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찹쌀떡(sticky rice cake)
저희 어머니가 종종 명절이 되면 만들어주곤 하셨던 흑임자 찹쌀떡입니다. 오늘은 전기밥솥을 사용하여 떡반죽을 만들어보았는데요. 찜기로 만든것 만큼이나 쫄깃하고 좋은 식감으로 완성이 되더라구요. 집에 전기밥솥이 있다면 여러분도 한번 시도해보시길 바랍니다. 개인적으로 전자렌지로 하는 반죽과는 비교가 안되게 전기밥솥이 나았어요.
재료
찹쌀가루 4컵, 물 14Tbs, 팥 1컵, 물 4 1/2컵, 설탕 4 1/2Tbs, 조청 100g, 꽃소금 1/4Tes, 흑임자가루, 전분, 물 2Tbs,
만들기
1. 냄비에 팥이 잠길 만큼의 물을 붓고 3분간 끓여주세요.
2. 체에 받친 후 흐르는 물로 씻어 쌉싸름한 맛을 빼주세요.
3. 이 과정을 한번 더 반복해주세요.
4. 물 4 1/2컵과 소금 1/4Tes를 붓고 팥을 쎈불에서 40분간 삶아주세요
5. 밑이 눌지 않도록 주의해주세요.
6. 불을 끄고 블랜더를 이용하여 팥을 갈아주세요.
7. 조청과 설탕을 넣고 김이 나기 시작하면 불을 줄이고 계속 저어주세요.
8. 저을 때 뻑뻑한 느낌이 나고 무거운 느낌이 날때까지 저어주세요.
9. 서늘한 곳에서 식혀주세요.
10. 5시간동안 물에 불린 찹쌀가루를 방앗간에서 빻아옵니다.
11. 찹쌀가루에 물을 넣고 섞어주세요.
12. 전기밥솥에 물 2Tbs를 넣고 시루본을 깔아주세요.
13. 유산지에 반죽을 얹고 시루본위에 올려주세요.
Tip : 유산지에 약간의 참기름을 바르면 쉽게 찹쌀떡을 뗄수있어요.
14. 만능찜 40분으로 설정해주세요.
Tip : 도마에 랩을 깔고 약간의 참기름을 발라주면 달라붙지 않아요~*
15. 팥앙금을 적당한 크기로 뭉쳐놓습니다.
16. 찹쌀떡을 꺼내어 치대어주세요.
17. 적당한 크기로 떼어 팥을 감싸주세요.
18. 찹쌀떡의 표면이 마르기전에 전분과 흑임자가루를 묻혀주세요.
[English Recipe]
This is glutinous rice cake that my mother often used to make for me on holidays. Today, we made rice cake dough using an electric rice cooker. It's almost as chewy and good as a steamer. If you have an electric rice cooker at home, try it. Personally, the rice cooker is better than the microwave dough.
Ingredient
4Cup of glutinous rice flour, 14Tbs of water, 1Cup of Red Bean, 4 and Half cup of water, 4 and Half Tbs of sugar, 100g of grain syrup, 1/4Tsp of Kosher salt, Black Sesame powder, Starch, 2Tbs of water
Recipe
1. Pour enough water to submerge the red beans in the pot and simmer for 3 minutes.
2. Sieve and rinse with running water to remove the bitter taste.
3. Repeat this process twice.
4. Pour in 4 and 1/2 cups water and simmer red beans over high heat for 40 minutes.
5. Please be careful not to press the bottom.
6. Turn off the heat and grind the red beans using a blender.
7. Add green pepper and sugar and reduce heat and stir constantly when steaming.
8. Stir until stiff and heavy when stirring.
9. Allow to cool in a cool place.
10. Grind glutinous rice flour soaked in water from the mill for 5 hours.
11. Add water to glutinous rice flour and mix.
12. Place 2 Tbs of water in an electric rice cooker and cover with syrubon.
13. Place dough on parchment paper and place on shirubon.
Tip You can easily remove glutinous rice cake if you apply a little bit of sesame oil on the parchment.
14. Set for 40 minutes as a universal steamer course in the electric rice cooker.
Tip A little bit of sesame oil on a kneading board makes the dough easier.
15. Combine the red bean pastes in a suitable size.
16. Take out the dough and pat.
17. Please wrap the red beans in a suitable size.
18. Cover with starch and black sasame powder before the surface of glutinous rice cake is dry.
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