누룽지 백숙(nurungji baeksuk) 찹쌀로 누룽지를 만들어 넣은 누룽지 백숙입니다. 맛이 훨씬 더 진하고, 찹쌀이 부드러워 먹기 좋아요. 재료 닭 850g, 물 1.5l, 물 700mL, 인삼 1개, 엄나무 2개, 마늘 한줌, 대추 5개, 찹쌀누룽지, 당귀 약간 만들기 1. 엄나무의 가시부분을 떼어내어 씻어주세요. 2. 1.5l의 물에 엄나무와 당귀를 넣고 강한불에서 30분간 끓여주세요 3. 닭의 꽁지부분과 기름기를 떼어 내고 닭 속을 손으로 비벼가며 엉킨 핏덩이들을 제거해주세요. 4. 닭을 넣고 추가로 물을 700ml 더 부어주세요. 5. 인삼과 대추, 마늘을 넣어주세요. 6. 강한 불에서 20분간 끓여주세요. 7. 중약불에서 15분간 끓여주세요. 8. 물이 많이 졸아 줄어들었으면 물을 추가해..
포근포근한 옥수수막걸리술빵(Corm Makgeoli Bread) 옥수수철을 맞이해서 시장에서 파는 포근포근한 옥수수막걸리술빵을 만들어보았어요.남은 막걸리옥수수빵을 찜기에 살짝 쪄서 먹으면 더욱 맛이있어요. 재료 고운 옥수수가루 1 & 1/4컵, 밀가루(강력) 2 & 1/4컵, 막걸리 1컵, 우유 1/2컵, 식용유 1/4컵, 소금 1/2Tbs, 황설탕 1/2컵, 이스트 5g, 계란 1개, 계란 노른자 2개, 소금 약간, 호랑이콩 3/4컵, 완두콩 1/2컵, 크랜베리 30g 만들기 1. 옥수수가루, 밀가루, 이스트를 넣고 섞어주세요. 2. 설탕, 소금을 넣고 섞어주세요. 3. 계란, 계란노른자, 우유, 막걸리를 넣고 섞어주세요. 4. 반죽에 식용유를 넣고 섞어주세요. 5. 랩을 씌운 후 구멍을 내주세요. 6..
깻잎 된장 장아찌(perilla leaves Jangajji With Soypaste) 쉽고 맛있게 만들있는 된장장아찌입니다. 깻잎 장아찌는 아무래도 어려운 조리과정이 없어 초보자분들도 쉽게 만들어 드실 수 있는 밑반찬인데요. 만들어놓으면 한동안 반찬걱정은 덜하실 거에요. 너무 짜지 않고 입맛을 돋워주는 깻잎된장장아찌입니다. 재료 깻잎 120장, 된장 4Tbs, 바나나(중) 2개, 양파 1개(중), 멸치액젓 2Tbs, 매실청 2Tbs, 다진마늘 2Tbs, 다진홍고추 1개, 파 1개, 깨소금 만들기 1. 깻잎을 10분간 물에 담가둔 후 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 2. 5~6깨씩 모아 꼭지를 1cm정도 남기고 잘라주세요. 3. 끓는 물에 천일염 약간을 넣어주세요. 4. 깻잎을 넣고 앞뒤로 2번씩 담구..
옥수수빵(Corn Bread) 건강한 식재료로 만드는 옥수수 빵입니다. 옛날 그 때의 맛을 재현하려고 많이 노력해보았어요. 재료 굵은 옥수수가루 1&1/4컵, , 박력분 3/4컵, 계란노른자 1개, 전지분유 25g, 설탕 2Tbs, 소금 2g, 베이킹파우더 1/2Tbs, 물 1컵, 우유 1/4컵, 녹인버터 25g 만들기 1. 굵은 옥수수가루에 물을 넣고 8시간 정도 불려주세요. 2. 밀가루, 전지분유, 소금, 베이킹파우더, 설탕, 녹인버터, 계란노른자를 넣고 섞어주세요. 3. 팬에 버터를 발라주세요. 4. 반죽을 부은 후 30분간 방치해주세요. 5. 170°의 에어플라이어에서 17 ~ 20분간 구워주세요. 6. 구워진 빵을 거름망에 식힌 후 잘라주세요. [English Recipe] It is corn ..
비빔냉면(Bibim Nangmyeon) 더운 여름, 맵고 새콤달콤한 비빔냉면을 먹으면 입맛이 살아나는 듯한 기분이 들어요. 오늘은 맛있는 비빔냉면 만드는 방법을 공유해볼까 합니다. 재료 냉면사리 2인분, 소금약간, 배 반개, 편육약간 사과 1/4개, 배 1/4개, 키위 1개, 사골육수 1/4컵, 설탕 2Tbs, 간장 1&3/4Tbs, 식초 2Tbs, 고춧가루 4Tbs, 고추장 4Tbs, 참치액젓 1Tbs, 다진마늘 2Tbs, 연겨자 약간, 깨소금, 과일즙 1컵, 삶은 계란 1개 오이 반개, 설탕 1/3Tbs,, 소금 1/3Tbs, 식초 1Tbs, 무 70g, 설탕 1/3Tbs,, 소금 1/3Tbs, 식초 3/4Tbs, 만들기 1. 배 반개를 얇게 썰어주세요 2. 사과, 배, 키위를 강판에 갈아 체에 과일..
감자 샐러드 샌드위치(Potato salad sandwich) 샌드위치중에 가장 좋아하는 샌드위치에요. 감자 샐러드 샌드위치입니다. 건강에도 좋고 맛도 있어 종종 해먹고는 하는데요, 오늘은 실패없이 맛있게 만드는 방법을 알려드릴게요. 재료 우유식빵1봉, 삶은계란 3개, 햄 300g, 감자 3개, 소금 1/3Tbs, 오이 1개, 설탕 1Tbs, 식초 1Tbs, 소금 1/2Tbs, 양파 1개(소), 소금 1/2Tbs, 당근 1/4개, 크래미 3개, 마요네즈, 후추 약간, 설탕 1/2Tbs, 물 3/4컵 만들기 1. 당근과 양파, 햄을 잘게 썰어주세요. 2. 양파에 소금 1/2Tbs을 넣고 10분간 절인 후 꼭 짜주세요. 3. 햄은 뜨거운 물에 잠시 담가 색소를 제거한 후 체에 받쳐 물기를 빼주세요. 4. 오..
매실식초(Maesil Vinegar) 매실은 초여름의 보약이라고도 불린다는데요, 갑작스런 체기나 심한 설사등에 좋다고 하는 매실식초를 담가 보았습니다. 시간은 좀 걸리지만, 레시피 자체는 쉬워 모두 만드실 수 있을 거에요. 재료 매실 2.5Kg, 현미식초 1.8ml, 설탕 75g, 막걸리 360ml, 식초 1/3컵 , 베이킹소다 2Tbs 만들기 1. 매실을 한번 씻은 후 식초와 베이킹소다를 넣고 10분간 담가주세요. 2. 깨끗하게 씻은 후 물기를 말려주세요. 3. 이쑤시개를 사용하여 꼭지를 제거해주세요. 4. 열탕으로 소독된 용기에 매실을 넣어주세요. 5. 설탕과 식초를 넣고 한지등으로 입구를 덮은 후 뚜껑을 1주일간 살짝 덮어주세요. 6. 100일 후 매실과 식초를 분리해주세요. 7. 매실식초에 막걸리..
전문점처럼 연어초밥(Salmon Sushi) 만들기
https://www.youtube.com/watch?v=ZZdv5w3fEI8&feature=youtu.be 연어초밥(Salmon Sushi) 일본에서 연어를 숙성할 때 쓰는 방식중에 곤부즈메라는 방식이 있어요. 다시마로 연어를 감싸 맛을 숙성시키는 방법인데요, 이 방식으로 만들면 전문점처럼 숙성된 연어의 맛을 느낄 수 있으시답니다. 오늘은 같은 방식으로 연어초밥을 만들어볼게요. 재료 연어 500g, 고슬고슬한 밥 2공기, 다시마, 청주, 생겨자, 타르타르소스 단촛물 : 설탕 1&1/3Tbs, 식초 1&1/3Tbs, 소금 1/3Tbs 양파절임 : 양파 반개, 식초 1Tbs, 설탕 1Tbs, 소금 1/3Tbs, 만들기 1. 마른행주로 가볍게 다시마를 닦아주세요. 2. 스프레이를 이용하여 다시마위에 청주를 ..
물컹하지 않고 부드러운 가지무침(Seasoned eggplant) 만들기
가지무침(Seasoned eggplant) 만들기 요즘은 또 가지철이라 가지가 맛있는 것 같아요. 저도 가지를 좋아하는 편이라, 가지로 종종 여러 요리들을 해먹는데 그중에서도 가지무침은 쉽고, 밥반찬으로 좋아 자주 해먹는 편입니다. 재료 가지 3개, 맛간장(집간장)1 & 1/2Tbs, 멸치액젓 1/2Tbs, 진간장 2/3Tbs, 설탕 1/3Tbs, 다진마늘 1큰술, 다진파 2Tbs, 고춧가루 1/2Tbs, 들기름, 참기름, 깨소금, 홍고추 1개 만들기 1. 가지를 씻어 2등분을 한 뒤 적당한 굵기로 썰어주세요. 2. 찜기에 넣고 김이 나기시작하면 약 6분간 쪄주세요. 3. 체에 펼쳐 물기를 빼고 식혀주세요. 4. 맛간장, 진간장, 멸치액젓, 다진마늘, 설탕, 파, 홍고추, 들기름을 넣고 살살버무려주세요...
사쪽 마늘 모닝빵(Garlic Bread) 요즘은 애호박이 제철이라 워낙 달고 맛있어요. 저희는 애호박전에 보리새우를 넣어 바삭함을 살리고, 청양고추도 넣어 맛있게 먹었답니다 재료 모닝빵 4개, 다진마늘 3Tbs, 버터 50g, 크림치즈 30g, 파슬리가루, 메이플시럽, 코코넛설탕 (설탕) 만들기 1. 모닝빵을 4등분해주세요. 2. 칼집을 낸 모닝빵 사면에 크림치즈를 발라주세요. 3. 녹인버터에 다진마늘을 넣고 섞어주세요. 4. 빵위에 마늘버터를 넉넉하게 올려주세요. 5. 마늘버터를 모닝빵 사면에 발라주세요. 6. 파아슬리가루와 설탕을 뿌려주세요. 7. 에어플라이어를 사용하여 180°에서 6분간 구워주세요. [English Recipe] These days, Green pumpkin is in seaso..