동태알탕[Stew with frozen Pollak] 이번에 이 레시피로 동태찌개를 끓여먹었는데, 정말 너무 맛있더라구요. 한동안은 동태찌개 홀릭일 것 같습니다. 실패없는 동태찌개 레시피 지금 공유할게요~ ^^ 재료 동태 1마리, 내장 620g, 무 200g, 느타리버섯 200g, 양파 반개, 오만둥이 100g, 멸치 20마리, 다시마, 물 1.7L 고추장 1Tbs, 고춧가루 3Tbs, 다진마늘 2Tbs, 다진 생강 약간, 맛간장 (국간장) 2/3Tbs, 소금 1/2Tbs, 대파 1개 청,홍고추 각 1개, 멸치액젓 1Tbs 만들기 1. 멸치의 내장을 빼고 비린내를 없애기위해 전자레인지에 30초간 돌려주세요. 2. 물에 다시팩에 넣은 멸치를 넣고 끓기 시작하면 중약불에서 10분간 끓여주세요. 3. 다시마를..
김장철, 석박지[Seokbakji] 담그기
youtu.be/EpTYtoLiavM 석박지[Seokbakji] 같은 무와 매운양념인데 깍두기와 석박지는 뭐가 다른가요? 하는 의문을 가지실 수 있는데, 석박지는 김장김치에 쓰는 양념을 그대로 쓴다는 장점이 있어요. 김장철에 김장김치를 만들면서 함께 만들기 좋은 석박지 담그기입니다. 재료 무 4.4Kg, 간수 뺀 천일염3/4컵, 육수 350ml, 찹쌀 1/3컵 갓 1/3단, 쪽파 한줌, 대파 2대, 청각 15g, 다진마늘 4Ts, 다진생강 1Ts, 매실청 2Ts, 새우젓 3Ts, 멸치액젓 2Ts, 고운고춧가루 1/2컵, 일반 고춧가루 1컵, 설탕 1/2Ts, 간수 뺀 천일염 1/2Ts, 배즙 1/3컵, 찹쌀풀 1/2컵 만들기 1. 찹쌀을 물에 1시간 불려주세요. 2. 육수에 찹쌀을 넣고 끓기 시작하면 2..
김장김치(Gimjang Kimchi) 만들기 드디어 그런 시기가 왔네요. 김장을 담그는 시기입니다. 맛있기도 하고 수고스러운 시기죠. 배추를 절이는 것부터, 하나하나 저희집의 김장과정을 영상으로 설명해드릴게요 ^^ 재료 배추 3망 (9포기), 무 5개, 쪽파 1단, 갓 1단, 생새우 1Kg, 한우 250g, 청각 300g, 15포기배추비닐봉지 2장 절임물 : 물 15L, 간수뺀 천일염 10컵, 천일염 고춧가루 11컵, 멸치액젓 1컵, 새우젓 1 1/2컵, 매실청 1컵, 간수 뺀 천일염 반컵, 설탕 반컵, 맛간장 (집간장) 1Tbs 양파 2개, 배 1개, 마늘 2컵, 생강 3/4컵, 파 흰대 2개, 찹쌀가루 1 1/2컵 육수물 : 물 3.5L, 북어대가리 4개, 멸치 30마리, 다시마, 양파 1개, 고추씨..
무생채 (Shreded White Radish) 만들기 아삭아삭한 식감이 살아있는 무생채입니다. 참기름을 넣어 깔끔하면서도 고소한 맛이 매력적인데요, 가을무로 하면 가장 맛있는 맛을 즐기실 수 있어요. 재료 무 1Kg, 고춧가루 3Tbs, 고춧가루 3Tbs, 매실청 2Tbs, 멸치액젓 3Tbs, 다진마늘 2Tbs, 설탕 1 1/2Tbs, 꽃소금 1 1/3Tbs, 꽃소금 1/ 3Tbs, 쪽파 50g, 깨소금, 참기름 만들기 1. 무우를 2 × 3mm정도의 두게로 썬후 너무 가늘지 않게 채를 썰어주세요. 2. 소금을 1/3 Tbs씩 3번 나누어 켜켜로 무우에 뿌려 섞어주세요. 3. 15분간 절여주세요. 4. 절인 물을 다 따라냅니다. 5. 고춧가루 3Tbs를 먼저 넣고 버무려주세요. 6. 다진마늘, 멸치액젓..
간장 고추 장아찌(Chilli Pepper Jangajji with Soy sauce) 오늘은 밭에서 따온 고추로 고추장아찌를 만들어 보았습니다. 간장을 넣고 밑반찬으로 곁들여 먹으면 좋은 요리에요. 영상을 편집하고 있으려니 국수와 함께 먹고싶어지네요~ 재료 고추 1Kg, 진간장 4컵, 물 2 1/2컵,매실청 1 1/2컵, 식초 7Tbs, 설탕 1 1/2컵, 다시마 만들기 1. 식초를 탄 물에 고추를 10분간 담구어줍니다. 2. 흐르는 물에 씻은 후 체에 받쳐 물기를 말려주세요. 3. 1cm정도 길이를 남기고 꼭지를 잘라주세요. 4. 바늘이나 이쑤시개를 이용하여 고추꼭지 쪽에 구멍을 내주세요. 5. 진간장 ,물, 설탕, 다시마를 넣고 끓여주세요. 6. 끓기 시작하면 불을 끄고 식혀줍니다. 7. 10분간 ..
김치 얼큰 수제비(Spicy Kimchi Sujebi 날씨가 쌀쌀해지면서 따끈한 국물이 자주 생각하는 요즘입니다. 김치를 넣어 얼큰한 국물이 쌀쌀한 몸을 따뜻하게 데워줄거에요~ 재료 중력분 2컵, 치자 물 반 컵, 소금 1/3Tbs, 들기름 1Tbs, 물 3/4컵, 치자 1개 물 7컵, 멸치 8마리, 채썬김치 1컵 반, 손질된 홍합 300g, 느타리버섯 70g, 파 반개, 청,홍고추 각 1개, 김칫국물 반컵, 다시마, 마늘 3쪽, 맛간장 1Tbs, 꽃소금, 후추, 고추가루 1Tbs 만들기 1. 치자를 으깨어 물에 담가 치자물을 우려내주세요. 2. 밀가루에 소금, 치자물, 들기름을 넣고 3분정도 반죽을 해 줍니다. 3. 위생봉지에 넣고 냉장고에서 1시간정도 숙성시켜주세요. 4. 멸치의 내장을 빼고 전자레인..
두부장아찌(Jangajji with dubu) 두부장아찌를 알토란에서 본 방식으로 만들어 보았어요. 두부는 건강에도 좋고 여러 요리에도 활용이 가능한데다 맛있어서 모두에게 사랑받는 식재료입니다. 저도 두부로 만든 요리들을 꽤 좋아하는 편인데요, 알토란에서 나온 방식이 맛있어보여 한번 따라해 보았습니다. 재료 두부 300g (3 모), 건조갯살 100g, 홍고추 5개, 청양고추 5개, 들기름 3 큰술 간장 소스 : 진간장 1컵, 물 3컵, 맛술 1/2컵, 흰설탕 3 큰술, 통후추 1큰술, 마늘 10쪽, 생강 1알 만들기 1. 키친타올로 두부의 수분을 닦아주세요. 2. 팬에 들기름을 넣고 두부를 노릇하게 부쳐주세요. 3. 센불에서 시작하여 거품이 오르면 중 불에서 서서히 부쳐줍니다. 4. 키친타올에 올려 기..
고등어 스테이크(mackerel steak) 고등어가 참 맛있는데. 보통은 구워서도 드시고, 김치찜등으로도 만들어 드시죠? 오늘은 버터에 구워 간장소스와 야채볶음을 끼얹은 고등어 스테이크를 만들어보았어요. 고소하고 부드러운 고등어 스테이크 만드는 법입니다. 재료 고등어 1마리, 전분 2Tbs, 생강술 1Tbs, 레몬즙 2Tbs, 양파 반개, 건표고버섯 2개, 홍 파프리카 40g, 황 파프리카 40g, 파채약간, 버터, 후추, 마늘 3쪽 간장소스 : 진간장 2Tbs, 굴소스 1/2 Tbs, 매실청 2Tbs, 올리고당 1Tbs 야채소스 : 우스타소스 2Tbs, 홍초 2Tbs 만들기 1. 건표고를 따뜻한 물에 담구어 불려줍니다. 2. 고등어의 가시나 내장의 이물을 제거해주세요. 3. 고등어의 위면에 생강술, ..
청포도 장아찌(Pickled Green Grape) 한정식집에 가면 종종 나오는 메뉴죠? 청포도 장아찌입니다. 어색하게 보이실 수도 있겠지만 짭쪼름한 양념과 상큼하고 시원한 과즙의 맛이 톡톡 터지는 매력이 있는 요리에요. 특히 식사전에 입맛을 돋우기 제격이랍니다. 오늘은 신선하게 과일인 청포도로 장아찌를 만들어보았어요. 상큼하게 과즙이 터지는 맛이 매력적인 요리입니다. 마치 식사의 시작을 알리는 것 같기도, 혹은 마무리를 즐기는 것 같기도 한 맛인데요. 맛보게 되면 그 단맛 사이에 숨은 짭쪼름함에 매력을 느끼게 되실거에요. 재료 청포도 700g, 식초 2Tbs 물5컵, 양파 반개, 진간장 1/2컵, 식초 2Tbs, 설탕 1/4컵, 마른표고 2개, 다시마, 대파 1개, 마늘 5쪽, 페페로치노홀 만들기 1...
도토리묵(Arcon Muk) 도토리로 만드는 요리중에 제일 맛있는 요리 아닐까요. 매콤하게 무친 묵무침과 도토리 묵 쑤는 법입니다. 직접 갈은 도토리 파우더로 건강에도 좋고 맛도 있는 도토리묵을 집에서 직접 만들어 보아요. 재료 도토리가루 2컵, 물 12컵, 들기름 2Tbs, 천일염 1/2Tbs 묵 700g, 취청오이 1/2개, 당근 40g, 깻잎 7장, 상추 3장, 홍고추 1개, 청고추 1개 고춧가루 2Tbs, 진간장 2Tbs, 매실청 2Tbs, 설탕 3/4Tbs, 멸치액젓 1Tbs, 다진마늘 1Tbs, 다진파 1Tbs, 참기름, 들기름, 깨소금 만들기 1. 도토리가루에 물 12컵을 부어 저어주세요. 2. 30분간 불려줍니다. 3. 쎈불에서 계속 한쪽 방향으로 저어주세요. 4. 쎈불에서 끓기 시작하여 ..