티스토리 뷰

매작과(Maejakgwa)


매작과는 '매화나무에 참새가 앉은듯 하다'는 모습을 구현한 한과에요. 고운 색과 바삭하면서도 달달한 식감이 매력적인 과자로, 직접 만들어 보셨으면 좋겠어요.

 

 

재료 


중력분 80g (×4),  물 1컵, 물 3/4컵, 생강 40g, 치자 1개, 말차가루 2g, 백년초가루 3g, 치자물 1/2컵, 치자물 4 &1/2Tbs, 생강물 4 &1/2Tbs, 설탕 1컵. 꿀, 식용유, 소금약간 

다진생강  1&1/2Tbs, 다진생강 3Tbs, 

 

만들기 

 


1. 물 3/4컵에 치자를 1시간 동안 담가주세요. 


2. 생강을 잘게 다져주세요. 

  
3. 치자 우려낸 물 1/2컵에  다진생강 1& 1/2 Tbs를 넣고 30분간 우려내주세요. 

  
4. 물 1컵에 나머지 다진생강을 넣고 30분간 우려내주세요. 
  

5. 밀가루, 치자물 혹은 생강물,  소금약간을 넣고 적당히 반죽을 해주세요. 


6. 위생봉지에 넣고 냉장고에서 30분이상 숙성시켜주세요. 
  

7. 밀가루에 백년초가루 혹은 말차가루, 소금약간, 생강물을 넣고 반죽을 하여 주세요.    
  

8. 아기 귓볼처럼 말랑한 상태의 반죽이 되도록 약간의 생강물을 추가해주세요. 


9. 위생봉지에 넣고 30분이상 냉장고에서 숙성시켜주세요. 


10. 색깔 별로 숙성된 반죽을 꾹 꾹 주무른후 0.2 ~0.3mm의 두께로 밀어주세요. 


11. 18cm × 10cm의 길이로 자른 후 반으로 잘라주세요. 
  

12. 색상을 맞추어 겹쳐준 후 밀대로 0.2~0.3mm의 두께로 밀어주세요. 


13. 2cm × 5cm의 길이로 잘라주세요. 


14. 반으로 겹친후 중앙부위를 가운데는 길게 옆부분들은 짧게 잘라주세요. 
  

15. 매작과 한끝을 자른 중앙부위에 넣어 빼주세요. 

  
16. 설탕 1컵, 물 1컵을 넣고 쎈불에서 시럽과 같은 농도가 될 때까지 끓여 주세요 


17.130°의 온도에서 서서히 기끔 저어가며 튀겨주세요. 
  

18. 젓가락에 바삭한 느낌이 날 때까지 튀겨주세요. 
  

19. 뜨거울 때 먹을 만큼의 매작과을 덜어 시럽이나 꿀에 묻혀주세요.  
  

20. 다음에 드실때 매작과이 눅눅해지면 약불에서 후라이팬에 살짝 덕은 후 시럽이나 꿀을 묻혀주세요. 
  

21. 시럽에 계피가루를 약간 섞기도하고  다진 잣가루를 뿌려주기도 합니다. 

 

 [English Recipe]


Maejakgwa is an oriental medicine department that embodies the appearance of a sparrow sitting on a plum tree. It's a snack that has a nice color and a crispy yet sweet texture, so I hope you try making it yourself.

 

 

 Ingredient

 

80g of medium flour * 4,  1 Cup of water, 3/4 Cup of water, 40g of ginger, 1 gardenia fruit, 2g of green tea powder, 3g of Prickly pear powder, Half cup of Gardenia Water, 4 & Half tbs of Gardenia Water, 4 & Half tbs of ginger water, 1Cup of Sugar , Honey, Cooking oil, salt 

1&Half Tbs of Minced Ginger, 3Tbs of Minced Ginger

 


  Recipe


1. Dip the gardenia fruit in 3/4 cups of water for 1 hour. 
  

2. Finely chop the ginger, please. 


3. Put 1& 1/2 Tbs of minced ginger in 1/2 cup of Gardenia Water and beat for 30 minutes. 


4. Add the remaining minced ginger to 1 cup of water and simmer for 30 minutes. 


5. Add flour, pizzas, ginger, and salt and knead in a moderate amount of dough. 
  

6. Put it in a plastic bag and let it mature in the refrigerator for more than 30 minutes. 


7. Put Prickly pear powder, Green tea powder, salt, and ginger in the flour and knead.    
  

8. Add a little ginger to make the dough as soft as a baby's earlobe. 


9. Put it in a plastic bag and let it ripen in the refrigerator for more than 30 minutes. 


10. Squeeze the matured dough by color and push it to a thickness of 0.2 to 0.3mm. 
  

11. Cut into 18cm x 10cm long pieces and cut in half. 


12. After overlapping the colors, push it to 0.2~0.3mm thick with a rolling pin. 


13. Cut into 2cm x 5cm long pieces. 


14. After overlapping in half, cut the center part long in the middle and the sides short. 


15. Put the ends of the fruit into the center of the cut. 


16. Add 1 cup sugar and 1 cup water and simmer over high heat until it is the same concentration as syrup. 
  

17. Stir and fry slowly at a temperature of 130°. 


18. Fry them until they feel crispy. 
  

19. Take enough cookies to eat when it's hot and put it in syrup or honey.  


20. Next time when the crackers gets soggy, soak it in a frying pan over low heat and coat it with syrup or honey. 


21. Syrup can be mixed with cinnamon powder or crushed pine nuts.

공지사항
최근에 올라온 글
최근에 달린 댓글
Total
Today
Yesterday
«   2025/01   »
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31
글 보관함