김상궁의 수랏간

삶은계란(Boiled Egg) 비빔면이나 국수위에 예쁘게 올라간 계란 반숙은 입맛을 돋우는데요, 오늘은 계란반숙 맛있게 삶는 법을 올려보았습니다. 촉촉하고 깊은 식감의 반숙 만드는 법이에요. 재료 계란 5개, 식초 2Tbs, 천일염 1Tbs, 물 1L 만들기 1. 계란을 실온에 1시간 정도 둔 후 사용해주세요. 2. 삶는 동안 깨지지 않도록 식초를 넣어주세요 3. 삶은 후 잘 벗겨지도록 소금을 넣고 계란을 넣어주세요. 4. 불을 켜고 살살 저으면서 삶아주세요. 5. 끓기시작 5분간 삶아주세요. 6. 5분을 넘기지 말아주세요. 7. 바로 꺼내서 찬물에 담궈주세요. 8. 20분 정도 담가주세요. [English Recipe] The soft-boiled eggs on top of bibimmyeon or n..

코울슬로(Coleslaw) 날씨가 너무 덥죠? 이런 더운시기엔 아무래도 간단하고 시원한 샐러드나 샌드위치 같은 요리가 매력적인 것 같아요. 오늘은 누구나 쉽게 만들 수 있는, 심지어 불을 쓰지 않는 샐러드인 코울슬로를 만들어 보았습니다. 간편하고 쉬운것에 비해 너무 맛있어서 자꾸 손이가는 샐러드에요. 재료 모닝빵 1봉, 양배추 180g, 적양배추 150g, 홍파프리카 반개, 황파프리카 반개 , 양파 반개, 캔옥수수 1컵, 크래미 3개, 홀그레인 머스타드 소스 3Tbs, 마요네즈 200g, 레몬즙 1Tbs, 현미식초 2Tbs, 후추, 소금, 설탕 2Tbs 만들기 1. 양배추를 가늘게 채를 썰어주세요. 2. 씻어서 체에 받쳐 물기를 제거해주세요. 3. 파프리카를 잘게 썰어 주세요. 4. 양파를 가늘게 채를 ..

자색 고구마 술빵(Makgeolli Bread) 올해 여름은 날씨가 더워 실온에 둬도 발효가 참 잘되네요. 더운 김에 술빵을 만들어 보았습니다. 자색 고구마 가루를 넣어 예쁜 자주색이 나는 고구마 술빵이에요 재료 밀가루 2컵, 고구마가루 1/2컵, 따뜻한우유 3/4컵, 막걸리 1컵, 건포도 1/2컵, 건크랜베리 1/4컵, 살짝 삶은콩 약간, 올리브유 1/4컵, 설탕 40g, 계란 1개, 소금 3g, 드라이이스트 3g 만들기 1. 밀가루, 고구마가루 , 이스트를 넣고 섞어주세요. 2. 설탕, 소금을 넣고 섞어주세요. 3. 막걸리, 계란, 우유를 넣고 섞어주세요. 4. 어느정도 섞어지면 올리브유를 넣고 섞어주세요. 5. 랩을 씌운 후 천을 덮고 실온에서 1시간동안 1차 발효를 해주세요. 6. 넉넉한 그릇에서..

망고스무디(Mango Smoothie) 집에서도 블렌더를 사용하면 여느까페 못지않은 과일음료를 만들 수 있어요. 오늘은 냉동과일을 넣고 망고스무디를 만들어 보았어요. 재료 냉동 망고 3컵, 얼음 2컵, 무가당 플레인요구르트 1컵, 우유 1&1/2컵, 메이플시럽, 연유 50g 만들기 1. 모든재료를 넣고 믹서기에 갈아주세요. 2. 재료가 갈릴 만큼만 믹서해주세요. 3. 메이플시럽은 기호에 맞게 넣어주세요. [English Recipe] If you use blender at home, you can make fruit drinks as much as any cafe. Today, I made mango smoothie with frozen fruit. Ingredient 3 cups of frozen ma..

버터구이 오징어(Buttered Squid) 더운 여름밤, 맥주가 생각날때 먹기 좋은 간식이에요. 집에서 직접 만들어서 식감도 좋고, 맛도 좋은 버터구이 오징어 만드는 법입니다. 재료 오징어 2마리, 버터 25g, 마요네즈 1&1/2Tbs, 다진마늘 2Tbs, 후추약간, 소금약간, 천일염, 설탕 1Tbs 만들기 1. 오징어의 내장을 제거해주세요. 2. 천일염을 이용하여 껍질을 벗겨주세요. 3. 키친타올을 이용하여 물기를 제거해주세요. 4. 오징어의 양쪽을 가위로 3cm가량 칼집을 내주세요 5. 오징어, 실온에 녹인버터, 다진마늘, 설탕, 후추, 소금을 넣고 버무려주세요. 6. 망에 오징어를 펼치고 남은 소스를 윗면에 발라주세요. 7. 180° 에어프라이어에서 12분간 구워주세요. 8. 뒤집어 윗면에 소스..

클럽샌드위치(Club Sandwich) 신선한 야채의 맛을 즐기기 가장 좋은 샌드위치에요. 간단함에 비해 잘랐을때의 화려함이 있어서 요리실력도 좋아보인다는 장점이 있답니다 :D 재료 식빵 4장, 양상치, 적양배추, 슬라이스햄 4장, 슬라이스치즈 2장, 토마토 1개, 피클 1개, 계란 2개, 머스터드소스 2Tbs, 마요네즈 3Tbs, 레몬즙 2/3Tbs, 식초 1/2Tbs, 설탕 1/3Tbs, 소금 약간, 후추, 식용유 만들기 1. 적양배추를 채를 썰어 물에 잠시 담가 둔 후 체에 받쳐 물기를 빼주세요. 2. 토마토를 1cm두께로 썰어 키친타올을 이용하여 물기를 제거해주세요. 3. 피클을 잘게 썰어주세요. 4. 계란에 소금약간을 뿌리고 반숙으로 부쳐주세요. 5. 계란노른자가 가운데에 위치하게 부쳐주세요. ..

땡초장(Cheongyang Pepper Paste) 매콤한 맛이 식욕을 돋우는 땡초장 만드는 법입니다. 고기나 생선에 얹어먹거나, 계란밥에 넣어 먹는등 용도가 엄청 다양해요! 재료 청양고추 10개, 홍 청양고추 3개, 풋고추 5개, 잔멸치 3/4컵, 다진마늘 2Tbs, 파 반개, 맛간장 1&3/4Tbs, 멸치액젓 1Tbs, 물 반컵, 설탕 1/4Tbs, 쌀엿 1Tbs, 들기름 2Tbs, 참기름, 깨소금 만들기 1. 고추를 십자로 갈라주세요. 2. 고추씨를 털어낸 후 잘게 다져주세요. 3. 중약불에서 마른팬에 멸치를 살짝 볶아주세요. 4. 멸치에 들기름과 다진마늘을 넣고 살짝 볶아주세요. 5. 고추를 넣고 1 ~ 2분정도 볶아주세요. 6. 맛간장, 멸치액젓을 넣고 1분정도 볶아주세요. 7. 물을 붓고 양념..

감자 삶기(Boiled Potato) 감자를 삶는것도 훨씬 더 포슬포슬하고 맛있게 만들 수 있다는 걸 아셨나요? 오늘은 감자를 맛있게 삶는 법을 알려드릴게요~ 재료 분질감자 5개, 천일염, 물 만들기 1. 감자를 깨끗하게 씻어주세요. 2. 감자에 십자로 두께 3 ~ 4mm 정도 칼집을 내어주세요. 3. 감자가 잠길 만큼 물을 부어주세요. 4. 감자를 건지고 천일염을 넣어주세요. 5. 약간 짭조름하게 간을 해주세요. 6. 감자를 넣고 약 30분간 삶아주세요. 7. 끓기 시작하면 물이 넘치지 않게 불을 약간 줄여주세요. 8. 감자의 크게에 따라서 삶는 시간이 달라져요 9. 감자를 찔러 보아 약간 설컹 할 때 불을 꺼주세요. 10. 물을 따라 버려 주세요. 11. 약불에 올리고 10분간 뜸을 들여주세요. 12..

https://youtu.be/x4UzD5cExe0 치즈감자호떡(Cheese Potato Tteok) 밀가루 반죽 대신 감자 반죽을 써서 만든 치즈감자호떡입니다. 감자의 쫄깃한 식감과 치즈 2종을 써서 넣은 풍미가 매력적이에요. 재료 감자 500g, 전분 5Tbs, 꽃소금 1/3Tbs, 치즈 120g, 슬라이스치즈 2장, 물 1&1/2컵, 식용유, 후추, 꽃소금 1/5Tbs, 케찹 만들기 1. 감자를 0.4cm정도 두께로 썰어주세요. 2. 물과 소금을 넣고 쎈불에서 삶아주세요. 3. 물이 자작해지면 약불로 줄여주세요. 4. 으깨어가며 수분을 제거해주세요. 5. 소금 1/5Tbs, 후추를 넣고 섞어주세요. 6. 기호에 맞게 간을 해주세요. 7. 전분을 넣고 반죽을 해주세요. 8. 슬라이스치즈를 6등분해주세..

https://youtu.be/CF5l1eS6iWY 양파장아찌(Onion Jangajji) 정말 초간단으로 만들어 먹을 수 있는 양파장아찌 만드는 법입니다. 재료 양파 한개반, 아삭이고추 2개, 홍청양고추 2개, 물 1&1/4컵, 진간장 1/2컵 + 2Tbs, 꽃소금 2/3Tbs, 매실청 3Tbs, 식초 4Tbs,, 설탕 4Tbs 만들기 1. 양파와 고추를 적당한 크기로 썰어주세요. 2. 간장, 매실청, 식초, 설탕, 소금, 물을 넣고 섞어주세요. 3. 밀폐용기에 야채를 담고 간장물을 부어주세요. 4. 곧바로 냉장고에 보관해 주시면 더 아삭한 장아찌를 드실 수 있어요. [English Recipe] This is how to make pickled onions that can be made with su..