오렌지 마들렌 [Orange Madeleine] 입안에 넣으면 오렌지의 향이 퍼지는, 오렌지 마들렌입니다. 초코코팅을 하여 선물용으로도 좋게끔 고급스러움을 더해보았어요. 향이 들어가는 마들렌의 경우, 버터를 태워서 사용하면 향을 더 강하게 만들어주어, 풍미가 더 좋아지는데요. 오늘은 저도 태운 버터를 사용하여 만들어보았습니다. 재료 박력분 80g, 계란 2개, 아몬드가루 20g, 버터 120g, 설탕 80g, 메이플시럽 1 1/2Ts, 베이킹파우더 2g, 소금 약간, 오렌지제스트 1Ts, 코팅용초코렛 130g 베이킹소다, 천일염, 얼음물 만들기 1. 약간의 베이킹소다와 천일염으로 오렌지 겉면을 깨끗하게 씻어주세요. 2. 가루류를 체를 친 후 약간의 소금을 넣어주세요. 3. 계란에 설탕을 넣고 섞어줍니다...
인기가요 샌드위치 (Korean Broadcast station sandwich) SBS 방송국 매점에서 판다는 화제의 그 샌드위치입니다. 방송국을 출입하는 사람이 아니면 먹기 힘든 음식이라, 여러 레시피가 돌았지만, 스누퍼 수현님이 올려준 레시피가 가장 정확하다고 하여 참고하여 만들어보았어요 ^^ 재료 식빵 8개, 계란 3개, 양배추 60g, 당근 30g, 크래미 6개, 마요네즈 2Ts, 후추, 소금, 딸기쨈 식초 1Ts, 소금 1Ts 만들기 1. 달걀을 실온에 30분정도 먼저 꺼내어 놓습니다. 2.찬물에 식초와 소금, 계란을 넣고 삶아줍니다. 3. 끓기 시작하여 8분이 지난 뒤 계란을 찬물에 담가주세요. 4. 양배추와 당근을 곱게 채를 썬 후 마요네즈와 후추를 넣고 버무려주세요. 5. 삶은 달걀을 으..
대구 꿀떡 [honey rice cake] 대구 평화 떡공방에서 만드시는 대구 꿀떡을 만들어봤어요. 흑설탕으로 맛을 낸 시럽과 쫄깃한 떡의 조화가 좋은 음식이에요. 제 나름대로 레시피를 해석하여 만들어보았습니다. 콩가루를 넣어 맛을 더 깊게 내 보았어요. 재료 찹쌀가루 3컵, 우유 12Ts, 꽃소금 1/2Ts, 콩가루 2Ts, 흑설탕 60g, 황설탕 2Ts, 꽃소금1/4Ts, 계피가루 약간, 물 1/2컵 3 Cup of glutinous rice flour, 12Ts of milk, 1/2Ts of Kosher salt, 2Ts of bean powder, 60g of unrefined sugar, 2Ts of brown sugar, 1/4Ts of Kosher salt, cinnamon powder, ..
차돌박이 된장찌개[soy bean paste stew] 만들기 따뜻한 국물이 많이 생각나는 계절입니다. 이번 여름이 너무 더워서 그런지 여름 내내 찌개는 쳐다보고싶지도 않더니, 쌀쌀한 환절기가 되니 뜨끈하게 몸을 데펴줄 음식들이 많이 생각나네요. 오늘은 차돌박이를 사용하여 구수하고 시원한 된장찌개를 끓여보았습니다. 재료 차돌박이 200g, 애호박 1/3개, 말린표고버섯 3개, 양파 1/2개, 두부 1/2모, 대파 반대, 청고추 1개, 홍고추 1개, 쌀뜨물 4컵, 된장 2Ts, 고추장 1Ts, 고춧가루 2Ts,, 다진마늘 1Ts, 팽이버섯, 다시마, 편마늘 3톨 만들기 1. 애호박을 0.6cm두게로 썰어주세요. 2. 말린표고를 10분간 물에 불려 기둥을 떼고 썰어주세요. 3. 양파와 두부를 먹기 좋은 크기..
송편 [Songpyeon] 송편이 반달모양인 이유를 아시나요? 만월은 기우는 것만 남았지만 반달은 앞으로 차오르기 때문에, 더 많은 복을 받기 위하여 송편은 반달로 만들어 먹는다고 해요. 오늘은 추석에도 복 많이 받으시라고 반달모양 송편 만드는 법을 올려보았어요. 재료 멥쌀가루 9컵, 끓인물, 밤 15개, 계피가루 약간, 설탕 2Ts, 소금 1/3, 볶은깨 60g, 꿀 1Ts, 흑설탕 2Ts, 소금 1/4Ts, 솔잎 백년초가루 1Ts, 흑미 2/3 Cup 만들기 1. 깨끗히 씻은 멥쌀을 5시간동안 물에 불려 방앗간에서 빻아옵니다. 2. 방앗간에서 빻을때 소금을 넣어달라고 합니다. 3. 멥쌀가루 3컵을 체쳐주세요. 4. 끓인 물을 8~9Ts 사이로 넣어 반죽해줍니다. 5. 물은 멥쌀가루의 수분의 양에 따라..
앙버터 마카롱 [Macaron with Gourmet butter and red bean paste] 팥앙금과 고메버터를 사용한 앙버터 마카롱이에요. 팥앙금을 생크림과 섞어 더 부드럽고 마카롱과 잘 어울릴 수 있도록 만들어보았어요. 마카롱 필링으로 흔히 들어가는 가나슈나 버터크림에 비해 만들기 쉬운 필링이라, 마카롱을 처음 만드는 분들은 오히려 도전해보기 쉬운 필링이 아닌가 생각합니다. 고메버터가 구하기 좀 힘들다는 단점이 있긴 하지만, 온라인에서 판매하고 있으니 계획적으로 만드신다면 더 쉬우실거에요 ^^ 재료 흰자 35g, 분당 43g, 아몬드가루 43g, 설탕 35g, 녹차가루 3g, 통팥앙금 140g, 생크림 10g, 고메버터 120g(앙금의 되기에 따라 생크림의 양을 조절해주세요, 마카롱은 하루동..
차돌박이 떡볶이[beef brisket tteokbokki] 한창 유행이었는데, 더운 여름 지나고 지금에서야 올리게 되네요. 차돌박이 떡볶이입니다. 고기와 떡볶이의 조합이 생소하게 느껴지고 부담스러울 것 같다는 분들도 계시지만, 저는 오히려 깊은맛이 나고 그 조합이 맛이 좋더라구요. 집에서 양껏 만들어 먹을 수 있어 더 좋은 레시피입니다. 재료 차돌박이 : 300g, 떡볶이떡 300g, 어묵 120g, 대파 1/2대, 양배추 1장, 구운만두 3개, 라면사리 1/2개, 삶은 계란 2개, 물 3컵 소스 : 진간장 3Ts, 설탕 2 1/2Ts, 고추장 2 1/2Ts, 고춧가루 2 Ts, 다진마늘 1Ts, 만들기 1. 진간장, 설탕, 고추장, 고춧가루, 다진마늘을 넣고 섞은후 20분간 숙성시켜주세요. 2.실온에..
고구마경단 [Sweet potato rice ball cake] 8-10월은 고구마 철이죠, 오늘은 고구마로 만들수 있는 영양간식 고구마 경단을 만들어보았어요. 고구마는 그냥 구워먹거나 쪄먹어도 맛있지만 간식으로 만들어먹기에도 좋은 재료에요. 전자렌지로 쉽게 쪄서 더 쉬운 고구마경단 만들기입니다. 재료 고구마 600g, 꿀 3Ts, 올리고당 2Ts, 견과류 100g, 건포도와 크렌베리 50g, 버터 10g, 설탕 1/2Ts 꽃소금 1/3Ts, 계피가루 약간, 콩가루, 카스테라, 땅콩가루와 아몬드슬라이스 만들기 1. 카스테라를 체에 내려 카스테라 고물을 만들어주세요. 2. 고구마를 자른뒤 위생봉지에 넣고 구멍을 낸 후 전자레인지에 8분정도 돌려주었습니다. 3. 경단 만들때 도드라지지 않도록 견과류를 잘라줍..
노각무침[Seasoned yellowish overripe cucumbers] 오독오독한 식감이 매력적인 노각무침 만드는 법입니다. 노각무침을 만들어두면 집에 별다른 나물이 없어도 간단하게 뚝딱 비빔밥을 만들어 먹을 수 있는데요, 식감도 좋고 맛도 매콤새콤하여 입맛을 돋우기에 아주 좋은 음식이에요. 재료 손질한 노각 800g, 꽃소금( 절임용) 2Ts, 식초 5Ts 고춧가루 2Ts, 고추장 1Ts, 매실청 2Ts, 설탕 1Ts, 꽃소금 1/2Ts, 다진마늘 1Ts, 파 2Ts, 참기름, 깨소금 만들기 1. 노각을 깨끗하게 씻은 후 껍질을 벗겨줍니다. 2. 적당한 길이로 잘라 0.5 × 1cm 정도의 굵기로 썰어주세요. 3. 꽃소금( 절임용) 2Ts, 식초 5Ts를 넣고 버무린후 15분간 절여줍니다. 4...
자몽젤리[Grapefruit jelly] 상큼한 자몽젤리에요. 자몽껍질을 그릇으로 사용하여 만들어보았어요. 과육을 넣어서 만드는 방법과, 젤리만 넣는 방법 두가지를 만들어보았어요. 지금은 날이 더워서 힘들지만 나중에 선선해지면 선물로도 좋을것 같은 음식입니다 재료 자몽 3개, 꿀 4Ts, 설탕 1Ts, 레몬즙 1 1/2Ts, 자몽에이드 3/4컵, 자몽쥬스 1/4 컵, 판젤라틴 4g, 베이킹소다, 천일염 만들기 1. 자몽을 베이킹소다와 천일염을 섞어 문질러 씻어줍니다. 2. 자몽을 세로로 자른후 도구를 이용하여 과육을 파냅니다. 3. 자몽의 속껍질을 제거해주세요. 4. 자몽과육에 꿀을 넣고 젤라틴을 불리는 동안 재워 주세요. 5. 자몽의 속껍질을 제거한 짜투리 부분을 체에 받쳐 즙을 짜주세요. 6. 차가운..