김상궁의 수랏간

굴전(Oyster Jeon) 요즘 굴이 참 맛있는 계절이에요. 오늘은 노릇노릇 맛있는 굴전을 만들어 보겠습니다. 재료 굴 250g, 계란 2개, 노른자 1개, 부침가루, 천일염 2Tbs, 식초 1Tbs, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 미나리 약간, 식용유 만들기 1. 굴에 식초와 천일염을 넣고 조물조물 이물질을 제거해주세요. 2. 흐르는 물에 씻은 후 체에 건져 10분간 물기를 빼주세요. 3. 홍고추, 청고추, 미나리 혹은 부추, 쪽파를 잘게 썰어 주세요. 4. 계란과 노른자를 섞은 후 야채를 넣고 섞어주세요. 5. 굴에 부침가루를 입힌 후 가루를 털어주세요. 6. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 굴을 부쳐주세요. 7. 중/약불에서 서서히 앞 뒤 노릇하게 부치면 질적이지 않고 고소한 굴전을 만들수있어요. 8..

붕어빵(a fish-shaped bun) 겨울 간식의 대표주자죠. 요즘은 붕세권이라는 말이 있을정도로, 붕어빵이 유행인데요. 오늘은 제가 집에서도 간단히 만들 수 있는 붕어빵 레시피를 공개할게요. 재료 박력분 75g, 찹쌀가루( 습식 )75g, 계란 1개, 우유 150g, 황설탕 2Tbs, 소금2g, 녹인버터 10g, 식용유, 베이킹파우더 2g. 빙수용 팥 만들기 1. 밀가루, 찹쌀가루, 베이킹파우더, 소금을 넣고 섞어주세요. 2. 우유, 계란, 설탕을 녹인버터를 넣고 섞어주세요. 3. 붕어빵틀에 식용유를 발라주세요. 4. 반죽을 적당량 부어주세요. 5. 빙수팥을 적당량 넣어주세요. ​ ​ 6. 팥위에 반죽을 넘치지 않도록 얹어주세요. ​ ​ 7. 뚜껑을 닫고 중약불에서 10분 정도 구워주세요. ​ ​ ..

youtu.be/Y-KuVUk2970 콩나물 불고기(Bulgogi With Bean Sprout) 양념장만 만들 수 있다면 초보자도 만들 수 있는 요리인 콩나물 불고기 만들기입니다. ^^ 이번 주말 저녁 콩나물 불고기로 맛있는 한끼 만들어 드세요~ 재료 굵은콩나물 200g, 돼지고기(불고기용) 300g, 양파 1개, 새송이버섯 1개, 청양고추 1개, 대파 반개, 마늘 3개, 고추장 1Tbs, 고운고춧가루 2Tbs, 간장 2&1/2 Tbs, 맛간장(집간장) 1/2Tbs, 맛술 1Tbs, 생강술 1Tbs, 매실청 1Tbs, 설탕 3/4Tbs ​ 만들기 1. 고춧가루, 고추장, 간장, 맛간장, 맛술, 매실청, 생강술, 설탕을 섞어주세요. ​ ​ 2. 돼지고기에 양념 반을 넣고 10분간 재워주세요 ​ ​ 3. ..

youtu.be/q9wxkMOzF88 편생강(Sliced Ginger) 따뜻한 겨울에 몸에 열을 내도록 도와주는 음식으로 생강만큼 좋은 음식이 없죠. 생강편/편생강 만드는 법입니다. 재료 생강400g, 설탕 180g, 레몬즙 1Tbs, 소금 약간 만들기 1. 생강 500g을 껍질을 벗겨주세요. 2. 2mm 정도의 두께로 썰어주세요. 3. 찬물에 담가 7시간 동안 매운맛과 전분을 빼주세요. 4. 중간중간 물을 갈아주세요. 5. 체에 받쳐 물기를 빼주세요. 6. 기호에 맞게 레몬즙을 넣어주세요. 7. 약불에서 편생강을 졸여주세요. 8. 중간중간 뒤적여주세요. 9. 어석어석하는 소리가나기 시작하면 아주 약불에서 계속 뒤적여주세요. 10. 팬 밑면의 설탕이 갈색이 나기 직전 불을 꺼주세요. 11. 남은 열로 생..

상도동 닭떡볶이(Tteokbokki) 백종원도 먹고 헛웃음을 지었던 닭떡볶이. 시국이 시국이니만큼 직접 가긴 걱정이되고, 맛있지만 독특한 음식이란 말에 끌려 한번 만들어보았습니다. 참기름과 김가루를 넣어도, 넣지 않아도 맛있는 닭떡볶이입니다. 재료 밀떡볶이 300g, 닭다리살 350g, 양배추 1장, 어묵 3장, 청양고추 1개, 대파 반개, 치킨스톡 반개, 물 1컵, 물 2컵, 고추장 2Tbs, 고춧가루 3Tbs, 다진마늘 2Tbs, 간장 1&1/2Tbs, 맛간장(집간장) 1/2Tbs, 설탕 2Tbs, 생강 약간, 김가루, 참기름, 후추 만들기 1. 생강을 넣은 물이 끓기 시작하면 닭다리살을 넣고 살짝 데쳐주세요. 2. 끓기 시작하면 30~40초 후 닭다리살을 꺼내어 찬물에 헹구어주세요. 3. 닭다리살을..

무조림(Braised White Radish) 가을무를 먹으면 의사도 필요 없다고 하죠? 오늘은 가을무를 졸여서 밥도둑을 무조림을 만들어 보았어요. 재료 무 800g, 간장 1/4컵, 맛간장 (집간장) 1Tbs, 물 1/2컵, 참치액젓 1/2Tbs, 고춧가루 2Tbs, 흑설탕 1Tbs, 쌀엿 1Tbs, 물 3컵, 참기름, 들기름, 편마늘 5개, 생강 1톨, 파 반개, 청양고추 1개, 다시마, 멸치 15마리 만들기 1. 멸치를 전자레인지에 20초간 돌려 비린내를 제거해주세요. 2. 다시팩에 멸치와 생강을 넣어주세요. 3. 물 1/2컵, 간장, 맛간장 (집간장), 쌀엿, 고춧가루, 설탕, 참치액젓을 넣고 섞어주세요. 4. 무를 3cm두께로 썰어주세요. 5. 4등분을 해주세요. 6. 무와 다시팩, 다시마, 물..

패스트리 생지 빵중의 빵은 역시 바로 구워먹는 빵이 아닐까 싶은데요. 오늘은 빵집 부럽지 않은 패스트리 빵을 만들어 보았어요. 아주 간단하지만, 실력이 좋아보이는 그런 음식입니다. 재료 생지 2장, 생지 3장, 생지 2장, 사과 반개, 흑설탕 3Tbs, 계피가루 1/2Tbs, 딸기쨈, 땅콩가루, 아가베시럽, 노른자, 우유 만들기 1. 생지를 영상대로 잘라주세요. 2. 딸기쨈을 바르고 리본모양을 만들어주세요. 3. 180°로 예열된 에어플라이어에서 10분간 구워주세요. 4. 흑설탕과 계피가루를 섞어주세요. 5. 생지를 반을 자르고 가운데 설탕을 얹어주세요. 6. 길이로 접은 후 돌돌 말아 버터를 바른팬에 넣어주세요. 7. 180°로 예열된 오븐에서 25 ~ 30분간 구워주세요. 8. 아가페시럽을 뿌린 후 ..

소고기 무국 (White radish Soup with Beef) 소고기 무국은 간단하고 든든하여 국중에서도 많은 분들이 선호하는 국이 아닐까 싶은데요. 오늘은 저도 가장 기본적인 레시피로 만들어보았어요. 깔끔하고 시원한 소고기 무국입니다. 재료 소고기(양지머리) 350g, 무 500g, 물 4컵, 다시마, 마늘 7개, 설탕 1Tbs, 후추 1/2Tbs, 파 1/2개, 생강 1톨, 맛간장(집간장) 1Tbs, 양파 1/2개, 참기, 꽃소금 1/2Tbs 만들기 1. 설탕을 탄 물에 소고기를 5분간 담가 핏물을 빼 주세요. 2. 무를 적당한 크기로 잘라주세요. 3. 적당한 크기로 소고기를 자른 후 다져주세요. 4. 다시팩에 편마늘, 양파, 편썬생강, 파, 후추를 넣어주세요. 5. 참기름에 소고기, 맛간장를 볶..

무반죽 바나나 쌀빵(Banana Rice Bread) 추워서 그럴까요. 요즘은 빵을 굽는 일이 즐겁습니다. 오늘은 밀가루로 지친 위에 편안함을 주고자 밀가루를 넣지 않은 쌀빵을 만들어 보았어요. 건강하고, 또 만들기 쉬운 아주 좋은 간식이랍니다. 재료 바나나 100g, 강력쌀가루 200g, 우유 200g, 이스트 6g, 설탕 1Tbs, 레몬즙 5g, 피칸 20g, 카놀라유 15g, 메이플시럽 15g, 소금 4g 만들기 1. 팬에 피칸 혹은 호두를 살짝 볶아주세요. 2. 피칸을 잘게 잘라주세요. 3. 바나나를 으깨어주세요. 4. 우유를 전자레인지에 1분간 돌려주세요. 5. 바나나에 우유, 메이플시럽, 카놀라유, 레몬즙, 소금, 이스트, 설탕을 넣고 섞어주세요. 6. 쌀가루를 넣고 섞어주세요. 7. 피칸을 ..

동치미(Dongchimi) 겨울에 살얼음이 잔뜩 얼은 동치미를 먹는 건 즐거운 일인것 같아요. 국수에 국물을 말아 후루룩 먹으면 그것도 한끼 식사가 되죠. 동치미 맛있게 만들어 드세요~ 재료 동치미 무 1다발, 설탕 10Tbs, 천일염 5Tbs 건새우 30g, 무 500g, 다시마, 표고버섯 2개, 대파 1개, 물 2L, 청양고추 1개, 마늘 60g, 생강 20g 배 2개, 양파 1개, 육수 1컵 물 4L, 육수 1컵, 편마늘 60g, 편생강 20g, 고추씨 2Tbs, 청각 60g, 쪽파 100g, 천일염 1/2컵, 설탕 2Tbs, 청고추 2개, 홍고추 2개, 삭힌고추 4개, 갓 100g 만들기 1. 팬에 건새우를 살짝 볶아주세요. 2. 물 2L, 다시마, 무, 표고버섯, 대파, 건새우, 청양고추, 생강..