바게트 에그베네딕트 백종원의 푸드스트리트파이터 재방송을 요즘 보고있는데, 볼 때마다 먹고싶은게 많은데 시간은 왜이리 없는지 ㅠㅠㅠ하와이편 에그베네딕트가 너무 맛있어보여서 최근에 한번 시도해보았습니다. 바게트와 훈제목살을 이용한 에그베네딕트에요~ 재료 바게트빵, 훈제 목살 100g, 계란 노른자 2개, 계란 1개, 시금치, 아보카도 1개 버터60g, 버터 30g, 다진마늘 2Ts, 꿀 2Ts, 후추, 소금, 레몬즙 1/2Ts 만들기 1. 전자레인지에 1분간 버터 30g을 녹여줍니다. 2. 녹인 버터에 꿀과 다진마늘을 넣고 섞어주세요. 3. 바게트빵을 적당한 크기로 자른 후 녹인버터를 발라줍니다. 4. 200°로 예열된 오븐에 바게트빵을 8분간 구워주세요. 5. 팬에 기름을 두르고 약간의 소금간을 하여 시금..
삼계탕 날이 더워지는게 이제 슬슬 몸보신을 해야할 때가 온것 같아요. 오늘은 대표적인 몸 보신 음식인 삼계탕을 한번 만들어보았어요. 재료 닭 850g, 찹쌀 반컵, 엄나무 100g, 황기 50g, 마늘 반컵, 인삼, 대추, 은행 만들기 1. 찹쌀을 씻어 물에 1시간동안 불린 다음 체에 받쳐 물기를 빼주세요. 2. 300L의 물에 엄나무와 황기를 넣고 쎈불에서 20분 끓인후 중약불에서 40분간 끓여줍니다. 3. 닭의 꽁지 부분과 기름을 떼어낸 후 뼈사이에 붙은 응고된 피를 손으로 밀어 깨끗하게 씻어줍니다. 4. 닭의 속부분에 찹쌀과 은행, 대추, 마늘을 넣고 이쑤시개를 이용하여 봉해줍니다. 5. 끓인 엄나무물을 체에 거른 다음 냄비에 붓고 끓여줍니다. 6. 끓는 엄나무물에 닭을 넣고 쎈불에서 20분간 끓인..
오란다 어린시절 시장에 가면 있었던 간식 오란다입니다. 저희집에 강정을 한 뭉치 사다두면 항상 오란다가 제일 먼저 없어져있었어요. 너무 맛있고 생각보다 훨씬 쉽게 만들 수 있는 오란다 레시피입니다. 재료 퍼핑콩 200g, 호박씨 40g, 건크랜베리 20g, 조청 130g, 올리고당 30g, 설탕 20g, 버터 15g, 물 20g, 만들기 1. 먼저 틀에 랩을 깔아줍니다. 2. 넓고 깊은 팬에 조청, 올리고당, 설탕, 버터, 물을 넣고 불을 켠 다음 젓지 않은 상태로 끓여줍니다. 3. 중앙부위까지 끓기 시작하면 퍼핑콩과 건크랜베리, 호박씨를 넣어줍니다. 4. 불을 중약불로 내리고 실이 생길 때까지 섞어주세요 5. 실이 생기기 시작하면 불을 끄고 열기를 식히기위해 두세번 섞어줍니다. 6. 랩을 깐 용기에 붓..
서리태 콩국수 여름철에 제일 자주 먹는 요리중 하나가 콩국수인것 같아요. 콩물 한번만 만들어두면 국수만 삶으면 후루룩해서 정말 쉽게 먹을 수 있는 요리랍니다. 어렸을땐 그 맛이 별로라고 생각한 적도 있었는데, 요즘은 정말 자주 찾아먹게 되는 요리에요. 오늘은 서리태를 사용해서 건강에도 좋은 콩국수를 만들어 보았습니다. 재료 서리태 1컵, 볶은깨 4Ts, 소면 3인분, 오이 1개, 달걀 2개, 토마토 1개, 소금 만들기 1. 서리태를 깨끗하게 씻은 후 3컵의 물에 5시간 동안 담가 불려줍니다. 2. 불린콩과 물을 냄비에 붓고 15 ~ 20분간 약간 설컹한 느낌이 나도록 삶은 후 식혀줍니다. 3. 삶은 콩과 볶은깨와 물 5컵을 넣고 믹서기에 곱게 갈아줍니다. 4. 냉장고에 넣고 차게 식혀주세요. 5. 계란은..
인절미 티라미수 요즘 인절미를 이용한 요리가 많이 인기인것 같아요. 인절미 마카롱등 서양과 한국의 퓨전 디저트가 유행이네요. 저는 오늘 비슷한 맥락에서 부드럽게 입에서 살살녹는 인절미 티라미수를 만들어보았어요~ 재료 마스카포네 크림치즈 80g, 생크림 80g, 인절미스프레드 45g , 우유 3Ts, 노른자 26g, 설탕 30g, 물 2Ts, 말차가루 2g, 콩가루, 인절미, 케이크 시트 만들기 1. 먼저 인절미 스프레드와 마스카포네 크림치즈를 실온에 20분간 보관합니다. 2. 케이크시트를 용기에 맞게 잘라줍니다. 3. 볼에 계란 노른자와 설탕을 넣고 거품기를 이용하여 잘 섞어줍니다. 4. 따듯한 우유를 계란 노른자에 넣고 섞어주세요. 5. 인절미스프레드를 넣고 멍울진 것 없이 풀어 줍니다. 6. 마스카포..
돼지등뼈 김치찜 슬슬 김장김치의 끝이 보이는 시기가 왔네요. 지금 이시기의 김치로 가장 맛있게 할 수 있는 요리중 하나인 돼지등뼈김치찜 요리를 소개해드리겠습니다. 재료 등뼈 1.8Kg, 김치 반포기, 생강, 다진 마늘 3Ts, 다시마, 김치국물 1컵, 쌀뜨물 2L, 고춧가루 2Ts, 새우젓 1Ts, 된장 1Ts, 파, 홍고추1개 만들기 1. 먼저 등뼈를 차가운물에 2시간동안 넣고 핏물을 빼줍니다. 2. 2~3번 핏물을 따라버리고 물을 갈아줍니다. 3. 생강을 넣은 끓는 물에 핏물을 뺀 등뼈를 넣고 끓기시작하면 2분간 삷은 뒤 차가운 물로 깨끗하게 씻어주세요. 4. 2L의 쌀뜨물에 다시마와 생강, 된장, 등뼈를 넣고 10분간 쎈불에서 끓여줍니다. 5. 생강과 다시마를 꺼낸 후 김치와 고춧가루, 새우젓, 다..
누구나 쉽게 만드는 디저트, 찹쌀브라우니[Brownie] 만들기
찹쌀 브라우니 오븐만 있다면 초등학생도 만들수 있는 요리가 아닐까 싶은 브라우니입니다. 쉽고 맛있는 디저트로 인기가 좋은 디저트에요. 오늘 저는 밀가루가 아닌 찹쌀을 넣어 더 쫄깃한 브라우니를 만들어 보았습니다. 재료 건식 찹쌀가루 100g, 우유 95g, 계란1개, 초코렛 80g, 코코아 파우더 7g, 베이킹 파우더 4g, 코코넛 슈거 50g, 견과류 만들기 1. 계란에 설탕을 넣고 녹인 다음 우유를 붓고 섞어줍니다. 2. 체친 가루류 ( 건식 찹쌀가루, 코코아 파우더 ,베이킹 파우더 )를 넣고 섞어줍니다. 3. 용기에 초코렛을 넣고 랩을 씌운 뒤 전자레인지에서 2분 - 1분 - 간격으로 저어가며 녹여주세요. 4. 반죽에 녹인 초코렛을 붓고 잘 섞어줍니다. 5. 기름칠 한 팬에 반죽을 붓고 견과류를 뿌..
깍두기 우리나라 많은 이들의 소울푸드 설렁탕의 친구, 갈비탕의 단짝, 삼계탕과도 절친인 요리입니다. 깍두기죠. 여름에는 아무래도 시원하고 아삭아삭한 깍두기의 맛이 매력적인거 같아요. 오늘은 요구르트를 이용해서 유산균도 풍부하고 실패도 없이 간단히 깍두기 만드는 법을 소개해드리겠습니다. 재료 제주무 1개 , 플레인 요구르트 1개, 요구르트 1병(65ml), 고춧가루 6Ts, 쪽파 한줌, 다진마늘 3Ts, 새우젓 3Ts, 설탕 1/2Ts, 꽃소금 1/2Ts, 절이기 : 설탕 1큰술, 소금 1큰술, 재료 1. 제주 무를 1.5 × 1.5cm 크기로 자른 뒤 설탕 1큰술, 소금 1큰술을 넣고 50분간 절여주세요. 2. 절이는동안 한번 뒤적여 줍니다. 3. 절여진 무를 체에 받쳐 물기를 빼줍니다. 4. 물기를 뺀..
뢰스티[roesti] 청와대 만찬의 음식으로 나온뒤 관심을 많이 받은 요리 뢰스티입니다. 스위스에서는 워낙 유명한 요리라 그런지 믹스도 있던데, 오늘 저는 믹스를 사용하는 대신 제철 감자를 사용하여 쉽게 만드는 레시피로 접근해보았어요. 만들기 굉장히 쉬운데도, 만찬에 나온 요리라 그런지 괜히 있어보이는게 마음에 드네요. 앞으로도 종종 해먹을 것 같습니다. 브런치로 드시는 것도 좋은 것 같아, 꼭 만들어보시길 추천드려요. 재료 감자 3개, 모짜렐라치즈 100g, 베이컨 6장, 마늘 5쪽, 팔마산치즈, 계란 2개, 후추, 소금 만들기 1. 마늘을 얇게 편을 썰어줍니다. 2. 베이컨은 굵게 채를 썰어 주세요. 3. 달구워진 팬에 베이컨과 편마늘을 넣고 바삭하게 볶아줍니다. 4. 감자는 강판을 이용하여 채를 썰..
반숙 두부조림[ Braised Tofu ] 두부조림은 프라이팬에 기름을 두르고 살짝 지진 두부를 졸여서 만드는 요리에요. 매콤달달하고 두부의 바삭한 식감때문에 남녀노소 모두 즐기는 요린데요, 오늘은 반숙을 넣어 그 맛을 더 업그레이드 해 보았어요. 재료 두부 1kg, 멸치 7마리, 양파 1개, 표고버섯 6개, 달걀, 다진마늘 2Ts, 대파 반개, 다시마 진간장 3Ts, 쌀엿 2Ts, 설탕 1/3Ts, 고춧가루 3Ts, 청고추 1, 홍고추 1개, 들기름, 식용유, 쌀뜨물 2컵 만들기 1. 두부를 6mm정도의 두께로 썬 후 키친타올 위에 얹고 약간의 소금을 뿌려 수분 제거와 간이 배이게합니다. 2. 말린 표고버섯은 15분간 찬물에 담가 둡니다. 3. 진간장 3Ts, 쌀엿 2Ts, 설탕 1/3Ts, 고춧가루 ..