김상궁의 수랏간

무조림(Braised White Radish) 가을무를 먹으면 의사도 필요 없다고 하죠? 오늘은 가을무를 졸여서 밥도둑을 무조림을 만들어 보았어요. 재료 무 800g, 간장 1/4컵, 맛간장 (집간장) 1Tbs, 물 1/2컵, 참치액젓 1/2Tbs, 고춧가루 2Tbs, 흑설탕 1Tbs, 쌀엿 1Tbs, 물 3컵, 참기름, 들기름, 편마늘 5개, 생강 1톨, 파 반개, 청양고추 1개, 다시마, 멸치 15마리 만들기 1. 멸치를 전자레인지에 20초간 돌려 비린내를 제거해주세요. 2. 다시팩에 멸치와 생강을 넣어주세요. 3. 물 1/2컵, 간장, 맛간장 (집간장), 쌀엿, 고춧가루, 설탕, 참치액젓을 넣고 섞어주세요. 4. 무를 3cm두께로 썰어주세요. 5. 4등분을 해주세요. 6. 무와 다시팩, 다시마, 물..

소고기 무국 (White radish Soup with Beef) 소고기 무국은 간단하고 든든하여 국중에서도 많은 분들이 선호하는 국이 아닐까 싶은데요. 오늘은 저도 가장 기본적인 레시피로 만들어보았어요. 깔끔하고 시원한 소고기 무국입니다. 재료 소고기(양지머리) 350g, 무 500g, 물 4컵, 다시마, 마늘 7개, 설탕 1Tbs, 후추 1/2Tbs, 파 1/2개, 생강 1톨, 맛간장(집간장) 1Tbs, 양파 1/2개, 참기, 꽃소금 1/2Tbs 만들기 1. 설탕을 탄 물에 소고기를 5분간 담가 핏물을 빼 주세요. 2. 무를 적당한 크기로 잘라주세요. 3. 적당한 크기로 소고기를 자른 후 다져주세요. 4. 다시팩에 편마늘, 양파, 편썬생강, 파, 후추를 넣어주세요. 5. 참기름에 소고기, 맛간장를 볶..

동치미(Dongchimi) 겨울에 살얼음이 잔뜩 얼은 동치미를 먹는 건 즐거운 일인것 같아요. 국수에 국물을 말아 후루룩 먹으면 그것도 한끼 식사가 되죠. 동치미 맛있게 만들어 드세요~ 재료 동치미 무 1다발, 설탕 10Tbs, 천일염 5Tbs 건새우 30g, 무 500g, 다시마, 표고버섯 2개, 대파 1개, 물 2L, 청양고추 1개, 마늘 60g, 생강 20g 배 2개, 양파 1개, 육수 1컵 물 4L, 육수 1컵, 편마늘 60g, 편생강 20g, 고추씨 2Tbs, 청각 60g, 쪽파 100g, 천일염 1/2컵, 설탕 2Tbs, 청고추 2개, 홍고추 2개, 삭힌고추 4개, 갓 100g 만들기 1. 팬에 건새우를 살짝 볶아주세요. 2. 물 2L, 다시마, 무, 표고버섯, 대파, 건새우, 청양고추, 생강..

키토김밥(Kito Gimbap) 요즘 자주 만들어먹는 김밥이에요. 보송보송하고 맛도 있어서 아무래도 자주 찾게 되더라구요. 속도 다른 김밥에 비해 편하고 소화도 잘 되어서 좋은 것 같아요, 건강을 생각해서 한번 만들어 드셔보시는건 어떨까요? 재료 김 2장, 계란 6개, 당근 반개, 묵은지 두장, 깻잎 15장, 베이컨 6장, 슬라이스치즈 5장, 식용유, 소금 1/4Tbs, 소금 약간, 깨소금, 물 약간, 참기름 만들기 1. 묵은지를 씻어 물에 20분간 담가둔 후 물기를 제거해주세요. 2. 줄기부분을 적당한 길이로 잘라주세요. 3. 당근과 깻잎을 채를 썰어주세요. 4. 계란에 약간의 소금을 넣고 잘 풀어주세요. 5. 팬에 약간의 식용유을 두르고 키친타올을 이용하여 기름기를 닦아주세요. 6. 약불에서 지단을 ..

된장 술밥(Soy paste Soup with rice) 요즘 음식점에 가면 왜 이리 맛있는게 많은지. 최근에 먹고 반했던 된장술밥이 자꾸 생각나서 집에서도 만들어 봤어요. 쉽고 든든하니 맛도 좋아서 만들어 드시기 좋을 것 같아요 재료 우거지(얼갈이)한줌, 멸치 다시마 육수 4컵, 따뜻한밥 1공기, 목살 300g, 콩나물 100g, 새송이버섯 1개, 집된장 1&1/2Tbs, 쌈된장 (시판용) 1&1/2Tbs, 맛간장 1/2Tbs, 고춧가루 1Tbs, 다진마늘 2Tbs, 파 반개, 청양고추 만들기 1. 우거지와 새송이버섯을 적당한 길이로 잘라주세요. 2. 육수와 돼지고기, 얼갈이 삶은 것, 다진마늘을 넣고 집된장을 풀어주세요. 3. 끓기 시작 3분간 끓여주세요. 4. 시판용쌈장, 고춧가루, 콩나물을 넣고 ..

미역자반 (Stir_Fried Seaweed) 미역자반은 자반용 미역(줄기없이 잎만을 말린 부분)을 잘라 기름에 볶아낸 반찬으로, 짭짤하고 바삭한 맛이 매력인 한국의 밑반찬입니다. 고추기름을 사용해 살짝 매콤하면서도 바삭바삭한 미역자반 만들기입니다. 재료 미역 30g, 고추기름 2Tbs, 식용유, 생강술 1Tbs, 쌀엿 1Tbs, 황설탕 2Tbs, 참기름, 깨소금 만들기 1. 미역을 3cm정도의 길이로 잘라주세요. 2. 팬에 식용유와 고추기름을 두르고 미역을 중불에서 살짝 볶아주세요. 3. 불을 줄인 후 생강술과 참치액, 쌀엿을 넣고 빠르게 볶은 후 중약불에서 바삭하게 볶아주세요. 4. 불에서 내린후 다른 용기에 담고 참기름을 넣고 섞어주세요. 5. 미역자반이 식은 후 설탕과 깨소금을 넣고 섞어주세요. ..

고추조림 (Boiled Pepper With Myeolchi) 매콤하고 짭짤하여 입맛을 돋우는 고추조림입니다. 어떤 반찬에도 다 잘어울리는 요리에요. 재료 노지고추 500g, 멸치 100g, 간장 4Tbs, 맛간장 1Tbs, 물 1컵, 참치액젓 3/4Tbs, 설탕 1/2Tbs, 쌀엿 1Tbs, 들기름, 참기름, 깨소금, 식용유, 마늘 4쪽 만들기 1. 고추를 깨끗하게 씻은 후 포크를 이용하여 구멍을 내주세요. 2. 멸치를 전자레인지에 20초간 돌려 비린내를 제거해주세요. 3. 팬에 기름을 두르고 편썬마늘을 살짝 볶아주세요. 4. 고추를 넣고 살짝 볶아주세요. 5. 물, 간장, 맛간장, 참치액젓, 설탕을 넣고 중간불에서 양념간이 배이도록 가끔 저어가며 끓여주세요. 6. 고추의 뻣뻣한기가 사그라들면 들기름을..

새송이 버섯 조림(Braised Saesongi Mushroom) 버섯은 맛있게 요리하기만 하면 웬만한 고기요리만큼 맛이 있는 것 같아요. 오늘은 새송이 버섯을 사용하여 장조림을 만들어 보았어요. 재료 새송이버섯 300g, 물 1/2컵, 간장 1&1/ 2Tbs, 굴소스 1Tbs, 설탕 1/2Tbs, 쌀엿 1Tbs, 참치액젓 3/4Tbs, 홍청양고추 2개, 마늘 5개, 파 반개, 참기름, 고추기름, 후추 만들기 1. 새송이버섯을 적당한 크기로 썰어주세요. 2. 물, 간장, 참치액젓, 굴소스, 설탕을 넣고 섞어주세요. 3. 팬에 고추기름을 두르고 편마늘을 살짝 볶아주세요. 4. 새송이버섯을 넣고 살짝 볶은 후 간장소스를 넣고 섞어주세요. 5. 간장소스가 새송이버섯에 배이도록 약불에서 졸여주세요. 6. 소스가..

동태전(frozen pollack jeon) 오늘은 고소하고 간단한 동태전을 만들어 보았어요. 재료 동태 360g, 계란 2개, 노른자 1개, 밀가루 4Tbs, 생강술 2Tbs, 후추, 소금 약간, 참나물잎사귀 만들기 1. 동태포에 생강술을 뿌려주세요. 2. 여분의 생강술을 키친타올로 제거해주세요. 3. 약간의 소금과 후추를 뿌려주세요. 4. 계란과 노른자를 섞어주세요. 5. 동태포에 밀가루를 가볍게 입혀주세요. 6. 계란물을 입힌후 기름을 넉넉히 두른 팬에서 부쳐주세요. 7. 뒤집기 전 윗면에 참나물잎을 얹어주세요. 8. 중 약불에서 서서히 앞 뒤가 노릇노릇하게 부쳐주세요. 9. 키친타올 위에 전을 얹고 여분의 기름을 제거해주세요. [English Recipe] Today, we made a savor..

목살구이(Baked Pork Neck) 고기를 구워먹을 때 간단한 방법을 사용하여 더 맛있게 드실 수 있다는 걸 아시나요? 오늘은 고기를 맛있게 드실 수 있도록 곁들여먹기 좋은 파절이와 숙성방법을 알려드릴게요. 재료 목살 600g, 멸치액젓 1Tbs, 올리브유 3Tbs, 올리브유, 참나물, 양파, 부추, 다진마늘 1Tbs, 간장 2Tbs, 고춧가루 3Tbs, 매실청 2Tbs, 설탕 1/3Tbs, 깨소금, 참기름 만들기 1. 목살을 2 ~3cm 두께로 썰어주세요, 2. 올리브유와 멸치액젓을 넣고 밑간을 한 후 20 ~ 30분간 재워 주세요. 3. 고기를 소분하여 올리브유나 식용유를 바른 후 위생팩에 넣고 공기를 빼준 다음 냉동실에 보관해주세요. 4. 멸치액젓, 매실청, 다진마늘, 고춧가루, 설탕을 넣고 섞..