약밥/약식 약식이라고도 불리고 약밥이라고도 불리는 우리의 전통 간식입니다. 약밥을 먹는날은 굳이 정해져있지 않지만 유래로 따지자면 정월대보름 음식인데요, 신라시대의 한 왕이 까마귀로 인해 목숨을 건지고 그에 감사하는 마음으로 까마귀를 닮은 검은 밥을 지어 먹은데서 유래했다고 합니다. 재료가 밥이지만 달달하고 맛있어서 간식으로도 많이 챙겨먹게 되는 요리에요. 고급스러워 보이는 비주얼과 달리 전기밥솥이 있다면 누구나 쉽게 만들 수 있는 요리랍니다. 여러분도 이번 정월대보름엔 함께 약식을 만들어 드셔보세요. 재료 찹쌀 2C, 밤 , 대추 , 잣 2Ts, 말린단호박 60g, 진간장 3Ts, 흑설탕 4Ts, 꿀 2Ts, 참기름 2Ts, 소금약간, 계피가루 1/4Ts, 만들기 1. 찹쌀을 씻어 찬물에 30분정도 불..
호박고지 나물 무침 만들기정월 대보름 대비, 나물만들기 2탄 호박고지 나물입니다. 살짝 씁쓸하면서도 쫄깃한 맛이 매력적인 나물이에요. 아무래도 정월대보름은 겨울이 끝나는 길목에 있는 명절이다 보니 음식들도 말린 나물로 해먹는 음식이 대부분입니다. 이는 풍요로웠던 가을의 식품을 춥고 힘든 겨울까지 즐기기 위한 조상의 지혜인데요, 음식들을 말려 먹었기 때문에 추운 겨울에도 건강하게 지낼 수 있었던 것 같습니다. 오늘은 우리도 조상의 지혜를 빌려 정월대보름을 즐기고자 호박고지나물을 만들어보았어요.재료 호박고지 100g, 맛간장 2Ts, 다진마늘 1Ts, 다진파 2Ts, 소금, 참기름, 참깨가루육수 : 콜라비 1/8개, 다시마 2쪽, 물 2C※ 맛간장 : 물과 집간장, 양파, 무, 북어머리, 파, 마늘을 중약불..
시래기 나물 무침 만들기 음력 설이 지나고, 이제 다음 명절은 정월대보름이네요. 정월 대보름에는 오곡밥, 부럼, 9개의 나물등을 먹는것이 풍습인데요. 설핏 의미없이 지나가는 풍습으로 보여도, 우리나라 국민들의 건강을 지키기 위한 풍습들이랍니다. 특히 9개의 나물중 시래기는 겨울철에 모자라기 쉬운 비타민과 미네랄 식이섬유소가 골고루 들어가 있는 건강식이에요. 과거, 겨울철에 야채를 먹기 힘들었던 조상님들의 지혜가 정월대보름 풍습에 녹아있답니다.오늘은, 반갑고 밝은 달님을 기다리며 저희도 정월대보름날 빠지면 아쉬운 시래기 나물 무침을 만들어보았어요. 재료 시래기 말린것 55g (무청 2개), 맛간장 2Ts, 들기름 2Ts, 다진마늘 1Ts, 다진파 2Ts, 들깨가루 2Ts, 소금 육수 : 콜라비 1/8개, ..
말차 롤케이크 만들기 입춘이 지나서일까요, 봄에 어울리는 케이크가 먹고싶네요. 봄의 따뜻하고 산뜻한 녹색과 상큼한 딸기가 싱그러움을 더하는 딸기 녹차 롤케이크를 만들어 보았어요. 케이크의 색을 예쁘게 내기위해 녹차가루가 아닌 말차가루를 넣어 색감을 더했습니다. 살짝 쌉쌀하면서도 부드러운 크림과 산뜻한 딸기의 맛이 어울리는 케이크에요. 개인적으로는 한국의 봄을 닮은 케이크라고 생각해요. 재료 박력분 60g, 말차가루 10g, 달걀 3개, 설탕 60g, 올리고당 12g, 쿠킹오일 15g, 생크림 110g, 크림치즈 1Ts, 딸기 6개, 만들기 1. 먼저 달걀을 따듯한 물에 담가두거나, 실온에 1시간이상 꺼내어 놓습니다. 2. 댤걀은 흰자와 노른자를 분리해주세요. 3. 믹서볼에 노른자와 설탕 30g을 넣고 거..
두부김치 만들기 한국에서 가장 인기있는 반찬중 하나인 두부김치입니다. 술안주로도 인기있는 두부김치는 만들기도 간단하면서 호불호도 타지 않는 무난한 음식인것 같아요. 자극적이지 않으면서도 쉽고 간단하게 즐길 수 있는 레시피로 만들어 보았습니다. 재료 두부 450g, 김치썬것 2C, 돼지고기 300g, 고춧가루 1Ts, 새우젓 1/2 Ts, 물 1컵, 김치국물 1/3C, 생강술 2Ts, 참기름, 깨소금다진마늘 2Ts, 양파 1개, 파, 후추 만들기 1. 양파와 돼지고기, 김치는 적당한 크기로 잘라줍니다. 2. 두부는 0.7cm정도의 두께로 썰어준 후 용기에 넣고 참기름과 약간의 소금을 바른후 전자레인지에서 2분간 돌려줍니다. 3. 달구워진 팬에 식용유와 다진마늘, 파, 양파 1/2을 넣고 볶아줍니다. 4. ..
봄동겉절이[Bom-Dong spicy cabbage dish] 신년이 시작되는 겨울 보다는 봄이 오는게 더 한해의 시작 같다는 느낌이 드는건 왜일까요. 오늘은 봄맞이를 준비하는 마음으로 사과를 넣어 상큼함을 더해 봄동을 준비해 보았습니다. 재료 봄동 400g, 멸치액젓 2Ts, 고운 고춧가루 2Ts, 굵은 고춧가루 3Ts, 오이 1개, 양파반개, 다진마늘 2Ts, 대파 반 대, 참깨 사과 반개, 설탕 1/2Ts 만들기 1. 봄동은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 체에 받쳐 물기를 빼줍니다. 2. 사과는 껍질을 벗기고 강판이나 믹서기를 이용하여 갈아줍니다. 3. 갈아놓은 사과에 고춧가루, 액젓, 설탕, 다진마늘을 넣고 섞은후 20분간 숙성시켜주세요. 4. 오이는 반을 잘라 수저를 이용하여 오이씨를 긁어 낸 후 ..
궁중떡볶이 만들기 저희 채널 이름에 가장 잘어울리는 요리중 하나에요. 정말로 수랏상에 올랐다는 궁중 떡볶이입니다. 맵지않고 순해서 남녀노소 다 즐기기에도 좋고 야채도 많이 들어있어 아이간식뿐만 아니라 건강식으로도 더할나위가 없어요. 야채를 따로볶는게 조금 번거롭지만 그 외에는 어려울것 없는 요리에요. 재료 떡가래 320g, 살치살 200g, 표고버섯 4개, 양파 반개, 당근 60g, 데친브로콜리 50g, 파 1대소고기양념 : 진간장 1/2Ts, 설탕 1/3Ts, 다진마늘 1/3Ts, 참기름, 후추진간장 1Ts, 다진마늘 2Ts, 설탕 1Ts, 굴소스 1Ts, 물 1컵, 진간장 2Ts, 꿀 3Ts, 참기름, 깨소금 만들기 1. 키친타올을 이용하여 소고기의 핏물을 빼줍니다. 2. 떡가래를 적당한 크기로 잘라..
삼겹살 김치전 만들기 재료 : 김치 썬것 3컵, 삼겹살 220g, 튀김가루 1컵, 부침가루 1컵, 물 1컵 반, 식용유 만들기 1. 삽겹살을 부칠때 재료와 잘 어울리게 잘게 썰어주세요. 2. 잡내를 제거하기위해 돼지고기에 생강술을 넣어 버무려줍니다 3. 김치의 속을 털어내고 잘게 썰어줍니다. 4. 튀김가루와 부침가루를 넣고 찬 물을 넣은후 저어주세요 ( 많이 저어주면 밀가루에 끈기가 생겨 바삭거리게 튀겨지지 않습니다.) 5. 반죽에 김치썬것과 삼겹살썬것을 넣고 고르게 섞어주세요. ( 반죽이 싱거우면 젓갈이나 소금으로 간을하여줍니다.) 6. 팬에 기름을 넉넉히 두르고 팬에 적당량의 재료를 넣고 지져주세요. ( 가장자리가 바삭하게 튀겨지도록 쎈불에서 지져준후 타지않게 불조절을 해주세요.) ※ 이때 자주 ..
과일양갱 만들기 달달한 디저트 과일양갱을 만들어보았어요. 다양한 과일을 사용하여 비쥬얼적으로도 예쁜 디저트입니다. 제철 과일을 사용하여 다양한 모양으로 응용이 가능한 것이 장점이에요.단 양갱을 싫어하시는 분들을 위해 너무 달지 않게 깔끔한 맛으로 만들어보았어요. 완성된 양갱은 꼭 냉장보관 부탁드립니다. 재료 망고1개, 무화과 2개, 앙금 200g, 카위 3개 물1컵에 젤라틴 10g, 설탕 2Ts, 올리고당 1Ts 물 2컵에 젤라틴 15g 설탕 3Ts, 올리고당 1 ~2Ts를 만드는 법 1. 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 무화과 2개를 6등분하여 잘라줍니다. 2. 망고1개를 다이아몬드 모양으로 잘라주세요. 3. 키위 3개는 1cm × 1cm 로 잘라줍니다. 4. 물1컵에 젤라틴 10g을 넣고 3분간 불려준 ..
호떡 만들기 윤식당을 보면서 호떡이 얼마나 먹고싶던지, 완전히 같지는 않지만 비슷하게 흉내는 내보았어요~ 이렇게 만들어놓고 먹으니 가라치코 부럽지않은 ㅎㅎ 집에 비록 박서준은 없지만 이렇게 만들어먹으니 그래도 윤식당에 가보지못한 아쉬움이 덜 하네요. 재료 8~9개 호떡 만들기 반죽 재료 : 밀가루 200g (2C), 식용유 2Tbs, 따듯한 물 150g, 전지분유 10g, 찹쌀가루 20g, 버터 20g, 이스트 6g, 베이킹파우더 1/4tes, 올리고당 2Tbs 속 재료 : 흑설탕 6Tbs, 계피가루 약간, 다진 땅콩 2Tbs, 만들기 / LET'S COOK 1. 모든 가루류에 소금을 넣고 섞어줍니다. 2. 따듯한 물(40°)에 드라이 이스트를 넣고 녹여줍니다. 3. 가루류에 이스트를 녹인 물과 올리고당..