고사리 파스타 (Pasta with Korean Gosari Namul) 추석의 대표적인 나물요리입니다. 고사리와 파스타라니, 이게 무슨 조합인가 싶으실 수도 있겠지만 은은한 고사리와 고소한 들기름의 향이 매력적인 요리입니다. 쉽게 만들어 드실 수 있으니, 추석에 남은 고사리로 한번 만들어 드셔보세요. 재료 스파게티 1인분, 고사리나물, 건고추 1개, 들깨가루, 들기름 ,식용유, 편썬마늘, 소금 1Tbs, 후추, 면수 1/4컵 만들기 1. 물을 넉넉하게 붓고 소금을 넣은 물이 끓기 시작하면 스파게티면을 넣고 삶아주세요. 2. 8분간 삶아 주세요. 3. 면을 삶는 동안 팬에 식용유와 들기름을 넣고 편마늘, 건고추를 중불에서 볶아줍니다. 4. 고사리를 넣고 살짝 볶아줍니다. 5. 스파게티면과 면수 1/4컵정..
LA 갈비찜 (Steamed Short rib) 우리나라 사람들은 오색, 오미를 중시했는데 그중에서도 갈비찜은 오미에 속하는 요리라고 합니다. 오미를 갖춘 요리는 건강에 좋다고 하네요. 갈비찜 특집 제 2탄, 오늘은 LA갈비찜을 만들어볼게요. 재료 LA갈비 2Kg, 배 1개, 사과 1개, 양파 1개, 무 350g, 표고버섯 6개, 밤 15개, 대추 7개, 건고추 3개, 당근 150g, 생강 2톨 다진마늘 2 Tbs, 진간장 12 Tbs, 맛간장 1 1/2 Tbs, 파 1개, 설탕 2 Tbs, 후추, 참기름, 물 1컵 만들기 1. 갈비를 물에1시간 동안 담가 중간 중간에 물을 갈아주며 핏물을 빼주세요. 2. 뼛가루가 없도록 깨끗하게 씻어주세요. 3. 배, 사과, 양파를 적당한 크기로 잘라 생강, 물1컵을 ..
꼬치전 [food on a skewer] 벌써 다음주면 추석이네요. 오늘은 전 요리중에서도 색이 예쁘고 곱기로 소문난, 오색 꼬치전을 만들어보았습니다. 재료를 꽂고 계란물을 예쁘게 입혀 색을 내주면 되니 참으로 쉽고 고마운 요리에요. 재료 햄, 계란, 맛살, 단무지, 쪽파, 새송이버섯, 부침가루, 식용유 만들기 1. 단무지를 키친타올을 이용하여 물기를 닦아주세요. 2. 단무지의 굵기에 맞춰 새송이버섯을 잘라줍니다. 3. 맛살을 반으로 갈라주세요. 4. 단무지, 쪽파, 맛살, 햄을 같은 길이로 잘라줍니다. 5. 새송이버섯은 조금 길게 잘라주세요. 전을 부칠 때 좀 줄어드네요. 6. 꼬치에 색을 맞추어 꽂아줍니다. 7. 약간의 꽃소금을 넣은 계란을 풀어준 후 체에 걸러주세요. 8. 꼬치의 뒷면에 부침가루를 ..
소갈비찜 [Steamed Beef Rib] 만들기
youtu.be/gVoRWffMS7A 갈비찜 [Steamed Beef Rib] 이 요리 하나면 잔칫상의 준비는 끝. 남녀노소 모두가 좋아하고, 즐기는 요리인 소갈비찜입니다. 추석, 설날과 같은 명절에는 한우세트를 선물로 받는 일도 종종 많은데요. 그 선물들 맛있게 활용하시라고 만들어 보았어요 ^^ 달콤짭짤하고 부드러운 맛의 소갈비찜입니다. 재료 한우갈비 1.7 Kg, 배 1개, 양파 1개, 당근 140g, 무 230g, 표고버섯 5개, 건고추 2개, 다진마늘 2큰술, 매실청 3Tbs, 생강 1톨 , 생강 2톨, 파 1개, 대추 5개, 밤 10개, 물 1컵, 진간장 1/2컵, 맛간장 (국간장)1Tbs, 설탕 1Tbs, 참기름, 후추 만들기 1. 소갈비가 잠길 만큼의 물을 붓고 막걸리 1 1/2컵을 넣고 2..
사탕절편, 옥춘절편 [Candy Jeolpyeon] 한국의 떡인 절편, 오늘은 색색깔을 넣어 사탕처럼 귀여운 사탕절편과 옥춘절편을 만들어 보았습니다. 천연재료를 사용하여 건강하게 드실 수 있어요. 재료 멥쌀가루 200g, 물 5Tbs, 소금물 1/4컵, 백년초 가루 약간, 녹차 가루 약간, 고구마 가루 약간, 호박가루 약간, 참기름 만들기 1. 쌀을 5시간이상 불린 후 방앗간에서 빻아옵니다. 2. 멥쌀가루에 물을 넣고 비벼주세요. 3. 쌀가루가 몽글몽글 촉촉하게 물주기를 합니다. 4. 쌀가루의 수분양에 따라 물양이 달라질 수 있어요. 5. 체에 내려주세요. ☆ 기호에 맞게 설탕을 넣어주세요. 6. 젖은 면보에 쌀가루를 올리고 면보로 덮어주세요. 7. 김이 오르는 찜기에 20분간 찐 후 5분간 뜸을 들여주..
깻잎전 [Perilla Leaves Jeon.] 다져놓은 돼지고기와 소고기 소를 가득 채운 깻잎전입니다. 향긋한 깻잎의 향과 든든한 소의 맛을 느껴보세요. 재료 깻잎 18장, 돼지고기 150g, 소고기 100g, 당근 30g, 애호박 50g, 두부 100g, 표고버섯 2개, 양파 1/4개, 홍고추1개, 청양고추 1개, 계란 2개, 계란 1/2개, 다진마늘 2Tbs, 생강즙 1Tbs, 진간장 1Tbs, 설탕 1/2Tbs, 꽃소금 1/3Tbs, 다진파 2Tbs, 밀가루 3큰술, 들기름, 식용유 만들기 1. 깻잎을 깨끗하게 씻은 후 물기를 빼주세요. 2. 야채는 모두 잘게 썰어주세요. 3. 두부를 으깬 후 꼭 짜줍니다. 4. 돼지고기, 소고기, 다진마늘, 진간장, 참기름, 후추를 넣고 버무려주세요. 5. 잘게..
치즈돈까스 [cheese pork cutlet.] 치즈가 쭈욱 늘어나는 치즈돈까스입니다. 치즈돈까스는 항상 보는것만으로도 사람의 침샘을 자극하는 요리지요. 특히나 흰 모짜렐라 치즈가 쭈욱 늘어나는 것을 보면 식욕이 더 돋워지는것 같아요. 오늘은 집에서도 만들 수 있는 치즈돈까스 레시피를 준비해보았습니다. 재료 돼지고기 안심 500g, 모짜렐라치즈 200g, , 계란 2개, 생강술 4Tbs, 밀가루, 빵가루, 후추 약간, 소금 약간, 식용유, 양배추 1장, 토마토, 돈가스소스, 만들기 1. 돼지고기 안심의 길이를 반으로 잘라줍니다. 2. 끝부분을 1cm정도 남기고 1cm정도의 폭으로 포를 두번 떠주세요. 3. 연육기를 이용하여 15 × 11cm 정도의 크기로 고르게 두둘겨줍니다. 4. 치즈를 10×6×2...
참치쌈장 [Korean ssamjang with tuna] 날이 선선해지니 이제 좀 불 앞에 설 마음의 여유가 생기네요. 오늘은 알토란에서 본 참치쌈장을 그대로 만들어 보았어요. 재료 참치캔 1개 (대), 파 반개, 양파 반개, 새송이 버섯 반개, 표고버섯 3개, 청양고추 4개, 된장 3큰술, 고추장 3큰술, 맛술 3큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 5큰술, 고운 고춧가루 반큰술 만들기 1. 참치캔의 기름과 참치를 분리해주세요. 2. 참치를 잘게 부셔주세요. 3. 표고버섯, 양파, 청양고추, 새송이버섯을 잘게 썰어주세요. 4. 팬에 참치기름을 붓고 기포가 생기면 양파를 넣고 볶아줍니다. 5. 다진 마늘과 송송썬파를 넣고 파향이 우러나도록 볶아 주세요. 6. 야채가 어느정도 익으면 참치를 넣..
비빔막국수 [Korean Buckwheat Noodles / Makguksu] 시원한 비빔막국수를 만들어 볼게요. 냉면육수를 사용하여 간단하고 쉽게 즐기실 수 있는 방법으로 준비해보았어요. 재료 냉면사리 2인분, 무 200g, 당근 1/4개, 양파 반개, 깻잎 5장, 상추 3장, 식초 2Tbs, 고춧가루 1Tbs, 설탕 1Tbs, 소금 3/4Tbs, 얼음 냉면육수 1/4컵, 고춧가루 2큰술, 식초 2Tbs, 설탕 2Tbs, 올리고당 1Tbs, 고추장 2큰술, 다진마늘 1큰술, 깨소금, 연겨자 약간, 삶은 계란 1개 만들기 1. 냉면육수, 고춧가루, 고추장, 식초, 설탕, 다진마늘, 올리고당, 깨소금, 연겨자를 넣고 미리 양념장을 만들어 숙성시켜주세요. 2. 무를 0.3 x 5cm길이로 썰어 소금에 20분..
깻잎장아찌 [Pickled perilla leaves] 깻잎장아찌 만드는 법입니다. 육수와 간장을 우려 만드는 레시피로, 깻잎장아찌와 밥을 먹으면 밥 한공기가 뚝딱이에요~ 재료 계란 15개, 천일염 2/3Tbs, 식초 2Tbs, 물 400ml, 물 200ml, 다시마깻잎 150장, 물 3컵, 멸치 7마리, 대파 1/2개, 양파 1/2개, 생강 1톨, 마늘 5개, 청양고추 1개, 다시마, 육수 3/4컵, 진간장 1/2컵, 멸치액젓 1/2컵, 소주 1/2컵, 설탕 1/4컵, 식초 4Tbs, 들기름, 홍고추 1개, 식초 만들기 1. 깻잎을 식초를 탄물에 5분간 담구워주세요. 2. 깨끗하게 씻어 체반에 받쳐 물기를 빼줍니다. 3. 멸치의 내장을 뺀 후 전자레인지에 30초간 돌려 비린내를 제거해주세요. 4. 물,..