깻잎전 [Perilla Leaves Jeon.] 다져놓은 돼지고기와 소고기 소를 가득 채운 깻잎전입니다. 향긋한 깻잎의 향과 든든한 소의 맛을 느껴보세요. 재료 깻잎 18장, 돼지고기 150g, 소고기 100g, 당근 30g, 애호박 50g, 두부 100g, 표고버섯 2개, 양파 1/4개, 홍고추1개, 청양고추 1개, 계란 2개, 계란 1/2개, 다진마늘 2Tbs, 생강즙 1Tbs, 진간장 1Tbs, 설탕 1/2Tbs, 꽃소금 1/3Tbs, 다진파 2Tbs, 밀가루 3큰술, 들기름, 식용유 만들기 1. 깻잎을 깨끗하게 씻은 후 물기를 빼주세요. 2. 야채는 모두 잘게 썰어주세요. 3. 두부를 으깬 후 꼭 짜줍니다. 4. 돼지고기, 소고기, 다진마늘, 진간장, 참기름, 후추를 넣고 버무려주세요. 5. 잘게..
치즈돈까스 [cheese pork cutlet.] 치즈가 쭈욱 늘어나는 치즈돈까스입니다. 치즈돈까스는 항상 보는것만으로도 사람의 침샘을 자극하는 요리지요. 특히나 흰 모짜렐라 치즈가 쭈욱 늘어나는 것을 보면 식욕이 더 돋워지는것 같아요. 오늘은 집에서도 만들 수 있는 치즈돈까스 레시피를 준비해보았습니다. 재료 돼지고기 안심 500g, 모짜렐라치즈 200g, , 계란 2개, 생강술 4Tbs, 밀가루, 빵가루, 후추 약간, 소금 약간, 식용유, 양배추 1장, 토마토, 돈가스소스, 만들기 1. 돼지고기 안심의 길이를 반으로 잘라줍니다. 2. 끝부분을 1cm정도 남기고 1cm정도의 폭으로 포를 두번 떠주세요. 3. 연육기를 이용하여 15 × 11cm 정도의 크기로 고르게 두둘겨줍니다. 4. 치즈를 10×6×2...
개성주악 [Korean Traditional Donut, Gaeseong Juak] 어느 음식과 가장 비슷하다고 할 수 있을까요? 찹쌀도너츠와 비슷해보이지만 확연히 다른 요리입니다. 오늘은 찹쌀가루로 개성주악을 만들어 보겠습니다. 달달한 시럽과 바삭하고 속은 부드러운 개성주악의 매력을 한번 느껴보세요. 재료 찹쌀가루 200g, 막걸리 30g, 끓는물 10g, 설탕 35g, 사과 1개, 사과즙 1/2컵, 조청 1컵, 생강 20g, 꿀 4Tbs, 소금 2g 만들기 1. 사과를 강판에 갈아 체에 받쳐 즙을 내주세요. 2. 사과즙, 조청, 생강을 넣고 1분간 끓여주세요. 3. 식은 즙청에 꿀을 넣고 섞어줍니다 4. 찹쌀가루, 설탕, 소금을 넣고 섞어줍니다. 5. 끓는 물을 넣고 섞어주세요. 6. 막걸리를 넣고 ..
참치쌈장 [Korean ssamjang with tuna] 날이 선선해지니 이제 좀 불 앞에 설 마음의 여유가 생기네요. 오늘은 알토란에서 본 참치쌈장을 그대로 만들어 보았어요. 재료 참치캔 1개 (대), 파 반개, 양파 반개, 새송이 버섯 반개, 표고버섯 3개, 청양고추 4개, 된장 3큰술, 고추장 3큰술, 맛술 3큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 5큰술, 고운 고춧가루 반큰술 만들기 1. 참치캔의 기름과 참치를 분리해주세요. 2. 참치를 잘게 부셔주세요. 3. 표고버섯, 양파, 청양고추, 새송이버섯을 잘게 썰어주세요. 4. 팬에 참치기름을 붓고 기포가 생기면 양파를 넣고 볶아줍니다. 5. 다진 마늘과 송송썬파를 넣고 파향이 우러나도록 볶아 주세요. 6. 야채가 어느정도 익으면 참치를 넣..
비빔막국수 [Korean Buckwheat Noodles / Makguksu] 시원한 비빔막국수를 만들어 볼게요. 냉면육수를 사용하여 간단하고 쉽게 즐기실 수 있는 방법으로 준비해보았어요. 재료 냉면사리 2인분, 무 200g, 당근 1/4개, 양파 반개, 깻잎 5장, 상추 3장, 식초 2Tbs, 고춧가루 1Tbs, 설탕 1Tbs, 소금 3/4Tbs, 얼음 냉면육수 1/4컵, 고춧가루 2큰술, 식초 2Tbs, 설탕 2Tbs, 올리고당 1Tbs, 고추장 2큰술, 다진마늘 1큰술, 깨소금, 연겨자 약간, 삶은 계란 1개 만들기 1. 냉면육수, 고춧가루, 고추장, 식초, 설탕, 다진마늘, 올리고당, 깨소금, 연겨자를 넣고 미리 양념장을 만들어 숙성시켜주세요. 2. 무를 0.3 x 5cm길이로 썰어 소금에 20분..
깻잎장아찌 [Pickled perilla leaves] 깻잎장아찌 만드는 법입니다. 육수와 간장을 우려 만드는 레시피로, 깻잎장아찌와 밥을 먹으면 밥 한공기가 뚝딱이에요~ 재료 계란 15개, 천일염 2/3Tbs, 식초 2Tbs, 물 400ml, 물 200ml, 다시마깻잎 150장, 물 3컵, 멸치 7마리, 대파 1/2개, 양파 1/2개, 생강 1톨, 마늘 5개, 청양고추 1개, 다시마, 육수 3/4컵, 진간장 1/2컵, 멸치액젓 1/2컵, 소주 1/2컵, 설탕 1/4컵, 식초 4Tbs, 들기름, 홍고추 1개, 식초 만들기 1. 깻잎을 식초를 탄물에 5분간 담구워주세요. 2. 깨끗하게 씻어 체반에 받쳐 물기를 빼줍니다. 3. 멸치의 내장을 뺀 후 전자레인지에 30초간 돌려 비린내를 제거해주세요. 4. 물,..
맥반석 계란 [Grilled Egg] 간단하게 만들어 두고두고 먹을 수 있는 구운계란입니다. 다이어트에도 좋고, 삶은 계란보다 쉽게 물리지 않아서 꾸준히 먹을 수 있다는 장점이 있는 것 같아요 재료 계란 15개, 천일염 2/3Tbs, 식초 2Tbs, 물 400ml, 물 200ml, 다시마 만들기 1. 냉장고에서 계란을 실온에 1시간정도 미리 꺼내어놓습니다. 2. 계란을 식초를 탄 물에 10분간 담가두세요. 3. 계란을 흐르는 물에 씻어줍니다. 4. 전기밥솥에 따뜻한 물 400ml을 붓고 소금과 식초를 넣고 저어주세요. 5. 다시마를 넣어줍니다. 6. 계란을 넣어주세요. 7. 취사버튼을 눌러주세요. 8. 취사가 끝나면 물 200ml을 넣고 다시 취사버튼을 눌러줍니다. [English Recipe] This..
감자전 [Potato jeon] 한국 전통방식으로 만든 감자전입니다. 쫄깃하고 고소한 맛이 매력적인 음식인데요, 여름은 감자철이니만큼 갈아서 만드는 방식으로 만들어보았습니다. 재료 감자 4개, 전분가루 1Tbs, 카레가루 1/2Tbs, 소금 1/3Tbs, 참치액젓 1Tbs, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 들기름, 식용유, 물 1컵 만들기 1. 감자를 적당한 크기로 잘라주세요. 2. 믹서기에 감자와, 물, 소금을 넣고 갈아줍니다. 3. 감자 간 것을 체에 받쳐 주세요. 4. 감자물을 30분간 방치합니다. 5. 청양고추와 홍고추를 송송 썰어주세요. 6. 감자전분을 가라 앉힌 윗물을 따라내주세요. 7. 가라앉힌 전분과 감자전분, 감자간것, 액젓, 카레가루 홍고추, 청고추를 넣고 섞어주세요. 8. 팬에 들기름과..
수박화채[Watermelon Korean Punch] 탄산수를 넣어 더 시원한 수박화채 만드는 법입니다. 수박을 그릇으로 사용해서 더 아기자기하고 귀엽게 만들어보았어요. 탄산수 대신 사이다를 사용해도 맛있답니다. ^^ 재료 복수박 1통, 꿀, 레몬청, 스파클링, 참외, 천도복숭아 만들기 1. 수박을 반으로 갈라주세요. 2. 기구를 이용하여 수박 속을 파 줍니다. 3. 남은 수박속을 긁어 체에 받쳐 주세요. 4. 집에 있는 과일은 적당한 크기로 잘라줍니다. 5. 수박즙에 스파클링을 적당량 넣어줍니다. 6. 적당량의 꿀을 넣고 당도를 조절해주세요. 7. 수박용기에 과일을 채워줍니다. 8.수박즙을 부어주세요. 9. 과일을 얹어줍니다. [English Recipe] Add carbonated water to m..
차돌박이 샐러드 [Beef Brisket Salad] 차돌박이는 효용성이 많은 고기에요. 찌개에 넣어먹어도 좋지만 살짝만 구워 샐러드와 만들어먹어도 좋지요. 오늘은 어떤 샐러드에도 적용하기 좋은 깔끔한 맛의 간장드레싱과, 차돌박이를 살짝 구워 만드는 샐러드를 소개해드릴게요. 재료 차돌박이 200g, 전분가루 2Ts, 영양부추 40g, 모듬야채 60g, 양파 1/4개, 어린잎 약간, 다진마늘 1Ts, 매실청 2Ts, 식초 2Ts, 설탕 1Ts, 올리브오일 2Ts, 진간장 3Ts, 레몬즙 2Ts, 소금 약간, 후추 만들기 1. 다진마늘 1Ts, 매실청 2Ts, 식초 2Ts, 설탕 1Ts, 올리브오일 2Ts, 진간장 3Ts, 레몬즙 2Ts을 넣고 드레싱을 만들어주세요. 2. 양파를 얇게 썰어 5분간 찬물에 담..