나박김치(Nabak Kimchi=Water Kimchi) 배를 통째로 갈아넣어 달달하지만 시원하고, 또 깔끔한 나박김치입니다. 불을 쓰지 않고 만드는 김치인만큼, 쉽고 깔끔하게 만들어 드실 수 있어서 추천해드리고 싶어요. 재료 알배추 줄기부분 400g, 무우 400g, 배 2개, 고춧가루 5Tbs, 물 8컵, 다진마늘 5Tbs, 다진생강 1Tbs, 미나리 한줌, 꽃소금 2Tbs 꽃소금 1Tbs, 홍고추 2개, 청고추 2개, 설탕 1Tbs, 멸치액젓 2Tbs 만들기 1. 알배추의 잎부분을 자르고 줄기부분을 적당하게 잘라주세요. 2. 무우의 파란부분을 3 mm정도의 두께로 썰어주세요. 3. 꽃소금 2Tbs를 넣고 30분간 절여주세요. 4. 배를 강판에 갈아주세요. 5. 면포에 배와 다진마늘, 다진생강, 고춧..
육전(YukJeon) 육전을 좋아하는 분들이 많으시더라구요. 요즘은 인터넷이나 마트에서도 명절에 가까워지면 육전용 고기를 쉽게 구할 수 있는데요. 얇은 고기를 양념하여 밀가루에 계란물을 묻혀 만드는 육전 만들기입니다. 재료 육전용고기 (부채살)400g, 계란 4개, 찹쌀가루, 참기름, 다진마늘 1Tbs, 후추, 소금 만들기 1. 키친타올을 이용하여 고기의 핏물을 제거해주세요. 2. 약간의 소금과 후추로 밑간을 해주세요. 3. 다진마늘을 얹고 살짝 문질러주세요. 4. 솔을 이용하여 참기름을 발라주세요. 5. 계란을 잘 풀어주세요. 6. 고기 앞 뒷면에 찹쌀가루를 고루 묻혀주세요. 7. 계란물을 입혀주세요. 8.. 달구어진 팬에 식용유를 붓고 중약불에서 육전을 지져주세요. 9. 앞 뒤로 노릇하게 구워주세요...
약과(藥果,yakgwa) 약과를 만들때 가장 부담스러운 것은 아무래도 튀기는 과정일 것입니다. 대부분의 튀김 요리가 그러하지만, 특히 약과는 낮은 온도에서 오래 끓여야 하기에 더 번거롭고 귀찮죠. 오늘은 약과를 기름에 튀기지 않고 구워서 만드는 방식으로 만들어보겠습니다. 담백하면서도 바삭하여 튀긴것만큼 맛있답니다. 재료 밀가루 2컵(200g), 소금 2g, 설탕 4Tbs, 올리브유 7Tbs, 후추 약간, 소주 4Tbs, 참기름 2Tbs 설탕시럽 : 설탕 100g, 물 140g, 물엿 1Tbs 즙청 : 조청 1 1/2컵, 물 100g, 생강 16g, 통계피 약간 만들기 1. 설탕 100g, 물 140g, 물엿 1Tbs을 넣고 끓기 시작하면 중 약불로 줄인후 반으로 줄어들도록 끓여주세요. 2. 밀가루, 설탕..
새우전(Shirimp Jeon) 전은 왜 부치기만 하면 절반이 사라져 있는지~ 오늘은 새우전 만드는 방법을 준비했어요. 꼬치에 새우를 끼워 만들어, 풍성해보이고 새우의 고소한 맛이 살아있는 새우전 만들기입니다. 재료 대하 36마리, 계란 3개, 다진마늘 1Tbs, 참기름 1Tbs, 꽃소금 2/3 Tbs, 후추, 천일염 1 1/2Tbs, 밀가루 2Tbs, 감자전분 2Tbs 만들기 1. 새우가 잠길 만큼의 물을 붓고 천일염을 넣고 녹여주세요. 2. 새우를 넣고 살살 저어 헹구어 주세요.( 이과정을 한번 더 반복해주세요.) 3. 새우의 머리를 자르고 꼬리 부분의 껍질 한마디를 남기고 등껍질을 벗겨주세요. 4. 잘라진 머리부분은 찌개 육수내실 때 사용하시면 좋아요. 5. 새우등의 내장을 이쑤시개를 이용하여 빼주..
순두부찌개 [Sundubu Stew] 직장인의 친구, 영원한 점심메이트인 순두부찌개입니다. 칼칼하고 시원한 국물과 순두부를 떠 따스한 밥에 비벼 한 숟갈 뜨면 그만큼 든든하고 따뜻한 음식이 없는 것 같아요. 오늘은 모시조개를 넣고 시원하게 끓이는 순두부찌개 레시피를 준비해보았습니다. 재료 순두부 1봉, 바지락 200g, 양파 1/2개, 느타리버섯 약간, 고춧가루 3Tbs, 다진마늘 2Tbs, 참치액젓 1Tbs, 참기름, 식용유, 청,홍고추 각 1개, 쌀뜨물 1 1/2컵, 맛간장 (국간장) 1Tbs, 계란노른자 1개 만들기 1. 바지락이 잠길 만큼의 물을 붓고 소금 1Tbs을 풀어줍니다. 2. 바지락을 넣고 검은 봉지를 덮고 1시간동안 해감해주세요. 3. 해감된 바지락을 비벼가며 맑은 물이 나오도록 씻어주..
알찜 [Steamed Fish Eggs ] 감기를 피하는 방법에 여러가지가 있지만 역시 비타민 C가 제일 좋은 것 같아요. 생강도 넣어 새콤달콤 쌉싸래한 맛이 나는 귤청만들기입니다. 재료 귤썬거 350g, 설탕 220g, 설탕 100g, 올리고당 120g, 생강 60g, 베이킹소다 1Tbs 만들기 1. 베이킹소다를 탄 물에 귤과 생강을 5분간 담구어주세요. 2. 귤껍질의 안 좋은 물질들이 없어지도록 깨끗이 씻어주세요. 3. 생강의 껍질을 벗겨주세요. 4. 귤과 생강의 물기를 말려주세요. 5. 귤과 생강을 0.3 ~ 0.4mm의 두께로 썰어줍니다. 6. 귤, 생강, 설탕 220g, 올리고당을 넣고 섞어주세요. 7. 열탕하여 건조시킨 유리병에 담아주세요. 8. 설탕 100g을 귤 위에 덮어줍니다. 9. 뚜껑..
알찜 [Steamed Fish Eggs ] 맛있는 녀석들에서 알찜을 먹는걸 보고나니 어찌나 알찜이 먹고 싶어지던지. 오늘은 알과 이리를 넣고 고소하게 만드는 알찜을 만들어 보았습니다. 매콤하고 고소하니 입맛을 돋우는 알찜 만들기입니다. 재료 알과 이리 500g, 미나리 한줌, 대파 1/2개, 고추장 1Tbs, 고춧가루 2Tbs, 고춧가루 2Tbs, 굴소스 2Tbs, 참치액젓 1Tbs, 물엿 1Tbs, 설탕 1/2Tbs, 다진마늘 1Tbs, 육수 1국자, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 생강 1톨 만들기 1. 고추장, 고춧가루, 굴소스, 참치액, 물엿, 설탕, 다진마늘을 넣고 섞어줍니다. 2. 미나리를 4 ~5cm의 길이로 썰어주세요. 3. 알을 씻어 체에 받쳐 물기를 빼주세요. 4. 알이 잠길 만큼의 물을..
굴떡국 [Oyster Tteokk soup] 굴의 비린내를 제거하고 깔끔하고 맛있게 먹는 굴 떡국입니다. 굴의 깊은 맛이 배어들어 맛있고 시원하게 먹을 수 있는 떡국이에요. 매년 즐기는 소고기 떡국이 아닌, 올해는 제철 굴로 만드는 굴 떡국을 만들어 드셔보시는건 어떨까요? 재료 떡국 500g, 굴 300g, 양파 1/2개, 멸치 15마리, 물 9컵, 육수 5컵, 맛간장 (국간장)1/2Tbs, 참치액젓 1/2Tbs, 후추, 마늘4개, 소금 1Tbs, 파, 파 반개, 생강술 2Tbs, 다시마 만들기 1. 멸치에서 내장을 빼고 기름기없는 후라이팬에 살짝 덖어주세요. 2.물 9컵에 파반개,편썬마늘, 양파, 후추, 다시마를 넣고 끓여주세요. 3. 끓기 시작하면 중 약불로 줄이고 10분간 끓여줍니다. 4. 다시마를..
치즈카스테라 케이크 [Cheese Castella Cake] 가끔씩 케이크를 만들어본다던가 하는 일상의 변화를 주고싶은데 오븐은 없고, 일년에 몇번 쓰지도 않는 오븐을 사자니 그건 부담스럽지 않으신가요. 오늘은 집에 있는 전기밥솥을 이용해 만드는 치즈 카스테라 케이크입니다. 체다치즈를 사용하여 효율성도 좋고 밥솥에 찌듯이 만들어 촉촉한 맛이 매력적인 치즈카스테라 케이크입니다. 재료 박력분 110g, 계란 5개, 체다치즈 2장, 설탕 20g, 설탕 80g, 꿀 2Tbs, 카놀라유 30g, 따뜻한우유 40g, 버터 만들기 1. 계란을 흰자와 노른자를 분리해주세요. 2. 60도 정도의 물에 용기를 올리고 체다치즈, 따뜻한우유, 설탕 20g을 넣고 믹싱해주세요. 3. 설탕과 치즈가 어느정도 녹으면 체에 걸러줍니..
영양굴밥 [Nourishing oyster rice] 겨울 굴이 제철입니다. 굴은 생으로 먹어도 맛있지만, 익혀 먹어도 맛있는데요. 쉽게 비린내를 잡아 만드는 굴밥 레시피를 소개해드릴게요. 전기밥솥을 이용해 만들어 만들기도 쉽고, 굴의 시원한 향과 맛이 배어들어 맛도 좋답니다. 재료 불린쌀 2컵, 굴 400g, 무 200g, 건표고버섯 4개, 다진 청양고추 2Tbs, 다진 홍고추 1/2Tbs, 양조간장 5Tbs, 매실청 1Tbs, 참치액젓 1/2 Tbs, 다진파 1Tbs, 다진마늘 1Tbs, 고춧가루 1Tbs, 참기름, 깨소금, 소금 1Tbs, 생강술 2 Tbs, 다시마 물 1 1/2컵 만들기 1. 물에 다시마를 넣고 2시간동안 우려내주세요. 2. 멥쌀을 씻어 30분 ~1시간동안 불린 후 체에 받쳐주세요..