김상궁의 수랏간

계란 샌드위치 (Egg sandwich) 폭신폭신한 맛이 매력적인 계란샌드위치입니다. 식감도 좋고 맛도 부드러워서 한 입을 드시면 그 맛을 즐기실 수 있을 거에요. 재료 계란 6개, 식빵, 마요네즈 6Tbs, 슬라이스치즈 2장, 소금 1/2Tbs, 식초 2Tbs, 소금 약간, 후추 만들기 1. 계란이 잠길 만큼의 물을 부어주세요. 2. 소금과 식초를 넣어주세요. 3. 뚜겅을 닫고 끓기시작 10분간 삶아주세요. 4. 찬물에 식혀주세요. 5. 껍질을 벗겨 노른자와 흰자를 분리해주세요. 6. 노른자와 흰자를 각각 체에 내려주세요. 7. 슬라이스치즈를 잘게 썰어주세요. 8. 계란, 슬라이스치즈, 마요네즈, 소금약간, 후추를 넣고 섞어주세요. 9. 치즈와 마요네즈가 들어가서 짜지지 않도록 소금을 기호에 맞게 넣어..

youtu.be/lc0jdn99E5U 백순대볶음(Stir-Fried Baksundae) 백순대볶음은 주로 시켜먹기만 했었는데, 직접 만들어보니 생각보다 훨씬 만들기가 쉽더라구요. 오늘은 집에서도 간단히 만들 수 있는 백순대볶음 만드는 방법입니다. 재료 꼬막 1Kg, 천일염 3Tbs, 간장 2&1/2Tbs, 설탕 1/2Tbs, 쌀엿 1Tbs, 참치액 3/4Tbs, 고운고춧가루 2Tbs, 굵은고춧가루 1/2Tbs, 생강술 1Tbs, 다진마늘 1Tbs, 다진파 1Tbs, 양파 30g, 당근 30g, 부추 30g, 청고추 1개, 홍고추 1개, 깨소금, 참기름, 물 1L, 청주 2Tbs 만들기 1. 꼬막을 바락바락 비벼가며 깨끗하게 씻어주세요. 2. 꼬막이 잠길 만큼의 물에 천일염을 녹여주세요. 3. 꼬막을 넣고..

꼬막무침(Seasoned Ark Clams) 꼬막철에 맞추어 밥반찬으로 좋은 꼬막무침을 준비해보았어요. 요즘 꼬막이 실하고 식감이 좋아 먹기 좋은 것 같아요. 따뜻한 흰 밥 위에 올려먹으면 맛있는 꼬막무침입니다. 재료 꼬막 1Kg, 천일염 3Tbs, 간장 2&1/2Tbs, 설탕 1/2Tbs, 쌀엿 1Tbs, 참치액 3/4Tbs, 고운고춧가루 2Tbs, 굵은고춧가루 1/2Tbs, 생강술 1Tbs, 다진마늘 1Tbs, 다진파 1Tbs, 양파 30g, 당근 30g, 부추 30g, 청고추 1개, 홍고추 1개, 깨소금, 참기름, 물 1L, 청주 2Tbs 만들기 1. 꼬막을 바락바락 비벼가며 깨끗하게 씻어주세요. 2. 꼬막이 잠길 만큼의 물에 천일염을 녹여주세요. 3. 꼬막을 넣고 5시간동안 검은 봉지로 덮어주세요..

youtu.be/KGFKiUQdEaQ 찹쌀 꿀팥도넛(Glutinous rice donut) 며칠전 파리바게트에서 사먹었었는데 너무 맛있더라구요. 그래서 한번 만들어보았습니다. 꿀과 팥의 단맛이 어우러져 더 맛있는 찹쌀꿀팥도넛을 한번 만들어 드셔보세요. 재료 습식 찹쌀가루 3컵, 중력분 1/2컵, 물 85g( 11Tbs), 팥앙금 130g, 흑설탕 2Tbs, 베이킹파우더 2g, 소금 4g, 흰설탕 2Tbs, 식용유, 계피가루 1Tbs, 씨리얼 30g * 재료에 적혀있는 물의 양은 절대적인 비율이 아닙니다. 찹쌀가루의 보관상태, 찹쌀을 불렸던 상태등에 따라 물의 양은 달라질 수 있습니다. 물은 한숟갈 한숟갈 넣어가며, 영상과 반죽의 상태를 비교한 뒤 추가 혹은 가감해주세요. 만들기 1. 가루류와 흰설탕 소금..

youtu.be/_RTApcArAj0 육회(Korean style raw beef) 개인적으로 육회를 참 좋아하는데요. 오늘은 집에서도 쉽게 만드는 육회양념장 레시피를 준비해보았습니다. 간단히 무쳐드세요. 재료 소고기(육회용) 300g, 배 1개, 계란 노른자 1개, 간장 1Tbs, 맛간장(집간장) 1/2Tbs, 매실청 1Tbs, 멸치액젓 약간, 설탕 1/2Tbs, 깨소금, 참기름, 다진마늘 1Tbs 만들기 1. 간장, 맛간장, 멸치액젓, 설탕, 매실청, 깨소금, 참기름을 넣고 섞어주세요. 2. 키친타올을 이용하여 고기의 핏물을 제거해주세요. 3. 양념장 2Tbs와 후추를 넣고 버무려주세요. 4. 양념장은 기호에 맞게 가감해주세요. 5. 배를 적당한 크기로 채를 썰어 접시에 담아주세요. 6. 배와 함께 ..

호박고지설기(Dried Pumpkin Seolgi) 달달한 호박고지를 넣어 만든 호박고지 설기 만드는 법입니다. 폭신폭신하고 맛있어요. 재료 멥쌀가루 6컵, 말린호박고지 100g, 백설탕 5Tbs, 황설탕 3Tbs, 소금 약간, 완두배기 1컵, 쌀뜨물 3Tbs 만들기 1. 멥쌀을 씻어 5시간 동안 불려주세요. 2. 체에 받쳐 1시간동안 물기을 빼주세요. 3. 방앗간에서 소금을 넣어 달라 하고 빻아주세요. 4. 호박고지에 물을 붓고 10분간 담가주세요. 5. 호박고지를 건진 후 적당한 크기로 잘라주세요. 6. 소금 약간, 황설탕을 넣고 버무린 후 랩을 덮고 1시간동안 재워주세요. 7. 체에 받쳐 물기를 제거해주세요. 8. 쌀가루에 쌀뜨물을 넣고 수분이 고루 배이도록 비벼주세요. 9. 쌀가루를 살짝 뭉쳐 떨..

토마토 부르스케타(Tomato Bruschetta) 올 한해는 정말 어떻게 갔는지도 잘 기억이 나질 않네요. 그럼에도 불구하고 연말연시를 그대로 보내기 안타까우시다면, 집에서 가족들과 함께 만들어먹을 수 있는 비프웰링턴은 어떠신가요? 재료 마늘바게트빵, 하몽, 방울토마토, 블랙올리브, 바질페스토, 메이플시럽, 리코타치즈, 올리브오일, 어린잎채소 만들기 1. 팬에 올리브오일을 두르고 바케트빵을 살짝 구워주세요. 2. 방울토마토와 블랙올리브를 적당한 크기로 잘라주세요. 3. 바질페스토를 발라주세요. 4. 리코타치즈를 덧 발라주세요. 5. 하몽을 올려주세요. 6. 방울토마토와 블랙올리브를 얹어주세요. 7. 어린잎채소를 얹어 주세요. 8. 메이플시럽을 뿌려주세요. [English Recipe] I don't e..

비프웰링턴(Beef Wellington) 올 한해는 정말 어떻게 갔는지도 잘 기억이 나질 않네요. 그럼에도 불구하고 연말연시를 그대로 보내기 안타까우시다면, 집에서 가족들과 함께 만들어먹을 수 있는 비프웰링턴은 어떠신가요? 재료 소고기안심 650g, 새송이버섯 15개, 맛밤 70g, 양파 1개, 마늘 6개, 올리브유, 패스트리생지, 타임, 로즈마리, 하몽, 소금, 후추, 머스터드소스, 계란물 만들기 1.양송이버섯, 마늘, 맛밤을 잘게 썰어주세요. 2. 다지기나 프로세스를 이용하여 다져주세요. 3. 양파를 잘게 다져주세요. 4. 팬에 양파를 살짝 볶아 수분을 제거해주세요. 5. 새송이버섯 다진것을 넣고 약불에서 수분을 제거해주세요. 6. 타임, 소금과 후추로 간을 해주세요. 7. 뒥쉘을 펼쳐서 식혀주세요...

youtu.be/i-6w6vk6o-8 호박죽(Pumpkin porridge) 노란 빛깔이 매력적인 호박죽은 언제나 입맛을 돋우는 음식인 것 같아요. 따뜻하고 속도 편안한 늙은 호박죽 만들기입니다. 재료 늙은 호박 1Kg, 물 800ml, 찹쌀가루 10Tbs, 물 1컵, 황설탕 3Tbs, 백설탕 4Tbs, 소금 약간, 대추, 호박씨, 냉동홍시 2개 만들기 1. 호박의 겉면을 씻은 후 감자칼로 껍질을 벗겨주세요. 2. 호박을 적당한 크기로 잘라주세요. 3. 물 1컵에 찹쌀가루를 넣고 풀어주세요. 4. 냄비에 호박과 물 800ml를 붓고 10분간 끓여주세요. 5. 냉동홍시를 넣어주세요 6. 주걱이나 핸드믹서를 이용하여 으깨거나 갈아주세요. 7. 설탕을 넣어주세요. 8. 2분정도 농도가 나도록 졸여주세요. 9...

굴감바스(Oyster Gambas) 요즘 많이들 드시는 굴감바스를 만들어 보았어요. 스페인어로 감바스는 새우, 아히요가 마늘소스를 뜻하는 거라고 하네요. 그러면 굴 아히요가 되어야 하는게 아닌가? 하는 의문은 들지만 모두 굴 감바스라고 쓰시니 굴감바스라고 표기해보았어요 ^^ 제철 굴을 사용하여 풍미가 깊고 맛이 좋은 굴감바스 만들기입니다. 재료 굴 400g, 바게트빵, 올리브유 1컵, 마늘 1컵, 월계수잎 2장, 천일염 1Tbs, 식초 1Tbs, 양송이버섯 5개, 방울토마토 6개, 버터, 꽃소금 1/4Tbs, 후추, 페페론치노 약간 만들기 1. 굴에 천일염과 식초를 넣고 조물조물 거린 후 흐르는 물에 씻어주세요. 2. 체에 받쳐 10분간 물기를 빼주세요. 3. 마늘을 편으로 썰어주세요. 4. 방울토마토와..