김상궁의 수랏간

쪽파장아찌[Chives Jangajji] 쪽파장아찌에 대한 요청이 있어 한번 만들어보았어요. 쪽파는 봄 쪽파가 제일 맛있다고 하네요~ 함께 만들어 드셔보시길 바랍니다. 재료 쪽파 1단, 간장 1 1/2컵, 설탕 80g, 매실청 1/2컵, 식초 1/2컵, 건표고 2개, 다시마, 물 1L, 육수용 멸치 15마리, 고추씨 1/4컵 만들기 1. 쪽파를 다듬어 씻은 후 체에 받쳐 물기를 빼주세요. 2. 쪽파의 끝부분 4~5cm정도를 잘라주세요. 3. 멸치의 내장을 제거 한 후 전자레인지에 20초간 돌려주세요. 4. 물, 간장, 고추씨, 다시마, 건표고, 멸치를 넣고 끓여주세요. 5. 끓기 시작하면 중 약불에서 10분간 끓여주세요. 6. 다시마를 건져주세요. 7. 10분간 더 끓여 준 후 재료를 전져내주세요. 8...

보리새우미나리전[Water Parsley Jeon with little shirimp] 밥블레스유를 보다보니 먹고싶어져서 만들어 봤어요. 보리새우의 바삭함과 미나리의 향긋함이 어우러져 굉장히 매력적인 요리가 완성이 되네요. 만들기 어렵지 않은 만큼 여러분도 한번 만들어 드셔보시길 바랍니다. 재료 미나리 한 줌, 보리새우, 양파 반 개, 튀김가루 3/4컵, 중력분 3/4컵, 물 1 1/4컵, 참치액젓 1Tbs, 계란 1개, 식용유 만들기 1. 미나리잎 부분을 떼어내고 깨끗하게 씻어주세요. 2. 미나리와 양파를 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 3. 튀김가루, 중력분, 물, 계란 액젓을 넣고 섞어주세요. 4. 미나리, 양파를 넣고 섞어주세요. 5. 팬에 식용유를 넉넉하게 두루고 반죽을 올려주세요. 6. 윗면의 ..

https://youtu.be/KmGADKWAaR4 벚꽃약과[Cherry Blossom Yakgwa] 꽃이 예쁘게 피었는데도, 사회적 거리두기때문에 꽃구경 가기 무서운 날이에요. 집앞 벚꽃들을 보며 마음을 내년을 기약해보아도, 좀 섭섭하시다면 벚꽃모양 약과를 만들어 드셔보시는 것은 어떨까요? 딸기 초콜렛을 사용하여 상큼하고, 약과의 고소한 맛이 살아있는 벚꽃약과입니다. 재료 중력분 200g, 물 4Tbs, 꿀 4Tbs, 청주 4Tbs, 참기름 4Tbs, 소금 1/3Tbs, 계피가루 약간, 생강 한톨, 사과즙 1/4컵, 조청 1컵, 초코렛 80g, 다진 크랜베리, 식용유 만들기 1. 물, 청주, 소금, 계피가루를 넣고 섞어주세요. 2. 밀가루에 참기름을 넣고 참기름이 잘 배이도록 비벼주세요. 3. 물, 청..

https://www.youtube.com/watch?v=_PttPWLzWOw 진달래 화전[Azalea Flowers Jeon] 사회적 거리두기가 한창인 요즘, 아무래도 사람을 피해 아침 일찍 산책을 다녀오곤 했는데요. 어느새 봄이 왔는지, 진달래와 벚꽃들이 꽃망울을 틔우기 시작했더라구요. 오늘은 봄요리의 꽃, 진달래 꽃 화전을 만들어 먹어보았어요. 재료 진달래꽃 15개, 찹쌀가루 2컵(200g), 뜨거운물 6Tbs, 소금 3g, 들기름 1Tbs, 꿀 3Tbs, 설탕 3Tbs, 식초 1Tbs 물 5Tbs, 설탕 3Tbs, 꿀 3Tbs 만들기 1. 진달래꽃의 암술, 수술을 떼어 내 주세요. 2. 식초를 탄 물에 2분간 담가주세요. 3. 흐르는 물에 씻어주세요. 4. 채반에 받친 후 물기를 제거해주세요. 5..

쑥개떡[Ssuk(Mogwart) Tteok] 우리 가족이 좋아하는 나물입니다. 봄에는 쑥을 먹어야 계절이 시작되는 느낌이 들어요. 특유의 부드럽고 향긋한 향과 맛이 매력적인 요리인데요. 오늘은 쑥개떡을 만들어보았어요. 하루가 지나도 쫄깃하고, 매력적인 식감을 가진 요리에요. 재료 쑥 800g, 멥쌀 6컵, 쑥쌀가루 1Kg, 뜨거운 물 3/4컵 + 8Tbs , 설탕 1/2컵, 들기름 2Tbs, 천일염 1Tbs, 참기름 만들기 1. 멥쌀을 씻어 5시간 불려 체에 받쳐 물기를 빼주세요. 2. 쑥의 이물질을 제거한 후 흐르는 물에 씻어주세요. 3. 끓는 물에 천일염을 넣고 쑥을 살짝 데쳐주세요. 4. 냄비의 가장자리에 기포가 생기기 시작 1분정도 지나면 불에서 내려주세요. 5. 바로 흐르는 물에 헹구어 꼭 짜 ..

https://www.youtube.com/watch?v=buJzks0n7u4 왕꼬마김밥(Mini_Gimbap) 날씨도 좋은데 집에만 있기 심심하지 않으세요? 오늘은 기분이라도 낼 겸 김밥을 싸 보았어요. 소풍 대표음식인 만큼, 김밥을 준비하는 것 만으로도 나들이를 가는 기분이 든 답니다. 아이들이 좋아할만한 요리로 새우튀김김밥, 소시지 계란말이김밥, 김치참치김밥 이렇게 세가지를 준비해보았어요. 재료 김 7장, 김 1/2장 참기름, 볶은깨, 밥 4공기 김치참치김밥 깻잎, 계란 2개, 참치캔 170g, 잘게썬 김치 1 1/2컵, 간장 1/2 Tbs, 고춧가루 2 Tbs, 단무지 4줄, 식초 1Tbs, 설탕 1/2 Tbs, 물 1Tbs 계란말이김밥 비엔나소세지 14개, 계란 3개, 케찹, 새우튀김 김밥 냉동..

감자전[Potato Jeon] 요즘 감켓팅이라고 하나요, 강원도 감자 사는게 보통 어려운일이 아닌데요. 성공하신 분들 맛있게 만들어 드시라고, 감자전 레시피를 올려보았습니다. 쫄깃하고 바삭한 맛이 일품인 감자전이에요. 재료 감자 1Kg, 튀김가루 2Tbs, 참치액젓 1Tbs, 소금 1/3Tbs, 대파 1/2개, 청양고추 2개, 식용유 만들기 1. 감자를 강판에 갈아주세요. 2. 체에 받친 후 갈변이 덜 되도록 소금을 넣고 섞어주세요. 3. 감자즙을 1시간동안 방치한 후 윗물을 따라내주세요. 4. 가라앉은 전분과 감자 건지, 튀김가루, 참치액젓을 넣고 섞어주세요. 5. 식용유를 넉넉히 두루고 달구어진 팬에 재료를 넣어 고르게 펴주세요. 6. 중 약불에서 앞 뒤노릇하게 지져주세요. [English Recip..

방풍나물 장아찌[Pastinaca sativa Jangajji] 방풍나물이 건강에 좋다고들 하시기에, 장아찌로 한번 만들어 보았습니다. 향긋하고 삼삼한 간장이 배여들어, 밥과 함께 나눠먹기 좋은 방풍나물 장아찌 레시피를 한번 올려볼게요. 재료 방풍나물 300g, 물 2 1/2컵, 간장 1 1/2컵, 멸치액젓 1Tbs, 양파 1개, 건고추 2개, 건표고버섯 3개, 마늘 1/4컵, 다시마, 파 1/2개, 매실청 2Tbs, 식초 2Tbs, 설탕 1/4컵 만들기 1. 방풍나물의 줄기를 1cm길이를 남기고 다듬어주세요. 2. 흐르는 물에 씻어 물기를 털어주세요. 3. 물, 간장, 건고추, 건표고버섯, 양파, 편썬마늘, 멸치액젓, 다시마, 파를 넣고 끓여주세요. 4. 끓기 시작하면 불을 줄이고 10분간 약불에서 끓..

https://youtu.be/frkYqGaj9mQ 짜장떡볶이[Jjajang Tteokbokk] 짜장떡볶이가 어느새 대세가 되어있더라구요. 오늘 청양고추와 고추가루를 넣은 매콤한 짜장떡볶이를 만들어볼게요. 깔끔하면서도 달달하고 또 짭쪼름한 맛이 매력적인 짜장떡볶이입니다. 재료 누들떡볶이떡 300g, 양배추 1/2장, 납작당면 한줌, 어묵 3장, 양파 1/4개, 청양고추 1개, 대파 1/2개, 쪽파, 고춧가루 2Tbs, 굴소스 1 1/2 Tbs, 간장 1Tbs, 설탕 3 Tbs, 식용유, 다진마늘 2Tbs, 춘장 2Tbs, 물 1 1/2컵, 다시마 만들기 1. 당면을 1시간동안 물에 담가주세요. 2. 떡볶이떡을 물에 담구었다 바로 체에 받쳐주세요. 3. 어묵과 양파, 양배추를 적당한 크기로 잘라주세요. 4..

딸기과편(Korean Strawberry Jello) 바야흐로 딸기철입니다. 사실 딸기철인지는 꽤 오래되었지요. 오늘은 과편을 만들어보았어요. 여름에는 과일이 쉽게 상하기때문에 정과보다는 과편으로 음식을 저장하기도 했다는데요. 한국식 전통 젤리, 딸기 과편을 한번 만들어보겠습니다. 재료 딸기 1Kg, 설탕 40g, 레몬즙 1 tsp, 소금 1/2 tsp, 녹두전분 30g, 딸기즙 4 1/2컵, 딸기즙 1컵, , 식초 2 Tbs , 꿀 1Tbs 만들기 1. 딸기가 잠길 만큼의 물을붓고 식초를 넣은 후 3분간 담가 주세요. 2. 흐르는 물에 딸기를 씻어주세요. 3. 딸기와 물 1/4컵을 믹서기에 넣고 곱게 갈아주세요. 4. 체에 걸러 주세요. 5. 딸기즙 1컵에 녹말 전분을 풀어주세요. 6. 남은 딸기즙 4..