딸기에끌레어 벚꽃이 벌써 만개했더라구요. 이번주가 절정이라고 합니다. 오늘은 벚꽃을 닮은 디저트라고 제 나름대로 정의를 내린 딸기 에끌레어에요.봄날이 되면 빨간색이 들어간 디저트가 가장 먹고싶네요. 크림치즈를 사용하여 느끼하지 않게 만들어보았습니다. 재료 박력분 48g, 버터 32g, 우유 40g, 물 40g, 계란 105~ 110g, 설탕 3Ts, 소금 0.5g생크림 170g, 크림치즈 100g, 설탕 17g, 딸기파우더 10g, 딸기 만들기 1. 냄비에 물, 우유, 버터, 설탕, 소금을 넣고 냄비 가장자리에 거품이 일기 시작하면 불을 끄고 재료를 잘 섞어줍니다. 2. 불을 끈 상태에서 밀가루를 넣고 섞어줍니다. 3. 약불에서 4분간 뒤적여가며 반죽을 호화시켜주세요. 4. 호화된 반죽을 미지근하게 식힌..
미나리강회와 삼겹살 미세먼지가 심각하네요. 지난주에는 길에 다니는 내내 눈이 따갑거나 목이 아픈걸로 고생하신 분들이 많으실 것 같아요.저도 잠시 볼일이 있어 밖에 나갔다가 하루종일 목이 칼칼하여 고생이었답니다. 봄철 미세먼지로 걱정이 많으신 분들에게 좋은 요리가 뭐가 있을까 하다가 아주 간단히, 누구나 만들어 드실 수 있는 미나리강회를 만들어보았어요. 삼겹살의 경우, 기름이 튀는 문제로 인해 힘들어 하시는 분들이 많으실것 같아 요즘 유행하는 에어프라이어로 간단하고 편하게 구워보았어요. 재료 미나리 1단, 삼겹살 600g, 고추장 3Ts, 설탕 1 2/3Ts, 식초 3Ts, 매실청 2Ts, 새우젓 , 소금, 후추 만들기 1. 미나리는 뿌리와 잎부분을 자르고 깨끗하게 씻어줍니다. 2. 끓는 물에 약간의 소금..
곶감정과 만들기 곶감정과에 초콜렛 코팅을 한 요리입니다. 최근에 트럼프 대통령이 방한했을 당시, 영부인인 김정숙 여사께서 직접 만들어 대접하셨다는 기사를 보고 저도 저 요리를 해보고 싶다고 생각했어요. 그러나 이제서야 만들어보게 되네요. 이때는 청와대에서 직접 만드신 곶감으로 만들어서 대접하셨단 글을 봤는데, 저는 곶감을 직접 말리긴 힘드니 사서 만들었습니다 ^^ 생각보다 쉽고, 전자렌지를 이용하면 간단하게 만들 수 있어 요리를 못하시는 분도 도전하기 쉬우실거에요. 청와대의 만찬에는 못미치겠지만, 이 디저트로 청와대의 귀빈이 된듯한 기분을 누려보는것도 나쁘지 않을듯 해요 ^^ 재료 : 곶감 10개, 호두 20g, 조청 약간, 초코렛 100g 만들기 1. 호두를 기름기없는 팬에서 살짝 볶아서 식혀줍니다. ..
소불고기 만들기 올게 왔네요. 한국의 대표적인 음식 불고기입니다. 한국요리라고 하면 비빔밥에 이어 가장 많이 떠오르는 음식이에요. 가정집에서 만드는 가장 일반적인 방식으로 만들어 보았어요. 재료 소고기 520g, 진간장 6Ts, 표고버섯 4개, 쌀엿 2Ts, 쌀뜨물 1/2컵, 배 1개, 양파 2개, 홍고추 1개, 대파 반개, 당근 1/3개. 다진마늘 2Ts, 매실청 1Ts, 생강술 2Ts, 설탕 2Ts, 참기름, 후주, 깨소금 만들기 1. 배 1개, 양파 1개를 깍뚝 썰기하여 쌀뜨물과 함께 믹서기에 갈아 체에 받쳐 즙을 만들어줍니다. 2. 배즙에 생강즙, 진간장, 쌀엿, 매실청, 참기름, 후추를 넣고 섞어주세요. 3. 키친타올을 이용하여 소고기의 핏물을 제거합니다. 4. 소고기에 양념장을 넣고 냉장고에서..
수정과 만들기 식혜랑 수정과중에 어떤걸 더 좋아하시나요? 저는 예전엔 식혜를 좋아했는데 지금은 수정과의 매운 맛이 끌리네요. 원래는 설에 먹는 음식으로, 추운 겨울에 밖에 내놓아서 살얼음이 동동 뜬걸 먹는게 제 맛이라지만, 수정과 광팬으로썬 언제 어느때 먹어도 맛있다고 자부할 수 있습니다. 특히 속이 더부룩할때 먹으면 바로 체기가 내려가는 기분이 들죠. 이번 봄과 여름엔 벚꽃과 햇빛을 벗삼아 수정과를 만들어 드셔보시는건 어떨까요? 더불어 면역력 향상에도 큰 도움이 된다고 하니 지금과 같은 환절기에 드셔도 좋을 것 같아요. 재료 물 2.8L, 생강 80g, 계피 70g, 황설탕 3/4C, 곶감 7 ~8개, 호두 25g, 잣 만들기 1. 생강은 껍질을 벗긴후 깨끗하게 씻어 얇게 편을 썰어주세요. 2. 물 1..
새우 유부초밥 만들기 재료 밥 2공기, 유부 16매, 다시마, 단무지 25g, 잘게 썬 오이 25g,, 햄 60g, 생새우 13마리, 마요네즈 2Ts, 레몬즙 1Ts, 다진마늘 1Ts, 소금약간, 후추단초물 : 식초 2Ts, 소금 1/2 t, 설탕 1Ts, 물 1Ts 1.쌀은 1시간동안 불린후 평소보다 적은 양의 물을 붓고 다시마를 얹은후 고슬고슬하게 밥을 지어줍니다. 2. 단무지와 오이, 햄은 잘게 썰어줍니다. 3. 볼에 식초 2Ts, 소금 1/2 t, 설탕 1Ts, 물 1Ts를 넣고 설탕과 소금이 녹도록 잘 섞어줍니다 4. 단초물을 뜨거운밥에 붓고 골고루 섞어 밥에 간이 배이고 수분이 날아가 밥이 고슬하도록 섞어줍니다. 5. 팬에 기름을 두르지 않고 햄을 볶아서 식혀줍니다. 6. 밥에 햄, 오이, 단..
간짜장 만들기 왜 10시 한국 드라마엔 이 요리가 빠지질 않는걸까요? 수많은 한국인 다이어터를 괴롭게 하는 드라마속 요리 중 1위는 단연 라면이겠지만, 2위는 짜장면이 아닐까 싶어요. 저는 예전에 보았던 이연복 쉐프님의 레시피를 참고하여 만들어봤습니다. 이 레시피로 양념을 만들어 두면 며칠 냉장고에 쟁여두었다가 먹고싶을때 생면만 삶아 라면처럼 쉽게 만들어 먹을 수 있어요. 저도 종종 만들어먹는 요리에요. 이제 밤 10시에 더이상 전화기를 들었다 놓았다 괴로워하지말고 함께 만들어 드세요. 재료 돼지고기 200g, 생면 2인분, 새우 7마리, 오이 1/2개, 양파(대) 2개, 파 1대, 마늘 6쪽, 생강 약간, 춘장 4Ts, 진간장 2Ts, 설탕 2Ts, 치킨스톡 1/2개, 굴소스 1/2Ts, 만들기 1. ..
사과달래무침 만들기 날씨가 꽤 많이 따뜻해졌네요. 오늘은 코트 없이 후드티만 입고 나갔었는데, 근처에 나가는 정도로는 다닐만 하더라고요.완연한 봄이 왔구나 느꼈습니다. 봄 되면 제일 먼저 생각나는 나물이 저는 냉이와 달래인데요, 냉이는 최근 냉이국을 만들어 올렸으니 이번에는 달래요리를 만들어 보았어요. 사과를 넣어 새콤하고, 달래의 쌉쌀한 맛이 잘 어우러지는 요리입니다. 재료 달래 140g, 사과 1개, 매실청 2Ts, 설탕 1Ts, 식초 2Ts, 액젓 1Ts, 고추가루 2 1/2Ts, 깨소금 만들기 1. 매실청 2Ts, 설탕 1Ts, 식초 2Ts, 액젓 1Ts, 고추가루 2 1/2Ts를 넣고 섞어준후 20분간 숙성시켜주세요. 2. 달래는 뿌리부분의 돌기를 떼어내고 알뿌리의 겉겁질을 벗겨준후 깨끗하게 씻..
도미찜 만들기 생일에 도미요리를 먹는 것은 저희집 전통 같은 것입니다. 도미는 거친 물살도 거슬러 올라가는 힘이 있어, 생일인 사람이 인생의 역경이 닥쳐도 도미처럼 이겨내라는 의미로 생일에 도미요리를 먹는다고 해요. 그래서 생일에 먹는 도미요리는 도미를 통째로 먹어야 좋다고들 합니다. 또 도미찜은 궁중의 수랏상에도 올라가는 의미 그래서 이번엔 저도 오늘 뭐먹지의 성시경씨가 만든 잘자어의 레시피를 응용하여 생일에 먹기좋은 도미찜을 만들어보았어요. 재료 도미 1마리, 대파 1개반, 생강술 4Ts, 진간장 3Ts, 굴소스 2/3Ts, 설탕 2/3Ts, 물 1/2컵,식용유 1/2컵, 페페론치노 15개, 마늘 5쪽, 생강 1톨, 대파 1개반, 레몬 1개, 후추, 소금 만들기 1. 도미의 비늘을 벗기고 내장을 제거..
딸기무스 만들기 딸기철입니다. 각종 까페나 베이커리, 호텔들에서 딸기 디저트와 딸기뷔페가 준비되고 있어요. 오늘은 저도 딸기철에 편승하여 딸기 뷔페에 가지 않고도 딸기디저트를 즐길 수 있는 딸기무스 레시피를 준비해보았습니다. 저희는 끓여서 만들었지만 중탕과정을 전자레인지로 하신다면 더 간단하게 만들어 드실 수 있어요. 재료 : 플레인요거트 50g, 설탕 15g, 젤라틴3g, 무가당생크림 70g 딸기퓨레 70g, 무가당 생크림 70g, 젤라틴 3.5g 딸기퓨레 30g, 라즈베리퓨레 50g, 젤라틴 2g 카스테라 1개 만들기 1. 카스테라를 틀에 맞게 잘라 틀에 넣어 준비합니다. 2. 찬물에 젤라틴을 15분간 불려주세요. 3. 플레인요거트를 중탕하여 따듯해지면 설탕을 넣고 저어가며 녹여줍니다. 4.설탕이 녹..