바지락냉이된장국 만들기 냉이는 봄을 알려주는 가장 대표적인 나물중 하나가 아닌가 싶어요. 냉이는 나물로도 무쳐먹고 튀겨먹기도 하지 만 저는 된장국에 넣어 먹는걸 좋아한답니다. 냉이 된장국을 맛있게 만드는 방법은 좋은 냉이를 고르는데서부터 시작해요. 싱싱하고 어린냉이를 고르면 냉이가 연해서 식감도 향도 좋은 냉이국이 완성이 됩니다. 바지락냉이된장국 진짜 진짜 진짜 맛있어요. 재료 냉이 180g, 조개 300g, 집된장 2Ts, 고추장 1/2Ts, 맛간장 1Ts, 다진마늘 2Ts, 파 반개, 식초 1/3Cup, 콩가루 1Tbs 홍고추 1개, 청양고추 1개 만들기 1. 조개를 깨끗이 씻어주세요. 2. 3컵정도의 물과 1/3컵의 식초를 붓고, 검은 봉지로 가려 1시간동안 해감을 해줍니다. 3. 냉이의 불순물을 ..
오곡밥[five-grain rice] 오곡밥은 정월대보름 전날에 미리 지어 다음날 먹는 요리에요. 그해의 농사가 잘되기를 바라는 마음과, 특히 대보름에는 성이 다른 세 집의 밥을 먹으면 운이 좋다는 속설이 있어 오곡밥을 먹는다고 합니다. 올해, 저희 채널을 구독하고 봐주시는 다른 모든 분들도 운이 좋으셨으면 하는 바램에서 저희도 오곡밥을 지어보았습니다. 재료 찹쌀 3컵, 멥쌀1컵, 찰수수 1 1/2컵, 기장 3/4컵, 팥 1/2컵, 검정콩 1/3컵, 흰강남콩 1/3컵, 꽃소금 1/2Tbs, 팥물 1컵, 다시마물 2컵, 물 2컵, 따듯한물 3컵, 물 3컵 만들기 1. 검정콩, 팥, 흰강남콩을 각각 물에 4시간 이상 불려주세요. 2. 따뜻한 물 3컵에 다시마를 넣고 1시간동안 우려내주세요. 3. 물 2컵을 ..
육전(YukJeon) 육전을 좋아하는 분들이 많으시더라구요. 요즘은 인터넷이나 마트에서도 명절에 가까워지면 육전용 고기를 쉽게 구할 수 있는데요. 얇은 고기를 양념하여 밀가루에 계란물을 묻혀 만드는 육전 만들기입니다. 재료 육전용고기 (부채살)400g, 계란 4개, 찹쌀가루, 참기름, 다진마늘 1Tbs, 후추, 소금 만들기 1. 키친타올을 이용하여 고기의 핏물을 제거해주세요. 2. 약간의 소금과 후추로 밑간을 해주세요. 3. 다진마늘을 얹고 살짝 문질러주세요. 4. 솔을 이용하여 참기름을 발라주세요. 5. 계란을 잘 풀어주세요. 6. 고기 앞 뒷면에 찹쌀가루를 고루 묻혀주세요. 7. 계란물을 입혀주세요. 8.. 달구어진 팬에 식용유를 붓고 중약불에서 육전을 지져주세요. 9. 앞 뒤로 노릇하게 구워주세요...
새우전(Shirimp Jeon) 전은 왜 부치기만 하면 절반이 사라져 있는지~ 오늘은 새우전 만드는 방법을 준비했어요. 꼬치에 새우를 끼워 만들어, 풍성해보이고 새우의 고소한 맛이 살아있는 새우전 만들기입니다. 재료 대하 36마리, 계란 3개, 다진마늘 1Tbs, 참기름 1Tbs, 꽃소금 2/3 Tbs, 후추, 천일염 1 1/2Tbs, 밀가루 2Tbs, 감자전분 2Tbs 만들기 1. 새우가 잠길 만큼의 물을 붓고 천일염을 넣고 녹여주세요. 2. 새우를 넣고 살살 저어 헹구어 주세요.( 이과정을 한번 더 반복해주세요.) 3. 새우의 머리를 자르고 꼬리 부분의 껍질 한마디를 남기고 등껍질을 벗겨주세요. 4. 잘라진 머리부분은 찌개 육수내실 때 사용하시면 좋아요. 5. 새우등의 내장을 이쑤시개를 이용하여 빼주..
순두부찌개 [Sundubu Stew] 직장인의 친구, 영원한 점심메이트인 순두부찌개입니다. 칼칼하고 시원한 국물과 순두부를 떠 따스한 밥에 비벼 한 숟갈 뜨면 그만큼 든든하고 따뜻한 음식이 없는 것 같아요. 오늘은 모시조개를 넣고 시원하게 끓이는 순두부찌개 레시피를 준비해보았습니다. 재료 순두부 1봉, 바지락 200g, 양파 1/2개, 느타리버섯 약간, 고춧가루 3Tbs, 다진마늘 2Tbs, 참치액젓 1Tbs, 참기름, 식용유, 청,홍고추 각 1개, 쌀뜨물 1 1/2컵, 맛간장 (국간장) 1Tbs, 계란노른자 1개 만들기 1. 바지락이 잠길 만큼의 물을 붓고 소금 1Tbs을 풀어줍니다. 2. 바지락을 넣고 검은 봉지를 덮고 1시간동안 해감해주세요. 3. 해감된 바지락을 비벼가며 맑은 물이 나오도록 씻어주..
알찜 [Steamed Fish Eggs ] 맛있는 녀석들에서 알찜을 먹는걸 보고나니 어찌나 알찜이 먹고 싶어지던지. 오늘은 알과 이리를 넣고 고소하게 만드는 알찜을 만들어 보았습니다. 매콤하고 고소하니 입맛을 돋우는 알찜 만들기입니다. 재료 알과 이리 500g, 미나리 한줌, 대파 1/2개, 고추장 1Tbs, 고춧가루 2Tbs, 고춧가루 2Tbs, 굴소스 2Tbs, 참치액젓 1Tbs, 물엿 1Tbs, 설탕 1/2Tbs, 다진마늘 1Tbs, 육수 1국자, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 생강 1톨 만들기 1. 고추장, 고춧가루, 굴소스, 참치액, 물엿, 설탕, 다진마늘을 넣고 섞어줍니다. 2. 미나리를 4 ~5cm의 길이로 썰어주세요. 3. 알을 씻어 체에 받쳐 물기를 빼주세요. 4. 알이 잠길 만큼의 물을..
굴떡국 [Oyster Tteokk soup] 굴의 비린내를 제거하고 깔끔하고 맛있게 먹는 굴 떡국입니다. 굴의 깊은 맛이 배어들어 맛있고 시원하게 먹을 수 있는 떡국이에요. 매년 즐기는 소고기 떡국이 아닌, 올해는 제철 굴로 만드는 굴 떡국을 만들어 드셔보시는건 어떨까요? 재료 떡국 500g, 굴 300g, 양파 1/2개, 멸치 15마리, 물 9컵, 육수 5컵, 맛간장 (국간장)1/2Tbs, 참치액젓 1/2Tbs, 후추, 마늘4개, 소금 1Tbs, 파, 파 반개, 생강술 2Tbs, 다시마 만들기 1. 멸치에서 내장을 빼고 기름기없는 후라이팬에 살짝 덖어주세요. 2.물 9컵에 파반개,편썬마늘, 양파, 후추, 다시마를 넣고 끓여주세요. 3. 끓기 시작하면 중 약불로 줄이고 10분간 끓여줍니다. 4. 다시마를..
영양굴밥 [Nourishing oyster rice] 겨울 굴이 제철입니다. 굴은 생으로 먹어도 맛있지만, 익혀 먹어도 맛있는데요. 쉽게 비린내를 잡아 만드는 굴밥 레시피를 소개해드릴게요. 전기밥솥을 이용해 만들어 만들기도 쉽고, 굴의 시원한 향과 맛이 배어들어 맛도 좋답니다. 재료 불린쌀 2컵, 굴 400g, 무 200g, 건표고버섯 4개, 다진 청양고추 2Tbs, 다진 홍고추 1/2Tbs, 양조간장 5Tbs, 매실청 1Tbs, 참치액젓 1/2 Tbs, 다진파 1Tbs, 다진마늘 1Tbs, 고춧가루 1Tbs, 참기름, 깨소금, 소금 1Tbs, 생강술 2 Tbs, 다시마 물 1 1/2컵 만들기 1. 물에 다시마를 넣고 2시간동안 우려내주세요. 2. 멥쌀을 씻어 30분 ~1시간동안 불린 후 체에 받쳐주세요..
바지락 술찜(Steamed Manila clam with Korean wine) #바지락_술찜 입니다. 쉽게 만들 수 있는 안주메뉴기도 하지만, 한 국자 덜어 파스타를 만들어 먹어도 좋아요. 바지락의 풍미가 느껴지는 바지락 레시피입니다. 재료 바지락 1Kg, 버터1Tbs, 청양고추 3개, 홍고추 2개, 마늘4쪽, 청주1 3/4컵, 대파 2개, 후추, 천일염 2Tbs, 만들기 1. 바지락이 잠길 만큼의 물을 붓고 천일염을 넣고 녹여주세요. 2. 바지락을 넣고 검은 봉지로 덮고 2~3시간동안 해감하여줍니다. 3. 맑은 물이 나오도록 비벼대며 씻어줍니다. 4. 체에 받쳐 물기를 빼주세요. 5. 마늘은 편을 썰어주세요 6.. 파와 청양고추 홍고추는 송송 썰어줍니다. 7. 버터와 편썬마늘, 썰어 놓은 약간의 파와..
비빔당면(Bibim Japchae) 비빔당면을 먹어보고 싶었는데, 여러 사정이 있어 부산에 놀러가서도 비빔당면을 먹어보지 못했답니다. 그러던 참에 마침 수미네 반찬에서 비빔당면을 만들어 주셔서, 그 레시피로 한번 만들어보았어요. 만들기 어렵지 않으면서도 후루룩 먹을수 있어 맛있는 비빔당면 레시피입니다. 재료 당면 한줌, 시금치 한줌, 어묵 3장, 대파 흰부분2개, 다진마늘 1/3Tbs, 고춧가루1 1/2Tbs, 양조간장 2큰술, 계란 2개, 설탕 2작은술, 청양고추, 참기름, 참기름 1/2Tbs, 깨소금, 소금 약간 만들기 1. 당면을 물에 40분간 불려주세요. 2. 대파, 다진마늘, 양조간장, 설탕, 청양고추, 고춧가루, 참기름 1/2Tbs,, 깨소금을 넣고 양념장을 만들어주세요. 3. 소금을 약간 넣..