삼색 시루떡 (Shirutteok) 리틀포레스트라는 영화를 보았어요. 나온지는 오래되었지만, 보고있으니 마음이 너무 편해지더라구요. 같은 편안함을 드릴 수 있는 요리로 삼색시루떡을 골라 만들어보았습니다. 맛있고 따뜻함이 느껴지는 요리를 함께 맛보시면 좋겠어요. 재료 팥 1 2/3컵, 물 7컵, 소금 1/3Tbs, 설탕 3Tbs 치자 2개, 물 1컵 시금치 100g, 물 2/3컵 멥쌀가루 2 1/2컵, 시금치물 4Tbs, 설탕 2 1/2Tbs 멥쌀가루 2 1/2컵, 치자물 5Tbs, 설탕 2 1/2Tbs 멥쌀가루 2 1/2컵, 물 5Tbs, 설탕 2 1/2Tbs 설탕 1Tbs 만들기 1. 쌀을 5간동안 불려 체에 받쳐 물기를 뺀 후 방앗간에서 빻아옵니다. 2. 치자를 물에 넣고 한나절 우려내주세요. 3. ..
흑당밤조림 (Black sugar Chestnut ) 세상 모든 요리에 흑설탕이 들어가는 요즘, 저도 흑당 유행에 살짝 숟가락 얹어보고자 만들어보았습니다. 흑당 밤조림이에요. 추석에 남은 밤, 물론 그냥 먹어도 맛있지만 마냥 계속 넘어가진 않는게 밤요리죠. 오늘은 달달한 흑설탕을 넣고 달고 맛있게 조려 간식처럼 드셔보실 수 있도록 만들어보보았어요. 재료 밤 500g, 물 2컵, 흑설탕 3/4컵, 계피가루 1g, 소금 1g 만들기 1. 냄비에 물, 계피가루, 흑설탕, 소금, 밤을 넣고 끓여주세요 2. 끓기 시작하면 약불로 줄이고 물이 자작할때까지 살살 섞어 가며 졸여 주세요. 3. 위에 뜨는 부유물을 걷어주세요. 4. 실이 나기 시작하면 불을 끄고 식혀줍니다. 5. 남은 밤은 소독된 병에 담아 냉장보관 해..
개성주악 [Korean Traditional Donut, Gaeseong Juak] 어느 음식과 가장 비슷하다고 할 수 있을까요? 찹쌀도너츠와 비슷해보이지만 확연히 다른 요리입니다. 오늘은 찹쌀가루로 개성주악을 만들어 보겠습니다. 달달한 시럽과 바삭하고 속은 부드러운 개성주악의 매력을 한번 느껴보세요. 재료 찹쌀가루 200g, 막걸리 30g, 끓는물 10g, 설탕 35g, 사과 1개, 사과즙 1/2컵, 조청 1컵, 생강 20g, 꿀 4Tbs, 소금 2g 만들기 1. 사과를 강판에 갈아 체에 받쳐 즙을 내주세요. 2. 사과즙, 조청, 생강을 넣고 1분간 끓여주세요. 3. 식은 즙청에 꿀을 넣고 섞어줍니다 4. 찹쌀가루, 설탕, 소금을 넣고 섞어줍니다. 5. 끓는 물을 넣고 섞어주세요. 6. 막걸리를 넣고 ..
수박화채[Watermelon Korean Punch] 탄산수를 넣어 더 시원한 수박화채 만드는 법입니다. 수박을 그릇으로 사용해서 더 아기자기하고 귀엽게 만들어보았어요. 탄산수 대신 사이다를 사용해도 맛있답니다. ^^ 재료 복수박 1통, 꿀, 레몬청, 스파클링, 참외, 천도복숭아 만들기 1. 수박을 반으로 갈라주세요. 2. 기구를 이용하여 수박 속을 파 줍니다. 3. 남은 수박속을 긁어 체에 받쳐 주세요. 4. 집에 있는 과일은 적당한 크기로 잘라줍니다. 5. 수박즙에 스파클링을 적당량 넣어줍니다. 6. 적당량의 꿀을 넣고 당도를 조절해주세요. 7. 수박용기에 과일을 채워줍니다. 8.수박즙을 부어주세요. 9. 과일을 얹어줍니다. [English Recipe] Add carbonated water to m..
꽃증편[Jeungpyeon] 퐁신퐁신한 식감이 매력적인 증편. 겨울을 연상하게 하는 하얀 모습과는 달리, 발효가 중점이 되는 떡이라 여름에 만들어먹기 제일 좋은 떡이랍니다. 조리과정자체는 어렵거나 많지는 않지만, 오래 기다려서 먹는 떡인 증편에 꽃을 얹어 화사하게 만들어 보았어요. 재료 멥쌀가루 2컵 반, 막걸리 55g, 따뜻한 물 50g, 설탕 40g, 소금 2g, 식용꽃 만들기 1. 따뜻한 물에 설탕과 소금을 넣고 저어가며 설탕을 녹여주세요. 2. 막걸리를 넣고 같이 섞어주세요. 3. 멥쌀가루에 막걸리 섞은 물을 넣고 섞어줍니다. 4. 35° ~ 40°정도의 온도에서 4시간동안 발효시켜줍니다. 5. 1차 발효된 반죽의 공기를 뺀 후 2시간 동안 다시 발효시켜주세요. 6. 2차 발효된 반죽의 공기를 뺀..
막걸리 술빵 (Makgeolli Bread) 막걸리를 사용하여 여름에 만들기 쉬운 막걸리 술빵을 만들어보았습니다. 포송포송하고 맛있는 군것질거리인 술빵을 만들어보세요. 재료 중력분 4컵, 막걸리 1 1/2컵, 계란 2개, 완두콩 3/4컵, 콩 3/4컵, 크랜베리 1/2컵, 호박씨 1/4컵, 소금 1/2Tbs, 황설탕 1/2컵 만들기 1. 밀가루에 소금과 설탕을 넣고 섞어줍니다. 2. 계란과 막걸리를 넣고 섞어줍니다. 3. 랩을 씌운 후 구멍을 내주세요. 4. 따뜻한 곳에서 2시간 1차 발효를 해줍니다. 5. 견과류와 콩을 넣고 섞어주세요. 6. 빵을 찔 용기에 젖은 면보를 깔고 반죽을 부어줍니다. 7. 따뜻한 곳에서 1시간동안 2차 발효를 해주세요. 8. 2차 발효된 반죽 위에 콩과 견과류를 얹어줍니다...
블루베리 찹쌀떡 (Blueberry sticky rice cake) 떡을 씹을때마다 과일향이 느껴지는 찹쌀떡은 어떠세요? 오늘은 블루베리 향이 가득한 블루베리 찹쌀떡을 만들어 보았어요. 의외로 단 단팥과 블루베리향이 참잘어울려요. 재료 찹쌀가루 3컵, 블루베리 1/2컵, 물 1/4컵, 설탕 2Tbs, 설탕 1Tbs, 소금1/4Tbs, 콩가루, 백옥앙금 210g, 블루베리 간거 4Tbs, 식용유 약간 만들기 1.블루베리와 물을 믹서기에 갈아주세요. 2. 찹쌀가루에 설탕과 소금을 넣고 고루고루 섞어줍니다. 3. 블루베리 간것 을 넣고 반죽을 해주세요. 4. 쌀가루의 수분의 양에 따라 달라질 수 있습니다. 5. 젖은 면보에 쌀가루가 달라 붙지 않도록 설탕을 뿌린 후 반죽을 올려주세요. 6. 20분간 쎈불에서 ..
강식당 떡볶이 (Spicy Stir-fried Rice cake) 강식당 레시피 중에 꽈뜨로 튀김은 너무 탐이 나게 맛있어보이더라구요. 못가본게 아쉬울 정도에요~ 이번에 꽈뜨로튀김을 영상을 보고 한번 따라 만들어 보았어요. 더불어 강식당의 멘토인 백종원의 국물떡볶이 레시피도 함께 준비해보았어요 ^^ 재료 쌀떡 40개, 어묵 3장, 다시마 3장, 고추장 1큰술, 고춧가루 2Tbs, 설탕 1 1/2Tbs, 액젓 1/2Tbs, 진간장 1 Tbs, 물 1/4컵, 파 1개, 다진마늘 고구마, 깻잎, 시금치, 비트, 당근, 밀가루, 튀김가루 3/4컵, 물 3/4컵, 얼음 3조각, 베이컨, 게살, 물 3컵, 다진마늘 1Tbs, 식용유 만들기 1. 고추장 1큰술, 고춧가루 2Tbs, 설탕 1 1/2Tbs, 액젓 1/2..
소세지빵(sausage bread) 예전에는 오븐이 없는 가정이 참 많았는데, 요즘은 가전제품의 범위가 넓어지면서 굳이 오븐이 아니어도 빵을 만들어 먹을 수 있는 방법이 많아진것 같아요. 그럼에도 빵을 만들어보고 싶은 분들중에 오븐사기는 부담스러우신 분들이 있으실 것을 알기에, 빵을만들때 사용하는 기본반죽을 사용하여 프라이팬에 소세지빵을 만들어보았어요. 노오븐으로 만드는 음식이고 응용하기에도 좋을 레시피로 가져왔습니다. 재료 소세지 4개, 강력분 120g, 중력분 30g, 소금 3g, 설탕 16g, 버터 15g, 탈지분유 7g, 계란 14g, 물 55g, 이스트 4g 양파 1/2개, 캔옥수수 40g, 모짜렐라 치즈, 케찹, 슬라이스 치즈 2장, 마요네즈, 파슬리가루 만들기 1. 강력분, 중력분, 탈지분유..
복만두(Dumpling) 현지에서 먹힐까를 왜 밤 11시에 편성한 걸까요? 볼때마다 짜장면과 중식의 유혹이~ 오늘은 이연복 쉐프님의 목란에 가도 먹을 수 없는 그 복만두를 만들어보았습니다. 소의 경우, 방송에도 정확한 계량이 나오지 않고 저희도 맛을 봐가면서 그때그때 간을 해서 따로 계량을 적어두진 않았어요 ^^ 재료 돼지고기 500g, 소고기 250g, 밀가루 6컵, 뜨거운물 1 1/2컵, 천일염 2/3Tbs, 양배추 1/4개, 쪽파 한줌 치킨소스, 굴소스, 소금, 참기름, 돼지비계, 다진마늘, 다진생강, 진간장 만들기 1. 밀가루에 소금, 뜨거운물을 넣고 15분간 치대어줍니다. 2. 젖은 면보나 랩을 씌우고 45분간 숙성 시켜주세요. 3. 돼지고기를 다져줍니다. 4. 소고기는 입자가 있게 썰어주세요...