김상궁의 수랏간

토마토 카프레제(caprese) 샐러드 바질페스토로 드레싱을 만들어 얹은 토마토 카프레제 셀러드입니다. 바질페스토의 향과 발사믹 드레싱의 새콤함이 샐러드의 맛을 더 업그레이드 시켜줄거에요. 재료 토마토 2개, 생모짜렐라치즈, 양상추와 야채, 발사믹식초 1Tbs, 꿀 1Tbs, 바질페스토 1Tbs, 올리브유 1Tbs, 소금 약간, 후추 약간 만들기 1. 야채를 씻어 채에 받쳐 물기를 빼주세요. 2. 적당한 크기로 잘라주세요. 3. 발사믹식초 , 꿀 , 바질페스토 , 엑스트라버진올리브오일 , 소금 약간, 후추 약간을 섞어주세요. 4. 생모짜렐라치즈를 0.5cm의 두께로 썰어주세요. 5. 토마토를 0.7cm의 두께로 썰어주세요. 6. 접시에 토마토 생모짜렐라치즈를 차례대로 배치한 후 야채를 얹어주세요. 7. ..

소고기 가지볶음(Stir-fried beef eggplant) 가지볶음입니다. 가지는 어떻게 조리하느냐에 따라 맛이 달라지는거 같아요. 그 식감이 별로라는 사람도 있지만, 가지의 맛에 중독되면 그 맛을 찾게 되는 것 같아요. 오늘은 소고기랑 가지를 볶아 만드는 소고기 가지볶음입니다. 재료 가지 3개, 소고기 등심 200g, 마늘 5개, 쪽파 약간, 굴소스 1Tbs, 간장 3/4Tbs, 맛간장 1/2Tbs, 쌀엿 1/2Tbs, 참치액젓 1/2Tbs, 참기름, 깨소금 다진마늘 1Tbs, 설탕 1/2Tbs, 식용유 만들기 1. 가지를 3등분하여 적당한 굵기로 썰어주세요. 2. 마늘은 편을 썰어주세요. 3. 소고기를 적당한 굵기로 썰어주세요. 4. 소고기에 다진마늘 1Tbs, 설탕 1/2Tbs, 맛간장 1/2T..

라이스페이퍼 치킨(Rice paper Chicken) 어렵게 튀기지 않고도 만들 수 있는 라이스페이퍼 치킨입니다. 라이스페이퍼를 입혀 에어프라이어에 넣기만 하면 되는 요리로 자취하시는 분들도 쉽게 만들어 드실 수 있는 레시피로 준비해보았어요. 재료 닭다리살 1Kg, 라이스페이퍼 1통, 우유 1/4컵, 꽃소금 1/4Tbs, 간장 2/3Tbs, 다진 홍고추 2Tbs, 다진마늘 2Tbs, 식용유 1 & 1/2Tbs, 감자전분 2Tbs, 설탕 1Tbs, 후추, 만들기 1. 닭다리살을 적당한 크기로 잘라주세요. 2. 우유를 붓고 30분간 재워주세요. 3. 닭다리살을 체에 받쳐 우유를 제거해주세요. 4. 닭다리살에 설탕, 간장, 꽃소금, 다진홍고추, 다진마늘, 후추, 식용유를 넣고 섞어주세요. 5. 전분을 넣고 섞..

감자옹심이(Potato Ongsimi) 쫄깃쫄깃하고 고소한 감자옹심이 만드는 법입니다. 재료 감자 900g(5개), 멸치다시육수 1L, 표고버섯 3개, 양파 1/4개, 당근 1/3개, 호박 1/3개, 홍고추 1개, 청양고추 1개, 다진마늘 1Tbs, 맛간장 1Tbs, 참치액젓 1Tbs, 꽃소금 1/3Tbs, 물 1.5컵, 미나리 약간, 들깨가루 2Tbs, 파 만들기 1. 멸치 15마리의 내장을 제거하고 팬에 살짝 덖어주세요. 2. 물 1.5L에 멸치와 다시마를 넣고 물이 끓기 시작하면 중 약불에서 20분간 끓여주세요. 3. 감자를 잘게 썬 뒤 물1.5컵을 붓고 믹서기에 갈아주세요. 4. 너무 곱지 않게 갈아주세요. 5. 면포에 담은 후 물기를 짜 주세요. 6. 감자물을 30분간 가라 앉혀주세요. 7. 양..

매실장아찌(Green Plum) 1년이 지나도 아삭아삭하고 쫄깃한 식감을 유지한 매실장아찌입니다. 재료 청매실 2.5Kg, 천일염 1/4컵, 설탕 2Kg, 식초 1/4컵 만들기 1. 매실에 식초를 넣고 10분간 담가두세요. 2. 흐르는 물에 씻어 체에 받쳐 물기를 제거해주세요. 3. 이쑤시개를 이용하여 매실의 꼭지를 제거해주세요. 4. 매실의 중앙부위를 중심으로 + 모양으로 칼집을 내주세요. 5. 방망이를 이용하여 십자 중앙부분을 두드려주세요. 6. 매실에 천일염을 넣고 버무린 후 1시간 동안 절여주세요. 7. 중간에 뒤적여주세요. 8. 체에 받쳐 물기를 따라내 주세요. 9. 씨를 제거한 매실 2Kg : 설탕 2Kg = 1:1 10. 용기에 매실과 설탕을 넣고 고르게 섞어주세요. 11. 열탕한 용기에 매..

패스트리 생지 빵 3종(Pastry Dough) 지난번에 이어 이번에도 패스트리 생지로 만드는 빵 3종입니다. 지난번엔 다과용을 만들었다면, 이번에는 식사를 대체할수 있는 종류의 빵을 준비해보았어요~ 재료 생지 4장, 송이버섯 1개, 다진양파 1/4컵, 다진송이버섯 2Tbs, 소세지 2개, 버터 30g, 꿀 2Tbs, 아라비아따 소스 3Tbs, 다진마늘 2Tbs, 식용유, 후추, 파슬리가루, 베이컨 1장, 햄 약간, 치즈 만들기 1. 양파와, 송이버섯, 베이컨, 햄을 잘게 썰어주세요. 2. 송이버섯을 채를 썰어주세요. 3. 팬에 식용유를 두르고 양파를 살짝 볶은 후 송이버섯을 넣고 볶아주세요. 4. 홀그레인머스터드를 넣고 저어가며 졸여주세요. 5. 후추를 넣고 섞어주세요. 6. 버터를 전자레인지에 1분간..

아기 후기 이유식(Baby food With Seaweeds) 재료 멥쌀 1/2컵, 미역 2g, 물 4컵, 물 1컵, 들기름 2Tbs 만들기 1. 멥쌀을 씻어 1시간동안 불려주세요. 2. 미역을 물에 20분간 불려주세요. 3. 미역을 씻어주세요 4. 미역의 줄기를 뗀 후 믹서하기 좋은 크기로 잘라주세요. 5. 물1컵을 붓고 미역을 곱게 믹서해주세요. 6. 냄비에 쌀과 들기름을 넣고 조물거려 쌀을 으깨어주세요. 7. 물 4컵과 미역물을 넣고 3분간 쎈불에서 끓여주세요. 8. 약불로 줄인 후 1시간동안 끓여주세요. 9. 중간중간 눌지 않게 저어주세요. 10. 불을 끄고 5분간 뜸을 들여주세요. 11. 소분하여 냉동보관해주세요. [English Recipe] Ingredient 1/2 cup of rice, ..

잔멸치볶음(Stir-fried Anchovies) 멸치볶음 자체가 호불호가 갈리지 않는 음식이라고 생각하는데, 특히 잔멸치볶음은 아이들도 쉽게 먹는 반찬인것 같아요. 일단 비린 향이 별로 없는게 제일 좋은 요소겠죠? 오늘은 짜지않고 맛있는 잔멸치볶음 만드는 법입니다. 재료 잔멸치 120g, 버터 30g, 땅콩 30g 설탕 1&1/2Tbs, 쌀엿 1Tbs, 마요네즈 1&1/2Tbs, 깨소금, 다진 청양고추 1Tbs 만들기 1. 팬에 버터를 녹여주세요. 2. 중약불에서 잔멸치와 땅콩을 넣고 살짝 볶아주세요. 3. 설탕과 쌀엿을 넣고 살짝 볶아주세요. 4. 다진 청양고추와 마요네즈를 넣고 살짝 볶아주세요. 5. 오래 볶으면 멸치가 딱딱해져요 ~ 6. 불을 끄고 깨소금을 뿌려주세요. 7. 멸치의 기존 간 상태에..

마늘장아찌(Garlic Jangajji) 장아찌로 만들면 흔히들 식감이 흐물흐물해질거라고 생각하는 분들이 많으실텐데, 1년이 되도록 식감이 살아있고 아삭아삭한 마늘장아찌 만드는 법입니다. 재료 병 4L, 마늘 25개(90~100g), 물 900ml, 식초 900ml, 물 700ml, 소주 400ml, 매실청 200ml, 식초 400ml, 설탕 350g, 간장 3Tbs, 꽃소금 120g 만들기 1. 마늘대를 5cm 길이로 잘라주세요, 2. 속껍질 2겹을 남기고 벗겨주세요. 3. 마늘대를 아래로 하고 물이 들어가지 않게 씻어주세요. 4. 체에 받쳐 물기를 제거해주세요. 5. 소독한 병에 마늘, 물 900ml, 식초 900ml를 넣고 검은 봉지를 덮어주세요. 6. 10일간 아린 맛을 우려내주세요. 7. 물을 ..

◆ 조림감자 재료 감자 2개( 약 500g), 새송이버섯 1개, 양파 1/4개, 마늘 3개, 꽈리고추 5개, 물 3/4컵, 조림간장 2Tbs + 설탕 1/2Tbs + 짜장가루 1Tbs + 쌀엿 1Tbs, 식용유 2Tbs, 참기름 + 후추 + 깨소금, 천일염 1/2Tbs 만들기 1. 감자와 새송이버섯을 적당한 크기로 잘라주세요. 2. 감자에 소금을 넣고 10분간 절여주세요. 3. 감자를 흐르는 물에 헹궈 주세요. 4. 양파와 과리고추는 적당한 크기로 썰어주세요. 5. 감자, 새송이 버섯, 양념장, 마늘, 식용유를 넣고 5분간 끓여주세요. 6. 양파, 꽈리고추를 넣고 2분간 끓여주세요. 7. 불을 줄이고 뒤적여 가며 졸여주세요. 8. 참기름,깨소금, 후추을 넣고 섞어주세요. 9. 기호에 맞게 간을 해주세요...