블루베리 찹쌀떡 (Blueberry sticky rice cake) 떡을 씹을때마다 과일향이 느껴지는 찹쌀떡은 어떠세요? 오늘은 블루베리 향이 가득한 블루베리 찹쌀떡을 만들어 보았어요. 의외로 단 단팥과 블루베리향이 참잘어울려요. 재료 찹쌀가루 3컵, 블루베리 1/2컵, 물 1/4컵, 설탕 2Tbs, 설탕 1Tbs, 소금1/4Tbs, 콩가루, 백옥앙금 210g, 블루베리 간거 4Tbs, 식용유 약간 만들기 1.블루베리와 물을 믹서기에 갈아주세요. 2. 찹쌀가루에 설탕과 소금을 넣고 고루고루 섞어줍니다. 3. 블루베리 간것 을 넣고 반죽을 해주세요. 4. 쌀가루의 수분의 양에 따라 달라질 수 있습니다. 5. 젖은 면보에 쌀가루가 달라 붙지 않도록 설탕을 뿌린 후 반죽을 올려주세요. 6. 20분간 쎈불에서 ..
매실청(Plum Extract, Maesil Cheong) 매실청은 한식에 양념만드는 재료에는 대부분 들어가는 것 같아요. 새콤한 맛과 단맛을 함께 낼 수 있어서 양념의 맛을 풍성하게 만들어 주는 재료이죠. 오늘은 제가 직접 재배해서 만든 매실로 매실청을 담가보았습니다. 재료 청매실 4Kg, 올리고당 2Kg, 백설탕 2Kg 만들기 1. 매실을 깨끗하게 씻은 후 물기를 말려줍니다. 2. 매실에 달려있는 꼭지를 요지등을 이용하여 빼주세요. 3. 소독된 용기에 매실을 담고 올리고당을 부어줍니다. 4. 병을 이리저리 굴려 올리고당이 고르게 묻게 해 주세요. 5. 설탕을 부어줍니다. 6. 한지로 입구를 봉해줍니다. 7. 가스가 배출되도록 3일 후 뚜껑을 덮습니다. 8. 반 그늘에서 1년간 숙성시켜줍니다. 9. 1..
강식당 떡볶이 (Spicy Stir-fried Rice cake) 강식당 레시피 중에 꽈뜨로 튀김은 너무 탐이 나게 맛있어보이더라구요. 못가본게 아쉬울 정도에요~ 이번에 꽈뜨로튀김을 영상을 보고 한번 따라 만들어 보았어요. 더불어 강식당의 멘토인 백종원의 국물떡볶이 레시피도 함께 준비해보았어요 ^^ 재료 쌀떡 40개, 어묵 3장, 다시마 3장, 고추장 1큰술, 고춧가루 2Tbs, 설탕 1 1/2Tbs, 액젓 1/2Tbs, 진간장 1 Tbs, 물 1/4컵, 파 1개, 다진마늘 고구마, 깻잎, 시금치, 비트, 당근, 밀가루, 튀김가루 3/4컵, 물 3/4컵, 얼음 3조각, 베이컨, 게살, 물 3컵, 다진마늘 1Tbs, 식용유 만들기 1. 고추장 1큰술, 고춧가루 2Tbs, 설탕 1 1/2Tbs, 액젓 1/2..
꿀 마늘(Honey Garlic) 한국인의 마늘 사랑은 전세계에서도 유명하죠? 오늘은 매운 맛 없이 달달하게 먹을 수 있는 꿀마늘을 만들어 보았어요. 더불어 마늘 쉽게 까는 법도 알려드릴게요~ 재료 통마늘 22개, 깐 마늘 450g, 꿀 350g 만들기 1. 통마늘을 씻어주세요. 2. 위생봉지에 마늘을 넣고 구멍을 뚫어줍니다. 3. 전자레인지에 1분 30초동안 돌려주세요. 4. 껍질을 벗긴 후 씻어줍니다. 5. 작은 마늘은 골라내어 주세요. 6. 찜기에 15분간 쪄주세요. 7. 그늘진 곳에서 식히며 1~2시간 건조시켜세요. 8. 소독된 용기에 넣고 꿀을 부어줍니다. 9. 냉장 보관해줍니다. [English Recipe] Korean garlic love is famous all over the world..
마늘장아찌(pickled garlic) 마늘장아찌같은 장아찌류는 아무래도 만들어두면 두고두고 먹을수 있는 저장식이죠. 맛있게 만들면 언제나 밑반찬으로 식탁 한쪽을 책임지는 믿음직스런 존재에요. 오늘은 철에 맞게 마늘장아찌를 만들어 올려보았어요. 재료 마늘 30개, 진간장 6컵, 식초 1.8L, 식초 1컵, 청하 1/2컵, 흑설탕 3 1/2컵, 매실청 1컵, 청양고추 만들기 1. 마늘대를 2cm 정도 남기고 잘라줍니다. 2. 마늘을 속 껍질 2겹만 남기고 모두 벗겨주세요. 3. 마늘뿌리 쪽을 위로하고 씻어줍니다. 4. 마늘대가 아래쪽으로 가도록 채반에 놓고 말려주세요. 5. 마늘의 물기를 완전히 건조시켜주세요. 6. 찬물에 병을 넣고 삶아 소독한 후 건조시켜주세요. 7. 청양고추를 꼭지째 씻어 물기를 말린..
양배추 물김치 (Cabbage water kimchi) 만물상에서 나온 양배추 물김치 레시피를 따라해보았습니다. 직접 만들어보니 만들기가 어렵지도 않고 맛있더라구요. 여름이니만큼 시원하고 새콤한 맛으로 입맛을 돋워봐요! 재료 양배추 1/2개, 천임염 6Tbs, 물 3L, 올리고당 3/4컵 물 3.5L, 단호박 1/4개, 고춧가루 1/2컵, 소금 4Tbs, 물1/4컵, 물 500ml, 다진 새우젓 3.5Tbs, 쪽파 한줌, 청고추, 홍고추, 마늘, 생강 국간장 2Tbs, 매실청 3.5Tbs 만들기 1. 양배추를 먹기 좋은 크기로 자른 다음 씻어줍니다. 2. 물 3L에 올리고당, 천일염을 넣고 잘 풀어 준 다음 양배추를 넣고 절여주세요. 3. 10분 뒤 뒤적여 준 다음 다시 10분이 지나면 헹구지 않고 체에..
소세지빵(sausage bread) 예전에는 오븐이 없는 가정이 참 많았는데, 요즘은 가전제품의 범위가 넓어지면서 굳이 오븐이 아니어도 빵을 만들어 먹을 수 있는 방법이 많아진것 같아요. 그럼에도 빵을 만들어보고 싶은 분들중에 오븐사기는 부담스러우신 분들이 있으실 것을 알기에, 빵을만들때 사용하는 기본반죽을 사용하여 프라이팬에 소세지빵을 만들어보았어요. 노오븐으로 만드는 음식이고 응용하기에도 좋을 레시피로 가져왔습니다. 재료 소세지 4개, 강력분 120g, 중력분 30g, 소금 3g, 설탕 16g, 버터 15g, 탈지분유 7g, 계란 14g, 물 55g, 이스트 4g 양파 1/2개, 캔옥수수 40g, 모짜렐라 치즈, 케찹, 슬라이스 치즈 2장, 마요네즈, 파슬리가루 만들기 1. 강력분, 중력분, 탈지분유..
칠리새우(Chili shrimp) 중국요리중에 탕수육, 깐풍기 모두 맛있지만 전 유독 칠리새우가 좋더라구요. 오늘은 의외의 재료인 잼을 사용하여 만들어보았어요. 딸기잼을 사용하면 감칠맛도 나고, 단맛도 잡아주어 마치 파는것처럼 맛있는 칠리새우를 쉽게 만들 수 있답니다. 재료 새우 16마리, 청주 2Tbs, 후추 약간, 전분 1/2컵, 튀김가루 1/2컵, 물 1/2컵, 천일염 1Tbs, 물 3Tbs, 식용유, 고춧가루 3Tbs, 다진 청양고추 2Tbs, 다진마늘 2Tbs, 굴소스 2Tbs, 건고추 2개, 딸기쨈 3Tbs, 만들기 1. 새우가 잠길만큼의 물에 천일염을 넣고 풀어줍니다. 2. 새우를 넣고 살살 흔들어 씻어주세요. 3. 새우의 머리를 떼고 등껍질 마지막 마디와 꼬리 부분을 남기고 등껍질을 떼어냅..
복만두(Dumpling) 현지에서 먹힐까를 왜 밤 11시에 편성한 걸까요? 볼때마다 짜장면과 중식의 유혹이~ 오늘은 이연복 쉐프님의 목란에 가도 먹을 수 없는 그 복만두를 만들어보았습니다. 소의 경우, 방송에도 정확한 계량이 나오지 않고 저희도 맛을 봐가면서 그때그때 간을 해서 따로 계량을 적어두진 않았어요 ^^ 재료 돼지고기 500g, 소고기 250g, 밀가루 6컵, 뜨거운물 1 1/2컵, 천일염 2/3Tbs, 양배추 1/4개, 쪽파 한줌 치킨소스, 굴소스, 소금, 참기름, 돼지비계, 다진마늘, 다진생강, 진간장 만들기 1. 밀가루에 소금, 뜨거운물을 넣고 15분간 치대어줍니다. 2. 젖은 면보나 랩을 씌우고 45분간 숙성 시켜주세요. 3. 돼지고기를 다져줍니다. 4. 소고기는 입자가 있게 썰어주세요...
참치마요 땡초김밥(Tuna_Mayo Hot Pepper Gimbap) 드라마 그녀의 사생활을 즐겨보는데, 드라마에서 땡초김밥을 먹는 걸 보니, 저도 문득 먹고싶어지더라구요. 저희 가족들은 매운걸 잘 못먹는 편이라 어떻게 하면 다 같이 즐기며 먹을 수 있을까 고민하다가 속에 참치마요를 넣어 매운맛을 중화시켜보았어요. 더 매운맛을 느끼고 싶으시면 청양고추와 후추의 양을 늘려드시면 된답니다. 재료 밥 2공기, 김 2장, 청양고추 4개, 청양고추 1개, 당근 1/3개, 양파 1/2개, 마늘 2쪽, 진간장 2Tbs, 참치액 1/2Tbs, 설탕 1/3Tbs, 다시마 1개, 물 1/2컵, 참기름, 물 1/2컵, 참치캔 2개, 마요네즈, 소금 약간, 검정깨 만들기 1. 당근과 청양고추 4개를 잘게 다져주세요. 2. 간..