건새우 마늘쫑 볶음(Stir-Fried Stem Garlic with Dried Shirimp) 점점 불 앞에 서기 무서운 계절이 다가오고 있어요. 벌써 길에 나가면 반팔입고 다니시는 분들을 많이 볼 수있는데요, 더운 여름에는 밑반찬들을 미리 만들어두면 좀 더 편하게 식사를 하실 수 있죠. 여름에도 쓰기 좋은 밑반찬 중 마늘쫑볶음을 오늘은 만들어 보려고 합니다. 재료 물 3L, 천일염 1 1/2컵, 천일염 새우 2컵, 마늘쫑 한줌(15줄기), 진간장 2Tbs, 쌀엿 2Tbs, 참기름, 깨소금, 설탕 1/3Tbs, 소금 1/3Tbs, 고추기름 3Tbs, 만들기 1. 진간장과 쌀엿을 넣고 섞어줍니다. 2. 마늘쫑을 깨끗하게 씻어 4cm정도의 길이로 잘라주세요. 3. 건새우를 기름기 없는 팬에 약불에서 살짝 ..
오이소박이 (Cucumber Kimchi) 여름김치들이 나올 시기에요. 저는 시원하고 오돌오돌한 식감이 살아있는 오이소박이를 만들어 두었습니다. 여름계절 내내 생각나는 김치가 될 거에요. 재료 오이 15개, 부추 300g ( 두줌), 대파 흰부분 1개, 마늘 2/3컵, 양파 1/2개, 감자 2개(중), 청양고추 4개 고춧가루 10Tbs, 설탕 2Tbs, 멸치액젓 4Tbs, 매실청2Tbs, 새우젓 3Tbs, 꽃소금 1/3Tbs 물 3L, 천일염 1 1/2컵, 천일염 만들기 1. 오이를 천일염으로 문질러 씻어줍니다. 2. 오이를 3등분 혹은 4등분하여 끝 부분을 1.5cm정도 남기고 십자모양으로 갈라주세요. 3. 물에 천일염을 넣고 팔팔 끓여줍니다. 4. 오이에 붓고 30분간 절여주세요. 5. 부추를 1cm..
딸기 토스트(Strawberry Toast) 요즘은 확실히 홈까페 레시피들이 인기가 좋은 것 같아요. 오늘은 매우 쉽지만, 사진은 정말 기가 막히게 잘 나오는 딸기토스트를 만들어 볼게요. 인스타그램같은 SNS에 올리기에도 좋은 요리입니다. 재료 식빵, 계란 2개, 우유 1/2컵, 계피가루 약간, 생크림 40g, 딸기, 블루베리, 메이플시럽, 버터, 딸기 쨈 만들기 1. 계란에 우유를 풀어 잘 섞어주세요. 2. 계피가루를 넣고 섞어줍니다. 3. 식빵을 적당한 크기로 잘라 계란에 담가 물을 촉촉히 입혀주세요. 4. 버터를 녹인 팬에 식빵을 얹고 중약불에서 4면을 구워주세요. 5. 생크림을 60%정도 휘핑해주세요. 6. 접시에 담고 식빵 위에 딸기 쨈을 발라줍니다. [English Recipe] I think..
소세지 야채볶음 (Stir-fried Sausage with Vegetables) 식탁에 올리면 가장 먼저 사라지는 반찬이에요. 제가 적은 야채가 아니어도 집에 남아있는 야채가 있다면 충분히 응용하여 사용할 수 있는 소세지 야채볶음. 만들기도 쉽고, 매력이 있는 음식인것 같아요. 재료 프랑크 쏘세지 280g, 당근 1/4개, 양파 1/2개, 홍 파프리카 1/4개, 청 파프리카 1/4개, 황 파프리카 1/4개, 굴소스 2Tbs, 케찹 3Tbs, 설탕 2/3Tbs, 참기름, 깨소금. 다진마늘 1Tbs, 파 만들기 1. 당근과 양파, 피망등을 적당한 크기로 잘라주세요 . 2. 쏘세지에 뜨거운 물을 붓고 살짤 데쳐 준 후 건져주세요. 3. 쏘세지에 칼집을 내어줍니다. 4. 팬에 기름을 두르고 당근과 야채, 다진..
버블티 수플레(Bubble-Tea Souffle) 이전에 배틀트립 안선영씨 편을 보는데, 버블티 수플레라는 것을 드시더라구요. 대만의 까페에 있는 메뉴인가봐요. 일전에 만들었던 흑당 버블티 레시피도 있고 하니, 응용하여 버블티 수플레를 만들어보자고 생각했어요. 흑당버블티를 만들어 드신다면, 한번 도전해보시길 바랍니다. 쫄깃함과 부드러움의 조화가 어떤 건지 느끼실 수 있을거에요. 혹 수플레가 어려우시면 집에있는 식빵을 오븐이나 팬에 구워서 소스와 휘핑크림을 얹어드시거나, 핫케이크가루를 사용해 핫케이크로 만들어 드셔도 좋을거같아요. 재료 계란 2개, 밀가루 2Tbs, 설탕 2Tbs, 우유 1 1/2Tbs, 소금 약간, 바닐라 익스트랙트 약간, 베이킹파우더 1/4tsp, 버터 타피오카 펄 1/2 컵, 흑설탕 ..
닭도리탕(chicken pot stew) 닭볶음탕이냐, 닭도리탕이냐 그것이 문제인 이 요리. 갖은 양념넣고 맵고 칼칼하게 끓여보았습니다. 이 메뉴 하나 있으면, 반찬 걱정은 끝이에요. 재료 닭 1Kg, 감자 2개, 양파 1개, 다진마늘 2Tbs, 다진 생강 1/3Tbs, 청고추 2개, 홍고추 1개, 다시마 2장, 가래떡 2개, 설탕 2Tbs, 진간장 3Tbs, 쌀엿 2Tbs, 물 4컵, 소금 1/3Tbs, 매실청 2Tbs, 고추장 1Tbs, 고춧가루 4Tbs, 생강 1톨, 대파 1개 만들기 1. 진간장, 고추장, 고춧가루, 매실청, 다진마늘, 다진생강, 쌀엿을 넣고 섞은후 20분간 숙성시켜주세요, 2. 감자와 당근, 양파는 적당한 크기로 잘라 주세요. 3. 생강을 넣고 물이 끓기 시작하면 닭을 넣고 2분..
쑥버무리(Mugwort Rice Powder) 지난번 쑥 인절미를 만드느라 쑥을 많이 캐왔더니, 요즘 집에 있는 먹거리가 모두 쑥 잔치입니다. 오늘은 쑥을 간식으로 하는 쑥버무리를 만들어보았어요. 재료 멥쌀가루 5컵, 쑥 100g, 설탕 5Tbs, 물 4Tbs, 만들기 1. 멥쌀을 5시간동안 불린 후 방앗간에서 빻아옵니다. 2. 쑥의 이물질을 제거하고 굵은 뿌리부분을 잘라주세요. 3. 쑥의 물기를 털어 물기를 빼주세요. 4. 멥쌀가루에 물을 주고 고르게 비벼주세요. 5. 쌀가루의 수분양에 따라 물의 양이 달라집니다. 6. 체에 내려줍니다. 7. 설탕을 넣고 고르게 섞어주세요. 8. 쌀가루의 1/3을 사용하여 쑥을 버무려주세요. 9. 젖은 면보를 깔고 쌀가루를 먼저 뿌려줍니다. 10. 쑥버무린것을 얹고 쌀..
파김치(green onion kimchi) 이 시기는 파가 참 맛있는 시기에요. 봄의 생기를 머금은 파김치를 오늘 한번 만들어보도록 하겠습니다. 재료 쪽파 2단, 멸치액젓 3/4컵, 고춧가루 1 1/4컵, 마늘 2/3컵, 매실청 1/3컵, 새우젓 2 Tbs, 양파 1개, 설탕 1 1/2Tbs, 찹쌀가루 4Tbs, 다시마 2장, 굵은 멸치 20개, 물 2컵 만들기 1. 물 2컵에 다시마를 넣고 2시간 동안 우려주세요. 2. 다시마물 2컵에 찹쌀가루를 넣고 저어가며 끓인후 식혀줍니다. 3. 자른 양파와 마늘, 매실청, 새우젓을 넣고 믹서에 갈아줍니다. 4. 찹쌀풀, 갈아놓은 양념, 고춧가루, 설탕을 넣고 섞어줍니다. 5. 파를 절이는 동안 양념을 숙성 시켜주세요. 6. 쪽파를 다듬어 씻은 후 굵은 부분을 반..
쑥인절미(Mugwort Injeolmi) 4월은 쑥철입니다. 쑥은 향기도 좋고 맛도 좋은 봄나물이죠. 오늘은 쑥향기 가득한 쫄깃쫄깃하고 입에서 녹는 쑥인절미를 만들어 보았습니다. 재료 쑥 70g, 찹쌀가루 5컵, 물 1/4컵, 설탕 2Tbs, 설탕 1Tbs, 천일염 4g, 콩가루 만들기 1. 찹쌀을 씻어 5시간동안 불려줍니다. 2. 30분간 체에 받쳐 물기를 빼준 후 빻아주세요. 3. 쑥의 불순물이나 누런잎을 제거하고 깨끗하게 씻어 체에 받쳐 물기를 빼줍니다. 4. 쑥을 송송 썰어주세요. 5.믹서기에 쑥, 소금, 물을 넣고 갈아줍니다. 6. 찹쌀가루를 체에 내려주세요. 7. 설탕 2Tbs를 넣고 섞어줍니다. 8. 찹쌀가루에 쑥간 것을 넣고 반죽을 해줍니다. 9. 찹쌀가루의 수분 상태에 따라 조절해 가면서..
시금치 된장국(Korean Spinach Soy Soup) 요즘 힐링용으로 보는 방송이죠, 스페인 하숙을 즐겨보고있는데 다른 요리들도 맛있어보이지만 전 시금치 된장국이 참 매력적으로 보이더라구요. 따뜻하고 편안한 맛이 느껴지는 시금치 된장국입니다. 재료 시금치 1단, 건새우 한줌, 조개 한줌, 된장 3Tbs, 고추장 1Tbs, 청양고추 2개, 대파 1/2개, 다진마늘 2Tbs, 다시마 4장, 멸치 12마리, 식초 1Tbs, 천일염 1Tbs, 물 2L 만들기 1. 적당양의 물을 붓고 조개, 식초, 천일염을 넣어주세요. 2. 검은봉지를 씌우고 20분간 해감시킨 후 깨끗하게 씻어주세요. 3. 멸치를 전자레인지에 1분간 돌인후 다시팩에 넣어줍니다. 4. 물, 다시마, 다시팩을 넣고 끓여줍니다. 5. 끓기 시작하..