김상궁의 수랏간

광장시장 마약김밥+겨자소스(Mini Gimbap) 광장시장 마약김밥은 그 이름 그대로 계속 그 맛을 떠올리게 되는 요리죠. 오늘은 저도 겨자소스를 사용하여 마약김밥을 만들어 보았습니다 ^^ 봄날 피크닉 기분을 내기에도 좋은 요리에요. 재료 김밥김 5장, 밥 두공기, 다시마, 단무지 10개, 깻잎 10장, 당근 1개, 어묵 4장, 물 2Tbs, 간장 2Tbs, 설탕 1Tbs, 겨자 1Tbs, 식초 1/2Tbs, 물 2Tbs, 간장 2Tbs, 설탕 1/2Tbs, 식초 1/2Tbs, 설탕 1/3Tbs, 다진마늘 1Tbs, 소금 1/4Tbs, 참기름, 깨소금, 식용유 만들기 1. 다시마를 넣고 밥을 고슬하게 지어주세요. 2. 물 2Tbs, 간장 2Tbs, 설탕 1Tbs, 겨자 1Tbs, 식초 1/2Tbs를 넣고..

잡채밥(Jabchae Rice) 간단한 야채 몇가지를 사용해서 만드는 잡채밥입니다. 쉽게 만들 수 있고, 또 맛도 있어서 만족도가 큰 음식인 것 같아요. 오늘은 집에 있는 야채를 사용한 잡채밥 만드는 법입니다. 재료 당면 150g, 돼지고기 (목살) 200g, 홍파프리카 1개, 피망 1개, 목이버섯 3개, 표고버섯 3개, 양파 반개, 마늘 5개, 파 반개, 고추기름 3Tbs,식용유 1Tbs, 설탕 1/2Tbs, 설탕 1/3Tbs, 간장 1Tbs, 간장 2Tbs, 생강술 1Tbs, 맛술 1Tbs, 굴소스 2Tbs, 참기름, 후추, 소금 1/3Tbs 만들기 1. 당면을 찬물에 담가 40분간 불려주세요. 2. 목이버섯을 물에 20분간 불려주세요. 3. 끓는 물에 식용유를 넣고 7분간 당면이 투명해질때까지 삶아..

옥수수튀김(Fried Corn) 바삭바삭한 옥수수 튀김의 껍질과 톡톡튀는 식감을 느낄 수 있는 옥수수튀김입니다. 만들어보시면 이 맛에 반하실거에요. 재료 캔옥수수 300g, 베이컨 5장, 모짜렐라치즈 반컵, 당근 1/3개, 밀가루 3/4컵, 식용유, 물 반컵, 칠리소스 만들기 1. 캔옥수수를 체에 받쳐 수분을 제거해주세요. 2. 베이컨을 적당한 크기로 썰어주세요. 3. 당근을 잘게 썰어주세요. 4. 옥수수, 물, 밀가루를 넣고 섞어주세요. 5. 당근과 베이컨, 모짜렐라치즈를 넣고 섞어주세요. 6. 170°의 식용유에 앞뒤 노릇노릇하게 튀겨주세요. [English Recipe] It is a fried corn that can feel the crust of crispy corn and the textur..

youtu.be/3TxTST39rDw 열무물김치(Young Radish Watery Kimchi) 풀죽을 쑤지 않고 만드는 열무물김치입니다. 풀죽 대신 사골국물을 넣는 레시피를 보고 따라해보았는데, 풋내도 나지 않고 감칠맛이 도네요. 열무물김치 쉽게 담그는법입니다. 재료 열무 2Kg, 천일염 130g, 사골국물 300g 혹은 시판용사골국물, 쪽파 한줌, 홍청양고추 5개, 매실청 반컵(9Tbs), 고운고춧가루 4Tbs, 마늘 13개, 양파 1개 반, 파 1/2개, 생강 한톨, 새우젓 2Tbs, 멸치액젓 4Tbs, 물 2컵, 물2컵, 소금 1개 반Tbs, 설탕 2Tbs, 만들기 1. 4cm길이로 쪽파를 잘라주세요. 2. 양파와 홍고추를 믹서하기 좋게 잘라주세요. 3. 파는 송송 썰어주세요. 4. 물 2컵, ..

youtu.be/7f6LzWAv7-c 가나슈 쇼콜라(Ganache Chocolate) 케이크를 만들다보면 종종 주저앉거나, 아니면 커팅을 잘못하거나 해서 실패하는 경우가 왕왕 있는데요. 이런 실패한 케이크 시트도 간단한 절차를 거치면 또 다른 케이크로 만들어 질 수 있습니다. 오늘은 그 일환인 가나슈 쇼콜라를 만들어볼게요. 재료 제누아즈 200g, 박력분 45g, 설탕 70g, 녹인버터 90g, 계란 3개, 생크림 90g, 아몬드가루 45g, 코코아가루 30g, 럼주 45g, 베이킹파우더 2g, 베이킹소다 1g, 가나슈, 코코아가루 만들기 1. 제누아즈를 분쇄기나 손으로 잘게 부숴주세요. 2. 박력분, 아몬드가루, 코코아가루, 베이킹파우더, 베이킹소다를 넣고 섞어주세요. 3. 계란을 풀어 계란물을 만들어..

스테이크 크림 파스타(Cream Pasta with Steak) 파스타와 스테이크는 실패하지 않는 궁합의 음식이죠. 크림 파스타위에 스테이크를 얹어 든든하게 드실 수 있는 스테이크 크림 파스타 만드는 법입니다 재료 안심 200g, 스파게티면 150g, 우유 2컵, 천일염, 양송이버섯 7개, 양파 1개, 마늘 5개, 올리브유, 밀가루 1&1/2Tbs, 로즈마리, 어린잎, 페페로치노홀 5개, 슬라이스치즈 1장 반, 파마산치즈, 어린잎, 소금, 후추, 버터 만들기 1. 양파, 양송이버섯을 적당한 크기로 썰어주세요. 2. 마늘을 편으로 썰어주세요. 3. 소고기에 소금으로 밑간을 해주세요. 4. 달구워진 팬에 버터와 로즈마리를 넣어주세요. 5. 양지를 중불에서 전면을 4~5분간 구워주세요. 6. 육즙이 빠져나오지..

youtu.be/32J3x7hcxHE 두부김치(Dubu Kimchi) 한국에서 가장 인기있는 반찬중 하나인 두부김치입니다. 술안주로도 인기있는 두부김치는 만들기도 간단하면서 호불호도 타지 않는 무난한 음식인것 같아요. 자극적이지 않으면서도 쉽고 간단하게 즐길 수 있는 레시피로 만들어 보았습니다. 재료 두부 450g, 김치썬것 2C, 돼지고기 300g, 고춧가루 1Ts, 새우젓 1/2 Ts, 물 1컵, 김치국물 1/3C, 생강술 2Ts, 참기름, 깨소금 다진마늘 2Ts, 양파 1개, 파, 후추 만들기 1. 양파와 돼지고기, 김치는 적당한 크기로 잘라줍니다. 2. 두부는 0.7cm정도의 두께로 썰어준 후 용기에 넣고 참기름과 약간의 소금을 바른후 전자레인지에서 2분간 돌려줍니다. 3. 달구워진 팬에 식용유와..

콩가루 팥앙금 쑥개떡 (Mugwort Tteok) 직접 빻은 쑥쌀가루를 이용해 만든 쑥개떡입니다. 쫀득하고 든든한 쑥개떡 만들기입니다. 재료 쑥 400g, 멥쌀 3컵, 쑥쌀가루 5컵 (500g), 끓는물 10Tbs, 설탕 2Tbs, 소금 약간, 팥앙금 420g, 참기름, 콩가루 만들기 1. 멥쌀을 씻어 5시간 동안 불린 후 체에 받쳐 물기를 빼주세요. 2. 쑥을 다듬은 다음 씻어주세요. 3. 약간의 소금을 넣은 물에 살짝 데쳐주세요. 4. 찬물에 헹군 후 짜주세요. 5. 방앗간에서 소금을 넣고 빻아주세요. 6. 쑥쌀가루 5컵에 설탕, 끓는 물을 넣고 반죽을 해주세요. 7. 찜기에 시트를 깔고 반죽을 얹어주세요. 8. 김이 오르면 찜기를 얹고 25분간 쪄주세요. 9. 팥앙금을 30g,씩 분할해주세요. 10..

보리카스테라(Barley Castella) 집에 있는 보리가루를 사용해 카스테라 빵을 만들어보았어요. 카스테라를 기포없이 성공적으로 만드는 노하우도 알려드려요! 재료 보릿가루 60g, 박력분 45g, 계란 3개, 설탕 90g, 소금 2g, 우유 25g, 카놀라유 25g, 베이킹파우더 3g 만들기 1. 계란을 따뜻한 물에 30분간 담궈 냉기를 빼주세요. 2. 보릿가루, 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 넣고 섞어주세요. 3. 계란을 30초간 풀어주세요. 4. 설탕을 여러번 나누어 넣어 가며 휘핑해주세요. 5. 80%로 휘핑한 후 저단으로 내리고 머랭을 고르게 휘핑하여 큰 기공을 제거해주세요. 6. 가루를 넣고 아래서 위로 올려 가루를 흩어가며 섞어주세요. 7. 카놀라유와 우유, 반죽 약간을 넣고 섞어주세요. ..

어묵치즈까스(Fish Cheese Katsu & Ham Katsu) 티비를 보는데 수미네 반찬에서 홍석천씨가 맛있어보이는 요리를 소개해주시더라구요. 바로 어묵치즈까스입니다. 만드는 김에 햄까스도 같이 만들어서 간식으로 먹어보면 어떨까 싶어 두개를 준비해보았는데, 굉장히 잘어울리더라구요. 술안주로도 좋고 아이 간식으로도 추천해드리고 싶은 요리입니다. 재료 어묵 4장, 슬라이스치즈 4장, 스팸 340g, 계란 3개, 빵가루, 밀가루, 식용유,스파게티면, 케찹 만들기 1. 어묵위에 슬라이스치즈 2장을 얹어주세요. 2. 어묵을 덮어주세요 3. 스파게티면을 이용해서 양 옆면을 봉합해주세요. 4. 햄을 4등분으로 잘라주세요. 5. 뜨거운물에 살짝 데쳐서 짠맛을 빼주세요. 6. 물기를 빼주세요. 7. 어묵과 스팸에 ..