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동치미(Dongchimi)
겨울에 살얼음이 잔뜩 얼은 동치미를 먹는 건 즐거운 일인것 같아요. 국수에 국물을 말아 후루룩 먹으면 그것도 한끼 식사가 되죠. 동치미 맛있게 만들어 드세요~
재료
동치미 무 1다발, 설탕 10Tbs, 천일염 5Tbs
건새우 30g, 무 500g, 다시마, 표고버섯 2개, 대파 1개, 물 2L, 청양고추 1개, 마늘 60g, 생강 20g
배 2개, 양파 1개, 육수 1컵
물 4L, 육수 1컵, 편마늘 60g, 편생강 20g, 고추씨 2Tbs, 청각 60g, 쪽파 100g, 천일염 1/2컵, 설탕 2Tbs, 청고추 2개, 홍고추 2개, 삭힌고추 4개, 갓 100g
만들기
1. 팬에 건새우를 살짝 볶아주세요.
2. 물 2L, 다시마, 무, 표고버섯, 대파, 건새우, 청양고추, 생강, 마늘을 넣고 끓여주세요.
3. 끓기 시작하면 중 약불에서 10분을 끓인 뒤 다시마를 꺼내주세요.
4. 10분 더 끓여주세요.
5. 배와 양파를 적당한 크기로 잘라주세요.
6. 육수 1컵, 배, 양파를 믹서기에 갈아주세요.
7. 배, 양파 간 것을 면포에 담아주세요.
8. 물 4L를 붓고 주물러 즙을 빼내주세요.
9. 설탕 2Tbs, 소금 1/2컵, 육수 1컵을 넣고 섞어주세요.
10. 기호에 맞게 간을 해주세요.
11. 동치미무를 다듬어 깨끗하게 씻은 후 4등분해주세요.
12. 설탕 10Tbs, 천일염 5Tbs를 섞어주세요.
13. 동치미무에 고르게 뿌린 후 2시간동안 절여주세요.
14. 중간에 뒤적여주세요.
15. 2시간 뒤 잎부분도 함께 30분 동안 절여주세요.
16. 건져 체에 받쳐주세요.
17. 다시팩에 고추씨, 청각, 편마늘, 편생강을 넣어주세요.
18. 김치통에 절인 동치미무와 갓, 삭힌 고추, 쪽파, 다시팩, 홍고추, 청고추를 넣어주세요.
19. 육수를 부어주세요.
20. 실온에서 하루 보관후 냉장보관해주세요.
[English Recipe]
I think it's fun to eat frozen dongchimi in winter. If you put the soup in the noodles and eat it, it becomes a meal. Make delicious dongchimi and eat it~
Ingredient
1 Bundle of White radish, 10Tbs of Sugar, 5 Tbs of Bay salt,
30g of Dried Shirimps, 500g of White Radish, Kelp, Pyogo Mushroom, 1 Spring onion, 2L of water, 1 Cheongyang Pepper, 60g of Garlic, 20g of Ginger
2 Pears, 1 Onion, 1 Cup of Broth
4L of water, 1 Cup of Broth, 60g of Slice Garlic, 20g of Slice Ginger, 2 Tbs of Pepper seeds, 60g of sea staghorn, 100g of Spring onion, Half Tbs of Bay salt, 2Tbs of Sugar, 2 Green Pepper, 2 Red Pepper, 4 Ferment Pepper, 100g Leaf mustard
Recipe
1. Stir-fry dried shrimp on a pan.
2. Add 2L of water, kelp, radish, pyogo mushrooms, green onions, dried shrimp, cheongyang red pepper, ginger and garlic and boil.
3. When it starts to boil, simmer for 10 minutes on medium low heat and remove kelp.
4. Bring to a boil for another 10 minutes.
5. Cut the pear and onion into appropriate sizes.
6. Grind 1 cup broth, pears and onions in a blender.
7. Put the ground pear and onion in a cotton cloth.
8. Pour 4L of water and squeeze out the juice.
9. Add 2 Tbs of sugar, 1/2 cup of salt and 1 cup of broth and mix.
10. Season it according to your taste.
11. Trim the White Radish, wash it clean, and cut it into 4 pieces.
12. Mix 10 Tbs of sugar and 5 Tbs of bay salt.
13. Sprinkle evenly on White Radish and marinate for 2 hours.
14. Please search in the middle.
15. Marinate leaves for 30 minutes after 2 hours.
16. Take it out and sieve it.
17. Add red pepper seeds, hearing, Slice garlic, and Slice Ginger in the pack.
18. Add pickled White Radish, Leaf mustard, fermented chili, chives, repackage, red pepper, and green pepper in the kimchi container.
19. Pour the broth, please.
20. Store at room temperature for one day and refrigerate.
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