청포도 장아찌(Pickled Green Grape) 한정식집에 가면 종종 나오는 메뉴죠? 청포도 장아찌입니다. 어색하게 보이실 수도 있겠지만 짭쪼름한 양념과 상큼하고 시원한 과즙의 맛이 톡톡 터지는 매력이 있는 요리에요. 특히 식사전에 입맛을 돋우기 제격이랍니다. 오늘은 신선하게 과일인 청포도로 장아찌를 만들어보았어요. 상큼하게 과즙이 터지는 맛이 매력적인 요리입니다. 마치 식사의 시작을 알리는 것 같기도, 혹은 마무리를 즐기는 것 같기도 한 맛인데요. 맛보게 되면 그 단맛 사이에 숨은 짭쪼름함에 매력을 느끼게 되실거에요. 재료 청포도 700g, 식초 2Tbs 물5컵, 양파 반개, 진간장 1/2컵, 식초 2Tbs, 설탕 1/4컵, 마른표고 2개, 다시마, 대파 1개, 마늘 5쪽, 페페로치노홀 만들기 1...
도토리묵(Arcon Muk) 도토리로 만드는 요리중에 제일 맛있는 요리 아닐까요. 매콤하게 무친 묵무침과 도토리 묵 쑤는 법입니다. 직접 갈은 도토리 파우더로 건강에도 좋고 맛도 있는 도토리묵을 집에서 직접 만들어 보아요. 재료 도토리가루 2컵, 물 12컵, 들기름 2Tbs, 천일염 1/2Tbs 묵 700g, 취청오이 1/2개, 당근 40g, 깻잎 7장, 상추 3장, 홍고추 1개, 청고추 1개 고춧가루 2Tbs, 진간장 2Tbs, 매실청 2Tbs, 설탕 3/4Tbs, 멸치액젓 1Tbs, 다진마늘 1Tbs, 다진파 1Tbs, 참기름, 들기름, 깨소금 만들기 1. 도토리가루에 물 12컵을 부어 저어주세요. 2. 30분간 불려줍니다. 3. 쎈불에서 계속 한쪽 방향으로 저어주세요. 4. 쎈불에서 끓기 시작하여 ..
삼색 시루떡 (Shirutteok) 리틀포레스트라는 영화를 보았어요. 나온지는 오래되었지만, 보고있으니 마음이 너무 편해지더라구요. 같은 편안함을 드릴 수 있는 요리로 삼색시루떡을 골라 만들어보았습니다. 맛있고 따뜻함이 느껴지는 요리를 함께 맛보시면 좋겠어요. 재료 팥 1 2/3컵, 물 7컵, 소금 1/3Tbs, 설탕 3Tbs 치자 2개, 물 1컵 시금치 100g, 물 2/3컵 멥쌀가루 2 1/2컵, 시금치물 4Tbs, 설탕 2 1/2Tbs 멥쌀가루 2 1/2컵, 치자물 5Tbs, 설탕 2 1/2Tbs 멥쌀가루 2 1/2컵, 물 5Tbs, 설탕 2 1/2Tbs 설탕 1Tbs 만들기 1. 쌀을 5간동안 불려 체에 받쳐 물기를 뺀 후 방앗간에서 빻아옵니다. 2. 치자를 물에 넣고 한나절 우려내주세요. 3. ..
간장게장 (Crab preserved in soy sauce) 옛날에 홈쇼핑만 틀면 나오던 김수미 간장게장입니다. 수미네 반찬에서 우연히 보고 따라해보게 되었어요~ 너무 짜지도 않고 삼삼하니 계속 먹고싶은 매력적인 간장게장을 만들어보았습니다. 재료 게 2 마리, 황기5개, 마른표고버섯 6개, 양파 1개, 사과 1개 다시마 5장, 통생강 2개, 대추 5개, 대파뿌리 2개, 월계수잎 2장, 마른홍고추 10개, 멸치 7마리, 디포리 7마리, 고추씨 2Tbs, 통마늘 9개, 후추 15알, 물 2.5L 진간장 300ml, 매실액 2Tbs, 사이다 2Tbs, 소주 1Tbs 만들기 1. 물 2.5L에 황기, 양파, 사과, 다시마, 통생강, 대추, 통마늘, 대파뿌리,월계수잎, 표고버섯, 마른홍고추를 넣어 주세요. 2...
흑당밤조림 (Black sugar Chestnut ) 세상 모든 요리에 흑설탕이 들어가는 요즘, 저도 흑당 유행에 살짝 숟가락 얹어보고자 만들어보았습니다. 흑당 밤조림이에요. 추석에 남은 밤, 물론 그냥 먹어도 맛있지만 마냥 계속 넘어가진 않는게 밤요리죠. 오늘은 달달한 흑설탕을 넣고 달고 맛있게 조려 간식처럼 드셔보실 수 있도록 만들어보보았어요. 재료 밤 500g, 물 2컵, 흑설탕 3/4컵, 계피가루 1g, 소금 1g 만들기 1. 냄비에 물, 계피가루, 흑설탕, 소금, 밤을 넣고 끓여주세요 2. 끓기 시작하면 약불로 줄이고 물이 자작할때까지 살살 섞어 가며 졸여 주세요. 3. 위에 뜨는 부유물을 걷어주세요. 4. 실이 나기 시작하면 불을 끄고 식혀줍니다. 5. 남은 밤은 소독된 병에 담아 냉장보관 해..
고사리 파스타 (Pasta with Korean Gosari Namul) 추석의 대표적인 나물요리입니다. 고사리와 파스타라니, 이게 무슨 조합인가 싶으실 수도 있겠지만 은은한 고사리와 고소한 들기름의 향이 매력적인 요리입니다. 쉽게 만들어 드실 수 있으니, 추석에 남은 고사리로 한번 만들어 드셔보세요. 재료 스파게티 1인분, 고사리나물, 건고추 1개, 들깨가루, 들기름 ,식용유, 편썬마늘, 소금 1Tbs, 후추, 면수 1/4컵 만들기 1. 물을 넉넉하게 붓고 소금을 넣은 물이 끓기 시작하면 스파게티면을 넣고 삶아주세요. 2. 8분간 삶아 주세요. 3. 면을 삶는 동안 팬에 식용유와 들기름을 넣고 편마늘, 건고추를 중불에서 볶아줍니다. 4. 고사리를 넣고 살짝 볶아줍니다. 5. 스파게티면과 면수 1/4컵정..
LA 갈비찜 (Steamed Short rib) 우리나라 사람들은 오색, 오미를 중시했는데 그중에서도 갈비찜은 오미에 속하는 요리라고 합니다. 오미를 갖춘 요리는 건강에 좋다고 하네요. 갈비찜 특집 제 2탄, 오늘은 LA갈비찜을 만들어볼게요. 재료 LA갈비 2Kg, 배 1개, 사과 1개, 양파 1개, 무 350g, 표고버섯 6개, 밤 15개, 대추 7개, 건고추 3개, 당근 150g, 생강 2톨 다진마늘 2 Tbs, 진간장 12 Tbs, 맛간장 1 1/2 Tbs, 파 1개, 설탕 2 Tbs, 후추, 참기름, 물 1컵 만들기 1. 갈비를 물에1시간 동안 담가 중간 중간에 물을 갈아주며 핏물을 빼주세요. 2. 뼛가루가 없도록 깨끗하게 씻어주세요. 3. 배, 사과, 양파를 적당한 크기로 잘라 생강, 물1컵을 ..
꼬치전 [food on a skewer] 벌써 다음주면 추석이네요. 오늘은 전 요리중에서도 색이 예쁘고 곱기로 소문난, 오색 꼬치전을 만들어보았습니다. 재료를 꽂고 계란물을 예쁘게 입혀 색을 내주면 되니 참으로 쉽고 고마운 요리에요. 재료 햄, 계란, 맛살, 단무지, 쪽파, 새송이버섯, 부침가루, 식용유 만들기 1. 단무지를 키친타올을 이용하여 물기를 닦아주세요. 2. 단무지의 굵기에 맞춰 새송이버섯을 잘라줍니다. 3. 맛살을 반으로 갈라주세요. 4. 단무지, 쪽파, 맛살, 햄을 같은 길이로 잘라줍니다. 5. 새송이버섯은 조금 길게 잘라주세요. 전을 부칠 때 좀 줄어드네요. 6. 꼬치에 색을 맞추어 꽂아줍니다. 7. 약간의 꽃소금을 넣은 계란을 풀어준 후 체에 걸러주세요. 8. 꼬치의 뒷면에 부침가루를 ..
소갈비찜 [Steamed Beef Rib] 만들기
youtu.be/gVoRWffMS7A 갈비찜 [Steamed Beef Rib] 이 요리 하나면 잔칫상의 준비는 끝. 남녀노소 모두가 좋아하고, 즐기는 요리인 소갈비찜입니다. 추석, 설날과 같은 명절에는 한우세트를 선물로 받는 일도 종종 많은데요. 그 선물들 맛있게 활용하시라고 만들어 보았어요 ^^ 달콤짭짤하고 부드러운 맛의 소갈비찜입니다. 재료 한우갈비 1.7 Kg, 배 1개, 양파 1개, 당근 140g, 무 230g, 표고버섯 5개, 건고추 2개, 다진마늘 2큰술, 매실청 3Tbs, 생강 1톨 , 생강 2톨, 파 1개, 대추 5개, 밤 10개, 물 1컵, 진간장 1/2컵, 맛간장 (국간장)1Tbs, 설탕 1Tbs, 참기름, 후추 만들기 1. 소갈비가 잠길 만큼의 물을 붓고 막걸리 1 1/2컵을 넣고 2..
사탕절편, 옥춘절편 [Candy Jeolpyeon] 한국의 떡인 절편, 오늘은 색색깔을 넣어 사탕처럼 귀여운 사탕절편과 옥춘절편을 만들어 보았습니다. 천연재료를 사용하여 건강하게 드실 수 있어요. 재료 멥쌀가루 200g, 물 5Tbs, 소금물 1/4컵, 백년초 가루 약간, 녹차 가루 약간, 고구마 가루 약간, 호박가루 약간, 참기름 만들기 1. 쌀을 5시간이상 불린 후 방앗간에서 빻아옵니다. 2. 멥쌀가루에 물을 넣고 비벼주세요. 3. 쌀가루가 몽글몽글 촉촉하게 물주기를 합니다. 4. 쌀가루의 수분양에 따라 물양이 달라질 수 있어요. 5. 체에 내려주세요. ☆ 기호에 맞게 설탕을 넣어주세요. 6. 젖은 면보에 쌀가루를 올리고 면보로 덮어주세요. 7. 김이 오르는 찜기에 20분간 찐 후 5분간 뜸을 들여주..