연어덮밥[salmon rice] 오늘은 싱싱한 연어로 연어 덮밥을 만들어 먹어보았어요. 훈제연어보단 생연어를 사용하시는게 훨씬 맛있답니다.데코레이션도 어렵지 않고, 레시피 자체도 간장을 만드는 것을 제외하면 만들기 쉬워서 누구나 도전해보실 수 있어요. 재료 연어 320g, 밥 2공기, 양파 1개, 마른고추 1개, 마늘 3쪽, 진간장 6Ts, 물 2컵, 레몬, 다시마, 맛술 1Ts, 생강술 1Ts, 설탕 1/2Ts 만들기 1. 채썬 양파 1/2, 다시마, 마른고추, 마늘, 진간장, 물, 레몬, 다시마, 맛술, 생강술을 넣고 끓기시작하면 불을 중약불로 줄인후 10분간 끓여주세요. 2. 다시마를 꺼내고 3분간 더 끓여준 다음 체에 걸러주세요. 3. 남은 양파를 얇게 채를 썰어 차가운 물에 5분간 담구었다 체에..
체리가나슈타르트 마트에 체리가 잔뜩 나왔더라구요. 아무래도 겨울디저트의 과일여왕이 딸기라면, 여름은 체리가 아닐까 생각합니다.생으로 먹어도 맛있지만, 저는 이번에 가나슈타르트를 해서 함께 만들어봤어요. 쉽게 만드는 가나슈 필링레시피도 추가해보았으니 여러곳에 응용하시면 좋을 것 같습니다. 재료 시트지 ; 버터 75g, 설탕 24g, 소금 1g, 박력분 80g, 강력분 14g, 아몬드파우더 10g, 코코아파우더 13g, 계란노른자 1개 가나슈 재료 : 다크 초코렛 320g, 생크림 250g 과일 : 데리웨어, 체리, 블루베리 만들기 1. 실온에 10분간 놓아 둔 버터에 설탕을 넣고 설탕이 녹도록 섞어줍니다. 2. 버터에 계란노른자를 넣고 섞어주세요. 3. 박력분, 강력분, 아몬드파우더, 코코아파우더 가루류를..
백종원 감자짜글이 날이 더워지니, 불앞에 서있을 생각을 하는 것만으로도 지치게 되네요. 오늘은 이런날 많은 주부님들께 도움이 될 요리입니다.백종원 감자짜글이인데요, 방송에서 보고 해먹게 된 이후로 요리하기 귀찮을 때 이만한 음식이 없네요. 맵짠의 매력에 밥한공기가 뚝딱 사라지는 마법의 요리입니다. 재료 감자 3개, 스팸 1캔, 양파 1개, 청고추 2개, 홍고추 1개, 대파 1대, 다진마늘 1Ts 진간장 4Ts, 된장 1/3Ts, 고춧가루 2Ts, 고추장 1/3Ts, 설탕 1Ts, 물 2컵 만들기 1. 진간장, 된장, 고춧가루, 고추장, 설탕, 다진마늘을 넣고 양념장을 만들어줍니다. 2. 스팸을 위생봉지에 넣고 방망이로 살살 두두려 으깨어줍니다. 3. 감자와 양파를 굵게 채를 썰어주세요. 4. 홍고추 청고..
쫄면 맵고 쫄깃한 면이 매력적인 쫄면입니다. 그 탱글탱글하고 쫄깃한 면발과 매콤새콤달콤한 양념장을 보면 입안에 침이 절로 고이는 것 같아요. 오늘 저희는 황태포로 양념을 해서 그 맛을 더 더해보았어요. 재료 쫄면 2인분, 황태포 20g, 오이 1/2개, 양파 1/2, 양배추 2장, 콩나물 100g, 당근 1/3개, 황태포 20g 고춧가루 2Ts, 고추장 5Ts, 진간장 1 1/2Ts, 설탕 2Ts, 사과즙 (사과)1/2개, 다진마늘 1Ts, 식초 4Ts, 매실청 2Ts, 깨소금 만들기 1. 사과 반개를 강판에 갈아 체에 받쳐 즙을 내줍니다. 2. 고춧가루, 고추장, 진간장, 설탕 , 사과즙 (사과), 다진마늘, 식초 , 매실청, 깨소금을 넣고 20분간 양념장을 만든 뒤 숙성 시켜줍니다. 3. 콩나물 뿌리..
수박레몬샤베트 글자 그대로의 폭염입니다. 너무 더워서 식사를 챙기기는 커녕 수분을 챙기기에도 벅찬 더위인것 같아요.오늘은 그런 더위에 조금이라도 수분섭취와 입맛을 돌릴 수 있을만한 시원한 과일샤베트를 준비해보았어요.수박과 레몬이라는 여름에 잘 어울리는 과일들로 만드는 레몬수박 샤베트입니다. 재료 수박 600g, 레몬 1/2개, 설탕 20g, 만들기 1. 수박을 잘라 씨를 빼줍니다. 2. 수박에 설탕과 레몬반개를 즙을 내어 믹서기를 이용하여 갈아줍니다. 3. 용기에 수박주스를 넣고 4시간정도 얼려주세요. 4. 냉장고에서 꺼내어 포크를 이용하여 긁어 준 후 다시 냉장고에서 2시간 동안 얼려주세요. 이과정을 한번 더 반복하여 줍니다. 5. 그릇을 미리 냉장고에서 차게 식힌 후 수박 샤베트를 담아줍니다. [En..
묵밥 일년중 가장 덥다는 대서가 지났는데도 아직도 끈적이는 이 습기와 날씨는 힘들게만 느껴집니다. 더위에 자꾸 입맛도 잃어가는 요즘, 그래도 역시 여름철 입맛을 돋우는 데에는 목을 축일때 느껴지는 시원함과 부드러움이 최곤것 같아요.오늘은 입맛을 돋울 수 있도록 밥을 말아 후루룩 시원하게 먹을 수 있는 묵밥입니다. 재료 묵 500g, 멸치 10 마리, 다시마, 김치 100g, 계란 2개, 양파 1/4개, 오이 1/3개 파 1/2개, 마른고추 1개, 마늘 3쪽, 맛간장(집간장) 1/2Ts, 참기름, 소금 약간, 설탕 약간, 김가루, 물 1.2L 만들기 1. 멸치의 내장을 빼고 마른팬에 살짝 볶아 비린내를 제거해 주세요 2. 물 1.2L에 마른고추, 파, 편썬 마늘, 양파, 다시마, 멸치를 넣고 끓기 시작하면..
김부각 나혼자 산다 화사 편을 보고 너무 먹고싶어서 만든 김부각입니다. 너무 맛있게 드시더라구요 ㅎㅎ. 화사씨의 어머님이 직접 만드신 거라셔서, 저도 직접 만들어보았습니다. 육수로 찹쌀풀을 내어 감칠맛이 나고, 맛있는 김부각이에요. 재료 김밥용 김 15장, 찹쌀 가루 6Ts, 깨, 소금 약간, 참기름, 액젓 1/2Ts, 멸치육수2컵 멸치육수 재료 : 멸치 5마리, 다시마, 물 만들기 1. 멸치 내장을 떼어 낸 후 마른 팬에 살짝 볶아 비린내를 제거해 줍니다. 2. 물 1.2L에 멸치, 다시마 를 넣고 끓기 시작하면 중 약불로 줄이고 10분간 끓인 후 다시마를 꺼내어 주세요. 3. 다시마를 꺼내고 5분간 멸치를 더 끓여주세요. 4. 한 김 나간 멸치육수2컵에 찹쌀가루를 넣고 기포가 생길때까지 풀을 쑤어줍니..
우유푸딩 날이 더워지다보니 요즘은 빙과관련 디저트가 매력적인 것 같아요. 오늘은 몇개의 재료로 쉽게 만드는 우유푸딩이에요. 혹 팥앙금이 없으시다면 메이플시럽등을 곁들여 드셔도 좋답니다. 재료 우유 200ml, 생크림 200ml, 판젤라틴 3 1/2장, 노른자 2개, 설탕 1Ts, 통팥앙금, 바닐라 익스트렉트 약간 만들기 1. 찬물에 젤라틴을 넣고 10분간 불려주세요. 2. 우유와 생크림을 섞어줍니다. 3. 3/4정도의 우유와 생크림, 젤라틴, 설탕을 냄비에 넣고 약불에서 끓여주세요. 4. 냄비의 가장자리에 기포가 생기기 시작하면 불에서 내려 식혀줍니다. 5. 남은 우유와 생크림에 계란 노른자를 넣고 거품이 생기지 않도록 섞어주세요. 6. 식힌 우유를 계란 노른자를 푼 우유에 조금씩 부어가며 거품이 나지않..
전복간장찜 요즘 즐겨보는 요리프로가 수미네 반찬인데, 정말 손이 빠르시더라구요 ㅋㅋㅋ 전복요리는 간단하고 맛도 있을것 같아서 얼른 도전해보았습니다. 요즘 너무 더운 이 시기에 기력을 보강하기에 좋은 음식인것 같아요. 재료 전복 4마리, 양조간장 3Ts, 꿀 2Ts, 물 100ml, 참기름, 깨소금 만들기 1. 솔로 전복을 깨끗하게 씻어주세요. 2. 수저를 이용하여 전복을 분리한 후 내장을 떼어 전복죽을 만들때 사용합니다 3. 내장을 분리한 후 전복의 이빨을 잘라내고 앞 뒤로 칼집을 내 줍니다. 4. 팬에 물, 양조간장, 꿀, 전복을 넣고 4~5분간 졸여주세요. 5. 끓는 조림간장을 전복위에 끼얹어가며 졸여줍니다. 6. 참기름과 깨소금을 뿌려줍니다. [English Recipe] These days, my..
옥수수 철이네요. 어렸을적엔 옥수수를 하도 좋아하여 옥수수로 하모니카도 만들어 놀곤 했었답니다. 모두 추억이네요 ㅎㅎ. 오늘은 옥수수를 더 달고 맛있게 삶는 법과, 그 방법을 응용하여 마약옥수수라고 불리는 맛있는 옥수수 버터구이를 만들어 보는 방법을 올려보았습니다. 재료 찰옥수수 3개, 사이다 400ml, 소금 2/3Ts, 다진마늘 2Ts. 꿀 2Ts. 마요네즈 2Ts. 버터 10g, 파마산치즈가루, 파슬리가루, 고운고춧가루 만들기 1. 옥수수의 겉껍질만 벗기고 옥수수와 옥수수 수염을 흐르는 물에 씻어주세요. 2. 냄비 바닥에 옥수수 수염을 깔고 속껍질이 있는 상태에서 옥수수를 넣어줍니다. 3. 옥수수가 2/3정도 잠길 만큼 물을 붓고 사이디를 부어줍니다. 4. 소금 2/3Ts를 넣고 뚜껑을 닫고 삶아줍..