보려고 합니다. 간단한 재료로 맛있게 만들어 드실 수 있으니 꼭 도전해보셨으면 좋겠어요. 재료 두부 600g, 물 1/4컵, 간장 2Tbs 고춧가루 2Tbs, 고추장 1Tbs, 다진마늘 1Tbs, 설탕 3Tbs, 마요네즈 1Tbs, 땅콩버터 1Tbs, 감자전분가루, 땅콩가루, 참기름, 소금 약간, 후추 만들기 ​ 1. 물, 간장, 고춧가루, 고추장, 설탕, 땅콩버터, 다진마늘, 마요네즈를 넣고 섞어주세요. ​ ​ ​ 2. 두부를 정사각형으로 썰어주세요. ​ ​ ​ 3. 두부의 물기를 키친타올로 닦아주세요 4. 두부에 약간의 소금과 후추..

바나나로띠(Thai Roti) 많은 분들이 해외에 나가서 먹었던 간식들을 그리워하실 것 같아, 한번 만들어보았어요. 원래는 피를 반죽해서 만드는 거라곤 하지만 그것보다는 좀 더 간단히 만들 수 있는 방식으로 만들어 보았습니다. 단맛이 텁텁하지 않게 풍미가 느껴지길 바래서 일반 흑설탕대신 코코넛 슈가를 썼어요. 재료 바나나 3/4개, 밀가루 17g, 우유 75g, 계란 흰자 20g, 코코넛설탕 2Tbs, 코코넛설탕 1Tbs, 소금 약간, 계란 1개, 연유, 버터 만들기 1. 밀가루에 소금약간과 흰자를 넣고 멍울이 지지않게 섞어주세요. 2. 우유를 넣고 섞어주세요. 3. 바나나를 0.3~0.4mm두께로 썰어주세요. 4. 잘 익은 바나나를 사용하여주세요. 5. 약간의 소금과 계란을 넣고 고루 섞어주세요. 6...