오돌오돌 식감이 살아있는 오이소박이(Cucumber Kimchi) 만들기

 

 

오이소박이 (Cucumber Kimchi)

 

여름김치들이 나올 시기에요. 저는 시원하고 오돌오돌한 식감이 살아있는 오이소박이를 만들어 두었습니다. 여름계절 내내 생각나는 김치가 될 거에요.

 

 

재료 

 

오이 15개, 부추 300g ( 두줌), 대파 흰부분 1개, 마늘 2/3컵, 양파 1/2개, 감자 2개(중), 청양고추 4개

고춧가루 10Tbs, 설탕 2Tbs, 멸치액젓 4Tbs,  매실청2Tbs,  새우젓 3Tbs, 꽃소금 1/3Tbs

물 3L, 천일염 1 1/2컵, 천일염
 

만들기 

 

1. 오이를 천일염으로 문질러 씻어줍니다.


2. 오이를 3등분  혹은 4등분하여 끝 부분을 1.5cm정도 남기고 십자모양으로 갈라주세요.

 
3. 물에 천일염을 넣고 팔팔 끓여줍니다.


4. 오이에 붓고 30분간 절여주세요.


5. 부추를 1cm 정도의 길이로 썰어주세요


6. 양파를 썰어줍니다.
 

7. 청양고추와 대파를 송송 썰어주세요. 

 
8. 감자를 썰어 랩을 씌우고 전자레인지에 2분간 돌려주세요.


9. 양파, 마늘, 감자, 새우젓, 매실청, 멸치액젓을 넣고 갈아주세요.

10. 고춧가루와 설탕을 넣고 섞어주세요.


11.양념과 다진파, 청양고추를 부추에 넣고 버무려줍니다.


12.기호에 맞게 꽃소금을 넣고 간을 맞춰 줍니다.


13. 부추가 숨이 죽을 때까지 방치합니다.
 

14. 절여진 오이를 찬물에 담구었다가 바로 건져주세요. 


15. 십자낸 부분을 밑으로 하고 체반에 받쳐 물기를 빼주세요.


16. 30~40분간 물기를 빼줍니다.


17. 십자낸 부분에 소를 적당량 넣어 주세요.


18. 실온에 하루동안 보관 한 후 냉장보관 하여주세요

 

 

  [English Recipe]

At the time of summer kimchi, I made cucumber kimchi with a cool, round texture. It will be Kimchi that comes to mind throughout the summer season.

 

 Ingredient

 

15 cucumbers, 300g of chives, 1 Spring onion, 2/3 Cup of Garlic, Half of the onion, 2 Potatoes, 4 Choengyan Pepper

10Tbs of Red Pepper Powder, 2Tbs of sugar, 4Tbs of Anchovy fish sauce, 2Tbs of Plum Extract, 3Tbs of Salted Shrimp, 1/3Tbs of Kosher salt,

3L of water, 1 and Half Cup of Baysalt, Bay Salt

 

 

  Recipe

 

1. Rub the cucumbers with a Bay salt.


2. Divide cucumber into 3 or 4 equal pieces and leave end 1.5cm apart and cut into cross shapes.


3. Boil the Bay salt in the water.


4. Pour into the cucumber and marinate for 30 minutes.


5. Cut the chives into 1cm long pieces.


6. Slice onions.


7. Chop chungyang pepper and green onion.


8. Chop potatoes, wrap and microwave for 2 minutes.


9. Add onion, garlic, potato, shrimp, plum syrup, anchovy liquid, and grind.


10. Add chili powder and sugar and mix.


11. Mix the seasoning, minced onions, and cheongyang peppers in the chives.


12. Add Kosher salt to suit your taste and season with seasonings.


13. Let the chives die.


14. Dip pickled cucumbers in cold water and remove immediately.


15. Drain the water out on the skin side with the crisscrossed part down.


16. Drain for 30 to 40 minutes.


17. Add the seasoning to the cross-section.


18. Store at room temperature for one day and refrigerate.