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이렇게 쉽고 맛있게 단호박 식혜 만들기 | Sweet Rice Punch with Sweet pumpkin
KAYA_0316 2021. 1. 23. 11:10
단호박 식혜 (Sweet Rice Punch with Sweet pumpkin)
압력밥솥으로 만드는 단호박 식혜입니다. 엿기름을 체에 거르지 않고 간단하게 만들어보았어요. 깊은 맛은 더 깊게, 그리고 깔끔하고 고소한 뒷맛으로 마무리하는 단호박식혜. 이번 설에는 단호박식혜를 만들어 드셔보시는건 어떨까요?
재료(10인용 밥솥 기준)
찹쌀 2&1/2컵, 단호박 반개, 엿기름 200g, 물 300ml, 자일로스설탕 (설탕) 3/4컵, 물 2.3L, 엿기름물 1&1/2컵
만들기
1. 엿기름을 커다란 다시용팩에 넣어주세요.
2. 물 2.3L를 붓고 1시간동안 불려주세요.
3. 살살꾹꾹 여러번 팩이 터지지 않도록 눌러 엿기름 물을 빼주세요.
4. 엿기름물 1&1/2컵을 따로 덜어 내어 주세요.
5. 찹쌀을 씻어 물 300ml를 붓고 취사해주세요.
6. 밥을 주걱으로 살짝 풀어주세요.
7. 엿기름물과 설탕을 넣고 살살 섞어주세요.
8. 팩을 주의하여 넣어주세요.
9. 5시간동안 보온해주세요.
10. 단호박의 씨를 제거해주세요.
11. 랩을 씌운 후 구멍을 내고 전자레인지에 8분간 돌려주세요.
12. 껍질을 벗겨주세요.
13. 엿기름물과 단호박을 넣고 믹서에 갈아주세요.
14. 팩을 꺼내어 팩의 엿기름물을 짜서 식혜에 넣어주세요.
15. 식혜에 단호박물을 넣고 섞어주세요.
16. 뚜껑을 열어 놓은 상태에서 취사버튼을 눌러주세요.
17. 끓기 시작하면 3분간 끓여주세요.
18. 약간의 쌀알을 찬물에 담가 설탕물을 빼주세요.
19. 기호에 맞게 설탕을 첨가해주세요.
20. 식힌후 용기에 담아 냉장보관해주세요.
21. 밥솥의 용량을 초과하면 식혜를 끓일때 넘칠수 있어요.
22. 엿기름가루를 더 넣어야 맛이 있어요.
[English Recipe]
This is sweet pumpkin sikhye made with a pressure cooker. I made it simply without sifting the malt. Sweet Pumpkin Sikhye finishes with a deeper taste and a clean and savory aftertaste. How about making Sweet Pumpkin Sikhye this New Year?
Ingredient(Based on 10-person rice cooker)
2&1/2 cups of glutinous rice, half of a Sweet pumpkin, barley malt 200g, water 300ml, xylose sugar (sugar) 3/4 cups, water 2.3L, Malt water 1&1/2 cups
Recipe
1. Put the malt in the broth tea bag.
2. Pour 2.3L of water and soak for 1 hour.
3. Remove the malt water by pressing gently so that the pack does not burst again.
4. Take out 1&1/2 cups of malt water separately.
5. Wash glutinous rice, pour 300ml of water, and cook.
6. Gently loosen the rice with a spatula.
7. Add malt water and sugar and gently mix.
8. Put the repack carefully.
9. Keep warm for 5 hours.
10. Remove the seeds of sweet pumpkin.
11. After putting the lid on, make a hole and put it in the microwave for 8 minutes.
12. Peel it off.
13. Add malt water and sweet pumpkin and grind in a mixer.
14. Take out the dashi pack, squeeze the malt water from the dashi pack and put it in the sikhye.
15. Add sweet pumpkin water to sikhye and mix.
16. With the lid open, press the cook button.
17. When it starts to boil, boil for 3 minutes.
18. Soak a little grain of rice in cold water and drain the sugar water.
19. Add sugar to your liking.
20. After cooling, put in a container and refrigerate.
21. If the recipe's capacity is exceeded, it may overflow when boiling sikhye.
22. Add more malt powder to taste.
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