김상궁의 수랏간

www.youtu.be/aqQiNSyNR_s 마늘장아찌(Garlic Jangajji) 1년 전 햇마늘로 마늘장아찌를 담구었습니다. 1년 된 지금 처음 개봉해서 먹어보니 아삭아삭하고 깨끗한 맛의 마늘장아찌가 만들어졌어요. 오늘 그 레시피를 올려봅니다. 재료 깐마늘 1.1Kg, 물 350ml, 식초 350ml, 물 350ml, 청하 200ml, 매실청 100ml, 식초 170ml, 설탕 200g, 꽃소금 50g, 간장 3Tbs를 섞어주세요. 만들기 1. 통마늘을 물에 씻어 주세요. 2. 위생봉지에 약 20여개씩 넣고 묵은 후 구멍을 뚫어주세요. 3. 전자레인지에 1분 30초동안 돌려주세요. 4. 마늘이 익지 않도록 주의하여 돌려주세요. 5. 따뜻할 때 마늘의 껍질을 벗겨주세요. 6. 용기에 깐마늘 1.1Kg..

후기 이유식(Baby Food) 제가 종종 우리 아이들에게 만들어 먹이던 후기 이유식 만들기입니다. 한우와 찹쌀을 넣고 만든 기본 이유식의 형태에요. 아이에게 가장 좋은것만 먹이고 싶던 제 마음을 담은 요리입니다 ^^ 재료 한우 (보습살) 120g, 멥쌀 1/2컵, 찹쌀 1 1/2Tbs, 양파 반개, 당근 20g, 애호박 40g, 참기름약간, 물 5 컵, 물 4컵 만들기 1. 멥쌀과 찹쌀을 씻어 1시간정도 불려주세요. 2. 당근과 호박을 잘게 썰어주세요. 3. 양파를 채수 내기 좋은 크기로 잘라주세요. 4. 소고기를 편으로 잘라주세요. 5. 소고기를 물에 잠시 헹구어 핏물을 빼주세요. 6. 물 5컵과 양파, 소고기를 넣고 끓여주세요. 7. 끓기 시작하면 중 약불에서 5분간 끓여주세요. 8. 양파와 소고기..

얼갈이 배추 김치(Winter Cabbage Kimchi) 김장김치는 시고, 이제 슬슬 봄과 여름김치를 준비할 때입니다. 저는 얼갈이 배추로 김치를 만들어 보았어요! 풀을 쑤지 않고 만들어 더 쉽게 만들 수 있답니다 ^^ 재료 얼갈이단배추 2Kg, 천일염 1 1/2컵, 감자(80g) 1개, 쪽파 한줌, 노지부추 150g, 양파 1개, 홍고추 7개, 홍고추 3개, 고운 고춧가루 2Tbs, 굵은 고춧가루 8Tbs, 고운소금 1Tbs, 다진마늘 3Tbs, 생강 1톨, 대파 1/2개 설탕 1 1/2Tbs, 멸치액젓 2Tbs, 새우젓 2Tbs, 매실청 1/4컵, 밥 2Tbs, 만들기 1. 단배추를 다듬어 5cm정도의 길이로 잘라주세요. 2. 흐르는 물에 깨끗하게 여러번 씻어 체반에 받쳐 물기를 빼주세요. 3. 풋..

쪽파장아찌[Chives Jangajji] 쪽파장아찌에 대한 요청이 있어 한번 만들어보았어요. 쪽파는 봄 쪽파가 제일 맛있다고 하네요~ 함께 만들어 드셔보시길 바랍니다. 재료 쪽파 1단, 간장 1 1/2컵, 설탕 80g, 매실청 1/2컵, 식초 1/2컵, 건표고 2개, 다시마, 물 1L, 육수용 멸치 15마리, 고추씨 1/4컵 만들기 1. 쪽파를 다듬어 씻은 후 체에 받쳐 물기를 빼주세요. 2. 쪽파의 끝부분 4~5cm정도를 잘라주세요. 3. 멸치의 내장을 제거 한 후 전자레인지에 20초간 돌려주세요. 4. 물, 간장, 고추씨, 다시마, 건표고, 멸치를 넣고 끓여주세요. 5. 끓기 시작하면 중 약불에서 10분간 끓여주세요. 6. 다시마를 건져주세요. 7. 10분간 더 끓여 준 후 재료를 전져내주세요. 8...

보리새우미나리전[Water Parsley Jeon with little shirimp] 밥블레스유를 보다보니 먹고싶어져서 만들어 봤어요. 보리새우의 바삭함과 미나리의 향긋함이 어우러져 굉장히 매력적인 요리가 완성이 되네요. 만들기 어렵지 않은 만큼 여러분도 한번 만들어 드셔보시길 바랍니다. 재료 미나리 한 줌, 보리새우, 양파 반 개, 튀김가루 3/4컵, 중력분 3/4컵, 물 1 1/4컵, 참치액젓 1Tbs, 계란 1개, 식용유 만들기 1. 미나리잎 부분을 떼어내고 깨끗하게 씻어주세요. 2. 미나리와 양파를 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 3. 튀김가루, 중력분, 물, 계란 액젓을 넣고 섞어주세요. 4. 미나리, 양파를 넣고 섞어주세요. 5. 팬에 식용유를 넉넉하게 두루고 반죽을 올려주세요. 6. 윗면의 ..

감자전[Potato Jeon] 요즘 감켓팅이라고 하나요, 강원도 감자 사는게 보통 어려운일이 아닌데요. 성공하신 분들 맛있게 만들어 드시라고, 감자전 레시피를 올려보았습니다. 쫄깃하고 바삭한 맛이 일품인 감자전이에요. 재료 감자 1Kg, 튀김가루 2Tbs, 참치액젓 1Tbs, 소금 1/3Tbs, 대파 1/2개, 청양고추 2개, 식용유 만들기 1. 감자를 강판에 갈아주세요. 2. 체에 받친 후 갈변이 덜 되도록 소금을 넣고 섞어주세요. 3. 감자즙을 1시간동안 방치한 후 윗물을 따라내주세요. 4. 가라앉은 전분과 감자 건지, 튀김가루, 참치액젓을 넣고 섞어주세요. 5. 식용유를 넉넉히 두루고 달구어진 팬에 재료를 넣어 고르게 펴주세요. 6. 중 약불에서 앞 뒤노릇하게 지져주세요. [English Recip..

방풍나물 장아찌[Pastinaca sativa Jangajji] 방풍나물이 건강에 좋다고들 하시기에, 장아찌로 한번 만들어 보았습니다. 향긋하고 삼삼한 간장이 배여들어, 밥과 함께 나눠먹기 좋은 방풍나물 장아찌 레시피를 한번 올려볼게요. 재료 방풍나물 300g, 물 2 1/2컵, 간장 1 1/2컵, 멸치액젓 1Tbs, 양파 1개, 건고추 2개, 건표고버섯 3개, 마늘 1/4컵, 다시마, 파 1/2개, 매실청 2Tbs, 식초 2Tbs, 설탕 1/4컵 만들기 1. 방풍나물의 줄기를 1cm길이를 남기고 다듬어주세요. 2. 흐르는 물에 씻어 물기를 털어주세요. 3. 물, 간장, 건고추, 건표고버섯, 양파, 편썬마늘, 멸치액젓, 다시마, 파를 넣고 끓여주세요. 4. 끓기 시작하면 불을 줄이고 10분간 약불에서 끓..

https://youtu.be/frkYqGaj9mQ 짜장떡볶이[Jjajang Tteokbokk] 짜장떡볶이가 어느새 대세가 되어있더라구요. 오늘 청양고추와 고추가루를 넣은 매콤한 짜장떡볶이를 만들어볼게요. 깔끔하면서도 달달하고 또 짭쪼름한 맛이 매력적인 짜장떡볶이입니다. 재료 누들떡볶이떡 300g, 양배추 1/2장, 납작당면 한줌, 어묵 3장, 양파 1/4개, 청양고추 1개, 대파 1/2개, 쪽파, 고춧가루 2Tbs, 굴소스 1 1/2 Tbs, 간장 1Tbs, 설탕 3 Tbs, 식용유, 다진마늘 2Tbs, 춘장 2Tbs, 물 1 1/2컵, 다시마 만들기 1. 당면을 1시간동안 물에 담가주세요. 2. 떡볶이떡을 물에 담구었다 바로 체에 받쳐주세요. 3. 어묵과 양파, 양배추를 적당한 크기로 잘라주세요. 4..

https://youtu.be/EOtrWX4uJAQ YouTube www.youtube.com 제육볶음[Stir fried Spicy pork] 직장인의 소울푸드 제육볶음입니다. 요즘 한창 코로나가 기승인데요, 코로나와 같은 호흡기 질병엔 돼지고기가 좋다고 하네요. 면역력도 올려준다고 하니 요즘 가장 먹기 좋은 요리입니다. 오늘은 밖에서 파는 것처럼 맛있는 제육볶음으로 한끼 드셔보시는건 어떨까요? 재료 돼지고기 앞다리 400g, 당근 40g, 양파 1/2개, 표고버섯 1개, , 홍고추 1개, 대파 1/2개, 다진파 한줌, 간장 1 1/2Tbs, 설탕 1 1/2Tbs, 생강술 2Tbs, 고춧가루 2Tbs, 고추장 2Tbs, 새우젓 1/3Tbs, 다진마늘 2Tbs, 참기름, 깨소금, 물 2Tbs, 맛술 1T..

치즈 김치전[Kimchi Jeon With Kimchi] 요즘은 한식의 변신이 인기가 많은 것 같아요. 일전에 갔던 한우집에서 사이드 메뉴로 김치전이 나왔는데, 사이에 치즈가 들어있기에 거기서 아이디어를 얻어 만든 치즈 김치전입니다. 쉽게 만들 수 잇지만, 또 더 맛있게 만들어 드실 수도 있는 만큼 꼭 만들어보시길 추천드려요. 재료 김치 1/4쪽, 김칫국물 1/4컵, 튀김가루 1컵, 중력분 1/2컵, 베이컨 6장, 계란 1개, 물 1컵, 식용유, 잘게 썬 김치 2컵, 모짜렐라치즈, 깻잎 만들기 1. 김치의 속을 덜어내고 잘게 썰어주세요. 2. 잘게 썬 김치, 김칫국물, 물, 중력분, 튀김가루, 계란을 넣고 섞어주세요. 3. 키친타올을 이용하여 베이컨의 물기를 닦아주세요. 4. 중불에서 후라이팬에 식용유를..