하루가 지나도 쫀득쫀득, 식감이 살아있는 쑥개떡[Mogwart Tteok] 만들기

쑥개떡[Ssuk(Mogwart) Tteok]

 

우리 가족이 좋아하는 나물입니다. 봄에는 쑥을 먹어야 계절이 시작되는 느낌이 들어요. 특유의 부드럽고 향긋한 향과 맛이 매력적인 요리인데요. 오늘은 쑥개떡을 만들어보았어요. 하루가 지나도 쫄깃하고, 매력적인 식감을 가진 요리에요.

 

 

재료 

 

쑥 800g, 멥쌀 6컵, 쑥쌀가루 1Kg, 뜨거운 물 3/4컵 + 8Tbs , 설탕 1/2컵, 들기름 2Tbs, 천일염 1Tbs, 참기름

 

 

만들기

 

1. 멥쌀을 씻어 5시간 불려 체에 받쳐 물기를 빼주세요.


2. 쑥의 이물질을 제거한 후 흐르는 물에 씻어주세요.


3. 끓는 물에 천일염을 넣고 쑥을 살짝 데쳐주세요.
 

4. 냄비의 가장자리에 기포가 생기기 시작 1분정도 지나면 불에서 내려주세요.
 

5. 바로 흐르는 물에 헹구어 꼭 짜 주세요.


6. 방앗간에서 소금을 넣고 빻아주세요.

 
7. 쑥쌀가루 1Kg에 설탕을 넣고 섞어주세요.


8. 뜨거운 물과 들기름을 넣고 반죽해주세요

 
9. 물의 양은 쑥쌀가루의 수분의 양에 따라 다를 수 있습니다.


10. 반죽이 좀 질척해야 쪘을 때 부드럽고 먹기 좋은 상태가 됩니다.
 

11. 위생봉지에 넣고 1시간이상 냉장고에서 숙성시켜주세요.
 

12. 적당량 떼어 꼭 꼭 주무른 후 둥굴고 얇게 성형해주세요.
 

13. 잘 떼어지게  시트에 약간의 참기름을 바르고 반죽을 올려주세요.


14.뚜껑에 면보를 씌어 수증기가 떨어지는 것을 방지해주세요. 


15. 김이 오르면 찜기를 얹고 15분간 쪄주세요.

 
16. 반죽의 양에 따라  찌는 시간이 달라질 수 있습니다.


17. 물과 참기름(1:1)을 섞어 쑥떡에 발라주세요. 

 

 

 [English Recipe]

 

This is a vegetable that my family likes. You have to eat mugwort in spring to feel like the season begins. It's a dish that has a unique soft, fragrant scent and taste. Today, I made mugwort rice cake. It's chewy and has an attractive texture.

 

 

 Ingredient

 

800g of mugwort, 6 Cups of nonglutinous rice powder, 1Kg mug wort rice powder, 3/4 Cup+8Tbs of Warm water, Half cup of sugar, 2Tbs of perilla oil, 1Tbs of Bay salt, Sesame oil 

 

 

 Recipe

 

1. Wash the rice and soak it for 5 hours and sieve the water out.
 

2. Remove the foreign substances from the mugwort and wash them under running water.


3. Put bay salt and Blanch mugwort lightly in boiling water.
 

4. Remove from heat about 1 minute after bubbles begin forming on the edge of the pot.
 

5. Rinse it under running water and squeeze it out.
 

6. Add salt and grind in a mill.


7. Add sugar to 1kg of mugwort rice flour and mix.
 

8. Add hot water and perilla oil and knead.
 

9. The amount of water may vary depending on the amount of water in the rice flour.


10. The dough must be a bit stiff to make it soft and easy to eat when you gain weight.
 

11. Put it in a sanitary bag and let it ripen in the refrigerator for more than an hour.


12. Make sure to squeeze the right amount and make sure it's round and thin.


13. Apply a little sesame oil to the sheet and place the dough on top of it to remove well.
 

14.Put a sheet of cotton on the lid to prevent the vapor from falling. 


15. When steaming, place steamer on top and steam for 15 minutes.
 

16. The amount of dough may vary in the amount of steaming time


17. Combine water and sesame oil (1:1) and apply to mugwort rice cake.