김상궁의 수랏간

매운 소고기 무국 (Spicy White Radish Soup with Beef) 시원하고 개운한 맛의 소고기 무국입니다. 고춧가루를 넣어 맵고 칼칼하게 끓여보았어요. 재료 무 350g, 소고기 350g, 물 1.5L, 콩나물 50g, 버섯 70g, 소금 12Tbs, 멸치액젓 1Tbs, 고춧가루 3Tbs, 참기름, 다시마, 편마늘 3개, 맛간장 1Tbs, 파 반개 만들기 1. 소고기를 물에 넣었다 건져 핏물을 빼주세요. 2. 무를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 3. 참기름과 소고기, 편 마늘, 맛간장, 고춧가루를 넣고 중 약불에서 살짝 볶아주세요. 4. 무를 넣고 볶아주세요. 5. 물과 다시마를 넣고 쎈불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 10분간 끓여주세요. 6. 다시마를 건져주세요. 7. 버섯과 콩나물울..

머랭쿠키(MERINGUE COOKIE) 바삭하고 쫀득한 맛이 매력인 머랭쿠키 만드는 법입니다. 누구나 쉽게 만들 수 있고 맛있는 디저트에요. 재료 흰자 2개(65g), 설탕 50g, 레몬즙 1/2Tbs, 미니비스켓, 프리첼 만들기 1. 계란을 1시간이상 실온에 꺼내어주세요. 2. 노른자와 흰자를 분리해 주세요. 3. 흰자를 1~2단에서 가볍게 풀어 주세요. 4. 설탕을 한 두차례 넣은 후 레몬을 넣어주세요 5. 설탕을 3~4번 나누어 넣어주세요. 6. 4~5단에서 휘핑해주세요. 7. 물결 무늬가 생기기 시작하면 저단에 30초간 휘핑해주세요. 8. 굵은 기포가 제거되고 머랭을 안정시키는 작업이예요. 9. 깍지를 끼운 잘주머니에 넣어주세요. 10. 비스켓이나 프리첼위에 적당히 짜주세요. 11. 프리첼과 비스..

팥죽 (Red Bean Soup) 이번 12월 22일은 동지입니다. 동짓날 팥죽을 쑤어 먹기에 앞서 대문이나 장독대에 뿌리면 귀신을 쫓고 재앙을 면할 수 있다고 여겼습니다.. 이사하거나 새 집을 지었을 때에도 팥죽을 쑤어 집 안팎에 뿌리고, 이웃과 나누어 먹는 풍습이 있는데요, 팥은 이렇게 동양에서는 좋은 날 나눠먹는 음식입니다. 동지를 대비한 팥죽으로, 힘든 시기 따뜻하게 이겨내셨으면 좋겠습니다. 재료 팥1&1/2컵, 물 1.5L, 뜨거운물 1L, 소금 4g, 찹쌀가루 3컵, 소금 2g, 끓는 물 8Tbs, 물 1컵, 찹쌀가루 반컵 만들기 1. 적당량의 물을 붓고 끓기 시작 3분간 끓여주세요. 2. 체에 받쳐 찬물에 헹구어주세요. 3. 물 1.5L와 소금을 넣고 쎈불에서 30분간 끓여주세요. 4. 뜨거..

사골국 (bone broth) 사골국은 정성으로 끓이는 음식이에요. 오랜시간 고아 만든 사골국은 영양에도, 기력보충에도 큰 도움을 주는데요. 오늘은 깔끔하고 깊은 맛이 나는 사골국 끓이는 법입니다. 재료 무릎뼈 2.3 Kg, 잡뼈 2 Kg, 사태 700g 만들기 1. 잡뼈와 무릎뼈에 물을 붓고 30분간 핏물을 빼주세요. 2. 맑은 물이 나오도록 헹구어 주세요. 3. 사태도 헹구어 핏물을 빼주세요. 4. 물이 끓기시작하면 뼈를 넣고 끓기 시작 3분간 끓여주세요. 5. 뼈를 흐르는 물에 씻어주세요. 6. 뼈와 사태를 넣고 재료의 4배의 물을 부어주세요. 7. 끓기 시작 중약불에서 끓여주세요. 8. 사태가 적당하게 물러지면 건져주세요. 9. 물이 반으로 줄어들때까지 약 6시간동안 끓여주세요. 10. 중간중간 ..

단호박 에그슬럿(Egg slut with Sweet pumpkins) 오늘은 간단한 재료로 비주얼도 좋고 맛도 좋은 단호박 에그슬럿을 만들어 보겠습니다. 몇 안되는 재료로 쉽게 만들지만, 맛은 보장할 수 있어요. 재료 미니단호박 1개, 식초 3Tbs, 계란 1개, 햄 1Tbs, 스위트콘 2/3Tbs, 다진양파 1Tbs, 모짜렐라치즈 약간, 소금 약간, 후추 만들기 1. 식초를 섞은 물에 5분간 단호박을 담가주세요. 2. 깨끗하게 씻어주세요. 3. 햄,양파를 잘게 썰어주세요. 4. 단호박을 전자레인지에서 2분 30초간 돌려주세요. 5. 윗면을 자른 후 속을 파내주세요. 6. 다진양파, 햄, 스위트콘, 소금약간, 후추를 넣고 섞어주세요. 7. 계란을 얹고 섞어주세요. 8. 전자레인지에 3분간 돌려주세요. 9..

어리굴젓(salted oysters with hot pepper) 만들기 제철맞은 통통한 생굴은 어떻게 요리를 해도 맛있지만, 저는 오늘 어리굴젓을 만들어 먹어볼까 해요. 따끈한 밥에 어리굴젓 하나를 얹어 먹으면 밥도둑이 따로 없죠. 오늘은 맛있는 어리굴젓 만들기입니다. 재료 굴 1Kg, 무즙 300g, 천일염 2Tbs, 천일염 3Tbs. 무말랭이 70g, 생강즙 1Tbs, 쌀엿 3Tbs, 다진마늘 3Tbs, 멸치액젓 1&1/2Tbs, 참치액젓 1/2Tbs, 고운고춧가루 3Tbs, 굵은 고춧가루 3Tbs, 설탕 약간, 참기름, 깨소금, 청양고추, 다진파 만들기 1. 굴에 무즙을 넣고 5분간 재워 주세요. 2. 천일염 2Tbs를 넣고 조물거려 불순물을 빼주세요. 3. 흐르는 물에 씻어 체에 받쳐주세요. 4..

피자붕어빵(Fish-shaped bun with pizza) 만들기 붕어빵의 변신은 무궁무진한데요, 그중에서도 클래식한 축에 속하는 피자붕어빵 레시피입니다. 집에 있는 재료로 쉽게 만들 수 있으니, 언제든 도전해보세요! 재료 중력분 90g, 건식찹쌀가루 80g, 물 220g, 햄 약간, 양파 반개, 새송이버섯 반개, 아라비아따 토마토소스3Tbs, 설탕 10g, 소금 3g, 베이킹파우더 7g, 버터 15g, 식용유, 후추 약간, 슈레드치즈, 스위트콘 1Tbs 만들기 1. 양파와 새송이버섯, 햄을 잘게 다져주세요. 2. 팬에 기름을 넣고 양파와 새송이버섯을 중불에서 볶아주세요. 3. 스위트콘과 햄을 넣고 볶아주세요. 4. 토마토소스를 넣고 2분정도 약불에서 볶아주세요. 5. 후추를 넣고 섞어주세요. 6. 트..

홍삼가루(Red ginseng powder) 만들기 인삼을 곱게 말려 만든 정성이 들어간 홍삼가루 만드는 법입니다. 뜨거운 물과 꿀을 넣어 홍삼차로 즐기셔도 좋아요 재료 6년근 인삼, 꿀 만들기 1. 인삼을 깨끗하게 솔을 이용하여 씻어주세요. 2. 인삼 판매점에서는 인삼을 많이 살경우 씻어주신답니다. 3. 집에 오셔서 다시한번 씻어주세요. 4. 인삼 잔뿌리를 잘라주세요. 5. 인삼과 뿌리를 찜기에 넣고 김나기시작 20분간 쪄주세요. 6. 불을 끄고 김이 완전히 나지 않을 때가지 뚜껑을 열지않아요. 7. 인삼을 채반에 펼쳐서 햇볕에 2일간 말려주세요. 8. 먼지가 앉지 않도록 유의하여 말려주세요. 9. 인삼 몸통과 뿌리를 각각 15분간 처음처럼 다시 쪄주세요. 10. 2일간 말려주세요. 11. 다시한번 더..

고구마칩(Sweet potato Chips) 바삭바삭하고 단 맛이 좋은 고구마 칩입니다. 오며가며 조금씩 간식으로 먹기가 좋아요. 재료 고구마 2개, 식용유, 버터 약간, 소금 1/2Tbs 만들기 1. 물에 약간의 소금을 넣고 녹여주세요. 2. 고구마를 얇게 썰어주세요. Tip : 톱질을 하듯 썰어야 얇게 잘 썰어져요. 3. 고구마를 썰어 소금물에 3분간 담가 주세요. 4. 맑은 물이 나오도록 헹궈주세요. 5. 10분간 체에 받쳐 물기를 제거해주세요. 6. 키친 타올을 이용하여 여분의 수분을 제거해주세요. 7. 식용유에 버터를 넣고 녹여주세요. 8. 중불에서 30초간 튀긴 후 약불로 줄여주세요. 9. 뒤적여가며 튀겨주세요. 10. 바삭거리면 체에 받쳐 기름을 털어내주세요. 11. 키친타올을 이용하여 여분..

차돌박이 육개장(Beef brisket yukgaejang) 차돌박이로 간단하게 육개장 만드는 법이에요. 순두부찌개만큼이나 쉽게 만들 수 있기 떄문에, 집에서 만들어 드시기를 꼭 추천해드려요! 정말 맛있고 뒤돌아서면 생각나는 맛입니다. 재료 차돌박이 500g, 사골육수 500g, 숙주나물 150g, 버섯 260g, 대파 5개, 고사리 200g, 다진마늘 4Tbs, 고춧가루 7Tbs, 맛간장(국간장) 3&1/2Tbs, 홍고추 2개, 청고추 2개, 들기름 2Tbs, 식용유 4Tbs, 다시마, 물 1.5L, 소금 1&1/2Tbs, 계란 2개, 생강 1톨 만들기 1. 대파를 반으로 가른뒤 5~6cm길이로 잘라주세요. 2. 고사리도 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 3. 버섯을 적딩한 굵기로 다듬어주세요. 4. 냄비..