실패한 케이크 심폐소생술 하는 법 / 가나슈 쇼콜라(Ganache Chocolate) 만들기

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가나슈 쇼콜라(Ganache Chocolate)

케이크를 만들다보면 종종 주저앉거나, 아니면 커팅을 잘못하거나 해서 실패하는 경우가 왕왕 있는데요. 이런 실패한 케이크 시트도 간단한 절차를 거치면 또 다른 케이크로 만들어 질 수 있습니다.

오늘은 그 일환인 가나슈 쇼콜라를 만들어볼게요.

 

재료

제누아즈 200g, 박력분 45g, 설탕 70g, 녹인버터 90g, 계란 3개, 생크림 90g, 아몬드가루 45g, 코코아가루 30g, 럼주 45g, 베이킹파우더 2g, 베이킹소다 1g, 가나슈,  코코아가루   

 

만들기 

1. 제누아즈를 분쇄기나 손으로 잘게 부숴주세요.
 

2. 박력분, 아몬드가루, 코코아가루, 베이킹파우더, 베이킹소다를 넣고 섞어주세요.


3. 계란을 풀어 계란물을 만들어주세요.


4. 설탕, 계란물,  녹인버터, 제누아즈, 생크림을 2회 나누어 넣고 섞어주세요.
 

6. 핸드브랜더를 이용하여 곱게 갈아주세요.
 

7. 가루류를 체쳐서 넣고 섞어주세요.

 
8. 럼주를 넣고 섞어주세요.

 
9. 팬에 시트지를 깔고 반죽은 부은 후 고르게 펴주세요.

 
10.185°로 예열된 오븐에서 40분간 구워주세요.


11. 반으로 자른후 한면에 가나슈를 발라주세요.


12. 남은 쇼콜라를 얹어주세요.


13. 가장자리를 잘라낸 후 윗면에 코코아가루를 뿌려주세요.


14. 적당한 크기로 잘라주세요.

 

 [English Recipe]

 

When you make a cake, you often fail because you fall down or cut it incorrectly. These failed cake sheets can also be made into another cake after a simple procedure.

Today, we're going to make a part of that, Kanashu Shokola.

 

 Ingredient

Genoise 200g, flour 45g, sugar 70g, Melted butter 90g, 3 eggs, Whipped cream 90g, Almond powder 45g, Cocoa powder 30g, Rum 45g, Baking powder 2g, Baking soda 1g, Ganache, Cocoa powder  

 

 Recipe

1. Crush Genoise into small pieces with a grinder or hand.


2. Add flour, almond powder, cocoa powder, baking powder, and baking soda and mix.

 

3. Beat the eggs and make egg water.

 

4. Divide sugar, egg water, melted butter, Genoise, and whipped cream twice and mix.


5. Put melted butter in at once.

 

6. Grind it finely using a hand brander.

 

7. Sift in the flour and mix.

 

8. Add rum and mix.

 

9. Spread the sheet on the pan and spread the dough evenly.

 

10. Bake in preheated oven at .185° for 40 minutes.


 
11. Cut it in half and put ganache on one side.



12. Add the remaining chocolate, please.

 

13. Cut off the edges and sprinkle cocoa powder on the top.


14. Cut it into appropriate sizes.