김상궁의 수랏간

www.youtube.com/watch?v=7KU9AfLTsX0 애호박전(AEHOBAK JEON) 요즘은 애호박이 제철이라 워낙 달고 맛있어요. 저희는 애호박전에 보리새우를 넣어 바삭함을 살리고, 청양고추도 넣어 맛있게 먹었답니다 재료 애호박 1개, 양파(소) 1개, 튀김가루 1 & 1/4컵, 밀가루 1/2컵, 물 1 & 1/4컵, 멸치액젓 1Tbs, 보리새우 1컵, 홍고추 1개, 청고추 1개 만들기 1. 애호박을 굵지 않게 채를 썰어주세요. 2. 양파를 얇게 채를 썰어주세요. 3. 고추를 얇게 채를 썰어주세요. 4. 야채썬것, 밀가루, 튀김가루, 물을 넣고 섞어주세요. 5. 보리새우와 멸치액젓을 넣고 고루 섞어주세요. 6. 달구어진 팬에 기름을 넉넉히 두르고 반죽을 고루 펴주세요. 7. 중/약불로 줄이..

www.youtube.com/watch?v=7KU9AfLTsX0 만남의 광장 치즈 감자볼(Potato Cheese ball) 하나만 먹어도 든든한 감자치즈볼입니다. 바삭하고 치즈가 맛있어서 먹기 좋은 것 같아요. 재료 감자 600g, 다진돼지고기 100g, 양파 1/3개, 당근 1/5개, 피망 1/3개, 삶은계란 2개, 물 1컵, 모짜렐라치즈 200g 간장 1/2Tbs, 설탕 1/3Tbs, 소금 1/2Tbs, 소금약간, 후추, 토마토소스 튀김가루 1/2컵, 물 1/2컵, 빵가루, 식용유 만들기 1. 감자를 0.3mm의 두께로 썰어주세요. 2. 당근과 피망 양파를 잘게 썰어주세요. 3. 모짜렐라치즈를 약 2 × 2cm크기로 잘라주세요. 4. 다진돼지고기에 간장과 후추, 설탕을 넣고 섞어주세요. 5. 감자에..

youtu.be/3LkivD9vb6E 오이지(Pickled Cucumber with salt) 올 여름 시원하고 상큼하게 보낼 수 있도록 도와줄 오이지입니다. 오랜 시간이 걸리지만, 만들기엔 어렵지 않은 요리이기에 모두 만들어 드실 수 있을 것 같아요. 재료 백오이 30개, 물 6L, 천일염 600g, 고추씨 1/4컵, 소주 1컵 만들기 1. 흠없는 오이를 깨끗하게 씻어주세요. 2. 용기에 오이를 차곡 차곡 쌓아주세요. 3. 물에 천일염을 넣고 팔팔 끓여주세요. 4. 끓는 물을 오이 위에 골고루 옮겨 가며 부어주세요. 5. 찜통이나 아구가 작은 용기를 사용하실 때에는 1L의 물에 소금 100g의 비율로 소금물의 양을 줄여서 사용해주세요. 6. 접시나 용기를 덮고 무거운 것을 올려주세요. 7. 오이가 뜨지..

www.youtu.be/aqQiNSyNR_s 마늘장아찌(Garlic Jangajji) 1년 전 햇마늘로 마늘장아찌를 담구었습니다. 1년 된 지금 처음 개봉해서 먹어보니 아삭아삭하고 깨끗한 맛의 마늘장아찌가 만들어졌어요. 오늘 그 레시피를 올려봅니다. 재료 깐마늘 1.1Kg, 물 350ml, 식초 350ml, 물 350ml, 청하 200ml, 매실청 100ml, 식초 170ml, 설탕 200g, 꽃소금 50g, 간장 3Tbs를 섞어주세요. 만들기 1. 통마늘을 물에 씻어 주세요. 2. 위생봉지에 약 20여개씩 넣고 묵은 후 구멍을 뚫어주세요. 3. 전자레인지에 1분 30초동안 돌려주세요. 4. 마늘이 익지 않도록 주의하여 돌려주세요. 5. 따뜻할 때 마늘의 껍질을 벗겨주세요. 6. 용기에 깐마늘 1.1Kg..

감자빵(potato Bread) 고구마빵을 응용한 레시피인 감자빵입니다. 다른 야채들도 넣어 더 든든하고 건강하게 드시라고 한번 만들어보았어요~ 속의 간은 입맛에 따라 맞춰서 드시면 된답니다! 재료 감자 4개 (약 600g), 파인소프트 T 210g, 파인소프트 C 30g, 파인소프트 202 30g, , 계란 1개, 카놀라유 40g, 우유 75g, 실온버터 30g, 올리고당15g, 물 50g, 소금 3g 베이컨 4장, 부추 50g, 당근 40g, 다진마늘 1Tbs, 모짜렐라치즈 70g, 후추, 물 3/4컵, 소금 1/3Tbs. 콩가루 만들기 1. 가루류에 소금을 넣고 섞어주세요. 2. 우유, 물, 계란, 카놀라유, 올리고당을 넣고 섞어주세요. 3. 버터를 넣고 표면이 매끄럽게 되도록 반죽해주세요. 4. ..

후기 이유식(Baby Food) 제가 종종 우리 아이들에게 만들어 먹이던 후기 이유식 만들기입니다. 한우와 찹쌀을 넣고 만든 기본 이유식의 형태에요. 아이에게 가장 좋은것만 먹이고 싶던 제 마음을 담은 요리입니다 ^^ 재료 한우 (보습살) 120g, 멥쌀 1/2컵, 찹쌀 1 1/2Tbs, 양파 반개, 당근 20g, 애호박 40g, 참기름약간, 물 5 컵, 물 4컵 만들기 1. 멥쌀과 찹쌀을 씻어 1시간정도 불려주세요. 2. 당근과 호박을 잘게 썰어주세요. 3. 양파를 채수 내기 좋은 크기로 잘라주세요. 4. 소고기를 편으로 잘라주세요. 5. 소고기를 물에 잠시 헹구어 핏물을 빼주세요. 6. 물 5컵과 양파, 소고기를 넣고 끓여주세요. 7. 끓기 시작하면 중 약불에서 5분간 끓여주세요. 8. 양파와 소고기..

https://youtu.be/Ih1ZGxPMq58 고구마 빵(Sweet potato Bread) 전부터 인터넷에서 유명한 빵이죠? 해남 몽소베이커리의 고구마빵을 따라해보았습니다. 원래는 흰 앙금을 넣어 소를 만들지만, 저는 고구마 본연의 맛을 더하기 위해서 흰 앙금대신 군고구마를 사용해 보았어요. 재료 파인소프트 T 210g, 파인소프트 202 30g, 파인소프트 C 30g, 건식찹쌀가루 20g, 계란 1개, 소금 3g, 카놀라유 15g, 올리고당 15g, 물 50g, 우유 60g, 실온버터 60g, 고구마가루 소만들기: 고구마 720g, 모짜렐라치즈 80g, 생크림 10g, 꿀 10g, 소금약간, 후추 만들기 1. 가루류에 소금을 넣고 섞어주세요. 2. 가루류에 물, 우유, 계란, 올리고당, 카놀라유..

폭신폭신 계란찜(Steamed Egg) 밥 반찬중에 제일 좋아하는 요리 5가지를 손 꼽자면, 꼭 들어가는 반찬이 아닐까 해요. 그래도 은근히 만들기 어려운 음식이 계란찜인데요. 오늘은 실패없이 쉽게 계란찜을 만드는 방법을 알려드릴게요. 재료 계란 4개, 물 1 3/4컵, 맛술 1 1/2Tbs, 참치액젓 2Tbs, 소금 1/4Tbs, 들기름, 대파 1/3개, 당근 약간 만들기 1. 대파를 썰어주세요. 2. 당근을 잘게 다져주세요. 3. 계란에 물을 넣고 잘 풀어주세요. 4. 체에 받쳐 알끈을 제거해주세요. 5. 맛술, 액젓, 소금을 넣고 섞어주세요. 6. 기호에 맞게 간을 해주세요. 7. 용기 내면에 약간의 들기름을 발라주세요. 8. 계란물을 붓고 파와 당근을 넣어주세요. 9. 쿠킹호일을 덮어주세요. 10..

얼갈이 배추 김치(Winter Cabbage Kimchi) 김장김치는 시고, 이제 슬슬 봄과 여름김치를 준비할 때입니다. 저는 얼갈이 배추로 김치를 만들어 보았어요! 풀을 쑤지 않고 만들어 더 쉽게 만들 수 있답니다 ^^ 재료 얼갈이단배추 2Kg, 천일염 1 1/2컵, 감자(80g) 1개, 쪽파 한줌, 노지부추 150g, 양파 1개, 홍고추 7개, 홍고추 3개, 고운 고춧가루 2Tbs, 굵은 고춧가루 8Tbs, 고운소금 1Tbs, 다진마늘 3Tbs, 생강 1톨, 대파 1/2개 설탕 1 1/2Tbs, 멸치액젓 2Tbs, 새우젓 2Tbs, 매실청 1/4컵, 밥 2Tbs, 만들기 1. 단배추를 다듬어 5cm정도의 길이로 잘라주세요. 2. 흐르는 물에 깨끗하게 여러번 씻어 체반에 받쳐 물기를 빼주세요. 3. 풋..

꽈배기 만들기[twisted bread stick] 세상에 갓 튀긴 꽈배기만큼 맛있는 음식이 있을까요? 시장에서 종종 사먹을때에도 맛있지만, 집에서 갓 튀긴 것도 정말 맛있답니다. 오늘은 꽈배기 황금비율로 만들기 한 번 시도해볼게요~ 재료 찹쌀가루 80g, 강력분 120g, 이스트 8g, 설탕 30g, 소금 4g, 우유 56g, 계란 25g, 전지분유 8g, 버터 17g, 설탕 2Tbs, 계피가루 만들기 1. 밀가루와 찹쌀가루, 이스트를 넣고 섞어주세요. 2. 소금, 설탕, 분유를 넣고 섞어주세요. 3. 계란, 우유를 넣고 섞어주세요. 4. 버터를 넣고 반죽을 해주세요. 5. 표면이 매끈해지게 반죽이 되면 랲을 덮고 구멍을 내 주세요. 6. 따뜻한 곳에서 부피가 2배가 되도록 40분간 발효해주세요. 7...