꽃게탕[Spicy Blue Crab Stew] 가을에 생각나는 시원한 꽃게탕입니다. 게의 감칠맛과 시원함이 매력적이라고 생각해요. 제철 꽃게로 여러분도 맛있게 끓여 드셔보시길 바랍니다. 재료 꽃게 3마리, 무 250g, 호박 1/2개, 느타리버섯 200g, 팽이버섯, 쑥갓, 청, 홍고추 각 1개, 멸치 4마리, 마른새우 한줌 쌀뜨물 1.4L, 된장 1Ts, 고추장 1Ts, 고춧가루 1Ts, 다진마늘 1Ts, 맛간장(집간장) 1Ts, 대파 만들기 1. 꽃게를 구입하여 게살이 잘 분리되도록 바로 냉동실에서 2~3시간 얼려주었어요. 2. 꽃게를 깨끗하게 씻은 후 다리부분을 정리하여줍니다. 3. 게의 등껍질을 벗긴후 모래주머니와 눈부분을 잘라줍니다. 4. 게를 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 5. 무와 애호박, ..
대구 꿀떡 [honey rice cake] 대구 평화 떡공방에서 만드시는 대구 꿀떡을 만들어봤어요. 흑설탕으로 맛을 낸 시럽과 쫄깃한 떡의 조화가 좋은 음식이에요. 제 나름대로 레시피를 해석하여 만들어보았습니다. 콩가루를 넣어 맛을 더 깊게 내 보았어요. 재료 찹쌀가루 3컵, 우유 12Ts, 꽃소금 1/2Ts, 콩가루 2Ts, 흑설탕 60g, 황설탕 2Ts, 꽃소금1/4Ts, 계피가루 약간, 물 1/2컵 3 Cup of glutinous rice flour, 12Ts of milk, 1/2Ts of Kosher salt, 2Ts of bean powder, 60g of unrefined sugar, 2Ts of brown sugar, 1/4Ts of Kosher salt, cinnamon powder, ..
차돌박이 된장찌개[soy bean paste stew] 만들기 따뜻한 국물이 많이 생각나는 계절입니다. 이번 여름이 너무 더워서 그런지 여름 내내 찌개는 쳐다보고싶지도 않더니, 쌀쌀한 환절기가 되니 뜨끈하게 몸을 데펴줄 음식들이 많이 생각나네요. 오늘은 차돌박이를 사용하여 구수하고 시원한 된장찌개를 끓여보았습니다. 재료 차돌박이 200g, 애호박 1/3개, 말린표고버섯 3개, 양파 1/2개, 두부 1/2모, 대파 반대, 청고추 1개, 홍고추 1개, 쌀뜨물 4컵, 된장 2Ts, 고추장 1Ts, 고춧가루 2Ts,, 다진마늘 1Ts, 팽이버섯, 다시마, 편마늘 3톨 만들기 1. 애호박을 0.6cm두게로 썰어주세요. 2. 말린표고를 10분간 물에 불려 기둥을 떼고 썰어주세요. 3. 양파와 두부를 먹기 좋은 크기..
도라지 나물무침 [Ballon flower salad] 화려한 음식들 사이에서도 빠지지 않는 도라지 나물 무침입니다. 흔히 생각하는 갈비와 같은 명절음식속에서도 묵묵히 제 자리와 존재를 드러내는 음식인 도라지나물 무침입니다. 아리지 않고 아삭한 식감을 살려서 도라지나물의 장점을 살려 만들어보았어요. 재료 도라지 500g, 천일염 3Ts, 꽃소금 1Ts, 다진마늘 2Ts, 다진파 3Ts, 들기름 4Ts, , 참기름, 깨소금 만들기 1. 도라지를 7~8cm 정도의 길이로 자르고 굵은 것은 반으로 갈라줍니다. 2. 도라지에 천일염을 넣고 바락바락 2분간 주물러 숨을 죽인후 바로 씻어주세요. 3. 물이(1.8L ) 끓기 시작하면 도라지를 넣어주세요. 4. 다시 물이 끓기 시작하면 뒤적여가며 1분간 데쳐주세요. ..
송편 [Songpyeon] 송편이 반달모양인 이유를 아시나요? 만월은 기우는 것만 남았지만 반달은 앞으로 차오르기 때문에, 더 많은 복을 받기 위하여 송편은 반달로 만들어 먹는다고 해요. 오늘은 추석에도 복 많이 받으시라고 반달모양 송편 만드는 법을 올려보았어요. 재료 멥쌀가루 9컵, 끓인물, 밤 15개, 계피가루 약간, 설탕 2Ts, 소금 1/3, 볶은깨 60g, 꿀 1Ts, 흑설탕 2Ts, 소금 1/4Ts, 솔잎 백년초가루 1Ts, 흑미 2/3 Cup 만들기 1. 깨끗히 씻은 멥쌀을 5시간동안 물에 불려 방앗간에서 빻아옵니다. 2. 방앗간에서 빻을때 소금을 넣어달라고 합니다. 3. 멥쌀가루 3컵을 체쳐주세요. 4. 끓인 물을 8~9Ts 사이로 넣어 반죽해줍니다. 5. 물은 멥쌀가루의 수분의 양에 따라..
표고버섯전[Shitake Jeon] 표고버섯을 그릇으로 사용하여 소고기를 다져넣은 표고버섯전입니다. 버섯향이 좋고 또 고기와 함께 씹으면 그 식감도 좋아서, 어디에 있어도 잘어울리는 음식이에요. 재료 표고버섯 17개, 다진소고기 200g, 당근 20g, 양파 20g, 계란 1개, 밀가루 2Ts, 다진마늘 1Ts, 다진파 1Ts, 홍고추 1개, 청고추 1개 진간장 1/2Ts, 꽃소금 1/3Ts, 후추, 참기름, 생강즙 1/2Ts, 설탕 1/2Ts, 소스 : 진간장 1Ts, 참기름, 설탕 1/3Ts 만들기 1. 당근과 양파, 고추를 송송썰어주세요. 2. 다진 소고기에 당근, 양파, 고추, 다진마늘, 다진파, 진간장, 꽃소금, 참기름,후추, 생강즙, 설탕을 넣고 찰지게 섞어줍니다. 3. 진간장 1Ts, 참기름..
앙버터 마카롱 [Macaron with Gourmet butter and red bean paste] 팥앙금과 고메버터를 사용한 앙버터 마카롱이에요. 팥앙금을 생크림과 섞어 더 부드럽고 마카롱과 잘 어울릴 수 있도록 만들어보았어요. 마카롱 필링으로 흔히 들어가는 가나슈나 버터크림에 비해 만들기 쉬운 필링이라, 마카롱을 처음 만드는 분들은 오히려 도전해보기 쉬운 필링이 아닌가 생각합니다. 고메버터가 구하기 좀 힘들다는 단점이 있긴 하지만, 온라인에서 판매하고 있으니 계획적으로 만드신다면 더 쉬우실거에요 ^^ 재료 흰자 35g, 분당 43g, 아몬드가루 43g, 설탕 35g, 녹차가루 3g, 통팥앙금 140g, 생크림 10g, 고메버터 120g(앙금의 되기에 따라 생크림의 양을 조절해주세요, 마카롱은 하루동..
인삼떡갈비 [Grilled Short Rib Patties with Ginseng] 날이 그렇게 더웠는데 언제 왔는지 모르게 곧있으면 추석입니다. 오늘은 추석에 먹기 좋은 명절요리를 준비해보았어요. 인삼떡갈비입니다.떡갈비를 인삼에 붙여 굽는 요리로, 향도 좋고 식감도 좋은 떡갈비만들기에요. 재료 소갈비살 600g, 수삼 3뿌리, 진간장 1Ts, 설탕 1Ts, 생강즙 1/2Ts, 다진마늘 2Ts, 다진파 2Ts, 꽃소금 1/2Ts, 잣가루, 참기름, 후추, 배 1/2개 소스 : 진간장 1/4컵, 표고버섯 2개, 배 1/2개( 배즙 1컵), 양파 1/2개, 대파 1/2대, 꿀 3Ts, 생강 1톨, 편마늘 3쪽, 통후추 만들기 1. 배와 약간의 물을 믹서기에 넣고 갈아준후 체에 받쳐 배즙을 만들어줍니다. 2...
차돌박이 떡볶이[beef brisket tteokbokki] 한창 유행이었는데, 더운 여름 지나고 지금에서야 올리게 되네요. 차돌박이 떡볶이입니다. 고기와 떡볶이의 조합이 생소하게 느껴지고 부담스러울 것 같다는 분들도 계시지만, 저는 오히려 깊은맛이 나고 그 조합이 맛이 좋더라구요. 집에서 양껏 만들어 먹을 수 있어 더 좋은 레시피입니다. 재료 차돌박이 : 300g, 떡볶이떡 300g, 어묵 120g, 대파 1/2대, 양배추 1장, 구운만두 3개, 라면사리 1/2개, 삶은 계란 2개, 물 3컵 소스 : 진간장 3Ts, 설탕 2 1/2Ts, 고추장 2 1/2Ts, 고춧가루 2 Ts, 다진마늘 1Ts, 만들기 1. 진간장, 설탕, 고추장, 고춧가루, 다진마늘을 넣고 섞은후 20분간 숙성시켜주세요. 2.실온에..
골뱅이 소면무침[Spicy Sea Snail salad] 포차에 가면 자주 시켜먹게 되는 안주중 하나죠, 골뱅이 소면무침입니다. 골뱅이의 쫄깃한 식감과 매콤한 양념을 국수에 비벼 먹으면 정말 맛있죠? 이 무더위의 끝을 기념하며 골뱅이 소면무침과 술 한잔 어떠세요? 재료 골뱅이 1캔, 소면 2인분, 오이 1/3개, 당근 1/4개, 양퍄 (소) 1/2개, 깻잎 6장, 양배추 1잎, 대파 1/3대 소스 : 고추장 2Ts, 고춧가루 1Ts, 매실청 2Ts, 올리고당 1Ts, 설탕 1Ts, 식초 2Ts, 골뱅이 육수 2Ts, 꽃소금 1/2Ts, 다진마늘 1/2Ts, 참기름, 깨소금 ( 시중에서 판매하는 고추장일 경우 설탕량 줄이셔도 됩이다) 만들기 1. 골뱅이를 체에 받쳐 수분을 빼줍니다. 2. 대파는 심을 빼고..