김상궁의 수랏간

묵은지 짜글이[Aged Kimchi Pork Stew]오늘은 깊은 맛을 자랑하는 묵은지 돼지고기 찌개를 만들어 보겠습니다. 묵은지의 시원한 감칠맛과 돼지고기의 풍미가 어우러져 밥과 함께 먹기 좋은 든든한 찌개입니다. 쌀뜨물을 사용해 깊은 맛을 더하고, 고추장과 고춧가루로 칼칼한 맛을 살려봤어요.재료   묵은지 2컵, 돼지고기 500g, 쌀뜨물 3과 1/2컵, 양파 반개, 맛술 1큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 맛간장 1큰술, 참치액젓 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1/2큰술, 파 반개, 청양고추 2개, 다시마 만들기 1. 묵은지를 물에 헹궈 주세요. 신맛이 강한 경우, 묵은지를 15-20분간 물에 담가 신맛을 줄여주세요.2. 묵은지와 양파는 적당한 크기로 잘라주세요.3. 돼지고기도 적당한 크..

닭전[Chicken_Jeon]오늘은 부드럽고 풍미 가득한 카레 닭 다리살 구이를 만들어 보겠습니다. 우유에 재워 부드러워진 닭 다리살에 카레가루와 청양고추, 깻잎을 더해 매콤하고 고소한 맛을 살렸습니다. 한 입 크기로 손쉽게 즐길 수 있어, 반찬이나 간식으로 딱 좋은 메뉴입니다.재료   닭 다리살 650g, 우유 1컵, 전분 6큰술 ,맛술 3큰술 ,치킨스톡 1큰술 ,카레가루 1큰술 ,다진 마늘 1큰술 ,소금 1/3큰술 ,다진 청양고추 2개, 깻잎 약간, 후추 약간, 식용유 만들기 1. 닭 다리살을 우유에 20분간 재워서 잡내를 제거해 주세요.2. 우유에 재운 닭 다리살을 물에 헹궈 물기를 제거해 주세요.3. 닭 다리살에 맛술, 카레가루, 치킨스톡, 다진 마늘, 소금, 후추, 전분을 넣고 골고루 버무려주세..

파프리카 소박이 [Stuffed Paprika with Chives Kimchi]오늘은 파프리카를 활용한 상큼하고 고소한 파프리카 부추김치를 만들어 보겠습니다. 알록달록한 파프리카 속에 부추로 만든 양념을 가득 채워 새콤달콤하면서도 깔끔한 맛을 낼 수 있는 이 김치는 밥반찬으로도 아주 좋습니다. 재료   파프리카 350g (약 20개), 다진 부추 2컵, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 2큰술, 새우젓 1/2큰술, 멸치 액젓 2큰술, 매실청 3큰술, 생강청 1큰술, 설탕 1/2큰술, 소금 1/2큰술, 식초 2큰술  만들기 1. 진미채를 물에 헹군 후 물기를 꼭 짜주세요.2. 진미채를 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.3. 마른 팬에서 진미채의 수분을 적당히 제거해 주세요.4. 중불에서 진미채를 ..

치아바타 닭가슴살 샌드위치 [Chicken Ciabatta Sandwich]오늘은 간단하고 맛있는 치아바타 닭가슴살 샌드위치를 만들어 보겠습니다. 닭가슴살과 신선한 채소, 시저 드레싱이 더해져 풍미가 가득한 이 샌드위치는 간편한 한 끼로 딱 좋은 메뉴입니다. 바삭하게 구운 치아바타 빵에 홀그레인 머스터드가 더해져 더욱 특별한 맛을 느낄 수 있습니다.재료   치아바타 1개, 버터, 토마토 1개, 슬라이스 치즈 2장, 시저 드레싱 2큰술, 치커리 약간, 홀그레인 머스터드 약간, 닭가슴살 통조림 130g, 오이 피클 4개, 파프리카 반개, 후추 약간, 소금 약간  만들기 1. 파프리카와 오이 피클을 잘게 썰어주세요.2. 토마토를 1cm 두께로 슬라이스해주세요.3. 닭가슴살 통조림의 수분을 따라내주세요.4. 치..

새우 미역죽 [Shrimp and Seaweed Rice Porridge]오늘은 부드럽고 영양이 가득한 새우 미역죽을 만들어 보겠습니다. 이 죽은 미역과 새우의 풍미가 어우러져 속을 편안하게 해주며, 사골 육수를 더해 깊고 진한 맛을 느낄 수 있습니다. 간단한 재료로 쉽게 만들 수 있어 아침 식사나 몸이 허할 때 먹기 좋은 요리입니다. 재료   밥 (햇반) 300g, 미역 7g, 물 300ml ,새우 100g ,사골 육수 500ml ,참기름 약간 ,맛간장 1/2큰술 ,참치액젓 1큰술, 다진 마늘 1큰술 만들기 1. 미역을 물에 담가 20분간 불려주세요.2. 불린 미역을 씻어 비린내를 제거한 후, 적당한 크기로 썰어주세요.3. 팬에 참기름을 두르고, 미역, 다진 마늘, 맛간장, 참치액젓을 넣고 살짝 볶아주..

매콤달콤 더덕무침 [Spicy and Sweet Deodeok Salad]*오늘은 건강에 좋은 더덕을 활용한 매콤달콤한 더덕무침을 만들어보겠습니다. 고추장과 고춧가루의 매콤함, 매실청과 올리고당의 단맛이 어우러져 맛과 영양을 동시에 챙길 수 있는 반찬입니다. 씹는 맛이 좋은 더덕을 방망이로 살살 두드려 부드럽게 만든 후 양념에 버무려 완성합니다.재료   더덕 500g,고춧가루 2큰술,고추장 2큰술,설탕 1큰술,진간장 1큰술,다진 마늘 2큰술,다진 파 3큰술,식초 2큰술,매실청 2큰술,올리고당 2큰술,소금 3/4큰술,후추 약간,깨소금 약간 만들기 1. 더덕을 깨끗하게 씻어주세요.2. 뜨거운 물에 2분간 담가주세요.3. 더덕을 찬물에 담가 식혀주세요.4. 더덕의 머리를 자르고, 손이나 칼을 이용해 껍질을 벗..

깻잎 어묵전 [Perilla Leaf and Fish Cake Pancakes]오늘은 간단하면서도 풍미가 좋은 깻잎 어묵전을 만들어 보겠습니다. 어묵과 깻잎이 어우러져 고소하고 상큼한 맛을 동시에 느낄 수 있는 요리입니다. 매콤한 청양고추를 더해 더욱 감칠맛을 살렸습니다. 간단한 재료로 쉽게 만들 수 있어 반찬이나 간식으로도 딱이에요. 재료   어묵 4장, 깻잎 16장, 달걀 2개 + 노른자 1개, 부침가루 4큰술, 맛술 1큰술, 소금 약간, 다진 청양고추 2개, 식용유 만들기 1. 어묵을 뜨거운 물에 데쳐 기름을 제거해주세요.2. 어묵을 적당한 크기로 잘라주세요.3. 깻잎을 어묵 크기에 맞추어 잘라주세요.4. 깻잎에 부침가루를 골고루 묻혀주세요.5. 어묵을 깻잎으로 감싸 준비해주세요.6. 볼에 계란, ..

진미채 전 [Dried Squid Pancakes]오늘은 고소하고 바삭한 진미채 전을 만들어 보겠습니다. 부드러운 계란과 향긋한 깻잎, 진미채의 식감이 어우러져 간단하면서도 맛있는 전을 완성할 수 있습니다. 부침가루를 사용해 바삭한 식감을 더하고, 맛술을 넣어 잡내를 없애주는 것이 이 요리의 포인트입니다.재료   진미채 150g, 계란 3개, 부침가루 4큰술, 다진 파프리카 반컵, 다진 깻잎 3장, 맛술 1큰술 ,소금 약간, 식용유 만들기 1. 진미채를 물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요.2. 진미채를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.3. 부침가루를 넣고 고르게 버무려주세요.4. 계란, 소금, 맛술을 넣고 섞어 반죽을 만듭니다.5. 계란 반죽에 다진 깻잎, 다진 파프리카, 진미채를 넣고 잘 섞어주세요.6. 달궈진..

부드럽고 고소한 감자 베이컨 스프 [Creamy Potato Bacon Soup]오늘은 부드럽고 고소한 감자 베이컨 스프를 만들어 보겠습니다. 이 요리는 감자와 베이컨의 풍미가 잘 어우러져, 더운 여름 동안 에어컨 바람을 많이 쐬어 목이 상한 분들에게 딱입니다. 이제 조금 선선해졌으니, 에어컨 바람에 지친 몸을 따뜻하게 데워줄 음식으로 제격이에요. 부드러운 생크림이 더해져 더욱 크리미한 맛을 느낄 수 있는 감자 베이컨 스프, 함께 만들어볼까요?재료   감자 3개 (약 420g), 물 400ml, 양파 1개, 편마늘 3개, 베이컨 100g ,다진 파 약간 ,버터 20g ,생크림 140g, 치킨스톡 1개 ,소금 약간, 후추 약간, 파슬리 가루 약간 만들기 1. 감자를 얇게 썰어주세요. 부드러운 식감을 위해 ..

매콤새콤 마라황과 [Spicy and Tangy Mala Huanggua]얼마 전, 백종원님이 출연하는 '스트리트 푸드 파이터'를 오랜만에 다시 보다가 하얼빈 편에서 마라황과가 등장하더라구요. 불을 쓰지 않고도 만들 수 있는 이 요리는 매콤새콤한 맛이 더운 여름에 입맛을 돋우기에 아주 좋습니다. 그래서 오늘 한 번 준비해보았습니다.재료   오이 2개, 양파 반개, 식초 2큰술 (양념장) ,식초 1큰술 (양파 절임) ,설탕 1과 1/2큰술 (양념장) ,설탕 1/2큰술 (양파 절임), 꽃소금 1/3큰술 (양념장), 꽃소금 1/2큰술 (오이 절임), 다진 마늘 1큰술, 두반장 1큰술, 고추기름 2큰술, 홍고추 1개,청고추 1개 만들기 1. 오이를 반으로 갈라 속을 제거한 후, 적당한 크기로 썰어주세요.2. 썬..