김상궁의 수랏간

고구마 샌드위치 (Sweet Potato Sandwich) 부드러운 고구마 샐러드를 사이에 넣은 고구마 샌드위치입니다. 든든하면서도 부드러운 맛이 매력적입니다. 재료 식빵, 고구마 300g, 감자 350g, 오이 1개, 병아리콩 20g, 흰강낭콩 20g, 크랜베리 반컵, 마요네즈 3/4컵, 소금 약간, 소금 1/2Tbs, 우유 1Tbs, 레몬즙 1&1/2Tbs, 설탕 1Tbs, 후추 만들기 1. 병아리콩과 강낭콩을 물에 10시간 이상 불려주세요. 2. 약간의 소금을 넣고 끓기 시작 13 분간 삶아 체에 건져주세요. 3. 오이의 씨를 제거하고 적당한 크기로 썰어주세요. 4. 고구마와 감자를 적당한 크기로 썰어주세요. 5. 찜기에 넣고 끓기 시작 15분간 쪄주세요. 6. 도구를 이용하여 뜨거울 때 으깨어주세..

아이스크림 크로플(Ice cream croffle) 바삭한 맛이 일품인 아이스크림 크로플입니다. 시켜먹는 것도 편하고 맛있지만, 크로플만큼은 집에서 만들어먹는게 가장 좋은 것 같아요. 재료 크로와상 생지, 메이플시럽, 슈가파우더, 아몬드 슬라이스, 아이스크림, 버터 만들기 1. 와플기를 예열해주세요. 2. 버터를 발라주세요. 3. 크로와상 생지를 얹고 4분간 구워주세요. 4. 접시에 담고 분당가루를 뿌려주세요. 5. 아이스크림을 얹어주세요. 6. 메이플시럽을 끼얹어주세요. 7. 아몬드슬라이스를 얹어주세요. [English Recipe] It's an ice cream croffle with a crispy taste. It's convenient and delicious to order, but I th..

누네띠네 스콘(sfogliatine glassate scone) 일반 스콘위에 누네띠네 아이싱을 얹어 만드는 누네띠네 스콘입니다. 재료 박력분 400g, 버터 130g, 차가운 우유 80g, 계란 1개, 노른자 1개, 베이킹파우더 6g, 소금7g, 슈거파우더 50g, 설탕 20g, 딸기쨈 2Tbs 아이싱: 슈거파우더 50g, 흰자 10g, 레몬즙 만들기 1. 박력분, 슈거파우더, 설탕, 소금을 넣고 섞어주세요. 2. 잘게 썬 차거운 버터를 넣고 다지면서 섞어주세요. 3. 찬우유, 계란, 노른자를 넣고 반죽해주세요. 4. 위생봉지에 넣고 2시간동안 냉장숙성을 시켜주세요. 5. 밀대로 밀어 2단 접기를 5~ 6번해주세요. 6. 냉장고에서 2시간 숙성시켜주세요. 7. 흰자/ 슈거파우더/ 레몬즙 한 방울을 넣고..

얼그레이 쉬폰 케이크(Earl Gray Chiffon Cake) 집에 있는 홍차 티백을 사용하여 만드는 얼그레이 쉬폰 케이크입니다. 쉬폰케이크는 주저앉지 않게 만드는 등 조리과정이 까다로워보이지만, 얼그레이 향이 물씬 풍기는 케이크를 먹고 있으면 모두 잊혀지는 기분이에요! 재료 얼그레이티 4g, 차가운물 10g, 우유 60g, 노른자 50g, 흰자 120g, 설탕 A 27g, 설탕 B 40 g, 소금 0.5g, 포도 씨 오일 60g, 중력분 22g, 박력분 45g, 베이킹파우더 2g 만들기 1. 홍차 티에 차가운 물과 따뜻한 우유를 부어주세요. 2. 30분간 우려내주세요. 3. 중력분과 박력분, 베이킹파우더를 넣고 체를 쳐주세요. 4. 홍차 물을 체에 걸러주세요. 5. 흰자를 약간 풀어주세요. 6. 흰자..

https://youtu.be/GDMqhu10joI 카이막[Kaymak] 백종원의 스트리트푸드파이터를 본 이후부터 먹고싶었던 카이막. 원래는 우유의 지방을 응축하여 만드는 요리지만, 한국의 우유는 지방함량이 적어 카이막을 만들기에 부적합하다고 하더라구요. 대신 생크림을 추가하여 카이막 만들기에 도전해보았습니다! 재료 생크림 900ml, 우유 400ml, 꿀, 치아바타 ​ 만들기 1. 따뜻한(50°) 생크림을 휘핑해주세요. ​ 2. 따뜻한( 50° ) 우유를 붓고 휘핑해주세요. ​​ 3. 12시간 동안 보온해주세요. 4. 뚜껑을 열고 전기밥솥에서 완전히 식혀주세요. 5. 냉장고에서 24시간 굳혀주세요. ​ 6. 프라스틱 도구를 이용하여 카이막의 가장자리를 떼어주세요. ​ 7. 적당한 크기로 잘라주세요. 8..

망고라씨(Mango Lassie) 인도카레 전문점에 가면 먹을 수 있는 망고라씨입니다! 물론 본토나 가게에서 먹는 것과는 달리 한국버전의 약식 라씨입니다만, 여름에 시원하게 한잔 마시면 갈증도 더위도 내려가는 음료에요. 재료 냉동망고 2컵, 우유 3/4컵, 무가당플레인요구르트 1&1/2컵, 꿀 2Tbs, 설탕 1Tbs, 레몬즙 1Tbs, 얼음 1컵 만들기 1. 모든 재료를 믹서기에 넣고 갈아주세요. 2. 컵에 적당히 담고 위면에 플레인요구르트를 얹어주세요. 3. 기호에 맞게 가감해주세요. [English Recipe] This is how to make rich rich ricotta cheese. Using some ingredients, you can easily make ricotta cheese ..

https://youtu.be/bIzc7kObZjw 리코타치즈(Ricotta Cheese) 꾸덕꾸덕 깊은 풍미의 리코타 치즈 만드는 방법입니다. 재료 몇가지를 사용하면 집에서도 쉽게 리코타치즈를 만들 수 있습니다! 재료 우유 900ml, 생크림 600ml, 레몬즙 6Tbs, 설탕 1/3Tbs,, 소금 1/2Tbs 만들기 1. 우유와 생크림, 설탕, 소금을 넣고 중불에서 끓여주세요. 2. 냄비 가장자리에 기포가 생기기 시작하면 레몬즙을 넣고 불을 약불로 줄여주세요. 3. 수저로 살살 섞어주세요. 4. 유청이 맑아 질때까지 약불에서 끓여주세요. 5. 면보에 부은 후 유청을 분리해주세요. 6. 30분 ~ 1시간정도 분리해주세요. 7. 치즈가 식으면 용기에 담아 냉장고에서 굳혀주세요. 8. 기호에 맞게 시간을 ..

바나나빵(Banana Bread) 바나나의 풍미가 살아있는 바나나빵입니다. 한입 씹으면, 바나나의 향이 입안을 가득 채우는 경험을 하실 수 있으실거에요. 재료 바나나 2개, 중력분 140g, 아몬드가루 30g, 실온버터 100g, 우유 50g, 흑설탕 40g, 계란 2개, 베이킹소다 1g, 베이킹파우더 3g, 소금 1g, 초코칩 50g ,계피가루 1g 만들기 1. 가루류를 섞어 체에 내려주세요. 2. 바나나를 으깨어주세요. 3. 팬에 버터를 살짝 발라주세요. 4. 버터에 소금을 넣고 믹싱하여 부드럽게 만들어주세요. 5. 설탕을 넣고 믹싱하여 설탕을 녹여주세요. 6. 계란을 나누어 넣어 가며 버터를 크림화를 시켜주세요. 7. 으깬 바나나와 우유를 넣고 섞어주세요. 8. 가루류와 초코칩을 넣고 섞어주세요. ..

햄치즈 프렌치 토스트(French toast with Ham & Cheese) 정말 집에 있는 재료로 쉽게 만들 수 있는 햄치즈 프렌치 토스트입니다! 간단하고 쉽지만 비주얼도 합격점이에요! 어떤걸 가니쉬로 두느냐에 따라 브런치로도 손색이 없답니다. 재료 식빵 4개, 계란 1개, 우유 4Tbs, 소금 약간, 슬라이스치즈 2장, 슬라이스햄 2장, 딸기쨈, 식용유, 버터 약간, 설탕, 허니머스타드소스 만들기 1. 식빵의 사면을 다듬어 주세요. 2. 우유, 소금, 계란을 넣고 풀어주세요. 3. 식빵위에 허니머스타드소스를 발라주세요. 4. 슬라이스치즈 - 슬라이스햄을 얹어주세요. 5. 식빵 한면에 딸기쨈을 바르고 슬라이스햄위에 덮어주세요. 6. 다시 한번 반복해주세요. 7. 계란물에 사면을 적셔주세요. 8. 팬에..

콩고기 불고기(Bean meat Bulgogi) 요즘은 비교적 비건음식을 구하기가 쉬워진듯 해요~ 며칠전 장을 보러갔다가 콩고기를 파는 것을 발견하고 그대로 사왔습니다. 비교적 고기와 맛에는 차이가 있지만, 그래도 꽤 먹음직하네요! 종종 해먹을 생각입니다. 재료 콩고기 70g, 새송이버섯 1개, 양파 반개, 당근 1/3개, 파 1/3개, 홍고추 2개, 진간장 3Tbs, 설탕 1Tbs, 물 2Tbs, 올리고당 2Tbs, 맛술 1Tbs, 참치액젓 1Tbs, 후추, 참기름, 깨소금, 식용유, 다진마늘 2Tbs 만들기 1. 콩고기를 따뜻한 물에 10분간 불려주세요. 2. 꼭 짜주세요. 3. 야채를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 4. 진간장, 물, 설탕, 맛술, 참치액젓을 넣고 섞어주세요. 5. 팬에 식용유와 다..