김상궁의 수랏간

북어포무침(Seasoned dried pollack's Skin) 새콤달콤 아삭아삭 쫀득쫀득한 북어포무침 만들기입니다. 다양한 식감이 섞여있어서 더 맛있는 것 같아요. 재료 북어껍질 50g, 오이 1개, 양파 1/2개, 당근 1/4개, 매실청 2Tbs, 고춧가루 5Tbs, 설탕1Tbs, 간장 3/4Tbs, 식초 2Tbs, 생강술 1Tbs, 쌀엿 1Tbs, 소금 1/2Tbs, 다진마늘 1Tbs, 파 2Tbs, 참기름, 깨소금 만들기 1. 고춧가루, 매실청, 생강술, 식초, 설탕, 간장, 쌀엿을 넣고 섞어주세요. 2. 북어껍질의 지느러미를 제거하고 5~6cm의 길이로 잘라주세요. 3. 깨끗하게 씻어 꼭 눌러 물기를 빼 주세요. 4. 물이 끓기 시작하면 북어껍질을 넣고 10초간 저어가며 데쳐주세요. 5. 꾹 ..

에그드랍 샌드위치(Egg drop Sandwich) 에그드랍 샌드위치 만들기입니다. 스리라차 소스를 넣은 연유소스가 기대보다 훨씬 맛있어서 자주 해먹게 되는 요리에요. 꽤 든든하고, 포만감도 오래 간답니다. 재료 식빵, 계란 2개, 베이컨 3장, 마요네즈, 스리라차소스, 연유, 소금 약간, 설탕 1/3Tbs, 버터, 식용유, 파아슬리가루, 다진마늘 1Tbs, 우유 3Tbs, 슬라이스치즈 2장 만들기 1. 마요네즈와 연유를 3 : 2 비율로 섞어주세요. 2. 마요네즈와 스리라차소스를 기호에 맞게 섞어주세요. 3. 식빵을 밑부분을 2 cm정도 남기고 샌드 할 수 있게 적당한 굵기로 썰어주세요. 4. 계란에 약간의 소금과 설탕, 우유를 넣고 섞어주세요. 5. 팬에 버터를 중약불에서 녹이고 다진마늘을 넣고 볶아..

매운 멸치볶음(Fried Myeolchi) 고추장이 들어간 멸치볶음은 정말 밥도둑인것 같아요. 오늘은 고추장으로 만드는 매운 멸치볶음 만들기입니다! 재료 중멸치 150g, 마늘 10개, 고추장 2Tbs, 간장 1Tbs, 매실청 2Tbs, 설탕 2Tbs, 청주 3Tbs, 쌀엿 2Tbs, 식용유, 깨소금, 참기름 만들기 1. 고추장, 간장, 청주, 매실청, 쌀엿을 넣고 섞어주세요. 2. 팬에 식용유를 두르고 중불에서 멸치가 식용유에 코탕이 될 만큼만 볶아주세요. 3. 편썬마늘을 넣고 마늘이 중간 정도로 익을 만큼만 볶아주세요. 4. 다른 그릇에 담아주세요. 5. 팬에 양념장을 넣고 팔팔 끓으면 불을 중약불로 줄이고 볶은 멸치를 졸이듯 볶아주세요. 6. 양념장이 자작해지면 불을 꺼주세요. 7. 설탕을 넣고 섞..

무반죽 실온발효 식빵(Plain Bread) 갓구운 식빵만큼 맛있는 음식이 있을까요. 오늘은 반죽없이, 실온발효로 집에서도 만들 수 있는 무반죽 식빵만들기입니다 ^^ 재료 강력분 250g, 이스트 7g, 우유 80g, 물 100g, 소금 3g, 카놀라유 20g, 설탕 15g, 계란노른자 약간, 우유 약간 만들기 1. 밀폐용기에 밀가루, 이스트를 넣고 섞어주세요. 2. 소금과 설탕을 넣고 섞어주세요. 3. 물과 우유를 전자레인지에 50초간 돌려 따뜻하게 해주세요. 4. 물과 우유를 넣고 섞어주세요. 5. 카놀라유를 넣고 섞어주세요. 6. 뚜껑을 닫고 천으로 덮어주세요 7. 실온 온도 27°에서 1시간 20분동안 발효시켜주세요. 8. 발효된 반죽을 늘려가며 여러번 접어주세요. 9 .40분동안 2차 발효를 해..

고추장 장떡(Jang Tteok) 고추장 장떡은 찹쌀가루와 고추장이 있으면 쉽게 만들 수 있는 요리에요. 짭짤한 맛과 바삭하면서도 쫄깃한 질감의 장떡은 세대를 아울러 다 좋아하는 요린데요. 오늘은 참치액젓과 맛살을 넣어 더 맛있게 만들어보도록 하겠습니다. 재료 습식찹쌀 3컵, 부추 70g, 맛살 70g, 고추장 2Tbs, 물 5Tbs, 들기름 2Tbs, 참치액젓 1Tbs, 식용유 만들기 1. 부추를 1cm길이로 썰어주세요. 2. 맛살을 1cm 길이로 썰어주세요. 3. 찹쌀가루, 들기름, 참치액젓, 맛살, 부추, 고추장, 물을 넣고 반죽을 해주세요. 4. 부추와 맛살이 뭉개지지 않도록 적당한 힘으로 반죽해주세요. 5. 기호에 맞쳐 소금으로 간을 해 주세요. 6. 적당한 크기로 떼어 손으로 꾹꾹 눌러준 후 ..

클라우드에그&크로크마담(Cloud Eggs & Croque madame) 크로크무슈는 요즘 베이커리에서도 자주 보이는 브런치중 하나죠? 여기 위에 계란을 올리면 바로 크로크마담이라고 이름이 바뀐다는걸 아셨나요? 오늘은 크로크마담에 클라우드 에그를 얹어 브런치를 만들어보았어요. 재료 식빵 2장, 버터 20g, 밀가루 20g, 우유 1&1/4컵, 계란 1개, 슬라이스 햄 2장, 슬라이스치즈 2장, 모짜렐라치즈, 소금 약간, 후추, 파슬리 만들기 1. 중/약불에서 달구워진 팬에 버터를 넣고 녹여주세요. 2. 버터가 녹으면 밀가루를 넣고 볶아주세요. 3. 우유를 조금씩 넣어 가며 멍울이 생기지 않게 볶아주세요. 4. 젤 상태가 되면 약간의 소금과 후추를 넣고 섞어주세요. 5. 식빵에 베샤멜소스를 바르고 슬라이스..

오이지무침 (cucumber seasoned salad) 여름에는 아무래도 오이지 같은 반찬이 입맛을 돋워주죠. 시원하고 새콤한 맛이 매력이지만, 이를 매콤하게 무쳐먹으면 더 별미랍니다. 오늘은 오이지를 사용한 오이지무침 레시피를 알려드릴게요. 재료 오이지 2개, 고춧가루 2&1/2Tbs, 설탕 1Tbs, 매실청 1&1/2, 멸치액젓 3/4Tbs, 다진마늘 1Tbs, 파 2Tbs, 깨소금, 참기름 만들기 1. 오이지를 씻어 0.3 ~ 0.4mm두께로 썰어주세요. 2. 2~3번 헹군 후 물에 10분정도 담가 주세요. 3. 고춧가루, 다진마늘, 송송썬파, 멸치액젓, 매실청, 설탕을 넣고 양념장을 만들어주세요. 4. 염기가 빠지고 적당한 간이 되었을 때 물을 따라 버리고 살짝 헹구어주세요. 5. 면포를 이용하..

파프리카 계란찜(Paprika Steamed Eggs) 간단한 방식으로 만들수 있는 반전의 파프리카 계란찜입니다. 파프리카를 구워 단 맛이 나는 계란찜이에요. 재료 파프리카 2개, 계란 2개, 우유 3Tbs, 물 3Tbs, 슬라이스체다치즈 1개, 자숙새우 4개. 파 1/3개, 소금 약간 만들기 1. 파프리카를 2cm정도의 높이로 윗부분 을 잘라주세요. 2. 파프리카의 속부분을 도려내주세요. 3. 자숙새우를 2등분해주세요. 4. 파를 송송썰어주세요. 5. 슬라이스체다치즈를 적당한 크기로 잘라주세요. 6. 계란, 우유, 물, 파, 소금을 넣고 섞어주세요. 7. 1cm 정도 남기고 파프리카에 부어주세요. 8. 새우를 넣어주세요. 9. 체다치즈를 올려주세요. 10. 에어플라이어를 이용하여 180°에서 25분간 ..

깍두기 볶음밥(fried rice with kkakdugi) 아무래도 날이 더워지거나 꿉꿉하게 습기가 차오르면서, 요리는 점점 단순한 것이 좋아지는 계절입니다. 오늘은 간단히 만들어 드실 수 있는 깍두기 볶음밥을 만들었어요. 버터를 넣어 풍미가 더 증가한 요리입니다. 재료 깍두기 1공기, 따뜻한 밥 2공기, 고추장 1Tbs, 식용유, 버터, 베이컨 5줄, 깨소금, 다진마늘 2Tbs, 다진파 반컵, 계란후라이, 김가루, 쪽파약간 만들기 1. 깍두기를 잘게 잘라주세요, 2. 베이컨을 적당한 크기로 잘라주세요. 3. 팬에 식용유를 두르고 다진마늘 다진파를 넣고 약간 노릇해지도록 볶아주세요, 4. 고추장과 깍두기를 넣고 깍두기가 약간 익을 정도로 볶아주세요. 5. 베이컨을 넣고 베이컨 기름이 나올 만큼만 볶아주..

찰보리빵(Barley Bread) 집에 있던 보리로 찰보리빵을 만들어 보았어요. 오븐도 필요 없고, 간단히 만들어도 맛있어서 간식으로 만들어 먹기 좋은 것 같습니다. 재료 찰보리 1/2컵, 밀가루 30g, 팥 120g, 계란 2개, 우유 35g, 분유 7g, 소금 3g, 베이킹파우더 3g, 설탕 35g, 식용유 2Tbs, 호두 만들기 1. 보리쌀을 씻어 냉장고에서 8시간동안 불려주세요. 2. 체에 받쳐 물기를 빼주세요. 3. 우유, 계란, 식용유, 불린 찰보리를 믹서기에 넣고 곱게 갈아주세요. 4. 반죽에 전지분유, 밀가루, 소금, 설탕, 베이킹파우더를 넣고 섞어주세요. 5. 팥을 20g씩 둥굴게 분할해주세요. 6. 팬에 기름을 바르고 키친타올을 이용하여 닦아주세요. 7. 중약불에서 적당량의 반죽을 둥굴..