닭도리탕(chicken pot stew) 닭볶음탕이냐, 닭도리탕이냐 그것이 문제인 이 요리. 갖은 양념넣고 맵고 칼칼하게 끓여보았습니다. 이 메뉴 하나 있으면, 반찬 걱정은 끝이에요. 재료 닭 1Kg, 감자 2개, 양파 1개, 다진마늘 2Tbs, 다진 생강 1/3Tbs, 청고추 2개, 홍고추 1개, 다시마 2장, 가래떡 2개, 설탕 2Tbs, 진간장 3Tbs, 쌀엿 2Tbs, 물 4컵, 소금 1/3Tbs, 매실청 2Tbs, 고추장 1Tbs, 고춧가루 4Tbs, 생강 1톨, 대파 1개 만들기 1. 진간장, 고추장, 고춧가루, 매실청, 다진마늘, 다진생강, 쌀엿을 넣고 섞은후 20분간 숙성시켜주세요, 2. 감자와 당근, 양파는 적당한 크기로 잘라 주세요. 3. 생강을 넣고 물이 끓기 시작하면 닭을 넣고 2분..
파김치(green onion kimchi) 이 시기는 파가 참 맛있는 시기에요. 봄의 생기를 머금은 파김치를 오늘 한번 만들어보도록 하겠습니다. 재료 쪽파 2단, 멸치액젓 3/4컵, 고춧가루 1 1/4컵, 마늘 2/3컵, 매실청 1/3컵, 새우젓 2 Tbs, 양파 1개, 설탕 1 1/2Tbs, 찹쌀가루 4Tbs, 다시마 2장, 굵은 멸치 20개, 물 2컵 만들기 1. 물 2컵에 다시마를 넣고 2시간 동안 우려주세요. 2. 다시마물 2컵에 찹쌀가루를 넣고 저어가며 끓인후 식혀줍니다. 3. 자른 양파와 마늘, 매실청, 새우젓을 넣고 믹서에 갈아줍니다. 4. 찹쌀풀, 갈아놓은 양념, 고춧가루, 설탕을 넣고 섞어줍니다. 5. 파를 절이는 동안 양념을 숙성 시켜주세요. 6. 쪽파를 다듬어 씻은 후 굵은 부분을 반..
시금치 된장국(Korean Spinach Soy Soup) 요즘 힐링용으로 보는 방송이죠, 스페인 하숙을 즐겨보고있는데 다른 요리들도 맛있어보이지만 전 시금치 된장국이 참 매력적으로 보이더라구요. 따뜻하고 편안한 맛이 느껴지는 시금치 된장국입니다. 재료 시금치 1단, 건새우 한줌, 조개 한줌, 된장 3Tbs, 고추장 1Tbs, 청양고추 2개, 대파 1/2개, 다진마늘 2Tbs, 다시마 4장, 멸치 12마리, 식초 1Tbs, 천일염 1Tbs, 물 2L 만들기 1. 적당양의 물을 붓고 조개, 식초, 천일염을 넣어주세요. 2. 검은봉지를 씌우고 20분간 해감시킨 후 깨끗하게 씻어주세요. 3. 멸치를 전자레인지에 1분간 돌인후 다시팩에 넣어줍니다. 4. 물, 다시마, 다시팩을 넣고 끓여줍니다. 5. 끓기 시작하..
김치찌개(Kimchi stew) 저는 다이어트할때 라면, 파스타, 치킨 이런거보다 그렇게 김치찌개가 먹고싶더라고요. 흰 쌀밥에 김치찌개, 찌개에 들어가있던 두부하나 이렇게 얹어먹으면 상상만으로도 군침이 돌죠. 오늘은 김치찌개 더 맛있게 끓이는 법을 올려보겠습니다. 재료 김치 600g, 돼지고기 350g, 두부 250g, 고춧가루 2Tbs, 새우젓 1 1/2Tbs, 양파 1/2개 김치국물 1컵, 쌀뜨물 11/4컵, 다진마늘 1Tbs, 파 1대, 들기름 만들기 1. 돼지고기를 적당한 크게로 썰어주세요. 2. 김치를 적당한 크기로 잘라줍니다. 3. 두부와 양파를 썰어주세요 4. 달구워진 냄비에 들기름, 돼지고기, 다진마늘, 새우젓을 넣고 살짝 볶아줍니다. 5. 양파와 김치, 고춧가루를 넣고 2분정도 볶아주세요..
고구마 그라탕(sweet potato grating) 저희 집에 고구마를 좋아하는 사람이 많아서, 겨울철 고구마를 많이 사서 두었더니 어느새 애물단지가 되어있네요. 고구마도 간단하게, 고구마 그라탕으로 맛있게 만들어 보았어요. 찌는 것도 전자렌지를 사용해 쉽게 쪄 보았습니다. 만들기 쉬워서 아이들 간식으로도 좋은 음식이에요. 재료 고구마 400g, 모짜렐리치즈 60g, 슬라이스치즈 4장, 캔옥수수 30g, 파프리카 1/4개, 브러콜리 약간, 파슬리가루 베샤멜소스 : 버터 30g, 밀가루 2Tbs, 우유 85g, 생크림 85g, 소금, 후추, 만들기 1. 고구마를 잘라 위생봉지에 넣고 구멍을 뚫어줍니다. 2. 전자레인지에 5분간 돌려주세요. 3. 껍질을 벗겨줍니다. 4. 따뜻할때 으깨어주세요. 5. 피망을..
쭈꾸미 볶음 (Stir-fried Jukkumi) 매콤하게 만들어 먹는 쭈꾸미 볶음입니다. 밥반찬으로도 그 외에 별식으로도 좋은 요리에요. 밥에 얹어 덮밥처럼 드시거나 소면을 말아 국수에 곁들여드셔도 좋아요. 오늘 저는 데친 콩나물과 함께 먹을 수 있도록 준비해보았어요. 재료 쭈꾸미 750g, 콩나물 270g, 양파 1개, 당근 약간, 새송이버섯 1개, 꽃소금 1/4Tbs, 고추장 2Tbs, 고춧가루 3Tbs, 천일염 2Tbs, 밀가루 2Tbs, 설탕 2Tbs, 매실청 1Tbs, 참치액 1Tbs, 생강술 1Tbs, 다진마늘 2Tbs, 진간장 2Tbs, 대파 1/2개, 참기름, 깨소금, 쪽파, 청양고추 2개 만들기 1. 쭈꾸미 머리를 뒤집어 내장을 제거합니다. 2. 다리사이의 이빨과 눈을 제거해주세요. 3..
돼지고기 장조림 (Pork Jangjorim) 장조림은 소고기로 만드는게 일반적이지만, 저는 돼지고기로 만들어 더 부드러운 장조림을 만들어 보았습니다. 간장베이스지만 짜지 않고 입맛을 돋워주는 좋은 반찬이에요. 재료 돼지고기 안심 600 g, 메추리알 20개, 진간장 1/2컵, 꽈리고추 200 g, 건표고 3개, 다시마 1쪽, 양파 1/2개. 마늘 2/3컵 맛술 1 1/2 Tbs, 물 7 1/2컵, 대파 1/2대, 생강 1톨, 소금 1/2 Tbs, 식초 2 Tbs, 깨소금, 통후추 만들기 1. 차가운 물에 돼지고기를 20분간 담궈 핏물을 빼주세요. 2. 소금, 식초, 메추리알을 넣고 끓기 시작하면 뚜껑을 닫고 4분간 삶아 줍니다. 3. 메추리알을 찬 물에 담근 후 껍질을 벗겨주세요. 4. 돼지고기를 적당..
봄나물 비빔밥 (spring-flower bibimbap) 봄에 산뜻하게 먹을수 있는 봄나물 비빔밥입니다. 함께 곁들여 먹을 수 있는 우렁강된장도 만들어보았어요. 함께 드시면 더 산뜻하고 맛있게 봄을 느끼실 수 있습니다. 재료 우렁이 200g, 쌀뜨물 2 1/2컵, 세발나물 30g, 참나물 50g, 달래 30g, 된장 5 1/2Tbs, 고춧가루 2Tbs, 다진마늘 2Tbs, 다진파 2Tbs, 표고버섯 3개, 양파 1/2개, 감자 1/2개, 쌀가루 1Tbs, 홍고추, 청고추, 생강술 2Tbs, 다시마 2장 들기름, 멸치액젓 1/2Tbs, 깨소금, 고춧가루 1Tbs 만들기 1. 우렁이를 씻은후 생강술에 잠시 재워 둡니다. 2. 달래의 뿌리부분에 돌기를 제거한 후 껍질을 벗겨줍니다. 3. 나물을 다듬어 씻어주..
달래 장아찌 (Pickled Wild Chieves) 봄에는 봄나물. 몸을 건강하게 하는 제 1의 방법은 제철음식을 먹는 것이라는 걸 다들 잘 아실텐데요, 오늘은 저도 건강을 챙기기 위해 봄나물인 달래로 장아찌를 담궈보았습니다. 재료 달래 200g, 무 100g, 가쓰오부시 10g, 물 2컵, 진간장 2컵, 양파 1/2개, 표고버섯 2개, 다시마 3장 건청양고추 2개, 파 1/2개, 마늘 7쪽, 식초 2Tbs, 설탕 5Tbs, 식초 5Tbs 만들기 1. 뿌리부분의 조금만 돌기를 제거한후 껍질을 벗겨 주세요, 2. 식초를 탄 물에 5분간 담구어 줍니다. 3. 깨끗이 씻은후 체에 받쳐 물기를 제거해주세요. 4. 물, 진간장, 다시마, 무, 표고버섯, 청양고추, 양파, 파를 넣고 끓여주세요. 5. 끓기 시작하..
기름떡볶이 (Stir-fried Rice Cake) 요즘 소떡소떡이 어디서나 볼 수 있을 정도로 유행인데, 저도 기름떡볶이에 소떡소떡을 응용해서 한번 만들어보았어요. 그냥 기본 떡볶이로도 맛있지만, 소세지를 넣은 것 만으로도 더 맛있어질 수 있답니다. 또한 깻잎을 넣어 맛을 더 풍부하게 만들어보았어요, 재료 떡볶이 떡 1컵, 프랑크소세지 1컵, 진간장 11/2Tbs, 고운 고춧가루 1Tbs, 굵은 고춧가루 1Tbs, 다진마늘 1Tbs, 파 1/2개, 설탕 1Tbs, 쌀엿 1Tbs, 식용유, 참기름, 깻잎 5장 만들기 1. 끓는 물에 떡볶이 떡을 데쳐줍니다. 2. 쏘세지를 떡볶이 데친물에 한번 데쳐주세요. 3. 깻잎을 채 썰어줍니다. 4. 떡볶이 떡과 소세지에 고춧가루와 진간장, 쌀엿, 참기름을 넣고 버무..