김상궁의 수랏간

갈치조림(Braised Cutlassfish) 진정한 밥도둑이죠. 갈치조림을 만들어볼건데요. 실패없이 쉽고 맛있게 만드는 레시피를 소개해드릴게요~ 재료 갈치 1마리 ( 대 ), 양파 반개, 무 200g, 쌀뜨물 3컵, 조림간장 2Tbs, 맛간장 1Tbs, 고운고춧가루 2Tbs, 굵은 고춧가루 2Tbs, 설탕 1Tbs, 생강술 2Tbs, 꽃소금 약간, 생강즙 1/2Tbs, 다진마늘 2Tbs, 맛술 1Tbs, 참치액젓 1/2Tbs, 쌀엿 2 1/2Tbs, 대파 반개, 홍고추 2개, 다시마 만들기 1. 조림간장, 맛간장, 고운고춧가루, 굵은 고춧가루, 쌀엿, 생강즙, 맛술, 참치액젓, 다진마늘, 설탕을 넣고 섞어주세요. 2. 갈치의 지느러미를 자르고 비늘을 긁어주세요. 3. 내장을 꺼내고 검은 막을 벗기고 씻..

돼지고기 김치찜(Steamed Pork with Kimchi) 김치와 돼지고기의 조합은 언제나 실패하지 않죠. 신김치와 돼지고기의 콜라보로 더 깊은 맛을 만들어내는 돼지고기 김치찜입니다. 재료 돼지고기 전지 400g, 김치 1/4쪽, 쌀뜨물 1컵 반, 김치국물 1컵, 멸치가루 1/2Tbs, 고춧가루 2Tbs, 양파 1개, 다시마, 새우젓 1/2Tbs, 다진마늘 2Tbs, 파, 설탕 1/2Tbs, 생강즙 1Tbs, 만들기 1. 돼지고기를 두툼하고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 2. 먼저 돼지고기, 다진마늘,고춧가루, 생강즙, 새우젓을 넣고 버무려주세요. 3. 새우젓은 손으로 비벼 으깨어서 넣어주세요. 4. 김치와 양파를 적당한 크기로 잘라주세요. 5. 양파를 깔고 멸치가루와 다시마를 넣어주세요. 6. 김치..

보리굴비(Korean dried yellow croaker) 손질법 설날은 잘 보내셨나요. 이번 설 선물로 보리굴비가 들어와, 보리굴비요리를 한번 준비해보았어요. 비린내 없이 깔끔하게 쪄서 만들 수 있는 요리에요. 재료 보리굴비, 쌀뜨물, 지단, 실고추, 참기름 만들기 1. 쌀뜨물에 보리굴비를 담구어주세요. 2. 30분간 짠맛을 빼주세요. 3. 비늘과 지느러미를 제거해주세요. 4. 참기름을 발라주세요. 5. 파, 솔잎등을 깔고 찜기에 30분간 쪄주세요. 6. 먹기 좋은 크기로 뜯어주세요. 7. 밥을 녹차를 우린 물에 담갔다가 조기와 함께 드시면 더 풍미있게 드실수있어요. [English Recipe] Did you have a good Lunar New Year's day? As a gift for th..

youtu.be/lc0jdn99E5U 백순대볶음(Stir-Fried Baksundae) 백순대볶음은 주로 시켜먹기만 했었는데, 직접 만들어보니 생각보다 훨씬 만들기가 쉽더라구요. 오늘은 집에서도 간단히 만들 수 있는 백순대볶음 만드는 방법입니다. 재료 꼬막 1Kg, 천일염 3Tbs, 간장 2&1/2Tbs, 설탕 1/2Tbs, 쌀엿 1Tbs, 참치액 3/4Tbs, 고운고춧가루 2Tbs, 굵은고춧가루 1/2Tbs, 생강술 1Tbs, 다진마늘 1Tbs, 다진파 1Tbs, 양파 30g, 당근 30g, 부추 30g, 청고추 1개, 홍고추 1개, 깨소금, 참기름, 물 1L, 청주 2Tbs 만들기 1. 꼬막을 바락바락 비벼가며 깨끗하게 씻어주세요. 2. 꼬막이 잠길 만큼의 물에 천일염을 녹여주세요. 3. 꼬막을 넣고..

꼬막무침(Seasoned Ark Clams) 꼬막철에 맞추어 밥반찬으로 좋은 꼬막무침을 준비해보았어요. 요즘 꼬막이 실하고 식감이 좋아 먹기 좋은 것 같아요. 따뜻한 흰 밥 위에 올려먹으면 맛있는 꼬막무침입니다. 재료 꼬막 1Kg, 천일염 3Tbs, 간장 2&1/2Tbs, 설탕 1/2Tbs, 쌀엿 1Tbs, 참치액 3/4Tbs, 고운고춧가루 2Tbs, 굵은고춧가루 1/2Tbs, 생강술 1Tbs, 다진마늘 1Tbs, 다진파 1Tbs, 양파 30g, 당근 30g, 부추 30g, 청고추 1개, 홍고추 1개, 깨소금, 참기름, 물 1L, 청주 2Tbs 만들기 1. 꼬막을 바락바락 비벼가며 깨끗하게 씻어주세요. 2. 꼬막이 잠길 만큼의 물에 천일염을 녹여주세요. 3. 꼬막을 넣고 5시간동안 검은 봉지로 덮어주세요..

비프웰링턴(Beef Wellington) 올 한해는 정말 어떻게 갔는지도 잘 기억이 나질 않네요. 그럼에도 불구하고 연말연시를 그대로 보내기 안타까우시다면, 집에서 가족들과 함께 만들어먹을 수 있는 비프웰링턴은 어떠신가요? 재료 소고기안심 650g, 새송이버섯 15개, 맛밤 70g, 양파 1개, 마늘 6개, 올리브유, 패스트리생지, 타임, 로즈마리, 하몽, 소금, 후추, 머스터드소스, 계란물 만들기 1.양송이버섯, 마늘, 맛밤을 잘게 썰어주세요. 2. 다지기나 프로세스를 이용하여 다져주세요. 3. 양파를 잘게 다져주세요. 4. 팬에 양파를 살짝 볶아 수분을 제거해주세요. 5. 새송이버섯 다진것을 넣고 약불에서 수분을 제거해주세요. 6. 타임, 소금과 후추로 간을 해주세요. 7. 뒥쉘을 펼쳐서 식혀주세요...

굴감바스(Oyster Gambas) 요즘 많이들 드시는 굴감바스를 만들어 보았어요. 스페인어로 감바스는 새우, 아히요가 마늘소스를 뜻하는 거라고 하네요. 그러면 굴 아히요가 되어야 하는게 아닌가? 하는 의문은 들지만 모두 굴 감바스라고 쓰시니 굴감바스라고 표기해보았어요 ^^ 제철 굴을 사용하여 풍미가 깊고 맛이 좋은 굴감바스 만들기입니다. 재료 굴 400g, 바게트빵, 올리브유 1컵, 마늘 1컵, 월계수잎 2장, 천일염 1Tbs, 식초 1Tbs, 양송이버섯 5개, 방울토마토 6개, 버터, 꽃소금 1/4Tbs, 후추, 페페론치노 약간 만들기 1. 굴에 천일염과 식초를 넣고 조물조물 거린 후 흐르는 물에 씻어주세요. 2. 체에 받쳐 10분간 물기를 빼주세요. 3. 마늘을 편으로 썰어주세요. 4. 방울토마토와..

굴전(Oyster Jeon) 요즘 굴이 참 맛있는 계절이에요. 오늘은 노릇노릇 맛있는 굴전을 만들어 보겠습니다. 재료 굴 250g, 계란 2개, 노른자 1개, 부침가루, 천일염 2Tbs, 식초 1Tbs, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 미나리 약간, 식용유 만들기 1. 굴에 식초와 천일염을 넣고 조물조물 이물질을 제거해주세요. 2. 흐르는 물에 씻은 후 체에 건져 10분간 물기를 빼주세요. 3. 홍고추, 청고추, 미나리 혹은 부추, 쪽파를 잘게 썰어 주세요. 4. 계란과 노른자를 섞은 후 야채를 넣고 섞어주세요. 5. 굴에 부침가루를 입힌 후 가루를 털어주세요. 6. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 굴을 부쳐주세요. 7. 중/약불에서 서서히 앞 뒤 노릇하게 부치면 질적이지 않고 고소한 굴전을 만들수있어요. 8..

youtu.be/Y-KuVUk2970 콩나물 불고기(Bulgogi With Bean Sprout) 양념장만 만들 수 있다면 초보자도 만들 수 있는 요리인 콩나물 불고기 만들기입니다. ^^ 이번 주말 저녁 콩나물 불고기로 맛있는 한끼 만들어 드세요~ 재료 굵은콩나물 200g, 돼지고기(불고기용) 300g, 양파 1개, 새송이버섯 1개, 청양고추 1개, 대파 반개, 마늘 3개, 고추장 1Tbs, 고운고춧가루 2Tbs, 간장 2&1/2 Tbs, 맛간장(집간장) 1/2Tbs, 맛술 1Tbs, 생강술 1Tbs, 매실청 1Tbs, 설탕 3/4Tbs ​ 만들기 1. 고춧가루, 고추장, 간장, 맛간장, 맛술, 매실청, 생강술, 설탕을 섞어주세요. ​ ​ 2. 돼지고기에 양념 반을 넣고 10분간 재워주세요 ​ ​ 3. ..

상도동 닭떡볶이(Tteokbokki) 백종원도 먹고 헛웃음을 지었던 닭떡볶이. 시국이 시국이니만큼 직접 가긴 걱정이되고, 맛있지만 독특한 음식이란 말에 끌려 한번 만들어보았습니다. 참기름과 김가루를 넣어도, 넣지 않아도 맛있는 닭떡볶이입니다. 재료 밀떡볶이 300g, 닭다리살 350g, 양배추 1장, 어묵 3장, 청양고추 1개, 대파 반개, 치킨스톡 반개, 물 1컵, 물 2컵, 고추장 2Tbs, 고춧가루 3Tbs, 다진마늘 2Tbs, 간장 1&1/2Tbs, 맛간장(집간장) 1/2Tbs, 설탕 2Tbs, 생강 약간, 김가루, 참기름, 후추 만들기 1. 생강을 넣은 물이 끓기 시작하면 닭다리살을 넣고 살짝 데쳐주세요. 2. 끓기 시작하면 30~40초 후 닭다리살을 꺼내어 찬물에 헹구어주세요. 3. 닭다리살을..