바지락 술찜(Steamed Manila clam with Korean wine) #바지락_술찜 입니다. 쉽게 만들 수 있는 안주메뉴기도 하지만, 한 국자 덜어 파스타를 만들어 먹어도 좋아요. 바지락의 풍미가 느껴지는 바지락 레시피입니다. 재료 바지락 1Kg, 버터1Tbs, 청양고추 3개, 홍고추 2개, 마늘4쪽, 청주1 3/4컵, 대파 2개, 후추, 천일염 2Tbs, 만들기 1. 바지락이 잠길 만큼의 물을 붓고 천일염을 넣고 녹여주세요. 2. 바지락을 넣고 검은 봉지로 덮고 2~3시간동안 해감하여줍니다. 3. 맑은 물이 나오도록 비벼대며 씻어줍니다. 4. 체에 받쳐 물기를 빼주세요. 5. 마늘은 편을 썰어주세요 6.. 파와 청양고추 홍고추는 송송 썰어줍니다. 7. 버터와 편썬마늘, 썰어 놓은 약간의 파와..
와사비 크림소스(Wasabi Cream sauce) 요즘 한국에서 유행하는 소스에요. 한식보다는 양식이나 튀김요리에 주로 어울리는 소스인데, 톡쏘는 맛과 묵직한 크림의 맛이 어우러져서 맛의 균형을 잡아주는 것 같아요. 샌드위치도, 샐러드도 많은 음식들을 더 맛있게 먹을 수 있는 와사비크림소스를 소개해드립니다. 재료 휘핑크림 1컵, 사워크림 3Tbs, 간장 1/2Tbs, 레몬즙 11/2Tbs, 다진마늘 1Tbs, 생와사비 2Tbs,버터 1Tbs, 소금 약간 만들기 1.버터와 다진마늘 간장을 넣고 1분간 볶아주세요. 2. 휘핑크림과 레몬즙을 넣고 4~5분간 중 약불에서 졸여주세요. 3. 식혀줍니다. 4. 사워크림과 생와사비, 약간의소금을 넣고 섞어줍니다. 5. 생와사비와 소금, 레몬즙, 재료들을 기호에 맞게..
찹쌀호떡(glutinous rice cake) 호떡믹스없이도 호떡을 만들어 보려고요. 호떡믹스보다 더 맛있는 호떡레시피입니다. 재료 강력분 2컵, 찹쌀가루 50g, 이스트 4g, 소금 3g, 설탕 1Tbs, 전지분유 4g, 따뜻한 물 170g , 카놀라유 2Tbs, 올리고당 1Tbs, 땅콩 10g, 흑설탕 6Tbs, 계피가루 약간, 식용유 만들기 1. 밀가루, 찹쌀가루, 이스트를 넣고 섞어주세요. 2. 설탕, 소금, 전지분유, 카놀라유, 올리고당, 물을 넣고 섞어주세요. 3. 랩을 씌운뒤 구멍을 내고 따뜻한 곳에서 40~ 50분간 발효시켜주세요. 4. 땅콩을 기름기 없는 팬에 살짝 덕어 수분을 제거해주세요. 5. 잘게 다져줍니다. 6. 흑설탕, 계피가루, 땅콩다진것을 넣고 섞어주세요. 7. 손에 식용유를..
비빔당면(Bibim Japchae) 비빔당면을 먹어보고 싶었는데, 여러 사정이 있어 부산에 놀러가서도 비빔당면을 먹어보지 못했답니다. 그러던 참에 마침 수미네 반찬에서 비빔당면을 만들어 주셔서, 그 레시피로 한번 만들어보았어요. 만들기 어렵지 않으면서도 후루룩 먹을수 있어 맛있는 비빔당면 레시피입니다. 재료 당면 한줌, 시금치 한줌, 어묵 3장, 대파 흰부분2개, 다진마늘 1/3Tbs, 고춧가루1 1/2Tbs, 양조간장 2큰술, 계란 2개, 설탕 2작은술, 청양고추, 참기름, 참기름 1/2Tbs, 깨소금, 소금 약간 만들기 1. 당면을 물에 40분간 불려주세요. 2. 대파, 다진마늘, 양조간장, 설탕, 청양고추, 고춧가루, 참기름 1/2Tbs,, 깨소금을 넣고 양념장을 만들어주세요. 3. 소금을 약간 넣..
석류청[candied pomegranate] 국내산 석류의 제철이 9월에서 12월이라고 하네요. 오늘은 석류를 사용하여 석류청을 만들어 보았어요. 올 겨울은 석류차를 마시며 보내볼 생각입니다 ^^ 재료 석류알 1.5Kg, 설탕 1.4Kg, 올리고당 500g, 설탕 300g, 레몬 4개(470g), 꽃소금 1/4 tsp, 식초 약간 만들기 1. 식초를 푼 물에 레몬과 석류를 5분간 담근 후 깨끗하게 씻어주세요. 2. 물기를 말려주세요. 3. 레몬을 2mm정도의 두께로 썰어주세요. 4. 석류의 상단을 잘라줍니다. 5. 석류 알맹이가 들어 있는 방마다 가로막고 있는 막을 따라 껍질쪽으로 칼집을 내주세요. 6. 가운데 부분에 칼집을 내면 쉽게 벌어집니다. 7. 수저로 석류 껍질을 두두리면 알맹이가 떨어집니다. ..
초코 아몬드 트리[Chocolate Almond Tree] 누구나 쉽게 만드는 초콜릿 아몬드 트리입니다. 집에 있는 아이들과 만들기에도 좋겠네요. 초콜렛을 녹여 재료를 섞기만 하면 되기때문에 실패 없이 만드실 수 있어요. 재료 초코렛 500g, 아몬드 400g, 프리첼 180g, 슈가파우더 약간 만들기 1. 아몬드를 약불에서 살짝 볶아주세요. 2. 60°정도의 따듯한 물 위에 수증기를 이용하여 중탕하여 90% 녹인 후 불에서 내려주세요. 3. 잔열로 나머지 초코렛을 저어가며 녹여줍니다. 4. 아몬드와 프리첼을 넣고 섞어주세요. 5. 유산지 위에 크기가 차례로 점점 작아지도록 십자모양을 만들어주세요. 6. 서늘한 곳에서 굳혀주세요. 7. 제일 큰 십자모양을 맨 아래 놓고 아몬드를 섞은 초코렛을 중앙에 약간..
찹쌀도넛츠[Glutinous rice Donuts] 갓튀긴 꽈배기와 찹쌀도넛츠의 매력은 정말 거부할수가 없는 맛이죠. 예전에는 시장에서 곧잘 사먹었는데, 요즘은 갓 튀긴 것은 구하기가 힘드네요. 그래서 저희도 한번 만들어보았습니다. 튀기는 절차가 복잡하고 힘들긴 하지만, 만드는게 어렵지는 않은 찹쌀도넛츠에요. 재료 건식찹쌀가루 250g, 강력분 50g, 베이킹파우더 2g, 계피가루 약간, 소금 3g, 설탕 30g, 뜨거운물 110g, 팥앙금 360g, 설탕과 계피가루 만들기 1. 찹쌀가루, 강력분, 베이킹파우더, 계피가루, 소금, 설탕을 넣고 섞어줍니다. 2. 끓는 물을 넣고 반죽해주세요. ※뜨거운 물의 경우 찹쌀가루의 상태에 따라 차이가 있을 수 있으니, 반죽의 상태를 확인해가며 물 양을 조절해주세요...
동태알탕[Stew with frozen Pollak] 이번에 이 레시피로 동태찌개를 끓여먹었는데, 정말 너무 맛있더라구요. 한동안은 동태찌개 홀릭일 것 같습니다. 실패없는 동태찌개 레시피 지금 공유할게요~ ^^ 재료 동태 1마리, 내장 620g, 무 200g, 느타리버섯 200g, 양파 반개, 오만둥이 100g, 멸치 20마리, 다시마, 물 1.7L 고추장 1Tbs, 고춧가루 3Tbs, 다진마늘 2Tbs, 다진 생강 약간, 맛간장 (국간장) 2/3Tbs, 소금 1/2Tbs, 대파 1개 청,홍고추 각 1개, 멸치액젓 1Tbs 만들기 1. 멸치의 내장을 빼고 비린내를 없애기위해 전자레인지에 30초간 돌려주세요. 2. 물에 다시팩에 넣은 멸치를 넣고 끓기 시작하면 중약불에서 10분간 끓여주세요. 3. 다시마를..
김장철, 석박지[Seokbakji] 담그기
youtu.be/EpTYtoLiavM 석박지[Seokbakji] 같은 무와 매운양념인데 깍두기와 석박지는 뭐가 다른가요? 하는 의문을 가지실 수 있는데, 석박지는 김장김치에 쓰는 양념을 그대로 쓴다는 장점이 있어요. 김장철에 김장김치를 만들면서 함께 만들기 좋은 석박지 담그기입니다. 재료 무 4.4Kg, 간수 뺀 천일염3/4컵, 육수 350ml, 찹쌀 1/3컵 갓 1/3단, 쪽파 한줌, 대파 2대, 청각 15g, 다진마늘 4Ts, 다진생강 1Ts, 매실청 2Ts, 새우젓 3Ts, 멸치액젓 2Ts, 고운고춧가루 1/2컵, 일반 고춧가루 1컵, 설탕 1/2Ts, 간수 뺀 천일염 1/2Ts, 배즙 1/3컵, 찹쌀풀 1/2컵 만들기 1. 찹쌀을 물에 1시간 불려주세요. 2. 육수에 찹쌀을 넣고 끓기 시작하면 2..
감자채피자(Pizza With Potato Chips) 밀가루반죽을 굳이 하지 않아도, 간단하게 아이 간식으로도 만들 수 있는 감자채 피자입니다. 에어프라이어로도 만들어 드실 수 있지만, 저희는 누구나 만들어 드실 수 있게끔 후라이팬으로 하는 레시피를 소개해드릴게요~ 재료 감자 3개, 모짜렐라치즈 70g, 베이컨 80g, 캔옥수수 40g, 토마토소스 4Tbs, 미트볼, 소금 3g, 슬라이스치즈 1장, 후추 ,식용유, 케찹, 어린잎채소 만들기 1. 감자를 2 ~ 3mm정의 두께로 채를 썰어주세요. 2. 소금과 후추로 간을 해줍니다. 3. 채에 받쳐 캔 옥수수의 물기를 빼주세요. 4. 식용유를 넉넉히 넣고 팬을 달구워주세요. 5. 감자채를 넣고 두께가 있게 팬에 펴 준 후 노릇하게 앞 뒤로 지져주세요. 6...